BAHAN:
• Tepung Pondan Classic . 315g
• Telur ayam negeri 7 butir (5 butir utuh + 2 kuningnya saja)
• Margarin 100g (2 sendok makan munjung)
• Butter 100g (2 sendok makan munjung)
• Coklat Bobuk 10g (1 sendok makan)
• Coklat Pasta 10g (1 sendok teh)
CARA MEMBUAT LAPIS SUIRABAYA:
• Kocok margarin dan butter dengan mixer kecepatan tinggi ± 15 menit. Panaskan oven 200°C, kemudian kocok telur dengan mixer kecepatan tinggi selama 1 menit lalu masukkan Tepung Pondan Classic, kocok lagi dengan kecepatan tinggi selama ± 6-7 menit sampai adonan putih mengental.
• Terakhir masukkan margarin dan butter yang sudah dikocok lalu aduk sampai merata dengan soletan.
• Bagi adonan menjadi 3 bagian, satu bagian adonan ditambahkan coklat bubuk yang sudah dilarutkan dengan 2 sendok makan air panas + coklat pasta, adonan lain biarkan polos.
• Masukkan masing-masing bagian adonan kedalam loyang ukuran 18x18x4cm yang telah dialasi kertas roti dan dioles dengan margarin.
• Panggang ketiga loyang tersebut secara bersamaan dengan api besar (200°C) selama ± 20 menit sampai matang.
• Dinginkan kue sebentar, lalu kuliti permukaan kue yang cokelat agar whip cream atau selai dapat menempel.
• Olesi dengan whip cream atau selai kesukaan anda. Lalu susun kue-kue tersebut menjadi kue lapis surabaya.
Tag: Butter
-
Resep Lapis Surabaya
-
Resep Bolu Gulung
BAHAN:
• Tepung Pondan Classic 150g
• Telur ayam negeri _ 4 butir (3 butir utuh + 1 kuningnya saja)
• Margarin 50g (1 sendok makan munjung)
• Butter 25g (1/2 sendok makan munjung)
CARA MEMBUAT BOLU GULUNG:
•Kocok margarin dan butter dengan mixer kecepatan tinggi ± 15 menit. Panaskan oven 200°C, kemudian kocok telur dengan mixer kecepatan tinggi selama 1 menit lalu masukkan Tepung Pondan Classic, kocok lagi dengan kecepatan tinggi selama ± 6-7 menit sampai adonan putih mengental.
• Terakhir masukkan margarin dan butter yang sudah dikocok, aduk sampai merata dengan soletan.
•Masukkan adonan kedalam loyang ukuran 22 x 22 x 4 cm yang telah dialasi kertas roti dan dioles dengan margarin.
•Panggang dengan api besar (200°C) selama ± 25 menit sampai matang.
• Dinginkan kue sebentar, olesi kue dengan whip cream atau selai kesukaan anda.
• Gulung kue dengan kertas roti. -
Resep Lemon Cheese Muffin
BAHAN:
– 2 cups tepung terigu (plain flour)
– 2 sdt baking powder
– 1 cup gula pasir berbutir halus
– 2 sdm butter/margarin, lelehkan
– 1/2 cup susu cair low fat
– 1/4 cup air perasan jeruk lemon
– 1 butir telur
– Parutan kulit lemon dari 2 buah jeruk lemon
– Cream cheese
CARA MEMBUAT LEMON CHEESE MUFFIN:
– Campur semua bahan kering seperti terigu, baking powder, parutan kulit lemon dan gula pasir. aduk rata. Lalu masukkan telur, aduk rata
– Masukkan bahan cair lainnya seperti butter/margarin cair, air perasan jeruk lemon dan susu cair.
– Aduk sembarang asal kecampur rata sebentar saja
– Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah dialasi paper cup 1/3 bagian dulu lalu beri 1 sdt cream cheese dan tuang kembali adonan sampai sekitar ketinggian 3/4 loyang.
– Panggang dalam oven bersuhu 180 dC sekitar 25 menit sampai matang sebaiknya kenali panas oven masing2 agar hasilnya lebih baik -
Resep Biskuit Seaweed
BAHAN I
Margarine / butter 250 gr
Gula halus 150 gr
MAGGI BEEF/CHICKEN 1 sdm
(Kocok hingga Mengembang)
BAHAN II
Putih telur 140 cc
BAHAN III
Keju edam diparut halus 75 gr
BAHAN IV
Terigu protein sedang 180 gr
CARA MEMBUAT BISKUIT SEAWEED:
• Masukan bahan I + 2, mixer hingga tercampur.
