hobimasak.info

Tag: cabai merah keriting

  • Resep Daging Masak Madu

    Resep Daging Masak Madu

    BAHAN:
    200 gram daging sukiyaki
    1 sdm margarin
    2 sdm madu
    2 buah cabai hijau besar, potong bulat panjang
    1 batang serai
    1 lembar daun salam
    75 ml air
    BUMBU HALUS:
    4 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    5 buah cabai merah keriting
    1 butir kemiri
    2 cm lengkuas
    1 cm jahe
    1 sdt garam
    1/2 sdt merica butir, sangrai
    CARA MEMBUAT DAGING MASAK MADU:
    1. Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan batang serai, kemudian masukkan daging sukiyaki, aduk rata masak hingga berubah warna, tuangkan air.
    2. Masukkan garam, merica bubuk, madu, dan cabal hijau, aduk rata. Masak hingga daging lunak dan bumbu meresap.
    3. Angkat dan sajikan

    Hasil 2 porsi

  • Resep Ikan Goreng Saus Nanas

    Resep Ikan Goreng Saus Nanas

    BAHAN:
    1 ekor ikan gurame ukuran sedang,bersihkan sisik dan buang isi perutnya, bentuk seperti merpati
    1 sdm air jeruk nipis
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk hitam
    1 sdt minyak ikan
    1 sdt saus tiram
    Minyak untuk menggoreng
    BAHAN SAUS:
    50 gram nanas matang, kupas dan potong dadu kecil
    3 butir bawang merah, cincang halus
    2 slung bawang putih, cincang halus
    4 buah cabai merah keriting, haluskan
    1 sdm saus sambal
    2 sdm saus tomat
    50 ml air
    1 sdm tepung maizena, cairkan dengan
    1 sdm air
    1/2 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    1 sdm margarin
    CARA MEMBUAT IKAN GORENG SAUS NANAS:
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, garam, merica bubuk hitam, minyak ikan dan saus tiram.
    Diamkan selama 20 menit.
    2. Panaskan minyak, goreng ikan dalam minyak banyak hingga kering dan berwarna kuning kecokelatan.
    Angkat dan tiriskan.
    3. Saus: Panaskan margarin, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan cabal merah,
    saus sambal, dan saus tomat, aduk rata, tuang air. Masukan garam dan gula, aduk rata, masak sampai mendidih,
    tuang larutan maizena, aduk hingga mengental, lalu angkat.
    4. Sajikan ikan goreng dengan saus nanas.

    Hasil 1 porsi

  • Resep Kerang Tumis Asam Padeh

    Resep Kerang Tumis Asam Padeh

    BAHAN:
    400 gram kerang darah, direbus
    1 lembar daun salam
    2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    2 lembar daun kunyit, disimpulkan
    1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    1 cm lengkuas, dimemarkan
    2 buah asam kandis
    1 1/2 sendok teh garam
    1 1/4 sendok teh gula merah sisir
    200 ml air
    3 sendok makan minyak untuk menumis
    Bumbu (dihaluskan):
    5 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 cm jahe
    2 buah cabai merah besar
    4 buah cabai merah keriting
    CARA MEMBUAT KERANG TUMIS ASAM PADEH:
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai, lengkuas, asam kandis, hingga harum.
    2. Tambahkan kerang. Aduk rata. Masukkan air, garam, dan gula merah. Masak hingga meresap.

    Catatan: untuk 4 porsi.

  • Resep Lidah Bumbu Ngo Hiang

    Resep Lidah Bumbu Ngo Hiang

    BAHAN:
    500 gram lidah sapi; rebus lidah sapi sampai empuk, buang kulit Iuarnya lalu potong-potong
    150 gram kapri manis, buang ujungnya
    350 ml kaldu sisa perebus lidah
    1 buah bawang bombay, iris tipis
    1 sdm bumbu bubuk ngo hiang
    3 lembar daun jeruk
    3 sdm kecap manis
    2 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    3 sdm minyak goreng
    BUMBU HALUS:
    6 buah cabai merah keriting
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    CARA MEMBUAT LIDAH BUMBU NGO HIANG:
    1 Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk masak sampai harum
    2. Masukkan lidah sapi, bawang Bombay, kecap manis, gula pasir dan garam, aduk rata. Tuang kaldu masak dengan
    api kecil sampai bumbu meresap dan kaldu mengental
    3. Masukkan kapri manis, masak sampai kapri matang
    4. Angkat, sajikan hangat

