BAHAN:
– 500 gram cumi ukuran sedang, dibuang kepala dan isinya
– 1 sendok makan air jeruk lemon
– 1 sendok teh garam
– 1/2 sendokteh merica bubuk
– 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
– 75 gram kacang tanah kupas, digoreng, panas-panas dihaluskan
– 5 sendok makan kecap manis
– 1/2 sendok teh garam
– 1 sendok makan air asam jawa dari
(1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan)
– 5 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS:
– 10 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 5 buah cabai merah keriting
– 3 buah cabai rawit merah
– 1 sendok teh terasi goreng
CARA MEMBUAT CUMI BAKAR BUMBU KACANG:
1. Kerat-kerat satu sisi cumi halus dan tipis.
2) Lumuri cumi dengan air jeruk lemon, garam, dan merica bubuk. Diamkan 15 menit.
3) Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan santan dan kacang tanah halus. Masak sampai meletup- letup. Angkat.
4) Tambahkan kecap manis, garam, dan air asam jawa. Aduk rata.
5) Lumuri cumi dengan bumbu tumis. Diamkan 30 menit dalam.lemari es.
6) Bakar cumi sambil dioles bumbu sampai matang.
Tag: cabai merah keriting
-
Resep Cumi Bakar Bumbu Kacang
-
Resep Ayam Pelapah
BAHAN:
– 1/2 ekor (450 gram) ayam, dipotong-potong
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
BUMBU HALUS :
– 8 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 cm kencur
– 2 cm lengkuas
– 1 cm kunyit, dibakar
– 3 butir kemiri, disangrai
– 3 buah cabai merah besar
– 5 buah cabai merah keriting
– 1/2 sdt garam
– 1/4 sdt gula pasir
BAHAN BUMBU SAMBAL:
– 7 butir bawang merah, digoreng
– 4 siung bawang putih, digoreng
– 4 buah cabai merah besar, dibuang biji, digoreng
– 3 buah cabai merah keriting. Dibuang biji, digoreng
– 2 buah tomat, dipotong-potong, digoreng
– 1 sdt terasi, digoreng
– 3/4 sdt garam
– 3/4 sdt gula pasir
– 2 sdt air jeruk lemon
CARA MEMBUAT AYAM PELAPAH:
1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, daun salam dan serai. Diamkan 30 menit.
2. Oven 50 menit dengan suhu 180oC sampai matang. Dinginkan. Suwir-suwir ayam kasar.
3. Bumbu sambal : haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar,cabai merah keriting, tomat, terasi, garam dan gula pasir. Tambahkan air jeruk limau. Aduk rata.
4. Aduk rata suwiran ayam dan bumbu sambalnya. Sajikan. -
Resep Balado Ayam Bumbu Ebi
BAHAN :
Daging ayam 500 gram, potong,
Cabai merah keriting 20 buah
Tomat 1 buah
Ebi kering 50 gram
Bawang merah 6 butir, iris halus
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT BALADO AYAM BUMBU EBI:
1. Goreng ayam hingga matang. Tiriskan, sisihkan.
2. Haluskan ebi, cabai dan tomat. Tumis bawang merah hingga harum lalu masukkan bumbu
halus, terakhir masukkan ayam goreng, masak hingga bumbu meresap.
3. Sajikan -
Resep Acar Ampela Pedas
BAHAN:
• 400 g ampela ayam
• 20 butir bawang merah kecil
• 2 buah asam kandis
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk, iris tipis
• Garam dan merica secukupnya
• 3 sdm minyak goreng
• 1 bungkus Masako ayam
BUMBU HALUS:
• 7 buah cabai merah keriting
• 2 siung bawang putih
• 2 sdt gula merah
•3 cm lengkuas muda
• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit
CARA MEMBUAT ACAR AMPELA PEDAS:
• Rebus ampela ayam dangern300 ml air.1 Ibr daun salam, dan ½ sdt garam hingga empuk Angkat, tiriskan.
Iris ampela 1/2 cm. Sisihkan.
