hobimasak.info

Tag: Cabai kering

  • Resep Tumis Sayuran Daging

    Resep Tumis Sayuran Daging

    Merupakan masakan hemat dan praktis sebagai menu makan siang Anda. Kita tidak perlu menyiapkan lauk, karena ada daging yang kita tambahkan dalam masakan ini. Berikut cara memasak tumis sayuran daging.
    BAHAN:
    – 100 gr daging sapi tumis
    – 1/2 buah bawang bombay, dipotong halus
    – 100 gr taoge
    – 50 gr wortel, dipotong korek api
    – 2 buah cabai kering
    – 1/2 buah paprika hijau, dipotong panjang agak lebar
    – 1 sdt kecap ikan
    – 1/2 sdt minyak
    – 1 tangkai daun ketumbar, disiangi
    – 1/4 sdt merica bubuk
    – 1 sdm minyak untuk menumis
    – garam secukupnya
    CARA MEMBUAT TUMIS SAYURAN DAGING:
    1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay sampai harum.
    2. Masukkan daging, aduk sampai berubah warna.
    3. Masukkan taoge, wortel, cabai kering, dan paprika hijau. Aduk sampai Iayu.
    4. Tambahkan kecap ikan, minyak wijen, dan daun ketumbar. Aduk sampai rata. Tambahkan merica, garam, dan air. Aduk sampai meresap.

  • Resep Cumi Tumis Kucai

    Resep Cumi Tumis Kucai

    Segarnya tumisan seafood bercampur dengan kucai, soun, dan beberapa bumbu lain, bisa Anda olah dengan panduan resep berikut.
    BAHAN:
    – 500 gr cumi, dipotong 3 cm pada bagian sisinya, potong-potong tidak putus
    – 1 sdm kecap manis
    – 1 1/2 sdt air jeruk
    – 2 siung bawang putih dicincang
    – 2 cm jahe, diiris
    – 3 buah cabai kering
    – 1 1/2 sdt kecap ikan
    – 4 batang kucai, dipotong 1 1/2 cm
    – 50 ml air
    – 25 gr soun, diseduh air
    – 1 sdm minyak untuk menumis
    CARA MEMBUAT CUMI TUMIS KUCAI:
    1. Rendam cumi dengan kecap manis dan air jeruk nipis 30 menit.
    2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum.
    3. Masukkan cumi dan perendamnya, masak sampai berubah wama.
    4. Tambahakan cabai kering, kecap ikan dan kucai. Tambahkan air, aduk sampai meresap.
    5. Menjelang diangkat, masukkan soun. Aduk rata dan angkat.

  • Resep Bebek Bakar Bumbu Oriental

    Resep Bebek Bakar Bumbu Oriental

    BAHAN:
    – 1 ekor bebek, dipotong empat bagian, ditusuk-tusuk
    – 1/2 sendok makan air jeruk lemon
    – 1/4 sendok teh garam
    – 1/4 buah bawang bombay, dicincang halus
    – 2 cm jahe, dicincang halus
    – 2 siung bawang putih, diparut
    – 1 sendok teh bumbu hoisin
    – 3 sendok makan saus tiram
    – 3 sendok makan saus tomat
    – 3 sendok makan madu
    – 3 buah cabai kering, dihaluskan
    – 1 sendok teh merica hitam, disangrai, ditumbuk kasar
    – 2 sendokteh minyak wijen
    – 50 gram margarin
    – 500 ml air
    CARA MEMBUAT BEBEK BAKAR BUMBU ORIENTAL:
    1) Lumuri bebek dengan air jeruk lemon, garam, bawang bombay, jahe, bawang pumadu, cabai kering, merica hitam, minyakwijen, dan margarin. Diamkan 1 jam dalam
    2) Masukkan dalam panci. Tuang air sedikit sedikit. Masaksampai bumbu meresap.
    3) Bakar bebek sambil dioles sisa bumbu sampai harum.

