BAHAN-BAHAN :
► 20 bh cabai rawit hijau dan merah.
► 2 siung bawang merah.
► Garam secukupnya.
► 150 ml air untuk merebus.
► 2 sdm minyak sayur untuk menumis.
CARA MEMBUAT SAMBAL SOTO ASLI :
► Rebus cabai rawit dan bawang merah sampai cukup lunak, sisakan
air rebusannya cabal 5 sdm, keluarkan dan tumbuk agak kasar.
► Tumis cabai rawit dan bawang, bubuhi garam sesuai selera, aduk rata,
masukan air sisa rebusan cabai, lanjutkan memasak sebentar, angkat.
Tag: cabai rawit hijau
-
Resep Sambal Soto Asli
-
Resep Sambal Kencur Tomat Hijau
BAHAN-BAHAN :
► 1 rimpang kencur ukuran sedang.
► 5 cabai rawit hijau atau sesuai selera pedasnya.
► 2 buah tomat hijau ukuran sedang.
► Beberapa tangkai kemangi
► Sedikit terasi, garam, gula.
CARA MEMBUAT SAMBAL KENCUR TOMAT HIJAU :
► Haluskan semua bahan. Cocok dengan ayam goreng dan ikan goreng.
CATATAN PENTING :
► Membuat sambal enak atau tidaknya sangat tergantung pada bakat seseorang. -
Resep Sambal Bajak Special
BAHAN – BAHAN :
► 75 ml minyak sayur.
► 3 lembar daun jeruk purut muda, buang tulang daunnya, iris halus
► 20 buah cabai rawit merah, buang tangkainya.
HALUSKAN :
► 100 g cabai merah keriting.
► 10 buah cabai rawit hijau.
► 7 butir bawang merah.
► 4 siung bawang putih.
► 1/2 sdt terasi goreng.
► 1 sdt garam.
► 1 sdt gula merah sisir halus.
CARA MEMBUAT SAMBAL BAJAK SPECIAL :
► Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
► Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. Aduk hingga layu dan sambal matang.
► Angkat, dinginkan. Simpan dalam wadah bersih, kering, dan bertutup.Untuk 150 gram
-
Resep Sambal Tauco
BAHAN :
Cabai merah diiris kasar = 3 buah.
Cabai hijau diiris halus = 5 buah.
Cabai rawit hijau = 10 buah.
Terasi = 1 potong.
Bawang merah = 4 butir.
Bawang putih = 2 siung.
Kemiri = 2 biji.
Daun salam = 3 lembar.
Sereh = 1 batang.
Lengkuas = 1 potong.
Gula merah = secukupnya.
Kecap manis = secukupnya.
Air asam jawa = secukupnya.
Ebi / udang kering = 1 sendok makan.
Taoco cianjur = 1 botol.
CARA MEMBUAT SAMBAL TAUCO :
► Udang kering, gula jawa, bawang merah, bawang putih, kemiri
dan terasi diulek.
► Tumis dengan sedikit minyak goreng hingga berbau harum.
► Masukkan taoco, cabai rawit, lombok hijau, sereh, daun salam,
lengkluas air asem dan lombok merah.
► Setelah kental masukkan kecap manis secukupnya.
► Setelah diaduk merata dengan kecap angkat dan sajikan. -
Resep Iwak Kutuk (Blitar)
BAHAN :
• 4 ekor (500 gram) ikan kutuk, dikerat-kerat, dipanggang lalu digoreng
• 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 10 buah cabai rawit hijau utuh
• 12 buah cabai rawit hijau, dihaluskan
• 3 buah tomat hijau, diiris bulat
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 6 butir bawang merah, diiris tipis
• 3 siung bawang putih, diiris tipis
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
CARA MEMASAK IWAK KUTUK (BLITAR):
1. Rebus santan, cabai rawit hijau, tomat hijau,daun salam, lengkuas,
bawang merah, bawang putih, garam, dan gula pasir sampai mendidih.
2. Masukkan ikan kutuk. Masak sampai matang dan bumbu meresap.Untuk 4 porsi
-
Resep Martabak Tahu
BAHAN KULIT :
• 175 gram tepung terigu protein tinggi
• 135 ml air
• 25 gram minyak goreng
• 1/4 sendok teh garam
• 500 ml minyak goreng untuk merendam
BAHAN ISI :
• 150 gram tahu putih, dihaluskan
• 3/4 sendok teh garam
• 3/4 sendok the gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh cabai bubuk
• 50 gram daging giling
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
BUMBU CAMPURAN :
• 150 gram daun bawang, diiris halus
• 12 butir telur ayam
• 1 buah bawang bombay, dicincang halus
BAHAN ACAR KETIMUN :
• 2 buah (250 gram) ketimun, dibelah dua, dibuang bijinya, diiris tipis
• 5 butir bawang merah, dipotong empat
•6 buah cabai rawit hijau
• 1/2 sendok teh garam
• 1 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh cuka
CARA MEMBUAT MARTABAK TAHU :
1. Uleni bahan kulit sampai elastis. Timbang masing-masing 75 gram.
Bulatkan. Rendam dalam minyak goreng 2 jam.
2. lsi: panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
Masukkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
Tambahkan tahu, garam, gula pasir, merica bubuk, dan cabai bubuk.
Aduk rata. Sisihkan.
3. Pipihkan kulit dan giling tipis. Ambil 2 sendok makan daun bawang,
2 butir telur ayam, 2 sendok makan bawang bombay,
1/2 sendok teh garam, 1/4 sendok teh merica bubuk,
¼ sendok teh gula pasir, dan 1/4 bagian campuran tahu.
4. Panaskan wajan martabak dengan minyak. Letakkan selembar kulit.
Beri isi. Lipat. Goreng sampai matang.
5. Aduk bahan acar ketimun sampai rata.
6. Sajikan dengan acar ketimun.Untuk 4 buah