• Tumis bumbu halus, sisa daun salam, dan deun jeruk. Masukkan rebusan ampela dan Masako. Tambahkan 100 ml air, serta garam dan merica. Masak hingga bumbu meresap.
• Masukkan bawang merah dan asam kandis, aduk rata. Sajikan .Untuk: 5 orang
-
Resep Kepiting Saus Padang Spesial
BAHAN:
2 ekor kepiting telur/ jantan ukuran besar
Minyak goreng secukupnya
5 cm jahe, memarkan
1 buah tomat merah, potong-potong
3 sdm saus tiram
2 sdm saus tomat
2 sdm saus cabai
150 ml air/kaldu
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
2-3 sdm tepung bersama, larutkan dengan sedikit air
BUMBU DIHALUSKAN:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
5 buah cabe rawit merah
3 cm kunyit, bakar
3 butir kemiri, sangrai
CARA MEMBUAT KEPITING SAUS PADANG SPECIAL:
1.Bersihkan kepiting, potong-potong. Goreng kepiting dalam minyak panas hingga matang. Atau bisa juga direbus hingga matang. Angkat, tiriskan.
2. Panaskan 4 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus, jahe, dan tomat hingga harum.
3. Tambahkan saus tiram, saus tomat, saus cabai, air/kaldu, merica, gula pasir dan larutan tepung beras. Masak hingga kuah mengental.
4. Masukkan kepiting, aduk rata dengan bumbu. Angkat dan sajikan.Untuk 4 Porsi
TIPS:
Agar masakan seafood Anda menghasilkan citarasa yang prima, gunakan selalu bahan pangan laut yang benarbenar fresh dan berkualitas -
Resep Bawal Bakar Sambal Serai
BAHAN:
• 2 ekor ikan bawal (@ 500 g), siangi, cuci bersih
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdt garam halus
• 1 sdm minyak sayur
BUMBU OLESAN IKAN, HALUSKAN:
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 3 butir kemiri bakar
• 1 cm jahe, parut
• Garam halus secukupnya
SAMBAL SERAI:
• 10 buah cabai rawit merah dan hijau, iris halus
• 5 butir bawang merah, iris kasar
• 2 batang serai bagian putihnya, iris tipis
• 1 sdm airjeruk nipis
• 1 sdm air matang panas
• Garam halus secukupnya
• Gula pasir halus secukupnya
PELENGKAP, SECUKUPNYA:
• Lalap segar: mentimun, daun kemangi, tomat
CARA MEMASAK BAWAL BAKAR SAMBAL SERAI:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30 menit.
2. Campur bumbu oles dan minyak, aduk rata. Lumuri ikan dengan bumbu oles, panggang di atas bara arang atau arang batok kelapa dengan api kecil sambil dibolak-balik dan diolesi bumbu oles. Bakar hingga ikan matang, angkat.
3. Sambal serai: Tempatkan cabai, bawang merah, dan serai dalam wadah, lalu gerus kasar. Tambahkan garam, gula pasir, air jeruk nipis, dan air matang panas, aduk rata lagi.
4. Tempatkan ikan bakar dalam piring saji dan hidangkan bersama sambal serai dan lalap segar.Untuk 4 Porsi
-
Resep Kangkung Belacan Jambal
BAHAN:
• 300 g kangkung, petik daun dan tangkai mudanya
• 50 g ikan asin jambal, potong, 1/2 cm,
• 2 buah tomat hijau, potongpotong
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 50 ml air
• garam
• gula pasir
• 1 sdm minyak goreng
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm terasi
• buah cabai merah keriting
CARA MEMBUAT KANGKUNG BELACAN JAMBAL :
1. Goreng ikan asin sampai garing kekuningan. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Masukkanjuga daun salam dan lengkuas. Aduk rata.
