hobimasak.info

Tag: Cabai merah

  • Resep Seafood Skewer

    Resep Seafood Skewer

    BAHAN:
    300 gram fillet kakap, haluskan
    150 gram udang kupas, haluskan
    2 sdm kecap ikan
    3 buah cabai merah, buang bijinya, cincang kasar
    1 batang serai, ambil bagian putihnya, cincang halus
    4 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
    3 batang daun bawang, iris tipis
    2 sdm seledri cincang halus
    1 butir telur
    2 sdm tepung beras
    CARA MEMBUAT SEAFOOD SKEWER:
    1. Campur fillet ikan dan udang bersama kecap ikan, cabai merah, serai, bawang putih, daun bawang dan seledri, aduk rata. Tambahkan telur dan tepung beras, aduk rata.
    2. Bentuk lonjong adonan berdiameter 2 1/2 cm. Rebus bakwan ikan hingga mengapung dan matang. Angkat.
    3. Rendam scallop, daun bawang dan tomat ceri dalam campuran shoyu, cuka apel, gula dan minyak sayur selama 30 menit.
    4. Tusukkan bakwan ikan berselang seling dengan scallop, daun bawang dan tomat.
    5. Panggang di atas grill sambil sesekali diolesi minyak sayur dan sisa bumbu. Panggang hingga matang. Angkat.

    UNTUK + 18 tusuk

  • Resep Martabak Mie

    Resep Martabak Mie

    BAHAN:
    • 2 bungkus mie instant, seduh dengan air panas. Angkat, lalu tiriskan.
    • 4 butir telur ayam, dikocok lepas
    • 2 batang bawang daun, di iris tipis
    • 2 cabe merah, belah dua, hilangkan bijinya dan di iris tipis
    • 150 gr udang, kupas, lalu di cincang kasar
    • 1 sdt bumbu kari, 1 sdt garam, 1/2 sdt lada
    • Minyak untuk menggoreng
    CARA MEMBUAT MARTABAK MIE:
    1 Campurkan mie dengan telur kocok, bawang daun, udang cincang, bumbu kari, lada, garam dan bumbu mie. Aduk dengan rata.
    2. Siapkan pan dadar. Berikan sedikit minyak. Tuang adonan martabak mie dan ratakan. Masak dengan api kecil hingga matang.
    3. Siapkan martabak mie dengan cabai.

  • Resep Belut Pedas Balado

    Resep Belut Pedas Balado

    BAHAN:
    1/2 kilogram belut
    Gula secukupnya
    Garam secukupnya
    Minyak goreng secukupnya
    10 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 sendok makan asam jawa
    15 biji cabai rawit
    5 buah cabai merah
    1 buah air jeruk nipis
    CARA MEMBUAT BELUT PEDAS BALADO:
    1. Bersihkan belut, belah belut menjadi 2, lalu dipukulpukul.
    2. Lumuri belut dengan airjeruk nipis yang sudah dicampur garam secukupnya.
    3. Panaskan minyak goreng, lalu goreng belut hingga matang. Angkat dan sisihkan.
    4. Ulek dan haluskan cabai merah dan putih, cabai rawit dan merah, asam jawa, gula, dan garam lalu tumis hingga tercium bau yang harum.
    5. Masukkan belut yang sudah digoreng matang.
    6. Aduk hingga merata.
    7. Setelang matang, segera sajikan.

