hobimasak.info

Tag: Cabai merah

  • Resep Pepes Bumbu Rujak

    Resep Pepes Bumbu Rujak

    BAHAN :
    1 kg ikan kembung / ikan teri.
    Daun pisang untuk membungkus.
    4 lembar daun salam, diiris-iris.
    3 batang serai, dimemarkan, diiris-iris.
    40 lembar daun kemangi.
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    100 gr cabai merah.
    6 butir bawang merah.
    100 gr kemiri.
    10 cm kunyit.
    6 cm jahe.
    5 cm temu kunci.
    2 siung bawang putih.
    3 buah tomat.
    Garam dan gula jawa secukupnya
    CARA MEMBUAT PEPES BUMBU RUJAK :
    1. Siangi ikan kembung, buang sirip, insang serta isi perutnya. Kalau yang digunakan ikan teri,
    maka buang seluruh kepalanya. Setelah itu campurkan bumbu yang sudah dihaluskan
    jadi satu dengan ikan.
    2. Ambil selembar daun pisang, bungkus tiap 2 ekor ikan berbumbu di dalarnnya,
    bubuhkan potongan daun salam, serai dan daun kemangi. Sematkan dengan lidi.
    3. Kukus selama 30 menit sampai matang. Setelah itu panggang di atas bara api sampai airnya habis.
    4. Hidangkan dengan membuka daun pembungkusnya terlebih dahulu.

  • Resep Sambal Kacang Untuk Lumpia

    Resep Sambal Kacang Untuk Lumpia

    BAHAN-BAHAN :
    ► 4 bh cabai merah.
    ► 3 bh cabai rawit.
    ► 2 siung bawang putih.
    ► 3 bh bawang merah.
    ► 1 sdt gula pasir.
    ► 1/2 sdt garam.
    ► 25 gr gula merah.
    ► 1/4 sdt terasi.
    ► 200 gr kacang goreng.
    ► 2 sdm ebi yang disangrai.
    ► 1 sdt cuka.
    ► 300 ml air.
    ► minyak goreng.
    CARA MEMBUAT SAMBAL KACANG UNTUK LUMPIA :
    ► Tumis cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan bawang merah.
    ► Haluskan tumisan tadi bersama gula, garam, gula merah, terasi,
    kacang goreng, dan ebi sampai lembut.
    ► Masukkan cuka dan air. Aduk sampai rata. Sajikan bersama lumpia.

  • Resep Kare Kepiting

    Resep Kare Kepiting

    KARE KEPITING

    BAHAN :

    3 ekor kepiting gemuk

    1 ½ gelas santan

    3 sondok makan minyak goreng/mentega

    BUMBU :

    3 buah cabe merah

    2 sdm irisan bawang merah

    2 siung bawang putih

    1 potong jahe

    1 potong kunyit / kunir

    1 lembar daun salam

    ½ sdt terasi

    1 sdm air asam

    1 batang sere(simbupulakan-geprek bagian putih)

    Vitsin dan garam secukupnya

    CARA MEMASAK KARE KEPITING :

    • Cucilah kepiting hingga bersih, lalu dibelah dua.

    • Haluskan bumbu-bumbu kecuali daun salam, sere.

    • Tumis bumbu, setelah harum masukkan santan, biarkan mendidih

    (saat mendidihkan Sambil diaduk-aduk,agar santan tidak pecah)

    •Masukkan kepiting, ke dalam rebusan santan , biarkan sampai masak.

    • Hidangkan 

  • Resep Pepes Telur Ikan

    Resep Pepes Telur Ikan

    BAHAN :
    200 g telur ikan
    1 buah jeruk nipis ambil airnya
    3 batang serai bagian putih iris tipis
    segenggam (kira-kira 30g) daun kemangi
    daun pisang untuk membungkus
    BUMBU HALUS :
    8 butir bawang merah
    3 siting bawang putih
    3 buah cabai merah
    2 cm kunyit
    2 cm jahe
    2 butir kemiri
    1 buah tomat
    2 sdm garam
    CARA MEMBUAT PEPES TELUR IKAN :
    1. Kupas kulit ari telur ikan, cuci, tiriskan. Potong jadi 2 – 3 bagian, kerat-kerat salah satu sisinya
    2. Campur telur ikan dengan air jeruknipis, sisihkan. Panaskan air dalam dandang.
    3. Campur irisan serai, daun kenaangi, dan burnbu halus, aduk sampai rata.
    Masukkan ke dalam telur ikan.
    4. Aduk hingga telnr ikan clan semua bumbu terca,mpur rata.
    Sisihkan selama lebih kurang 3(1 menit agar bu.m.bu meresap.
    5. Bagi adonan jadi 4 bagian, lalu kukus setiap bagian dengan daun pisang, semat kedua ujungnya
    Kukus hingga masak (30-40 menit), angkat.
    6. Panggang pepes diatas bara api atau dalam oven sampai airnya mengering.
    Angkat , buka bungkusnya, hidangkan.

