hobimasak.info

Tag: cabai keriting

  • Resep Salad Ala Vietnam

    Resep Salad Ala Vietnam

    BAHAN:
    100 g fillet paha ayam, kukus, suwir kasar
    1 buah wortel, potong sebesar korek api
    1/2 buah mentimun, potong sebesar korek api
    100 g (1 gelas) irisan letucce/ kol merah
    1 buah bawang bombai kecil, iris 1/2 cm
    2 lembar daun ketumbar (kalau suka), ambil daunnya
    2 lembar daun mint
    1 gelas taoge besar, seduh dengan air panas
    2 sdm kacang tanah goreng, tumbuk kasar (kalau suka)
    DRESSING:
    3 sdm gula pasir
    2 sdm air
    1 sdt kecap ikan/ asin
    2 sdt cuka beras
    1 sdm air perasan jeruk lemon/nipis
    2 buah cabai keriting, iris
    1/2 cm
    1 siung bawang putih, cincang halus
    CARA MEMBUAT SALAD ALA VIETNAM:
    1. Tata semua bahan salad di sebuah piring. Simpan di lemari pendingin kalau belum mau disantap.
    2. Saat akan disajikan, tuang dressing ke atasnya.
    3. Taburi kacang goreng tumbuk

    Untuk 4 Porsi

    Fakta Gizi Per Porsi
    Kalori 112 kal
    Protein 8,3 g
    Lemak 3,5 g
    Karbohidrat 16,1 g
    Kolesterol 14,2 mg
    Serat 1,2 g

  • Resep Ikan Kakap Sandwich

    Resep Ikan Kakap Sandwich

    BAHAN :
    100 gram cabai keriting, dihaluskan
    20 gram terasi
    1 sendok teh gula pasir
    1 gram garam
    500 gram ikan kakap
    150 gram tepung terigu
    1 gram lada
    300 ml minyak goreng
    Garnish
    2 buah jeruk nipis
    CARA MEMBUAT IKAN KAKAP SANDWICH:
    1. Masukkan cabai ke dalam blender, blender kasar, masukkan terasi dan garam.
    2. Iris daging ikan hingga lepas dari tulangnya, lakukan pada kedua sisi ikan, sisihkan, buang tulangnya.
    3. Campurkan tepung, garam, dan lada.
    4. Gulingkan daging ikan kedalam campuran tepung, ratakan tepung hingga daging ikan tertutup rata.
    5. Goreng daging ikan hingga kering.
    6. Letakkan 1 bagian ikan di atas mesin slowcook, kemudian oleskan sambal terasi di atasnya, kemudian
    letakkan bagian ikan satunya diatas sambal seperti halnya sandwich.
    7. OIeskan sedikit air jeruk nipis di atas ikan.
    8. Tutup mesin slowcook, masak untuk 30 menit.
    9. Hidangkan panas.

    Catatan: untuk 3 porsi.

  • Resep Ayam Szechuan

    Resep Ayam Szechuan

    BAHAN:
    12 gram cabai merah potong serong buang bijinya
    10 gram paprika, potong dadu
    8 siung bawang putih
    5 siung bawang merah
    2 gram daun bawang
    1/2 ekor ayam, potong 7, goreng
    ½ botol tauco
    1/4 kg cabai keriting
    1/4 kg kemiri
    Saus sambal secukupnya
    Garam secukupnya
    Gula secukupnya
    Lada secukupnya
    CARA MEMBUAT AYAM SZECHUAN:
    1. Pertama, haluskanlah bawang merah, bawang putih dan cabal keriting, tumis hingga mengeluarkan minyak.
    2. Tambahkan kemiri aduk sebentar, lalu masukkan tauco.
    3. Setelah tumisan bumbu matang, masukkan ayam yang sudah digoreng.
    4. Sambil terus diaduk, masukkan ayam yang sudah digoreng.
    5. Tunggu hingga benar-benar wangi.
    6. Sajikan selagi hangat.

