hobimasak.info

Tag: Cabai merah

  • Resep Sop Ikan Sarang Telur

    Resep Sop Ikan Sarang Telur

    BAHAN :
    250 gr daging ikan kakap, dipotong-potong.
    1 liter air
    3 siung bawang putih. ditumis sebentar
    1 sdt merica bulat, digoreng sebentar
    1/2 sdt jahe yang sudah dihaluskan
    1 sdm kecap ikan
    1 sdm kecap asin
    1 /2 sdt bubuk cabai merah
    4 butir telur. dikocok sebentar
    Garam secukupnya
    2 sdm tepung maizena, dilarutkan dengan sedikit air
    2 biji cabai merah, iris halus
    1 batang daun bawang. iris halus
    1 sdm minyak wijen
    CARA MEMBUAT SOP IKAN SARANG TELUR :
    1. Didihkan air, masukkan daging ikan kakap.
    Setelah mendidih lagi, kecilkan apinya dan biarkan mendidih terus, kurang lebih 30 menit.
    2. Sementara itu, haluskan bawang putih yang sudah ditumis dan merica goreng.
    Masukkan ke dalam kaldu ikan. Tambahkan jahe yang sudah dihaluskan, kecap asin,
    kecap ikan, bubuk cabai merah dan garam secukupnya. Biarkan mendidih lagi.
    3. Tuangi dengan kocokan telur sambil diaduk-aduk, sampai telur habis.
    Kentalkan dengan larutan maizena.
    4. Terakhir masukkan irisan cabai merah. daun bawang. Dan minyak wijen.
    Didihkan sekali lagi dan segera angkat. Dihidangkan panas-panas.

  • Resep Sayur Gurih Riau

    Resep Sayur Gurih Riau

    BAHAN :
    • Jagung manis 3 buah, potongpotong
    • Daun katuk 100 dram, bersihkan
    • Udang sedang 50 gram, sisakan ekornya
    • Santan 750 ml
    HALUSKAN :
    • Bawang merah 4 buah
    • Bawang putih 2 siung
    • Cabai merah 3 buah, buang bijinya
    • Jahe 1 cm
    • Garam 1/2 sendok teh
    CARA MEMBUAT SAYUR GURIH RIAU :
    1. Rebus santan bersama bumbu dan jagung, masak hingga jagung matang.
    2. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
    3. Masukkan daun katuk, masak sebentar, angkat.
    4. Sajikan.

    Lama Persiapan : 30 menit
    Lama Memasak : 45 menit
    Standar Hasil Jadi : 6 porsi

  • Resep Ayam Iloni ( Gorontalo)

    Resep Ayam Iloni ( Gorontalo)

    BAHAN :
    * 5 potong dada ayam
    * 500 ml santan
    * 2 sdm minyak untuk menumis
    BUMBU :
    * 1 lembar daun pandan, potong pendek
    * 2 lembar daun salam
    * 1 sdt garam
    * 2 batang sereh
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    5 butir bawang merah
    3siung bawang putih
    5 butir kemiri
    1 iris jahe
    1 iris kunyit
    10 buah cabai merah
    6 buah cabai rawit
    CARA MEMASAK AYAM ILONI (GORONTALO) :
    1. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan bersama bumbu lainnya sampai keluar aroma.
    2. Masukkan potongan ayam, aduk sambil tuangi santan sedikits demi sedikit sampai habis,
    masak sampai kuah kental dan bumbu meresap.
    3. Angkat ayamnya lalu dipanggang dalam oven sampai kering dan kuning kecoklatan, angkat.
    4. Hidangkan.

    Untuk = 5 porsi ( porsi = 240 kalori)

  • Resep Ayam Kremes (Jawa Tengah)

    Resep Ayam Kremes (Jawa Tengah)

    BAHAN :
    * 1 ekor ayam kampung (berat sekitar 700 gr)
    * 500 ml air
    * 5 sdm tepung tapioka
    * 1 butir telur ayam
    * 2 lembar daun salam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 1 sdm irisan bawang putih
    * 1 sdm irisan bawang merah
    * 1/2 sdt ketumbar
    * 5 butir kemiri
    * 1 sdt irisan jahe
    * 1 sdt irisan kunyit
    * 1 sdt irisan laos
    BAHAN SAMBAL :
    * 2 sdm irisan bawang merah
    * 5 buah cabai merah
    * 50 gr tomat
    * 1 sdt terasi
    * 1/2 sdt garam
    * 2 sdm minyak untuk menumis
    BAHAN LALAPAN :
    * Timun
    * Tomat
    * Daun slada
    CARA MEMBUAT AYAM KREMES :
    1. Ungkep ayam dalam keadaan utuh dengan stengah bagian bumbu yang
    dihaluskan, daun salam dan 500 ml air, bila perlu menggunakan panci presto
    2. Setelah lunak, angkat, goreng
    3. Sisa bumbu ditambah tepung tapioka dan telur aduk rata, goreng bersama ayam hingga matang, angkat
    4. Hidangkan bersama samba’ dan lalapan sayuran
    5. Sambal : Tumis dengan minyak semua bahan samba’ kecuali garam, angkat, lalu dihaluskan,
    Tambahkan garam, aduk rata.

