Resep Kangkung Sambal Terasi

BAHAN :
• 200 g kangkung, siangi
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt garam
• sebiji jagung kapur sirih + 1 sdm air, ambil bagian beningnya
SAMBAL TERASI :
• 7 buah cabai keriting atau 4 cabai merah besar + cabai rawit sesuai selera
• terasi 1 sdm atau menurut selera
• gula merah 1 sdm atau menurut selera g
• 2 siung bawang putih, kupas, goreng utuh
• 1 butir bawang merah, kupas, goreng utuh
• garam
• 1 sdm air jeruk limau
• 1 buah jeruk limau iris
CARA MEMBUAT KANGKUNG SAMBAL TERASI :
1. Didihkan air. Beri garam, gula pasir, dan air kapur sirih, Masukkan kangkung.
Rebus sampai matang tapi jangan sampai empuk. Angkat tiriskan.
2. Sajikan kangkung segera dengan sambal terasi di atasnya
3. Sambal terasi: (sebaiknya dibuat terlebih dahulu): Ulek sampai cukup halus semua bahan,
kecuali air jeruk limau dan irisan jeruk limau iris.
4. Beri air jeruk limau dan irisan jeruk limau. Koreksi rasanya. Sisihkan.

FAKTA GIZI PERPORSI :
Kalori : 80 kal
Protein : 5,1 g
Lemak : 1 g
Karbohidrat : 15 g
Kolesterol : –
Serat : 1,5 g

Tip Kuliner :
Air rebusan kangkung yang diberi air kapur sirih akan membuat kangkung renyah dan tidak tampak layu.