  • Resep Chicken Kungpaow

    BAHAN-BAHAN:
    • 300 g ayam fillet
    • 15 g tepung terigu
    •15 g tepung beras
    • 50 g kacang mete
    • 350 mL minyak goreng
    • 5 sdm saus sambal secukupnya
    • Lada secukupnya
    • Garam secukupnya
    • Chicken powder secukupnya
    • 2 siung bawang putih, cincang
    • Bawang bombai, iris memanjang
    • Cabai kering secukupnya
    • Tepung maizena secukupnya
    • 1 butir telur ayam
    CARA MEMBUAT CHICKEN KUNGPAOW:
    1. Kocok telur ayam lalu masukkan ayam fillet didalamnya, diamkan.
    2. Sementara itu campurkan tepung terigu dan beras kemudian bumbui dengan lada dan garam, masukkan ayam fillet di dalamnya sambil di tekan-tekan.
    3. Panaskan minyak goreng lalu goreng kacang mete, setelah itu goreng kering ayam fillet tadi. Angkat lalu
    tiriskan.
    4. Panaskan margarine lalu tumis bawang putih dan bawang bombay lalu saus sambal hingga harum baunya lalu
    masukkan ayam dan kacang mete, masak hingga tercampur merata kemudian kentalkan dengan maizena.

  • Resep Tengiri Siram Bumbu Pedas

    Resep Tengiri Siram Bumbu Pedas

    BAHAN:
    350 gram ikan tengiri fillet
    1/4 sendok teh merica bubuk
    1/4 sendok teh garam
    1/2 sendok teh air jeruk nipis
    1/4 buah bawang bombay, dicincang halus
    1/2 sendok teh gula pasir
    1/2 sendok teh garam
    200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    1/2 buah jeruk limau, diambil airnya
    3 sendok makan minyak untuk menumis
    Bawang merah goreng untuk taburan
    BUMBU(dihaluskan):
    4 buah cabai merah
    3 buah cabai rawit merah
    2 buah cabai kering, diseduh
    6 butir bawang merah
    1 cm jahe
    1 cm lengkuas
    1 cm kunyit, dibakar
    2 butir kemiri
    1 batang serai
    ½ sendok teh terasi, dibakar
    CARA MEMBUAT TENGIRI SIRAM BUMBU PEDAS:
    I rrrnuri ikan tengiri fillet dengan merica bubuk, garam,dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Goreng hingga
    kuning kecoklatan. Sisihkan.
    2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan bawang Bombay hingga harum. Masukkan santan, gula pasir dan garam. Masak hingga mendidih dan kuah kental. Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk limau. Aduk rata. Angkat.
    3. Tata ikan di piring.Siram dengan tumisan bumbu. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

    Catatan: untuk 4 porsi.

  • Resep Ikan Tepung Saus Cabai Kering

    Resep Ikan Tepung Saus Cabai Kering

    BAHAN:
    300 gram fillet ikan tengiri, potong serong tebal 1/2 cm
    1 sendok teh air jeruk nipis
    2 bungkus tepung serba guna (siap pakai, beli di toko)
    Minyak secukupnya untuk menggoreng
    BAHAN SAUS:
    1 buah bawang bombay, iris panjang
    2 siung bawang putih, cincang halus
    2 buah cabai kering, potong-potong
    100 gram ketimun, potong korek api
    1 sendok makan saus sambal
    1 sendok makan kecap ikan
    ¼ sednok teh merica bubuk
    Penyedap rasa secukupnya (bila suka)
    200 ml air
    1 sendok teh maizena, larutkan dengan sedikit air
    ½ sendok teh margarin untuk menumis
    CARA MEMBUAT IKAN TEPUNG SAUS CABAI KERING:
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
    2. Celup dalam larutan tepung serba guna sesuai kemasan lalu goreng kering, sisihkan.
    3. SAUS: tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tumbahkan cabai kering, ketimun, saus sambal,
    kecap ikan, merica, dan penyedap rasa. Aduk rata.
    4. Tambahkan air dan maizena. Masak hingga mengental.
    5. Tata ikan goreng di pinggan lalu siram dengan saus. Sajikan Segera.

    TIPS:
    Saus sebaiknya tidak dicampur dengan ikan sebelum disajikan, supaya ikan tetap renyah.
    Campurkan ikan dengan saus menjelang disajikan.

  • Resep Ayam Szechuan (Cina)

    Resep Ayam Szechuan (Cina)

