BAHAN ROTI:
– 3 kuning telur, kocok lepas
– 1 sdt garam
– 250 gram terigu
– 500 ml air hangat
– 2 sdm minyak goreng
– Minyak untuk menggoreng
– Bawang goreng untuk taburan
BAHAN KARI KAMBING:
– 500 gram daging kambing berlemak potong-potong
– 2 sdm minyak untuk menumis
– 4 cm kayu manis
– 1 buah bunga lawang
– 7 butir cengkih
– 3 buah kapulaga
– 1 1/2 liter santan sedang
HALUSKAN:
– 9 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 7 buah cabai merah
– 1/2 sdt jinten
– 1/2 sdt adas
– 2 sdm ketumbar sangrai
– ½ sdt merica butir
– 1/2 sdt klabet
– 2 cm kunyit
– 2 cm jahe
– 11/2 sdt garam
CARA MEMBUAT ROTI KAMBING MUDA:
-Kocok telur dan garam. Beri tepung terigu, air, dan minyak goreng. Aduk sampai menjadi adonan yang licin.
-Buat dadartipis-tipis.
CARA MEMBUAT KARI KAMBING:
-Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang dihaluskan, kayu manis, bunga lawang, cengkih, dan kapulaga sampai harum. Masukkan daging kambing. Aduk sebentar, kemudian bed santan.
– Masak sampai daging matang dan kuah agak kental. Angkat.
PENYAJIAN:
Ambil beberapa lembar dadar, kemudian sobek-sobek. Taburi atasnya dengan bawang merah goreng.
Sajikan bersama semangkuk kari kambing.
Tag: Cabai merah
-
Resep Roti Kambing Muda
-
Resep Daging Gepuk Acar Tomat
BAHAN:
250 gram daging has dalam
500 ml air kelapa
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
2 sdm gula merah, serut
3 siung bawang putih, haluskan
5 butir bawang merah, haluskan
3/4 sdt garam
125 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 sdm minyak goreng, untuk menumis
ACAR TOMAT:
3 buah tomat matang, potong dadu kecil
2 buah cabai merah, iris tipis
3 butir bawang merah, iris tipis
1 1/2 sdt garam
3 sdm minyak goreng panas
2 sdt air jeruk nipis
CARA MEMBUAT DAGING GEPUK ACAR TOMAT:
1. Rebus daging, air kelapa, daun salam, lengkuas, gula pasir, bawang dan garam hingga mendidih. Angkat.
2. Iris tipis lalu memarkan hingga melebar. Rebus kembali hingga air menyusut. Goreng daging hingga matang.
3. Acar Tomat: campur tomat, cabai, bawang dan garam, aduk rata.
4. Tuangi minyak panas, aduk rata.
5. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.
6. Sajikan daging gepuk bersama acar tomat.Untuk + 5 porsi
-
Resep Urip-Urip Lele
BAHAN:
1000 gr lele
10 lmbr daun kemangi
200 ml santan
BUMBU:
1 ruas jahe
1/2 ruas kencur
1 ruas kencur
7 buah bawang merah
5 siung bawang putih
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
5 buah cabai hijau dan merah
1 potong tempe semangit
Gula jawa secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT URIP-URIP LELE:
1. Goreng lele hingga matang. Lalu masak dengan semua bumbu.
2. Masukkan 150 ml santan dan tunggu sampai santan hampir habis.
3. Angkat, dan beri daun kemangi.
4. Masak sisa santan dengan sedikit garam dan sajikan dengan lele -
Resep Gecok Genem
BAHAN:
100 gr daging cincang
300 ml santan
BUMBU:
2 butir bawang merah, diiris halus
1 siung bawang putih, diiris halus
1 buah cabai merah dan hijau, diiris halus serong
2 lembarr daun salam
3 buah belimbing sayur, diiris tipis melintang
Daun pisang
Garam dan gula jawa secukupnya
CARA MEMBUAT GECOK GENEM:
1. Campur semua bumbu dengan daging cincang dan beri santan.
2. Bungkus dengan daun pisang. Tiap bungkus berisi 2 sdm adonan
dan ditambah sedikit daun salam dan belimbing sayur. Kukus hingga matang. -
Resep Ikan Mas Bumbu Rujak
BAHAN-BAHAN:
– 3 ekor ikan mas
BUMBU-BUMBU:
– 4 buah tomat
– 6 cabe merah
– 6 biji kemiri
– Sekerat kunyit
– 1 batang serai dimemarkan
– 2 batang perai (potong kasar)
– 1 sendok teh garam
– Air secukupnya
CARA MEMBUAT IKAN MAS BUMBU RUJAK:
– Ikan mas dibuang insang, isi perut, sisik dan cud. Setiap ikan dipotong menjadi dua bagian
– Cabe merah, kemiri, kunyit dan tomat dihaluskan. Lumurkan pada ikan, tambahkan serai, petai dan tuangkan air secukupnya, lalu bubuhi garam.