  • Resep Kangkung Sambal Terasi

    Resep Kangkung Sambal Terasi

    BAHAN :
    • 200 g kangkung, siangi
    • 1 sdt gula pasir
    • ½ sdt garam
    • sebiji jagung kapur sirih + 1 sdm air, ambil bagian beningnya
    SAMBAL TERASI :
    • 7 buah cabai keriting atau 4 cabai merah besar + cabai rawit sesuai selera
    • terasi 1 sdm atau menurut selera
    • gula merah 1 sdm atau menurut selera g
    • 2 siung bawang putih, kupas, goreng utuh
    • 1 butir bawang merah, kupas, goreng utuh
    • garam
    • 1 sdm air jeruk limau
    • 1 buah jeruk limau iris
    CARA MEMBUAT KANGKUNG SAMBAL TERASI :
    1. Didihkan air. Beri garam, gula pasir, dan air kapur sirih, Masukkan kangkung.
    Rebus sampai matang tapi jangan sampai empuk. Angkat tiriskan.
    2. Sajikan kangkung segera dengan sambal terasi di atasnya
    3. Sambal terasi: (sebaiknya dibuat terlebih dahulu): Ulek sampai cukup halus semua bahan,
    kecuali air jeruk limau dan irisan jeruk limau iris.
    4. Beri air jeruk limau dan irisan jeruk limau. Koreksi rasanya. Sisihkan.

    FAKTA GIZI PERPORSI :
    Kalori : 80 kal
    Protein : 5,1 g
    Lemak : 1 g
    Karbohidrat : 15 g
    Kolesterol : –
    Serat : 1,5 g

    Tip Kuliner :
    Air rebusan kangkung yang diberi air kapur sirih akan membuat kangkung renyah dan tidak tampak layu.

  • Resep Kangkung Belacan

    Resep Kangkung Belacan

    BAHAN :
    2 sdm minyak goreng untuk menumis
    1 sdm air
    150 g kangkung yang sudah disiangi (dipetiki daunnya)
    SAMBAL BELACAN BAHAN :
    6 buah cabai keriting, rendam air hangat hingga lunak, tiriskan
    3 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    2 sdt terasi bakar
    1/2 sdm ebi, sangrai, tumbuk halus
    1/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT KANGKUNG BELACAN :
    • Ulek semua bahan sampai halus.
    • Panaskan wajan sampai panas betul. Tuangi minyak, tunggu sampai minyak panas.
    Masukkan bumbu halus, tumis beberapa saat sampai bumbu harum.
    Tambahkan air, aduk. Masukkan kangkung, aduk cepat agar bumbu tercampur rata.
    Sebelum kangkung layu, segera angkat Sajikan hangat.
    Info nutrisi per porsi
    Energi: 66,5 kalori
    Lemak: 5,3 g
    Kolesterol: 0 mg
    Karbohidrat: 3,3 g

    Untuk 4 porsi
    Persiapan: 10 menit
    Memasak: 10 menit

  • Resep Udang Raja Saos Wuku

    Resep Udang Raja Saos Wuku

    BAHAN :
    – 3 ekor udang galah, belah bagian punggungnya, beri garam dan goreng hingga matang
    – 1 lembar daun kunyit, dirajang kasar
    – 6 lembar daun jeruk, disobek-sobek
    – 2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
    – 1 genggam kemanggi, ambil daunnya saja
    – 1 lembar daun pandan, disobek
    – 10 buah cabai rawit merah
    – 4 cm jahe, memarkan, dirajang
    – 2 batang serai, potong serong 1 cm
    – 1 sdm garam
    – 1 sdt gula
    – 4 sdm minyak goreng
    – 400 ml air
    BUMBU HALUS :
    – 5 buah cabai rawit merah
    – 5 buah cabai keriting
    – 3 butir kemiri
    – 3 cm kunyit
    – 5 buah bawang merah
    — 3 cm jahe
    CARA MEMBUAT UDANG RAJA SAOS WUKU :
    1. Goreng udang hingga matang, angkat dan tiriskan.
    2. Tumis jahe dan serai dalam “Vicenza Frying Pan”, masak hingga harum,
    masukkan bumbu halus masak kembali hingga harum.
    3. Masukkan cabai rawit, garam, gula, dan air, masak dengan api kecil hingga mendidih.
    4. Masukkan semua bahan daun, masak hingga bumbu mengental dan kuah tinggal sedikit, angkat.
    5. Sajikan di atas “Vicenza Madeline Plate”, tuang bumbu saus diatasnya.

    untuk : 3 porsi