Aneka menu sup bisa kita sajikan dengan bahan utama daging. Baik daging sapi, daging ayam, daging ikan. Bagaimana dengan daging kambing? Sudah pernahkah Anda mencoba membuatnya? Berikut panduan resep membuat sup kambing yang lezat, dan tidak prengus.
BAHAN:
• 300 gr daging kambing, potong-potong agak besar atau sesuai selera
• 150 gr wortel, potong bulat sesuai selera
• 150 gr kembang kol, potong-potong sesuai selera
• 1 buah tomat, potong-potong
• 3 butir cengkeh
• 1 buah pekak
• 3 cm kayu manis
• ½ butir pala, memarkan
• 11/2 sdt lada bubuk
• 50 gr kapri, siangi
• 1 batang daun bawang, potong-potong sesuai selera
• 5 sdt gula pasir
• 2 sdm garam
• 2000 ml air
• 2 sdm margarin, untuk menumis
BUMBU HALUS:
• 6 siung bawang putih
• 2 cm jahe
BAHAN PELENGKAP:
• 4 buah jeruk limau, potong sesuai selera
• Bawang goreng secukupnya (bila suka)
CARA MEMBUAT SUP KAMBING:
1. Rebus daging kambing dalam 700 ml air hingga mendidih. Bila sudah mendidih, buang air hasil rebusannya.
2. Panaskan margarin secukupnya lalu tumis bumbu halus, cengkeh, pekak, kayu manis,
dan pala hingga harum.
3. Masukkan daging kambing dan aduk-aduk rata.
4. Tambahkan tomat, wortel, dan kembang kol, aduk-aduk hingga layu.
5. Masukkan sisa air, garam, lada bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
6. Tambahkan kapri dan daun bawang lalu masak hingga matang.
7. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng dan perasan jeruk limau
Tag: cengkeh
-
Resep Sup Kambing
-
Resep Nasi Kebuli
Sensasi makan plus lauk adalah dengan menu ini. Yang juga merupakan menu variasi dalam mengolah daging kambing. Beras yang diaron dengan tumisan bumbu bersama daging kambing dan kemudian dikukus. Hmm aromanya begitu mengoda. Pas sekali dinikmti saat kondisi hangat. Mari simak resepnya!
BAHAN:
2 sdm minyak samin
500 g beras, cuci bersih
200 g daging kambing, potong kecil-kecil
500 ml air
BUMBU:
5 siung bawang merah
2 buah bawang putih
5 buah kapulaga
Kayu manis, kira-kira 2 ruas jari
6 butir cengkeh
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT NASI KIBULI:
1. Panaskan minyak samin, tumis bumbu halus dan daging kambing sampai harum.
2. Tuangkan air dan masukkan berasnya.
3. Aduk-aduk hingga air terserap beras lalu angkat.
4. Panaskan kukusan, masukkan beras dan kukus hingga matang.
5. Angkat dan sajikan selagi masih hangat. -
Resep Bubur Ayam Khas Banjar
Jangan lupa mencicipi kuliner khas kota Banjar, bila Anda sedang wisata di kota Banjar. Namun buat Anda yang tidak sedang berwisata di kota Banjar, jangan kawatir kami sajikan resep membuat bubur ayam khas Banjar, agar Anda bisa membuatnya di rumah. Copas..resepnya berikut.
BAHAN:
* Beras 1/2 kg
* Ayam Kampung 1/4 ekor, cincang
* Santan 1/2 buah kelapa
* Kayu Manis 2 ruas jari
* Cengkeh 7 kuntum
* Royco Ayam 1 bungkus
* Daun Bawang 1 batang
* Garam secukupnya
* Gula secukupnya
* Minyak untuk menumis
BUMBU:
* Bawang Merah 3bh
* Bawang Putih 3 slung
* Merica 15 butir
(Semua Bahan & Bumbu diulek)
PELENGKAP:
* Telur Itik 3 butir , direbus, diiris tipis
* Seledri, diiris tipis
* Bawang Goreng
* Kerupuk
CARA MEMBUAT BUBUR AYAM KHAS BANJAR :
* Tumis daun bawang sampai agak layu, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan
* Masukkan ayam yang telah dicincang (2 x 2 cm) kedalam tumisan bumbu yang telah matang
* Rebus Beras dengan air 1,5 Itr, masukkan ayam yang sudah berbumbu,kayu manis dan cengkeh sampai beras
pecah-pecah (mulai mengembang), setelah air agak mengering masukan santan sambil diaduk-aduk.