    Untuk : 5 porsi (1 porsi = 190 kalori)

  • Resep Ayam Cocoh (Surabaya)

    Resep Ayam Cocoh (Surabaya)

    BAHAN :
    * 1 ekor ayam, dibelah 2
    * 2 sdm air jeruk nipis
    * 2 sdm minyak untuk menumis
    * 1 batang sereh
    * 1 lembar daun jeruk
    * 200 ml santan
    * 1 sdm gula merah
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 5 butir kemiri
    * 3 buah cabai merah
    * 5 butir bawang merah
    * 2 siung bawang putih
    * I iris kencur
    * I sdt ketumbar
    * 1/4 sdt merica
    * 1 iris kecil jahe
    * 1 sdm garam
    CARA MEMBUAT AYAM COCOH (SURABAYA) :
    1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit, lalu dipanggang setengan matang, angkat
    2. Ayam yang telah dipanggang itu dimemarkan, sisihkan.
    3. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan, masukkan sereh dan daun jeruk, tumis sampai layu.
    4. Masukkan santan dan gula merah, aduk, masukkan ayam, masak sampai kuah kental, angkat.
    5. Panggang ayam di atas bara api hingga kering, angkat
    6. Hidangkan.

    Untuk : 10 porsi 106 kalori

  • Resep Ayam Cincane (Kalimantan Timur)

    Resep Ayam Cincane (Kalimantan Timur)

    BAHAN :
    • 1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian
    • 3 sdm minyak
    • 3 cm jahe
    • 3 cm lengkuas
    • 2 lembar daun salam
    • 2 batang serai, memarkan
    • 2 sdm gula merah
    • 1 sdt garam
    • 500 ml santan
    HALUSKAN :
    • 12 cabai merah
    • 6 buah bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1 sdt terasi
    CARA MEMBUAT AYAM CINCANE :
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan serai, masak hingga harum dan matang.
    2. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna, lalu tambahkan gula merah dan garam,
    tuang santan, masak hingga santan mongering.
    3. Masukkan ayam dalam pinggan tahan panas, panggang dalam oven panas 200 derajat celcius,
    selama 30 menit, angkat. Hidangkan.

    Untuk = 6 orang

  • Resep Sambal Kaluku [Ujung Pandang]

    Resep Sambal Kaluku [Ujung Pandang]

    BAHAN-BAHAN :
    ► 1/2 butir kelapa, parut memanjang.
    ► 50 gr ikan asin gabus, ambil dagingnya, haluskan.
    BUMBU :
    ► 10 buah cabai merah, iris tipis.
    ► 1 siung bawang putih, haluskan.
    ► 3 siung bawang merah, haluskan.
    ► 1 batang daun seledri, ambil daunnya, iris tipis.
    ► 3 lembar daun jeruk.
    ► 1/2 sdt garam.
    CARA MEMBUAT SAMBAL KALUKU :
    ► Campur bumbu dengan kelapa parut dan ikan asin,
    tumis hingga berwarna kuning, aduk-aduk.
    ► Angkat, hidangkan sambal dengan buras.

  • Resep Balado Kentang

    Resep Balado Kentang

    BAHAN :
    500 gm kentang potong lipis, rendam dalam air yang dibubuhi air kapur sirih
    6 buah cabai merah tumbuk kasar
    4 lembar daun jeruk
    2 lembar daun salam
    minyak untuk menggoreng kentang
    BUMBU HALUS :
    5 siung bawang putih
    2 buah cabai merah
    2 cm lengkuas, memarkan
    pala dan garam secukupnya
    CARA MEMBUAT BALADO KENTANG :
    1. Goreng kentang hingga kering kemudian tiriskan.
    2. Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya hingga harum kemudian masukkan kentang.
    Aduk-aduk hingga bumbu tercampur rata. Angkat.

    Untuk 10 porsi

  • Resep Ayam Betutu (Bali)

    Resep Ayam Betutu (Bali)

    BAHAN :
    1 ekor ayam
    3 sdm minyak
    5 lembar daun jeruk
    3 batang sereh diiris halus
    500 ml santan
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    6 buah cabai merah
    18 butir bawang merah
    6 siung bawang putih
    6 butir kemiri
    1 iris kunyit
    1 iris kencur
    ½ sdt merica
    5 buah cabai rawit
    1 sdt ketumbar
    2 sdt terasi
    11/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT AYAM BETUTU (BALI):
    1. Bakar ayam 1/2 matang, angkat.
    2. Bumbu yang telah dihaluskan ditumis dengan minyak sampai keluar aroma, tuang santan,
    dimasak agak kental, masukkan ayam utuh dan dimasak sampai bumbu kering dan meresap, angkat.
    3. Ratakan bumbu pada ayam lalu panggang dalam oven (arang), alasi dengan daun pisang,
    panggang sampai kecoklatan, angkat
    4. Hidangkan.

    Untuk : 8 porsi ( 1 porsi = 129 kalori)

  • Resep Ayam Apik (Padang)

    Resep Ayam Apik (Padang)

    KEPERLUAN :
    * 1 ekor ayam
    * 12 cabai merah
    * cabai rawit sesuai selera
    * 8 bawang merah
    * 4 siung bawang putih
    * 2 batang sereh
    * 1 lembar daun kunyit
    * 5 lembar daun jeruk
    * 1/2 ruas kunyit
    * 10 buah merica
    * garam seukupnya
    * santan kental dari 1 butir kelapa
    CARA MEMBUAT AYAM APIK (PADANG) :
    1. Ayam dipotong-potong, cuci bersih. Bumbu-bumbu kecuali sereh dan daun-daunan, digerus.
    2. Santan kental dan bumbu rempah-rempah didihkan,lalu masukkan ayamnya.
    Masak dengan api besar sampai mendidih lagi, tutup wajannya, lalu kecilkan apinya.
    3. Jika ayam sudah empuk, angkat, kuahnya dimasak terus sampai kental dan berminyak.
    Panggang ayam diatas api arang sambil dipulas bumbunya.