  • Resep Tongkol Kuah Asam

    Resep Tongkol Kuah Asam

    BAHAN:
    1 ekor ikan tongkol, sekitar 600-750 gr
    1 1/2 sdt garam
    2 sdm cuka
    * 1 lbr daun kunyit
    * 2 lbr daun karipule
    • 5 buah cabai rawit merah
    • 1 bh asam sunti
    • 3 sdm minyak goreng
    • 250 ml air
    BUMBU:
    I* 1 cm jahe
    * 1 cm kunyit
    * 5 btr bawang merah
    * 3 siung bawang putih
    • 5 btr kemiri
    * 5 bh cabai merah
    • 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT TONGKOL KUAH ASAM:
    1. Bumbu: bawang merah, bawang putih, jahe dan kunyit dikupas, lalu dipotong-potong selera. Kemudian dihaluskan bersama garam dan kemiri yang sudah disangrai hingga harum. Sisihkan. Daun kunyit dan daun karipule dicabik-cabik kasar, sisihkan. Cabai rawit ditumbuk kasar, sisihkan.
    2. Ikan tongkol Dibuang insang, sisik dan isi perutnya lalu dicuci hingga bersih. Lalu lumuri dengan garam dan cuka, aduk-aduk agar bumbu rata. Diamkan selama 15 menit lalu bilas. Kemudian ikan dipotong bulat 1 1/2 cm, sisihkan.
    3. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun kunyit, daun karipule, cabai rawit dan asam sunti. Aduk-aduk hingga bumbu agak layu dan harum. Tuang air dan didihkan.
    4. Masukkan potongan ikan, aduk-aduk sebentar lalu kecilkan apinya. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap serta kuah berkurang. Angkat dan sajikan segera selagi panas.

    TIPS:
    * Bagi sebagian orang, daging ikan tongkol dapat menyebabkan gatal-gatal pada kulit.
    Anda bisa menggantinya dengan ikan tenggiri atau ikan kembung banjar yang dagingnya tebal.
    * Asam sunti adalah belimbing sayur yang dikeringkan dan memberikan rasa asam segar pada masakan berkuah, terutama santan.
    INFO:
    Porsi: 4 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 15 menit
    • Kalori: 156,8 kal • Protein: 21,9 gr • Lemak: 5,8 gr • Karbohidrat: 4,2 gr

  • Resep Tumis Tauge Tahu

    Resep Tumis Tauge Tahu

    BAHAN:
    1 buah tahu besar, potong persegi & goreng sebentar
    150 gr tauge, bersihkan
    5 batang daun kucai, iris 2 cm
    3 butir bawang putih, cincang
    2 buah cabai Merah, iris tipis
    1 bungkus Magic lezat
    Gula & lada sesuai selera
    Minyak untuk menumis
    CARA MEMBUAT TUMIS TAUGE TAHU:
    1. Tumis bawang & cabe hingga harum
    2. Masukan tahu dan kucai, aduk.
    3. Tambahkan tauge, Magic lezat, gula dan lada, aduk rata, angkat.

  • Resep Sie Reubouh Cuka

    Resep Sie Reubouh Cuka

    BAHAN:
    • 250 gr daging sandung lamur
    • 250 gr usus sapi
    • 5 buah cabai merah
    • 3 siung bawang putih
    • 2 cm lengkuas
    • 1/2 sdt bubuk cabai
    • 10 bh cabai rawit
    • 1/2 sdt bubuk kunyit
    • 1/2 sdm gula merah yang disisir halus
    • 1/2 sdt garam
    • 1200 ml air
    • 1 1/2 sdm cuka
    CARA MEMASAK SIE REUBOUH CUKA:
    1. Usus dibersihkan dan dibuang isinya. Lalu cuci bersih. Didihkan 500 ml air dengan api besar, lalu rebus usus hingga benarbenar matang. Tiriskan usus lalu dipotong 11/2 cm, sisihkan,. Daging sapi dicuci lalu dipotong dadu 1 1/2 cm, sisihkan.
    2. Bawang putih dikupas lalu dihaluskan bersama cabai merah. Kemudian masukkan ke dalam wadah berisi potongan daging dan usus. Adukaduk hingga bumbu dan bahan tercampur rata.Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
    3. Tambahkan lengkuas yang telah dimemarkan, cabai rawit utuhan, bubuk kunyit, gula merah, dan garam. Aduk-aduk lagi hingga bumbu rata. Lalu masukkan ke dalam panci.
    4. Tuang sisa air ke dalam panci, lalu panaskan dengan api sedang hingga mendidihh. Kecilkan apinya dan teruskan memasak sambil sesekali diaduk hingga mendidih dan santan mengental. Tambahkan cuka lalu aduk-aduk sebentar. Angkat dan sajikan panas-panas.