• Masukan Keju parut aduk rata.
• Terakhir masukan terigunya, aduk perlahan.
• Spuitkan diatas loyang yang sudah dipoleskan dan taburi dengan terigu.
• Taburi atas biscuit dengan TOPPING
• Panggang dengan api sedang 160° C hingga matang kekuningan kurang lebih 20 menit.TOPPING
Seaweed dipanggang sebentar agar garing kemudian dihaluskan 50 gr
MAGGI POWDER BEEF I sdm / CHICKEN
(semua bahan diaduk menjadi satu)
TIPS
MAGGI fungsinya untuk menguatkan rasa gurih. -
Resep Nagasaki Bread
BAHAN I:
Terigu 1 kg
Gula pasir 200 gr
Instant dry yeast 15 gr
(Aduk rata semua bahan)
BAHAN II:
Susu evaporasi 100 cc
Kuning telur 4 btr
Air es 350 cc
(Aduk hingga tercampur rata)
BAHAN III:
Butter 150 gr
Garam 10 gr
Ubi biru jepang 200 gr dikukus & dihaluskan
Keju Cheddar diparut untuk hiasan
CARA MEMBUAT NAGASAKI BREAD:
• Campur bahan I + II, diaduk rata hingga gula pasir & instant yeast menjadi larut.
• Masukan bahan III, aduk rata hingga kalis transparent.
• Fermentasi I = 1/2 jam.
• Berat timbang 50 @ 60 gr.
• Bulatkan, letakan dalam loyang yang sudah dipoles.
• Fermentasi II = 1/2 jam.
• Bagiang tengah ditekan hingga cekung.
• Diisi dengan topping, oles dengan susu evaporasi bagian pinggir roti diamkan 3 menit.
• Panggang kurang lebih 12 menit dengan panas 200° C.
TOPPING :
Fresh Champignon 1/2 kg diiris kecil
Mix vegetable 1/4 kg
MAGGI 1 sdm
OYSTER SAUCE:
• Campurkan semua bahan topping dan aduk dengan ragout, atasnya beri keju parut
RAGOUT:
BAHAN I
Margarine / butter 50 gr
Terigu 50 gr
• Dimasak hingga harum
BAHAN II
Susu segar 250 cc
MAGGI 1 sdm
OYSTER SAUCE:
Gula I sdm
Garam I sdt
Lada I sdt
Telur I btr
CARA MEMBUAT OYSTER SAUCE:
• Masukan bahan-bahan ini kedalam bahan I, masak hingga mengental.
• Ubi di dalam adonan membuat roti tetap lembab / tidak kering. -
Resep Chocolate Gold Cake
BAHAN I:
Mentega tawar (Butter) 130 gr
Terigu protein rendah 100 gr
TULIP Bordeaux 30 gr
Cocoa Powder
BAHAN 2:
Susu segar 165 gr
Telur utuh 100 gr
Kuning telur 200 gr
BAHAN 3:
Putih telur 400 gr
Gula pasir 265 gr
Cream of tar-tar 5 gr
CARA MEMBUAT CHOCOLATE GOLD CAKE:
• Bahan I : Cairkan mentega hingga
suhu 80° C lalu masukan terigu protein
rendah dan TULIP Bordeaux
Cocoa Powder, kemudian aduk
dengan sendok kayu.
• Bahan 2 : Susu dipanaskan dengan
suhu 60° C lalu campur dengan telur
utuh dan kuning telur aduk hingga
tercampur rata kemudian tuangkan
ke bahan adonan I dan aduk hingga
tercampur rata.
• Kocok bahan 3 menggunakan mixer
hingga mengembang, lalu masukan
ke adonan awal, bagi menjadi 2 kali
pemasukan.
• Tuangkan dalam loyang yang telah
dialasi dengan kertas roti, ratakan,
panggang dengan cara bain marie
(panggang diatas dulang berisi air)
dengan suhu api atas 170°C dan api
bawah 120° C, Selama 25-30 menit.