– Masak dalam panci tertutup di atas api yang nyalanya sedang-sedang saja hingga matang.
– Setelah itu dapat dihidangkan, sekelilingnya dihiasi dengan mentimun, tomat dan slada serta sambal terasi. -
Resep Rendang Paru
BAHAN:
600 ml santan cair.
2 lembar daun salam.
1ruas lengkuas, memarkan.
1 ruas jahe, memarkan.
1.000 gr paru rebus,
750 ml santan kental
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
10 butir bawang merah.
5 siung bawang putih.
3 bh cabai merah.
Garam secukupnya.
CARA MEMASAK RENDANG PARU:
1. Rebus bumbu halus bersama santan cair, daun salam, lengkuas, dan jahe hingga mendidih.
2. Masukkan paru rebus, masak hingga santan mengering.
3. Angkat dan hidangkan. -
Resep Karedok
BAHAN:
– 4 lembar daun kol muda, buarig tulang daunnya, iris halus
– 200 gram kacang panjang, iris bulat % cm
– 150 gram terung bulat, potong dadu kecil
– 100 gram taoge, buang ekornya
– 100 gram mentimun, iris dadu kecil
– 1 ikat daun kemangi, petik daunnya untuk taburan
PELENGKAP:
Bawang goreng dan emping goreng
SAUS:
– 225 gram kacang tanah goreng
– 3 buah cabai merah
– 3 buah cabai rawit
– 1/2 sdt terasi matang
– 3 cm kencur
– 1 sdm gula merah, iris
– 1 sdt garam
– 70 ml air asam
– 125 ml air matang
CARA MEMBUAT KAREDOK:
Saus: haluskan kacang tanah goreng, cabai merah, cabai rawit, terasi, kencur, gula merah, dan garam.
Beri air asam dan air matang. Aduk sampai rata.
Masukkan irisan daun kol, kacang panjang, terung bulat, taoge, mentimun, dan daun kemangi.
Aduk sampai tercampur rata bersama bumbu. Tempatkan pada piring saji, kemudian taburi dengan bawang goreng
dan emping goreng -
Resep Tumis Cumi Petai
BAHAN:
– 500 gram cumi yang masih berkulit, potong-potong, kantung tinta jangan dibuang
– 10 mata petai, belah dua
– 5 buah cabai merah
– 8 buah bawang merah
– 2 sdm daun kemangi
– 1 buah tomat
– 1 sdt terasi
– 1 sdt asam
– 15 buah cabai rawit merah utuh
– garam secukupnya
– gula pasir secukupnya
– 2 buah jeruk limau. ambil airnya
CARA MEMBUAT TUMIS CUMI PETAI:
1. Haluskan cabal merah, bawang merah, tomat, dan terasi. Setelah lumat, tambahkan asam, haluskan kembali.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan cumi, aduk rata.
3. Kemudian tambahkan gula pasir, cabal rawit, petal, dan garam. Sebelum diangkat,tambahkan air jeruk limau, aduk, lalu angkat -
Resep Nasi Goreng Ikan Asin
BAHAN-BAHAN YANG DIGUNAKAN:
– 2.5 ons nasi putih
– 1 ons ikan jambal roti, potong kotak, goreng
– 5 siung bawang merah iris halus
– 1 batang daun bawang, iris halus
– 3 buah cabai hijau, iris serong
– 2 sendok makan minyak untuk menumis
– 2 cabai merah, iris sarong
– 2 butir telur, kocok lepas
– 1 papan petai, iris panjang
– 1 sendok makan kecap ikan l/4 sendok teh merica bubuk
– Garam secukupnya
PELENGKAP:
– Krupuk kanji goreng
– Selada yang diiris tipis
CARA MENGOLAH BAHAN:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah sampai harum masukkan daun bawang, cabai hijau, dan cabai merah, aduk rata.
2. Sisihkan tumisan cabai. Pecahkan telur dalam wajan dan buat orak-arik. Lalu masak bersama
tumisan cabai, masukkan petai dan nasi, tambahkan kecap ikan, merica bubuk, dan gara, aduk rata.
3. Masukkan ikan asin, dan masak sampai matang, angkat.
4. Sajikan dengan kerupuk kanji. -
Resep Lidah Masak Pedas
BAHAN:
1 kg lidah sapi yang sudah direbus.
6 buah bawang merah.
5 siung bawang putih.
2 lembar daun salam.
1 iris lengkuas, dimemarkan.
200 gr cabai merah.
100 gr cabai hijau.
1 1/2 sdt gula pasir.
3 sdm kecap manis.
2 sdm air asam
CARA MEMASAK LIDAH MASAK PEDAS
1. Bawang merah, bawang putih, cabai hijau, cabai merah dan lidah diiris kecil-kecil.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih dalam minyak panas, masukkan bahan dan bumbu
lainnya. Bisa ditambahkan tomat yang dipotong kecil-kecil. Masak hingga semua bahan
matang, lalu angkat.