BAHAN:
500 gram daging kambing bertulang,potong-potong
2 batang serai, ambil bagian putihnya,memarkan
3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
4 buah cengkeh
1 buah pekak
1200 ml santan cair
4 lembar kol, iris
2 buah tomat, potong-potong
100 gram nanas, potong-potong
3 sdm Kecap Minis Bango
10 buah cabai rawit utuh
3 sdm bawang merah, untuk taburan
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU HALUS:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah cabai merah
2 cm kunyit
3 butir kemiri
2 sdt ketumbar sangrai
1 sdt jintan sangrai
1/2 cm lengkuas
3 sdm garam
1 sdt gula pasir
1 sdt merica bubuk sangrai
CARA MEMBUAT KAMBING KUAH TONGSENG:
1. Rebus daging kambing bersama air dan sedikit garam hingga kambing empuk. Angkat dan buang airnya.
Panaskan minyak goreng, tumis serai, daun jeruk, cengkeh, pekak dan bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk rata.
3. Tuangi santan, masak hingga santan mendidih.
4. Tambahkan kol, tomat, nanas, cabal rawit dan Kecap Monis Bango. Masak hingga kol layu. angkat. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Untuk ± 4 porsi