hobimasak.info

Tag: cabai merah keriting

  • Resep Kue Lumpur Ebi

    Resep Kue Lumpur Ebi

    BAHAN TABURAN :
    25 gram ebi, diseduh, disangrai, dihaluskan
    2 siung bawang putih goreng, dihaluskan
    1/8 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    2 buah cabai merah keriting, ditumbuk kasar
    1 sendok makan minyak untuk menumis
    BAHAN KUE LUMPUR :
    • 50 gram margarin
    • 175 ml air
    • 100 gram tepung terigu protein sedang
    • 75 gram gula pasir
    • 1/8 sendok teh garam
    • 100 gram ubi kuning kukus, dihaluskan
    • 4 butir telur
    • 275 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 2 tetes pewarna kuning
    CARA MEMBUAT KUE LUMPUR EBI :
    1. Taburan: panaskan minyak.
    Tumis bawang putih, cabai merah keriting, garam, dan gula pasir sampai gula larut.
    Tambahkan ebi. Aduk rata.
    2. Kue lumpur: panaskan margarin dan air sambil diaduk sampai mendidih.
    3. Masukkan tepung terigu, gula pass. garam, dan ubi kuning.
    Aduk sampai kalis. Angkat dan dinginkan.
    4. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata dengan mikser kecepatan rendah.
    Masukkan campuran santan dan pewama kuning sedikit- sedikit sambil dikocok rata.
    5. Tuang adonan di cetakan lumpur yang sudah dipanaskan. Biarkan sampai setengah matang.
    6. Tabur dengan bahan taburan. Tutup. Biarkan sampai matang.

    Untuk 35 buah

  • Resep Sambal Bajak Special

    Resep Sambal Bajak Special

    BAHAN – BAHAN :
    ► 75 ml minyak sayur.
    ► 3 lembar daun jeruk purut muda, buang tulang daunnya, iris halus
    ► 20 buah cabai rawit merah, buang tangkainya.
    HALUSKAN :
    ► 100 g cabai merah keriting.
    ► 10 buah cabai rawit hijau.
    ► 7 butir bawang merah.
    ► 4 siung bawang putih.
    ► 1/2 sdt terasi goreng.
    ► 1 sdt garam.
    ► 1 sdt gula merah sisir halus.
    CARA MEMBUAT SAMBAL BAJAK SPECIAL :
    ► Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
    ► Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. Aduk hingga layu dan sambal matang.
    ► Angkat, dinginkan. Simpan dalam wadah bersih, kering, dan bertutup.

    Untuk 150 gram

  • Resep Uilalia (Sulawesi Tenggara)

    Resep Uilalia (Sulawesi Tenggara)

    BAHAN :
    3 ekor ikan bandeng
    1 sendok teh garam
    2 lembar daun salam
    1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    3 buah tomat, dipotong-potong
    1 3/4 sendok teh garam
    1 sendok teh gula pasir
    500 ml air
    1/2 sendok teh air jeruk nipis
    1 sendok makan minyak untuk menumis
    minyak untuk menggoreng
    BUMBU HALUS :
    10 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    4 buah cabai merah keriting
    3 buah cabai merah besar
    3/4 sendok teh merica
    CARA MEMBUAT UILALIA (SULAWESI TENGGARA) :
    1. Lumuri ikan bandeng dengan garam. Diamkan 15 menit.
    2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
    3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas sampai harum
    4. Masukkan tomat. Aduk sampai layu. Tambahkan ikan bandeng goreng. Aduk rata.
    5. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai meresap.
    Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.

    UNTUK 9 PORSI

  • Resep Manu Kinowu (Sulawesi Tenggara)

    Resep Manu Kinowu (Sulawesi Tenggara)

    BAHAN :
    1 ekor ayam kampung, dipotong 8 bagian
    2 buah tomat merah, dipotong-potong
    10 butir bawang merah, diiris tipis
    2 lembar daun salam
    1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    2 cm jahe, dimemarkan
    1 1/4 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    750 ml air
    1 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    2 buah cabai merah besar
    2 buah cabai merah keriting
    CARA MEMBUAT MANU KINOWU (SULAWESI TENGGARA) :
    1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, serai, dan jahe sampai harum.
    2. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.
    3. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.

    UNTUK 8 PORSI

  • Resep Bau Peapi (Sulawesi Tenggara)

    Resep Bau Peapi (Sulawesi Tenggara)

    BAHAN :
    1 ekor (350 gram) ikan tongkol, dipotong 4 bagian
    2 lembar daun salam
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    3/4 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    250 ml air
    2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan
    1 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    5 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    4 buah cabai merah keriting
    2 buah cabai merah besar
    2 cm kunyit, dibakar
    3/4 sendok teh merica
    CARA MEMBUAT BAU PEAPI (SULAWESI TENGGARA) :
    1. Lumuri ikan tongkol dengan 1/2 sendok teh air jeruk nipis dan 1 /2 sendok teh garam.
    Diamkan 15 menit.
    2. Panaskan minyak, Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.
    Tambahkan ikan tongkol. Aduk sampai berubah warna.
    3. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.
    Tambahkan air asam. Masak sampai kental.

