BAHAN :
– 3 ekor udang galah, belah bagian punggungnya, beri garam dan goreng hingga matang
– 1 lembar daun kunyit, dirajang kasar
– 6 lembar daun jeruk, disobek-sobek
– 2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
– 1 genggam kemanggi, ambil daunnya saja
– 1 lembar daun pandan, disobek
– 10 buah cabai rawit merah
– 4 cm jahe, memarkan, dirajang
– 2 batang serai, potong serong 1 cm
– 1 sdm garam
– 1 sdt gula
– 4 sdm minyak goreng
– 400 ml air
BUMBU HALUS :
– 5 buah cabai rawit merah
– 5 buah cabai keriting
– 3 butir kemiri
– 3 cm kunyit
– 5 buah bawang merah
— 3 cm jahe
CARA MEMBUAT UDANG RAJA SAOS WUKU :
1. Goreng udang hingga matang, angkat dan tiriskan.
2. Tumis jahe dan serai dalam “Vicenza Frying Pan”, masak hingga harum,
masukkan bumbu halus masak kembali hingga harum.
3. Masukkan cabai rawit, garam, gula, dan air, masak dengan api kecil hingga mendidih.
4. Masukkan semua bahan daun, masak hingga bumbu mengental dan kuah tinggal sedikit, angkat.
5. Sajikan di atas “Vicenza Madeline Plate”, tuang bumbu saus diatasnya.
untuk : 3 porsi
