hobimasak.info

Tag: cabai merah kering

  • Resep Kerapu Kukus Cabai Kering

    Resep Kerapu Kukus Cabai Kering

    BAHAN:
    • 500 gr ikan kerapu
    • 3 buah cabai merah kering, iris serong
    • 2 batang daun bawang, potong memanjang
    BUMBU:
    • 3 cm jahe, iris korek api
    • 4 siung bawang putih, memarkan
    • 3 sdm air jeruk nipis
    • 1 sdm minyak wijen
    • 1 sdm saori saus tiram
    • 1 sdt soy sauce kikkoman
    • 1 sdt kecap ikan
    • 1 sdt lada bubuk
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT KERAPU KUKUS CABAI KERING:
    1. Bersihkan ikan, buang isi perut, lalu kerat bagian badan ikan dengan pisau. Cuci bersih ikan, tiriskan.
    2. Masukkan ikan ke dalam pinggan tahan panas, lumuri dengan semua bumbu hingga rata.
    Diamkan selama 30 menit di dalam lemari es.
    3. Tambahkan irisan daun bawang dan cabai merah kering,
    kukus ikan dalam uap air mendidih selama 15 menit hingga matang, angkat.
    4. Kerapu kukus cabai kering siap disajikan.

    UNTUK 2 PORSI

  • Resep Ayam Beijing Spesial

    Resep Ayam Beijing Spesial

    BAHAN :
    250 gram fillet ayam, dipotong dadu
    2 siung bawang putih, diparut
    2 cm jahe, diparut
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    3 siung bawang putih, dicincang kasar
    1 buah pekak
    1/2 buah paprika merah, dipotong kotak
    5 buah cabai merah kering, dipotong 2 cm
    2 sdm saus tiram
    4 sdt kecap manis
    1/2 sdt kecap asin
    1/4 sdt lada hitam
    1/4 sdt gula pasir
    250 ml air
    50 gram kacang mede goreng
    1 sdm minyak, digunakan untuk menumis
    CARA MEMBUAT AYAM BEIJING SPESIAL (BEIJING):
    1. Pertama, lumuri ayam dengan bawang putih, jahe, garam dan merica. Lalu, diamkan selama 30 menit.
    2. Tumis bawang putih dan pekak hingga harum.
    3. Tambahkan paprika merah dan cabai kering. Tumis sampai layu.
    4. Kemudian, masukkan ayam, aduk hingga warna berubah.
    5. Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, lada hitam, dan gula pasir, lalu aduk secara merata.
    6. Tuangkan air, biarkan hingga meresap. Lalu, masukkan kacang mede dan aduk sampai merata.
    7. Kini, masakan siap disajikan.

  • Resep Marinated Sliced Beef

    Resep Marinated Sliced Beef

    BAHAN :
    • Daging sapi (topside) 350 gram (utuh/gelondongan)
    • Angkak 2 sendok makan, haluskan
    • Chinese rice wine (arak beras) 2 sendok makan
    • Ketumbar bubuk 1 sendok teh, sangrai
    • Pekak 4 buah
    • Jahe 2 cm, kupas dan iris tipis
    • Merica utuh 1 sendok makan, tumbuk kasar
    • Garam secukupnya
    • Air 1500 ml
    BAHAN SAUS :
    • Minyak wijen 50 ml
    • Saus tomat 2 sendok makan
    • Tauco manis 1 sendok makan
    • Cabai merah kering 2 sendok makan, cincang halus
    • Jus jeruk 125 ml
    • Gula pasir 1 sendok makan
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT MARINATED SLICED BEEF :
    1. Campur angkak, air dan bumbu yang lain. Didihkan.
    2. Masukkan daging, masak selama 30 menit.
    Angkat dan diamkan selama 3 – 4 jam (sebaiknya 1 hari).
    3. Saus: Campur semua bahan kecuali minyak wijen masak di atas api sedang hingga kental.
    Tuang minyak wijen, angkat dan sisihkan.
    4. Potong tipis daging, sajikan bersama irisan jeruk lemon dan sausnya.

  • Cabai Merah Kering

    Cabai Merah Kering

    • Bumbu cabe merah kering sering kita gunakan dalam olahan makanan oriental yang ditumis.
    Cabe kering ini mempunyai aroma yang khas dan rasa pedasnya cukup lembut. Jika ingin
    praktis, kita bisa membelinya di supermarket dan yang musti diingat, pilih cabe kering yang
    bentuknya utuh, baunya tidak apek dan warnanya gelap.
    • Cara penggunaannya cukup direndam dalam air panas hingga lunak, lalu dipotong-potong
    dan dicampur dengan hidangan tumis.
    Bila susah mendapatkan cabe kering, kita bisa kok membuatnya sendiri. Nah
    CARANYA :
    Cabe merah segar dikukus sebentar hingga agak layu, lalu jemur hingga
    bener-benar kering.
    a Atau, bisa juga dengan cara cabe merah segar yang telah diuntai cukup
    diangin-anginkan diudara terbuka hingga kering.

  • Resep Rendang Daging Sapi

    Resep Rendang Daging Sapi

    BAHAN :
    600 g daging sapi has luar
    3 sdm kelapa parut
    2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    3 cm kayu manis
    2 butir cengkih
    2 buah pekak
    2 buah kapulaga
    750 ml santan kental
    350 ml santan encer
    3 butir asam jawa, rendam air panas, saring
    2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
    1 1/2 sdt gula merah
    1 sdt garam
    Bumbu halus :
    5 butir bawang merah
    3 slung bawang putih
    2 cm lengkuas
    2 cm jahe
    1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
    8 buah cabai merah kering, rendam dalam air panas, tiriskan
    CARA MEMBUAT :
    1. Potong daging bentuk dadu 3 x 3 cm,sisihkan. Sangrai kelapa parut hingga kering dan
    berwarna kecokelatan, Haluskan hingga berminyak, sisihkan.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan kayu manis,
    cengkih, pekak, dan kapulaga, tumis selama 5 menit.
    3. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Tambahkan santan, air asam,
    masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.
    4. Masukkan daun jeruk, kelapa parut, gula, dan garam. Kecilkan api, masak sambil
    diaduk hingga kuah mengering dan daging empuk, angkat.