    UNTUK 4 POTONG

  • Resep Parepe Ikan ( Sulawesi Tenggara)

    Resep Parepe Ikan ( Sulawesi Tenggara)

    BAHAN :
    • 4 ekor ikan kembung, dikeratkerat
    • 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh gula merah sisir
    • 75 ml air
    • 1 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
    • 1 sendok makan minyak untuk menumis minyak untuk menggoreng
    BUMBU HALUS :
    • 4 butir bawang merah
    • 3 buah cabai merah keriting
    • 1 buah cabai merah besar
    • 1/2 sendok teh terasi, dibakar
    CARA MEMBUAT PAREPE IKAN ( SULAWESI TENGGARA) :
    1. Lumuri ikan kembung dengan 1/2 sendok teh garam dan 11/2 sendok teh air jeruk nipis.
    Diamkan 10 menit.
    2. Goreng ikan kembung sampai matang.
    3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum.
    Masukkan air, garam, dan gula merah. Masak sampai mendidih.
    4. Tambahkan ikan kembung goreng dan air asam. Aduk sampai terbalut.

    UNTUK 4 PORSI

  • Resep Ayam Singkong ( Sulawesi Tenggara)

    Resep Ayam Singkong ( Sulawesi Tenggara)

    BAHAN :
    • 1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
    • 250 gram singkong, dipotong-potong
    • 4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    • 2 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    • 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 1 batang daun bawang, diiris halus
    • 2 tangkai kemangi, dipetiki
    •2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 7 butir bawang merah
    • 3 buah cabai merah keriting
    • 1 buah cabai merah besar
    • 4 butir kemiri, disangrai
    • 3 cm kunyit, dibakar
    • 1 cm lengkuas
    • 1 cm jahe
    CARA MEMBUAT AYAM SINGKONG ( SULAWESI TENGGARA) :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum.
    Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
    2. Tambahkan singkong. Aduk rata. Masukkan santan, garam,dan gula pasir. Masak sampai matang.
    3. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang dan daun kemangi. Aduk rata.

    UNTUK 8 PORSI

  • Resep Ilahe ( Sulawesi Tenggara)

    Resep Ilahe ( Sulawesi Tenggara)

    BAHAN :
    • 1 buah kepala ikan kakap merah, dibelah dua
    • 2 buah tomat merah, dipotong-potong
    • 2 lembar daun salam
    • 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    • 2 cm lengkuas, dimemarkan
    • 150 gram wortel, dipotong-potong
    • 11/2 sendok teh garam
    • 3/4 sendok teh gula pasir
    • 500 ml air
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 6 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 3/4 sendok teh merica
    • 2 buah cabai merah keriting
    • 2 buah cabai hijau besar
    • 1 buah cabai merah besar
    • 2 buah cabai rawit merah
    • 2 cm kunyit, dibakar
    CARA MEMBUAT ILAHE ( SULAWESI TENGGARA) :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum.
    Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.
    2. Masukkan kepala ikan. Aduk sampai berubah warna.
    3. Tambahkan wortel, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang.

    UNTUK 2 PORSI

  • Resep Ayam Santan Kuning Pedas

    Resep Ayam Santan Kuning Pedas

    BAHAN :
    • 1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
    • 1 1/2 sendok makan garam
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    • 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 1/2 sendok teh air jeruk limau
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    4 buah cabai merah keriting
    3 buah cabai rawit merah
    6 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 cm kunyit, dibakar
    3 butir kemiri, disangrai
    1/2 sendok teh terasi, dibakar
    1 batang serai, diambil putihnya, dipotong-potong
    1/4 sendok teh jintan
    CARA MEMBUAT AYAM SANTAN KUNING PEDAS :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
    Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
    2. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.
    3. Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk limau. Aduk rata.

    UNTUK 8 PORSI

  • Resep Telur Ayam Masak Bobor Pedas

    Resep Telur Ayam Masak Bobor Pedas

    BAHAN :
    • 3 butir telur ayam rebus
    • 100 gram tempe, dikukus, dipotongkotak
    • 50 gram kentang, direbus
    • 5 buah petai, dibelah dua
    • 1 lembar daun salam
    • 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • bawang merah goreng untuk taburan
    BUMBU HALUS :
    • 5 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 1/2 sendok teh ketumbar
    • 2 cm kencur
    • 2 buah cabai merah keriting
    • 2 buah cabai rawit merah
    • 2 1/2 sendok teh garam
    • 1 sendok teh gula merah sisir
    CARA MEMBUAT TELUR AYAM MASAK BOBOR PEDAS :
    1. Rebus santan, bumbu halus, dan daun salam sampai harum.
    2. Masukkan telur, tempe, kentang, dan petai. Masak sampai matang.
    3. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

    UNTUK 6 PORSI