• Setelah matang keluarkan kue dari
loyang dengan cara dibalik dan
letakan diatas kertas roti, dinginkan -
Resep Roti Saus Putih
BAHAN:
– 6 lembar roti tawar
– 6 lembar daging asap
– 30 gram keju parut
SAUS PUTIH:
– 50 gram butter/mentega
– 50 gram tepung terigu
– 400 ml susu cair
– pala, lada dan garam secukupnya
CARA MEMBUAT ROTI SAUS PUTIH:
1. Saus putih: Cairkan butter, masukkan tepung terigu, aduk sambil
dituangi susu sedikit demi sedikit sampai habis, beri garam, merica dan pala bubuk.
2. Ambil satu lembar roti, beri 1 lembar daging asap, tuang saus
putih, tutup kembali dengan roti tawar, beri daging asap dan
siram kembali dengan saus putih, taburi keju parut.
3. Panggang dalam oven hingga kecokelatan, angkat dan hidangkan panas-panas.Untuk 3 porsi.
-
Resep Brownies Kukus Capuccino Cheese Drop
BAHAN LAPISAN BAWAH:
BAHAN A:
– Coklat blok 50 gram
– Butter 100 gram, cairkan
BAHAN B, dikocok sampai mengental kurang lebih 5 menit:
– Telur ayam 5 butir
– Gula pasir 150 gram
– TBM 1 sendok teh peres
BAHAN C:
– Tepung terigu segitiga 100 gram
– Maizena 30 gram
– Susu bubuk 40 gram
– Coklat bubuk 40 gram
– Kopi bubuk original 40 gram
– Baking powder 1 sendok teh
– Garam 1 sendok teh
CARA MEMBUAT (ADONAN LAPISAN BAWAH):
1. Campur bahan C ke dalam bahan B aduk rata dengan speed 1.
2. Masukan bahan A, lalu aduk lagi sampai rata. Kemudian sisihkan.BAHAN LAPISAN ATAS:
BAHAN A, kocok sampai mengembang:
– Telur 5 butir
– Gula pasir 100 gram
– TBM 1 sendok the
BAHAN B:
– Tepung terigu segitiga 100 gram
– Maizena 30 gram
– Susu bubuk 40 gram
BAHAN C:
– Cream cheese 250 gram
CARA MEMBUAT (ADONAN LAPISAN ATAS):
1. Campur bahan B ke dalam bahan A lalu aduk sampai rata.
2. Masukan bahan C aduk lagi sampai rata.
3. Penyelesaian:
– Tuangkan lapisan atas ke loyang ukuran 28 sebanyak 1/2 loyang kemudian kukus selama 10 menit.
– Tuangkan adonan lapisan atas, kemudian kukus lagi selama 10 menit atau sampai matang. Angkat dan dinginkan. Kue siap dihias. -
Resep Brokus Ikan Tenggiri
BAHAN A:
150 gram coklat blok
100 gram butter
BAHAN B:
5 butir telur
150 gram gula pasir
1 sendok teh peres TBM/SP
BAHAN C (AYAK ):
00 gram tepung terigu
30 gram maizena
40 gram coklat bubuk
40 gram susu bubuk
BAHAN D:
100 cc minyak goreng
BAHAN E (BLENDER SAMPAI HALUS):
150 cc air
300 gram daging ikan tenggiri
CARA MEMBUAT BROKUS IKAN TENGGIRI:
1. Cairkan bahan A dengan cara ditim.
2. Kocok bahan B sampai mengembang kurang lebih 7 menit, lalu masukan bahan B aduk sampai rata.
3. Masukan bahan A lalu aduk sampai rata.
4. Masukan Bahan D dan E diaduk sampai rata.
5. Tuang ke loyang ukuran 28 x 4 cm yang telah dialasi dengan kertas roti sebanyak 2 loyang.
6. Kukus selama 20 menit atau sampai matang -
Resep Sereh Cookies
BAHAN:
300 gr Terigu
100 gr Butter
200 gr Mentega
150 gr Gula halus
2 sdm Susu bubuk
2 butir Kuning telur
1/2 sdt Vanili
2 batang Sereh masak
CARA MEMBUAT SEREH COOKIES:
• Iris halus bagian putih sereh.
• Campur terigu, butter, mentega, gula halus, susu bubuk, kuning telur, vanili hingga rata.
• Masukkan irisan sereh, aduk hingga adonan kalis dan bisa dibentuk
• Cetak sesuai selera dan bakar dengan api sedang hingga matang