* Beri garam secukupnya
* Beri Royco ayam 1 bungkus
* Gula pasir secukupnya
* Masak Bubur sampai matang sambil diaduk-aduk.
Sajikan dengan taburan irisan daun seledri, bawang goreng, kerupuk dan irisan telur -
Resep Lolly Sweet Pineapple
BAHAN KULIT:
• 100 gr margarin
• 200 gr tepung terigu Segitiga Biru
• 25 gr tepung maizena
• 30 gr gula halus
• 1/4 sdt garam
• 1 butir telur
• 1 sdm air es
• 1 butir kuning telur untuk olesan
FILLING:
• 300 gr nanas madu, kupas kulit, cuci bersih
• 60 gr gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 2 butir cengkeh
• 1 cm kayu manis
CARA MEMBUAT LOLLY SWEET PINEAPPLE:
1. Filling: Cincangan kasar nanas madu, tuang ke dalam wajan anti lengket. Panaskan di atas api kecil hingga airnya meresap. Tambahkan gula pasir, garam, cengkeh dan kayu manis, aduk hingga rata dan airnya habis, angkat dan sisihkan
2. Kulit: Campur margarin, tepung terigu, maizena, garam, gula halus, telur dan air es, aduk hingga rata. Uleni sebentar hingga kalis, simpan dalam lemari es selama 15 menit
3. Keluarkan adonan lalu giling hingga ketebalan 1/2 cm, cetak bentuk bulat menggunakan ring cookies. Ambil dua potong adonan, lubangi salah satunya dengan cetakan ring yang lebih kecil hingga menyerupai donat. Selipkan stick es krim di bagian tengah adonan yang masih utuh, lumuri dengan filling. Tutup dengan adonan berlubang, tekan-tekan bagian pinggirnya menggunakan garpu hingga membentuk motif
4. Susun adonan di dalam loyang datar yang telah diolesi margarin, panggang dalam oven panas suhu 140 °C selama 15 menit. Olesi permukaan adonan dengan kuning telur, panggang kembali selama 15 menit hingga matang, angkat
5. Lolly Sweet Pineapple siap untuk disajikanUntuk 15 Buah
-
Resep Brenebone Soup
BAHAN:
• 350 gram kacang merah segar
• 250 gram daging sapi kisi, potong-potong
• 2 batang seledri, simpulkan
• 1 batang daun bawang potong-potong
• 1000 ml air
• 2 sdm seledri cincang halus, untuk taburan
• 2 sdm bawang merah goreng, untuk taburan
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU:
• 6 butir bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 buah cabai merah, buang bijinya, haluskan
• 3 buah cengkeh
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 sdt garam
CARA MEMBUAT BRENEBONE SOUP:
1. Rebus kacang merah, daging, seledri dan daun bawang bersama air hingga empuk.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang, cabai dan cengkeh hingga harum. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan kacang merah dan daging.
3. Rebus kembali sambil tambahkan merica, pala dan garam. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat.
4. Sajikan hangat dengan taburan seledri cincang dan bawang merah gorengUNTUK + 4 PORSI
-
Resep Ayam Kodok Saus Jamur
BAHAN:
1 ekor ayam broiler utuh, pilih yang masih segar
200 gram daging sapi giling
12 butir bawang merah, cincang
6 siung bawang putih, cincang
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 1/2 sdt merica bububk
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt kaldu bubuk rasa ayam
2 butir telur
1 buah bawang bombai, cincang halus
4 butir telur rebus, kupas kulitnya
OLESAN (campur dan aduk rata):
75 gram margarin, lelehkan
6 sdm kecap manis
3 sdm madu
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
SAUS JAMUR:
750 ml susu cair
2 buah cengkeh
1 lembar bayleaf
3 butir bawang merah, parut
30 gram mentega tawar
50 gram tepung terigu
3/4 sdt garam
3/4 sdt merica bubuk
200 gram jamur champignon segar, iris tipis
CARA MEMBUAT AYAM KODOK SAUS JAMUR:
1. Sayat kulit dada ayam menggunakan pisau kecil, tajam dan runcing. Potong daging pada ketiak dan biarkan sayap utuh.
2. Sayat sampai ke bagian bawah hingga kulit terpisah dari dagingnya. Masukkan telapak tangan, lepaskan kulit dari daging di bagian tulang perut.