    Hasil 7 porsi

  • Resep Pentul Ayam Goreng

    Resep Pentul Ayam Goreng

    BAHAN:
    200 gram ayam cincang
    50 gram kelapa setengah tua, kupas bersih, parut memanjang
    1 butir putih telur
    1/2 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    8 buah batang serai
    BUMBU HALUS:
    4 buah cabai merah keriting
    5 siung bawang putih
    3 butir bawang merah
    2 cm kencur
    Untuk pencelup (kocok rata)
    2 butir telur ayam
    1/4 sdt merica bubuk,
    1/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT PENTUL AYAM GORENG:
    1. Campur ayam dengan kelapa parut, putih telur, gula pasir, garam dan bumbu halus aduk rata
    2. Ambil 1 batang serai beri ujungnya dengan 2 sdm adonan ayam, kepal-kepal agar menempel
    3. Celupkan pentul ayam ke dalam air mendidih, diamkan selama 2 menit. Angkat, biarkan panas hilang
    4. Celupkan pentul ayam ke dalam kocokan telur, goreng dalam minyak panas dan banyak sampai matang
    5. Angkat, sajikan hangat

    Hasil 8 buah

  • Resep Sayap Ayam Madu Merah

    Resep Sayap Ayam Madu Merah

    BAHAN :
    6 potong sayap ayam, lipat ke bagian
    dalam, goreng setengah matang
    3 sdm madu
    200 ml santan kental
    3 sdm minyak goreng,untuk menumis
    3 sdm pure tomat
    2 cm lengkuas, memarkan
    2 batang serai, memarkan
    2 sdm air asam jawa
    1 sdt gula pasir
    1/2 sdt garam
    BUMBU HALUS:
    6 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    1 cm jahe
    5 buah cabai merah keriting
    1/2 sdt jintan, sangrai
    CARA MEMBUAT SAYAP AYAM MADU MERAH :
    1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbuhalus hingga harum.
    2. Tambahkan madu, pure tomat, lengkuas, dan serai. Aduk rata.
    3. Tuang santan kental, air asam jawa. gula pasir, dan garam. Aduk dan masak hingga santan mendidih.
    4. Masukkan sayap ayam setengah matang. Aduk rata dan masak hingga matang.
    5. Angkat dan sajikan.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Ayam Goreng Bumbu Kunyit Cabai Merah

    Resep Ayam Goreng Bumbu Kunyit Cabai Merah

    BAHAN :
    1 ekor ayam, bersihkan dan biarkan utuh
    1200 ml air, untuk merebus
    150 gram kismis, haluskan
    3 batang serai, memarkan
    300 ml santan kental
    1 sdt gula pasir
    1/2 dt garam
    3 sdm minyak goreng, untuk nienurnis
    Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng ayam
    BUMBU PEREBUS AYAM (HALUSKAN):
    4 butir bawang merah
    3 slung bawang putih
    4 cm kunyit segar, bakar sampai layu, kupas bersih
    1/2 sdt garam
    1/4 sdt gula pasir
    BUMBU HALUS:
    8 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    5 cm jahe
    1 sdt jintan, sangrai
    2 sdt ketumbar, sangrai
    8 buah cabai merah keriting
    CARA MEMBUAT AYAM GORENG BUMBU KUNYIT CABAI MERAH :
    1. Rebus ayam bersama dengan bumbu perebus hingga ayam matang. Angkat dan tiriskan.
    2. Panaskan minyak untuk rnenggoreng ayam. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan.
    Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
    3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, aduk. Tuang santan tambahkan kismis, gula
    pasir dan garam. Masak hingga santan mendidih dan mengental. Matikan api.
    4. Letakkan ayam di atas pinggan. Siram dengan kuah santan kental dan sajikan.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Spaghetti Siram Tuna Pedas

