KEPERLUAN :
* 1 ekor ayam
* 12 cabai merah
* cabai rawit sesuai selera
* 8 bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 2 batang sereh
* 1 lembar daun kunyit
* 5 lembar daun jeruk
* 1/2 ruas kunyit
* 10 buah merica
* garam seukupnya
* santan kental dari 1 butir kelapa
CARA MEMBUAT AYAM APIK (PADANG) :
1. Ayam dipotong-potong, cuci bersih. Bumbu-bumbu kecuali sereh dan daun-daunan, digerus.
2. Santan kental dan bumbu rempah-rempah didihkan,lalu masukkan ayamnya.
Masak dengan api besar sampai mendidih lagi, tutup wajannya, lalu kecilkan apinya.
3. Jika ayam sudah empuk, angkat, kuahnya dimasak terus sampai kental dan berminyak.
Panggang ayam diatas api arang sambil dipulas bumbunya.