    TIPS:
    * Masakan Aceh memang terkenal pedas dan banyak menggunakan santan serta pekat bumbu. Kurangi pemakaian cabai atau mengganti cabai dengan tomat untuk menghasilkan masakan tetap berwarna kemerahan.
    * Gunakan santan yang lebih encer agar masakan tidak terlalu berat atau berminyak.
    INFO:
    • Porsi: 4 porsi • Persiapan memasak: 20 menit • Lama memasak: 30 menit
    • Kalori: 220,3 kal • Protein: 21,2 gr • Lemak: 13,6 gr • Karbohidrat: 3,5 gr

  • Resep Pecak Ikan Ayam-Ayam

    Resep Pecak Ikan Ayam-Ayam

    BAHAN:
    • 2 ekor ikan ayam-ayam
    • 1 bh jeruk nipis, peras airnya
    • 400 ml air hangat
    • 1 btr kelapa agak tua
    • 1 btg serai
    • 1 sdt garam
    • 2 sdm minyak goreng
    BUMBU:
    • 6 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 1 ruas jahe
    • 1 ruas kunyit
    • 1 ruas lengkuas
    • 2 bh cabai merah
    CARA MEMBUAT PECAK IKAN AYAM-AYAM:
    1. Bumbu: bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas dikupas, dan dipotong- potong. Lalu haluskan bersarna cabai merah, sisihkan. Serai dimemarkan bagian putihnya, sisihkan. Ikan ayam-ayam dibuang sisik, insang dan isi perutnya dan cuci bersih. Lalu lumuri dengan air jeruk dan garam. Diamkan selama 15 menit, sisihkan.
    2. Kelapa dikerik ulit arinya dan diparut kasar.
    Tuang air hangat sambil diremasremas hingga keluar santannya. Saring dan sisihkan.
    Panaskan minyak dengan api sedang, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukan serai dan tuang santan, aduk-aduk hingga berasap
    3. Masukan ikan ayam-ayam dan kecilkan apinya. Teruskan memasak sekitar 10 menit atau hingga santan mendidih. Sesekali diaduk agar santan tidak pecah dan bumbu merata.
    4. Tiriskan ikan, biarkan santan berbumbu di atas kompor dengan api kecil. Lalu bakar ikan hingga matang berwarna kecoklatan. Ketika dibakar ikan sesekali dibalik agar matangnya merata dan diolesi bumbu santan agar meresap. Sisa bumbu didihkan kembali dan disajikan bersama ikan bakar.

    TIPS:
    * Ikan ayam-ayam memiliki sisik yang keras, sehingga memerlukan pisau yang tajam untuk membuang sisiknya.
    Berhati-hatilah ketika membersihkannya.
    * Disebut ikan ayam-ayam karena rasa dagingnya seperti rasa daging ayam.
    * Jenis ikan yang hampir sama dengan ikan ini adalah ikan kambing-kambing.
    Keduanya termasuk ikan favorit untuk dibakar.
    INFO:
    • Porsi: 4 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 15 menit
    • Kalori: 253 kal • Protein: 19,5 gr • Lemak: 14,6 gr • Karbohidrat: 10,8 gr

  • Resep Kalio Kikil

    Resep Kalio Kikil

    BAHAN:
    • 500 gr kikil
    • 1000 ml air untuk merebus
    • 300 gr batang talas
    • 750 ml air hangat
    • 1 btr kelapa tua
    • 3 sdm minyak goreng
    • Bawang goreng secukupnya
    BUMBU:
    • 21br daun jeruk purut
    • 1 lbr daun kunyit
    • 1 bh asam kandis
    • 1 btg serai
    • 5 btr bawang merah
    • 1 cmjahe
    • 1 cm lengkuas
    • 5 bh cabai merah
    • 1 cm kunyit
    • 1 sdm sisiran halus gula merah
    • 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT KALIO KIKIL:
    1 Batang talas dikupas lalu potong-potong selera. Lumuri dengan sedikit garam sambil diremas sedikit lalu diamkan selama 5 menit. Kemudian bilas batang talas dan tiriskan, sisihkan. Didihkan air dengan api besar, lalu rebus kikil hingga empuk. Angkat dan tiriskan, Lalu potong dadu 1 cm, sisihkan. Kelapa dikerik kulit arinya lalu diparut kasar. Tuang air hangat sambil diremas-remas hingga keluar santannya. Saring dan sisihkan.
    2. Bumbu: Daun jeruk dibuang tulang daunnya dan daun kunyit dicabik-cabik kasar, sisihkan. Lengkuas dan serai dimemarkan bagian putihnya, sisihkan. Bawang merah, jahe dan kunyit dikupas lalu dihaluskan bersama cabai merah dan garam, sisihkan.
    3. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, lengkuas dan gula merah hingga harum dan layu. Tuang santan, masak sambil diaduk hingga mendidih.
    4. Tambahkan potongan kikil dan talas, teruskan memasak hingga bumbu meresap dan bahan matang. Tuang 100 ml kuah rebusan kikil, masak hingga mendidih. Kecilkan apinya, didihkan kembali. Sesekali diaduk agar santan tidak pecah dan bumbu tercampur rata. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