  • Resep Rendang Daging

    Resep Rendang Daging

    BAHAN :
    1 kg daging bagian paha
    2 buah kelapa diparut, diambil santan kentalnya
    10 cabai merah
    8 siung bawang putih
    2 helai daun kunyit
    8 helai daun jeruk purut
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT RENDANG DAGING :
    1. Cabai merah, bawang putih dan garam digerus
    2. Daging dipotong-potong persegi tebal.
    3. Semua bahan ini dimasukkan ke dalam santan kental,
    masak dalam wajan dengan api besar sambil diaduk-aduk.
    4. Jika santannya ,mulai agakmengering, api agak dikecilkan,
    sambil kadang-kadang diaduk sampai masakan berminyak.
    5. Api dibesarkan, masakan diaduk-aduk terus sampai berwarna coklat kehitaman, angkat.

  • Resep Otak Otak Bandeng

    Resep Otak Otak Bandeng

    BAHAN :
    * 750 gr bandeng (1 ekor) Q 1/2 kg daging ikannya
    * 120 gr roti tawar (3 lembar)
    * 1 butir telur ayam untuk isi
    * 1 butir telur ayam untuk mengoles
    * 1 sdm minyak untuk menumis
    * 1 sdt kecap manis
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 5 butir kemiri
    * 5 siung bawang putih
    * 3 buah cabai merah
    * 1 iris jahe
    * 2 lembar daun jeruk
    * 1 sdm gula pasir
    CARA MEMBUAT OTAK OTAK BANDENG :
    1. Ikan bandeng dibuang sisiknya dan cuci sampai bersih.
    2. Bandeng dibersihkan dengan mengeluarkan insang dan isi perutnya melalui insang,
    lalu dicuci sampai bersih.
    3. Tarik bagian ekor dan kepala secara bersamaan, sampai berbunyi supaya lepas durinya.
    4. Pukul-pukul badan bandeng agar daging hancur dan lepas dari kulitnya dengan memakai penumbuk kayu.
    5. Belah sedikit kulit di bawah kepala lalu keluarkan daging ikan melalui lubang tersebut
    sambil perlahan-lahan kulit dibalik melalui lubang itu untuk memudahkan mengambil dagingnya
    sampai bersih dan tinggal kulit bersama ekor dan kepala, cuci bersih.
    6. Daging bandeng yang telah dikeluarkan tadi diletakkan dalam wajan, beri sedikit air
    dan jerang di atas api sehingga duri-duri lepas dari daging, angkat
    7. Daging yang telah dijerang tadi kemudian dipilih dan dibersihkan dari durinya,
    lalu masukkan daring yang telah bebas dari duri-duri tadi ke dalam 1 buah mangkok.
    8. Campur daging ikan yang telah bersih dari duri tadi dengan roti dan diblender sampai halus
    dan campur dengan bumbu yang dihaluskan dan 1 butir telur.
    9. Setelah semua tercampur rata, masukkan kembali campuran ini kedalam badan ikan bandeng
    yang berbentuk kulit , diisi penuh sampai berbentuk ikan seperti semula.
    10. Bandeng yang sudah diisi tali dibungkus daun pisang dan dikukus sampai masak
    (sekitar 30 menit), angkat.
    11. Setelah dingin buka daun pisangnya, pecahkan telur ayam, beri sedikit garam,
    dan balurkan keseluruh badan ikan.
    12.Panggang di oven sampai kering, kuning kecoklatan, angkat.
    13. Hidangkan dengan diiris-iris.

    Untuk = 10 porsi (1 porsi = 110 kalori)

    Petunjuk Membuat Otak-otak Bandeng :
    • Pilihlah ikan yang segar agar rasa tetap segar dan kulit tidak mudah sobek.
    • Saat memukul daging ikan, jangan terlalu keras dan jangan memakai bahan yang keras atau tajam
    seperti bahan dari besi. Ini bertujuan untuk menghindari kulit menjadi mudah sobek.
    • Bumbu yang dipakai untuk isi bandeng disesuaikan dengan selera, ada yang ingin
    bumbu opor dengan santan. Resep ini memakai bumbu bali
    supaya otak-otak bandeng bisa tahan lebih lama.
    • Otak-otak bandeng dalam resep ini bisa dibuat satu hari sebelum disantap,
    disimpan dalam lemari es, dan bila hendak disantap, dipanggang/digoreng terlebih dahulu.
    • Jika ingin lebih lama disimpan, selama tiga hari sebelum disantap, simpan dalam lemari es pembeku,
    dan selanjutnya dipanggang/digoreng bila hendak disantap.

