hobimasak.info

Tag: cabai rawit utuh

  • Resep Kambing Kuah Tongseng

    Resep Kambing Kuah Tongseng

    BAHAN:
    500 gram daging kambing bertulang,potong-potong
    2 batang serai, ambil bagian putihnya,memarkan
    3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
    4 buah cengkeh
    1 buah pekak
    1200 ml santan cair
    4 lembar kol, iris
    2 buah tomat, potong-potong
    100 gram nanas, potong-potong
    3 sdm Kecap Minis Bango
    10 buah cabai rawit utuh
    3 sdm bawang merah, untuk taburan
    2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    10 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    3 buah cabai merah
    2 cm kunyit
    3 butir kemiri
    2 sdt ketumbar sangrai
    1 sdt jintan sangrai
    1/2 cm lengkuas
    3 sdm garam
    1 sdt gula pasir
    1 sdt merica bubuk sangrai
    CARA MEMBUAT KAMBING KUAH TONGSENG:
    1. Rebus daging kambing bersama air dan sedikit garam hingga kambing empuk. Angkat dan buang airnya.
    Panaskan minyak goreng, tumis serai, daun jeruk, cengkeh, pekak dan bumbu halus hingga harum.
    2. Masukkan daging kambing, aduk rata.
    3. Tuangi santan, masak hingga santan mendidih.
    4. Tambahkan kol, tomat, nanas, cabal rawit dan Kecap Monis Bango. Masak hingga kol layu. angkat. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

    Untuk ± 4 porsi

  • Resep Pepes Ikan Mas Bumbu Iris

    Resep Pepes Ikan Mas Bumbu Iris

    BAHAN :
    500 gram ikan mas, dibersihkan
    1 ikat daun kemangi
    2 tangkai serai, dimemarkan
    2 lembar daun salam
    10 buah cabai rawit utuh
    2 sendok teh garam
    2 sendok makan minyak goreng
    Daun pisang untuk membungkus
    BUMBU (iris):
    1 buah tomat
    10 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    2 buah cabai merah
    CARA MEMBUAT PEPES IKAN MAS BUMBU IRIS :
    1. Campur bumbu dengan ikan mas, daun kemangi, serai, daun salam, cabai rawit, minyak goreng, dan garam.
    Bungkus dalam daun pisang.
    2. Kukus di atas api kecil selama 5 jam agar tulang lunak dan bumbu meresap.

  • Resep Tumis Oncom (Bandung)

    Resep Tumis Oncom (Bandung)

    BAHAN :
    2 buah (250 gram) oncom, ditumbuk kasar
    3 siung bawang putih, diiris tipis
    6 butir bawang merah, diiris tipis
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    2 lembar daun salam
    1 batang serai, dimemarkan
    2 buah cabai merah, dibuang biji, dipotong serong
    1 buah cabai hijau, dibuang biji, dipotong serong
    6 buah cabai rawit utuh
    3/4 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    50 gram leunca
    100 ml air
    2 tangkai kemangi, dipetiki
    1 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    CARA MEMBUAT TUMIS ONCOM (BANDUNG) :
    1. Panaskan minyak.
    Tumis bawang putih, bawang merah, lengkuas, daun salam, dan serai sampai harum.
    2. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, dan cabai rawit utuh. Aduk sampai layu.
    3. Masukkan oncom, garam, gula pasir, dan leunca.
    Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap.
    4. Tambahkan kemangi dan daun bawang. Aduk rata.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Pais Oncom

    Resep Pais Oncom

    BAHAN :
    300 gram oncom, dihaluskan
    2 tangkai daun kemangi, dipetiki
    1 batang daun bawang, diiris halus
    3 lembar daun salam, dipotong-potong
    2 batang serai, dipotong 3 cm,dimemarkan
    8 buah cabai rawit utuh
    daun pisang untuk membungkus
    BUMBU HALUS :
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 buah cabai merah
    1 1/4 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT PAIS ONCOM :
    1. Aduk rata semua bahan.
    2. Bungkus dengan daun pisang. Semat
    dengan lidi. Kukus 20 menit sampai matang.
    3. Bakar sebentar diatas bara api.
    Untuk 7 porsi

  • Resep Sambel Goreng Krecek

    Resep Sambel Goreng Krecek

    BAHAN :
    ► 2 sdm minyak goreng untuk menumis.
    ► 3 lembar daun salam.
    ► 2 ruas jari lengkuas, memarkan.
    ► 800 cc santan dari 1 butir kelapa.
    ► 300 gr krecek goreng [kerupuk kulit khusus untuk sayur].
    ► 100 gr kacang tolo, rebus setengah matang, tiriskan.
    ► 1 sdt gula pasir.
    ► Garam sesuai selera.
    ► 50 gr cabai rawit utuh.
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    ► 7 buah bawang merah.
    ► 4 siung bawang putih.
    ► 7 buah cabai merah, sebagian buang bijinya.
    ► 1/3 sdt terasi bakar.
    CARA MEMBUAT SAMBEL GORENG KRECEK :
    ► Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas
    sampai harum. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk
    perlahan, sampai mendidih. Masukkan krecek, kacang tolo, gula
    pasir, dan garam. Aduk perlahan agar santan tidak pecah, sampai
    mendidih.
    ► Kecilkan apinya, masukkan cabai rawit utuh, aduk. Masak terus
    sambil sesekali diaduk perlahan. Setelah kuah mulai mengental,
    angkat. Sajikan bersama nasi dan pelengkap lainnya.