    TIPS:
    * Tambahkan beberapa buah cabai rawit merah dan kucuri dengan sedikit air jeruk nipis agar rasanya lebih pedas dan segar.
    INFO:
    • Porsi: 5 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 25 menit
    • Kalori: 291,2 kal • Protein: 17,7 gr • Lemak: 14,2 gr • Karbohidrat: 23,6 gr

  • Resep Acar Belanak

    Resep Acar Belanak

    BAHAN:
    • 750 gr ikan belanak
    • 1 sdt garam
    • 2 bh jeruk nipis, peras airnya
    • 200 ml minyak goreng
    BUMBU:
    • 6 btr bawang merah
    • 4 bh cabai hijau
    • 3 bh cabai merah
    • 10 bh cabai rawit merah
    • 1 cm jahe
    CARA MEMBUAT ACAR BELANAK:
    1. Belanak dibuang sisik, insang dan isi perutnya lalu cuci hingga bersih. Lumuri balanak dengan garam dan air jeruk, adukaduk agar bumbu rata. Diamkan sekitar 20 menit agar bumbu meresap dan aroma amis berkurang.
    2. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu goreng ikan hingga matang dan kering berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan, sisihkan.
    3. Bumbu: kupas bawang merah dan jahe lalu diiris tipis, sisihkan. Cabai rawit; cabai merah dan cabai hijau diiris kasar, sisihkan. Panaskan 2 sdm minyak bekas ikan dengan api sedang, lalu tumis irisan bawang merah dan jahe hingga harum dan agak layu. Masukan irisan cabai hijau, cabai merah dan cabai rawit, aduk-aduk hingga layu. Tambahkan sisa air jeruk dan sisa garam. Masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih.
    4. Masukan ikan belanak goreng. Bolak batik ikan sambil dirimba-rimba bumbunya agar rata meresap. Angkat dan letakkan di atas piring serasi. Sajikan segera selagi panas dengan nasi pulen hangat.

    Tips:
    * Acar belanak ini sebaiknya disajikan langsung setelah matang agar kerenyahan dan kesegaran masakan tetap terjaga. Jika belum akan disajikan, simpan ikan beserta perendamnya dalam lemari pendingin.
    * Tambahkan air jeruk nipis atau cuka jika dirasa kurang segar atau asam. Dan tambahkan sedikit gula pasir jika terlalu asam.

    • Porsi: 4 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 15 menit
    • Kalori: 201,3 kal • Protein: 32,2 gr • Lemak: 6,3 gr • Karbohidrat: 6,2 gr

  • Resep Oseng Mie Taoge

    Resep Oseng Mie Taoge

    BAHAN:
    • 150 g udang kupas
    • 2 papan petal, belah dua, kupas
    • 100 g taoge kedelai
    • 150 g mie basah, cuci bersih, tiriskan
    • 50 ml air
    • 1 sdm bawang goreng, untuk taburan
    • 3 sdm minyak, untuk menumis
    BUMBU:
    • 5 btr bawang merah, iris tipis
    • 3 siung bawang putih, iris tipis
    • 2 Ibr daun salam
    • 3 bh cabai merah, iris tipis
    • 3 bh cabai hijau, iris tipis
    • 2 batang daun bawang, iris miring
    • 5 sdm kecap manis
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT OSENG MIE TAOGE:
    1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih sampai harum.
    2. Tambahkan daun salam, aduk rata. Masukkan cabal, udang, petai, dan daun bawang. Aduk rata.
    3. Masukkan taoge, kecap, dan garam, aduk rata.Tambahkan air, didihkan.
    4. Masukkan mie, masak sampai semua bahan matang. Angkat dan sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.