  • Resep Semur Tahu Campur Ikan Asin

    Resep Semur Tahu Campur Ikan Asin

    BAHAN :
    • 6 potong tahu putih, diiris kecil.
    • 300 gr ikan asin jambal
    • 2 siung bawang putih, dicincang.
    • 6 butir bawang merah, diiris tipis.
    • 6 buah cabai hijau, diiris tipis.
    • 2 buah cabai merah.
    • 1 buah tomat hijau, potong jadi 4
    • 15 buah cabai rawit, diiris tipis.
    • 400 cc air.
    • 1 batang daun bawang, diiris 1 cm.
    • 1 batang serai, dimemarkan.
    • 1 lembar daun salam.
    • 1 sendok makan kecap asin.
    • 1 sendok makan kecap manis.
    • Blimbing wuluh secukupnya.
    • 1 sendok teh gula pasir.
    • 1/2 sendok teh merica bubuk.
    • Garam secukupnya.
    • Bumbu penyedap.
    CARA MEMASAK SEMUR TAHU CAMPUR IKAN ASIN :
    1. Cuci ikan asin sampai bersih, lalu tiriskan, kemudian bakar sampai warnanya kecoklatan, sisihkan.
    2. Panaskan minyak, goreng tahu sampai kekuning kekuningan, angkat dan tiriskan.
    3. Panaskan kembali tiga sendok makan minyak.
    Lalu tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
    4. Masukkan berturut-turut : Cabai, tomat, belimbing, air, daun bawang, serai, salam,
    kecap, gula, merica, garam dan bumbu penyedap.
    5. Masak sampai baunya harum dan semua bahan cukup matang, masukkan ikan asin bakar.
    Aduk dan hidangkan.

  • Resep Ikan Kuah Kemangi

    Resep Ikan Kuah Kemangi

    BAHAN :
    • 500 gr ikan kakap.
    • 2 sdm air asam.
    • 5 buah tomat.
    • 3 lembar daun bawang.
    • 1 batang serai.
    • 6 buah cabai merah.
    • 3 buah jeruk nipis
    • 25 lembar daun kemangi.
    CARA MEMASAK IKAN KUAH KEMANGI :
    1. Ikan diambil isinya lalu dipotong bentuk kotak-kotak.
    Lumuri dengan air asam kemudian diamkan selama 10 menit.
    2. Cabai merah buang isinya, lalu diiris kasar. Daun bawang dipotong kasar.
    Tomat dibeiah empat, serai, cabai merah, daun bawang, dan garam dimasak sampai mendidih.
    3. Kemudian masukkan ikannya, didihkan lagi sampai matang, angkat.
    4. Masukkan – air jeruk nipis dan daun kemangi. Selanjutnya hidangkan panas-panas.

  • Resep Laksa Ayam Mie Jawa Barat

    Resep Laksa Ayam Mie Jawa Barat

    BAHAN :
    4 gr daging ayam
    500 gr mi yang sudah diseduh
    100 gr tauge
    2 butir telur ayam rebus
    25 gr daun kemangi
    200 ml santan
    1 batang sereh
    3 lembar daun salam
    4 lembar daun jeruk
    1 sdm minyak untuk menumis
    garam secukupnya
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 5 butir bawang merah
    * 3 siung bawang putih
    * 5 butir kemiri
    * 1/2 sdt lada
    * 1/4 sdt ketumbar, 2 runs kunyit
    * 1 ruas jahe
    * 1iris lengkuas
    SAMBAL :
    10 buah cabai merah dan
    3 buah cabai rawit direbus
    Garam dan air jeruk nipis sedikit
    CARA MEMBUAT LAKSA AYAM MI JAWA BARAT :
    Sambal : Haluskan cabai beri sedikit garam dan air jeruk nipis, aduk rata.
    Kuah Laksa : Ayam direbus hingga empuk, lalu dagin ” gnya disuwir-suwir,
    sisihkan, tumis bumbu yang telah dihaluskan dan bumbu lainnya hingga
    wangi, masukkan sisa air rebusan ayam, didihkan sampai keluar aromanya,
    masukkan santan, tambahkan garam, didihkan kembali sampai bumbu
    menyatu, angkat. Tempatkan mi dalam mangkuk/piring saji, beri tauge
    dan suwiran ayam di atasnya, kemudian siram dengan kuah laksa,
    hidangkan dengan ditaburi bawang goreng dan daun kemangi, bersama sambal.

    Untuk : 5 porsi (1 porsi = 386 kalori)

  • Resep Sambal Teri Jengki

    Resep Sambal Teri Jengki

    BAHAN – BAHAN :
    ► 3 sdm minyak sayur.
    ► 1 buah tomat merah, cincang kasar.
    ► 20 mata petai, kupas, biarkan utuh
    ► 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut.
    ► 250 g teri jengki tawar, goreng kering.
    ► 1 sdm air jeruk nipis.
    BUMBU HALUSKAN :
    ► 7 buah cabai merah.
    ► 8 butir bawang merah.
    ► 2 siung bawang putih.
    ► 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus.
    ► 1/2 sdt terasi goreng.
    ► lsdt gula pasir.
    ► 1/2 sdt garam.
    CARA MEMBUAT SAMBAL TERI JENGKI :
    ► Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang.
    ► Masukkan petai dan santan, masak hingga kental.
    ► Masukkan teri jengki dan air jeruk, aduk cepat hingga rata. Angkat, sajikan.