3. Masukkan kangkung. Aduk sampai agak layu sambil diberi air.
4. Beri tomat. Aduk sampai layu.
5. Masukkanjambal, beri garam, dan gula pasir. Koreksi rasanya.
6. Sajikan segera.Untuk : 3 porsi
INFO Fakta Gizi Per Porsi:
Kalori 112kal
Protein 12 g
Lemak 4,2 g
Karbohidrat 7,7 g
Kolesterol –
Serat 1,4 g -
Resep Kakap Bakar Sambal Matah Bali
BAHAN:
500 gram kakap merah
3 buah cabai merah keriting
5 buah bawang merah
1 buah serai
3 lembar daun jeruk
20 gram terasi
2 sendok makan minyak goreng
Garam secukupnya
PELENGKAP:
Sambal matah
CARA MEMBUAT KAKAP BAKAR SAMBAL MANTAH BALI:
1. Giling halus semua bahan bumbu, lalu lumuri ikan selama 10 menit.
2. Setelah meresap dibakar hingga matang.
3. Hidangkan dengan sambal matah.
SAMBAL MATAH:
BAHAN :
3 sendok makan minyak sayur
1 sendok teh terasi
3 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
3 buah cabai rawit merah, iris halus
2 lembar daun jeruk purut, iris halus
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
1/2 sendok teh garam
1 butirjeruk limau, ambil airnya
CARA MEMBUAT SAMBAL MATAH:
1. Panaskan minyak, goreng terasi hingga harum. Angkat
2. Aduk dengan bahan lainnya hingga rata.
3. Beri air jeruk limau, aduk rata.
4. Sajikan. -
Resep Prawn Laksa
BAHAN ISI:
100 gr Mi Tung Kow
45 gr Laksa Paste
1 butir Telur Ayam
20 gr Fish Cake
40 gr Taoge Jepang
2 gr Chinese Parsley
50 ml Carnation Susu Encer
1 pcs Tahu Sumedang
150 ml Santan Kara
50 gr Ayam Broiler
75 gr Udang
BAHAN KUAH LAKSA: (Untuk 25 porsi)
300 gr Cabai Merah
50 gr Cabai Merah Keriting
100 gr Bawang Merah
50 gr Bawang Putih
100 gr Ebi Kering
50 gr Terasi Bonang
100 gr Kemiri
20 gr Kunyit Giling
30 gr Daun Sereh
80 gr Lengkuas
20 gr Cabai Kering
Minyak Goreng
CARA MEMBUAT ISI PRAWN LAKSA:
1. Rebus Mi Tung Kow, udang, sayuran, ayam broiler, dan telur ayam, lalu tiriskan.
2. Goreng fish cake dan tahu sumedang.
3. Siapkan mangkuk dan masukkan rebusan serta gorengan yang telah ditiriskan sesuai selera.
Siram dengan kuah laksa dan hidangkan saat masih panas.
CARA MEMBUAT KUAH PRAWN LAKSA:
1. Panaskan minyak goreng, kemudian masukan bawang merah, bawang putih,dan ebi kering. Goreng sampai keluar aroma wanginya.
2. Masukan cabai merah, cabai merah keriting, terasi, dan kemiri. Goreng terus sampai bumbu mengambang kurang lebih selama 5 menit
3. Angkat dan dinginkan.
4. Masukkan kaldu kulit kuah rebusan udang rebus. Kemudian masukkan daun sereh, lengkuas, gula pasir, fish soya, dan masak kurang lebih 1/2 jam.
5. Langkah terakhir masukan santan dan susu encer ke dalamnya dan aduk sampai mendidih. -
Resep Laksan Udang
BAHAN:
10 gram Cabai merah keriting
10 gram Bawang merah
5 gram Bawang putih
1 lumbar Daun salam
1,5 liter Santan
100 gram Udang
100 gram Ikan gabus
50 gram Tepung sagu
CARA MEMBUAT LAKSAN UDANG:
1. Haluskan semua bumbu, lalu tumis hingga harum.
2 . Tambahkan santan kelapa lalu masukkan udang hingga matang.
3. Buat adonan ikan dengan tepung sagu, bawang putih, telur, garam, dan air.
4. Aduk hingga rata bentuk bulat-bulat kecil.
5. Campurkan adonan tersebut ke dalam kuah laksa.