    BAHAN :
    500 gram ayam, potong 6 bagian
    1/2 sdt air jeruk lemon
    1/4 sdt garam
    1/2 sdt tepung maizena, larutkan dengan
    1/2 sdm air
    1/2 sdt air jeruk lemon
    75 gram kacang mede, goreng sampai matang
    2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    BUMBU :
    3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
    1 butir bawang merah, cincang halus
    1/4 buah bawang bombai, potong kotak 2×2 cm
    1 cm jahe, memarkan
    3 buah cabai kering, potong memanjang
    1 buah pekak
    1 sdm saus tiram
    1/2 sdm saus sambal
    2 sdm saus tomat
    2 sdt kecap manis
    1/2 sdt kecap asin
    1/4 sdt merica bubuk
    200 ml air
    CARA MEMBUAT AYAM SZECHUAN (CINA) :
    1.Lumuri ayam dengan air jeruk dan garam, diamkan 15 menit. Goreng ayam hingga matang.
    Angkat dan tiriskan.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang, jahe, cabai kering dan pekak hingga harum.
    3. Tambahkan saus sambal, saus tomat, kecap, merica dan air. Masukkan ayam, aduk rata.
    4. Masukkan larutan maizena, aduk hingga kental. Tambahkan air jeruk lemon dan masukkan
    kacang mede goreng, aduk rata.
    5. Masak hingga kental dan matang. Angkat. Sajikan selagi hangat.

    Untuk ± 3porsi

  • Resep Ikan Peletuk

    Resep Ikan Peletuk

    BAHAN :
    • 1 kg ikan gurame atau kakap.
    • 1 gelas air.
    • 1 batang serai.
    • 2 helai daun salam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    • 10 buah cabai kering.
    • 5 buah bawang merah.
    • 1 siung bawang putih.
    • 1 ibu jari kunyit.
    • Garam secukupnya
    CARA MEMASAK IKAN PELETUK :
    1. Ikan dibersihkan dan dipotong-potong menurut selera.
    2. Masukkan ke dalam kuali atau wajan bersama rempah dan bumbu yang telah dihaluskan.
    Tambahkan air sampai ikan terendam.
    3. Masak diatas api sedang sampai airnya habis dan kering.
    4. Matang, Angkat

  • Resep Kapri Masak Cabai Kering

    Resep Kapri Masak Cabai Kering

    BAHAN :
    • 250 g kapri manis, buang ujung-ujungnya
    • 2 buah cabai kering, potong 1 cm
    • 100 g udang, buang kulit, sisakan ekornya
    • 100 g wortel, iris serong 1/2 buah bawang bombai, potong memanjang
    • 2 siung bawang putih, cincang
    • 1/4 sdt merica
    • garam
    • gula pasir
    • 1 sdm kecap manis
    • 1 sdm maizena +1 sdt air
    • 100 ml air
    • 1 sdm minyak goreng
    CARA MEMBUAT KAPRI MASAK CABAI KERING :
    1. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.
    2. Masukkan udang masak sampai berubah warna.
    3. Masukkan wortel, dan cabai kering. Aduk.
    4. Setelah wortel hamper empuk, masukkan kapri. Beri kecap manis, merica, garam, gula pasir. Aduk rata.
    Tambahkan air.
    5. Setelah mendidih, tuang larutan maizena. Masak sampai matang dan mengental.

    Untuk 4 porsi

    TIP SEHAT :
    Kapri kaya vitamin B yang dibutuhkan tubuh untuk metabolisme karbohidrat, protein, dan lemak.

    FAKTA GIZI PERPORSI :
    Kalori : 103 kal
    Protein : 8,6 g
    Lemak : 3 g
    Karbohidrat : 12,5 g
    Kolesterol : 31,2 mg
    Serat : 2 g

  • Resep Ayam Goreng Tepung Pedas

    Resep Ayam Goreng Tepung Pedas

    BAHAN :
    1 ekor ayam ukuran sedang, dipotong 12 bagian
    3 siung bawang putih, dihaluskan
    2 sendok teh jahe parut
    11/2 sendok teh garam
    1/2 sendok teh merica bubuk
    500 ml air es untuk pencelup
    minyak untuk menggoreng
    BAHAN PELAPIS :
    400 gram tepung terigu protein tinggi
    40 gram tepung maizena
    2 sendok teh baking powder
    6 buah cabai kering, diseduh, dihaluskan
    1 sendok teh kaldu ayam bubuk
    1 sendok teh merica bubuk
    1 sendok teh garam
    1 sendok makan bawang putih bubuk
    CARA MEMBUAT AYAM GORENG TEPUNG PEDAS :
    1. Rendam ayam dengan bawang putih, jahe, garam, dan merica bubuk.
    Tusuk-tusuk dengan garpu. Diamkan 60 menit dalam lemari es.
    2. Pelapis: ayak tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder.
    Tambahkan cabai kering. kaldu ayam bubuk, garam. Dan bawang putih bubuk, aduk rata.
    3. Lumuri ayam dengan bahan pelapis. Celup ke air es.
    Lumuri dengan bahan pelapis. Celup ke air es.
    Lumuri lagi dengan bahan pelapis.
    4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang dan kering.

    UNTUK 12 POTONG