    Resep Spaghetti Siram Tuna Pedas

    BAHAN :
    • Minyak 2 sendok makan, untuk menumis
    • Bawang putih 2 siung, memarkan
    • Jahe segar 1 cm, kupas, memarkan
    • Daun bawang 2 batang, memarkan
    • Cabai merah keriting 6 buah, belah membujur, bagi 2 bagian
    • Ikan tuna 200 gram, potong dadu
    • Udang 200 gram, kupas kulit, belah punggungnya
    • Spagheti 250 gram, rebus hingga lunak
    BUMBU,ADUK RATA:
    • Kecap asin 2 sendok makan
    • Minyak wijen 1/2 sendok makan
    • Tepung maizena 1 sendok makan
    • Gula pasir 1 sendok teh
    • Merica hitam 1 sendok teh, memarkan
    • Kaldu ayam 50 ml
    CARA MEMBUAT SPAGHETTI SIRAM TUNA PEDAS :
    1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
    Masukkan daun bawang, cabai merah keriting, dan jamur, aduk hingga layu.
    2. Tambahkan ikan tuna, udang dan campuran bumbu, aduk rata.
    Masak diatas api kecil hingga kuah kental dan mendidih. Angkat.
    3. Taruh spagheti di piring saji, siram dengan tuna pedas. Sajikan.

    Lama Persiapan : 30 menit
    Lama Memasak : 60 menit
    Standar Hasil Jadi : 4 porsi

  • Resep Gado-Gado Padang

    Resep Gado-Gado Padang

    BAHAN :
    • 100 g kol, iris 1/2 cm, rebus
    • 200 g kentang, kukus, iris 1/2 cm
    • 100 g daun selada ombak
    • 100 g kacang panjang, potong 3 cm, rebus
    • 100 g taoge, seduh air panas, tiriskan
    • 100 g mentimun, iris 1/2 cm
    • 2 butir telur ayam, rebus, iris 1/2 cm
    BUMBU KACANG :
    • 200 g kacang tanah, sangrai
    • 3 buah cabai merah keriting
    • 1/2 sdt terasi (kalau mau)
    • 2 sdm air asam jawa
    • 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    • garam
    • 1 sdm gula pasir
    • 2 lembar daun jeruk purut
    • 1/2 cm lengkuas
    PERKEDEL DAGING :
    • 200 g kentang, kukus, kupas, haluskan
    • 50 g daging sapi tanpa lemak, cincang
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • garam
    • 1 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
    • minyak goreng
    PELENGKAP :
    • 3 sdm bawang goreng
    • 50 g emping goreng / kerupuk merah
    CARA MEMBUAT GADO-GADO PADANG :
    1. Bumbu kacang: Haluskan kacang tanah, cabai merah, dan terasi.
    2. Masak semua bahan bumbu kecuali air asam sampai mendidih.
    3. Setelah mendidih, masukkan air asam. Koreksi rasanya.
    4. Perkedel: Campur kentang, daging sapi, merica, garam, kuning telur. Aduk rata.
    5. Ambil 1 sdm, bulatkan. Celupkan ke putih telur. Goreng.
    6. Penyelesaian: Tata kol, kentang, kacang panjang, taoge, mentimun, kentang, telur, dan perkedel di piring.
    Tuang bumbu kacang ke atasnya. Taburkan bawang goreng dan emping/kerupuk merah.

    Untuk 10 porsi

  • Resep Sambal Selar

    Resep Sambal Selar

    BAHAN-BAHAN :
    1/2 kg ikan selar.
    2 sdt garam.
    1 sdm air jeruk lemon lokal.
    1 lembar daun salam.
    1 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya biar tidak pahit.
    1 batang sereh, geprek, potong 5 cm.
    1 sdm gula merah disisir.
    2 sdt garam atau sesuai selera.
    3 sdm minyak goreng.
    BUMBU HALUS :
    ► 3 siung bawang putih.
    ► 10 siung bawang merah.
    ► 6 buah cabai merah keriting.
    ► 10 buah cabai merah besar
    ► 1 buah tomat.
    ► 3 cm jahe.
    CARA MEMBUAT SAMBAL SELAR :
    ► Bersihin ikan selar sesuai standar pembersihan ikan.
    ► Taburi selar dengan 2 sdt garam dan 1 sdm air jeruk lemon lokal, diamkan 15 menit.
    ► Goreng selar sampai garing, jangan sampai gosong.
    ► Tumis bumbu halus dengan minyak goreng sampai harum, matang dan berminyak.
    ► Masukin garam dan gula merah. Cicipin.
    ► Kalo udah puas dengan rasanya, masukin selar goreng,
    aduk-aduksampai bercampur rata dengan bumbunya.
    ► Jadi dech. Hidangkan dengan nasi hangat.