3. Potong persendian paha dan biarkan paha utuh. Tarik perlahan hingga semua kulit ayam terpisah dari dagingnya.
4. Fillet daging ayam, pisahkan dari tulangnya lalu cincang halus.
5. Campur bersama daging sapi, bawang, garam, gula, merica, pala dan telur. Tambahkan bawang bombai cincang, aduk rata.
6. Masukkan daging ke dalam kulit ayam, lakukan perlahan agar kulit tidak sobek. Masukkan telur rebus dan tutup kembali dengan sisa adonan daging. Jahit bagian kulit yang sobek.
7. Kukus ayam dalam loyang yang dioles margarine selama 30 menit hingga matang. Angkat.
8. Olesi ayam dengan bahan olesan. Panggang ayam dalam oven bersuhu 175°C sambil sesekali diolesi bumbu hingga 3-4 kali. Panggang selama 20 menit hingga kecokelatan dan matang. Angkat.
9. Saus: rebus susu, cengkeh, bawang merah dan bayleaf hingga mendidih dan harum
10. Panaskan mentega, masukkan terigu sambil adu hingga berbutir-butir. Tuangi susu dan aduk cepat agar licin dan kental.
11. Masukkan jamur, aduk rata. Masak hingga saus matang. Angkat.
12. Sajikan ayam kodok bersama saus jamur dan sayuran rebus.UNTUK + 16 PORSI
-
Resep Setup Buah Jeruk Nipis
BAHAN:
• Air jeruk nipis 100 ml
• Rambutan 400 gram, kupas dan buang bijinya
• Jambu biji merah 2 buah, kupas, buang bijinya dan potong dadu 1 cm
• Markisa 2 buah, keruk dagingnya
• Kayu manis 4 cm
• Cengkeh 2 butir
• Gula pasir 200 gram
• Air 1100 ml
CARA MEMBUAT SETUP BUAH JERUK NIPIS:
1. Rebus air, kayu manic, cengkeh dan gula pasir hingga mendidih. Masukkan rambutan dan jambu biji merah, didihkan kembali. Angkat.
2. Tambahkan air jeruk nipis dan daging markisa, aduk rata.
3. Tuang ke dalam gelas saji. Sajikan.UNTUK 6 GELAS
-
Resep Iga Rempah Goreng
BAHAN:
600 gram iga sapi, potong-potong
1000 ml air
3 cm kayu manis
2 buah cengkeh
1 buah pekak
1/4 sdt pala bubuk
8 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS:
1 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
1 sdt garam
CARA MEMBUAT IGA REMPAH GORENG:
1. Rebus iga bersama air, kayu manis, cengkeh, pekak, pala, bumbu halus dan kecap manis hingga iga empuk. Tambahkan air bila iga belum empuk. Angkat dan tiriskan iga.
2. Panaskan minyak, goreng iga hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Sajikan selagi iga hangat.Untuk + 4 porsi
-
Resep Setup Pakis Taji
BAHAN:
2 ikat daun pakis muda
3 buah telur rebus, iris persegi
BUMBU:
250 ml santan/susu
1/2 sdt merica halus
2 butir cengkeh
1/2 ruas kayu manis
1 buah pala
CARA MEMBUAT SETUP PAKIS TAJI:
1. Rebus daun pakis muda, setelah matang tiriskan.
2. Masukkan bumbu-bumbu ke dalam santan/susu, lalu masak dengan api kecil hingga mendidih.
3. Masukkan daun pakis, masak hingga lunak.
4. Masukkan irisan telur rebus.
5. Angkat dan sajikan. -
Resep Semur Lidah
BAHAN:
1 buah lidah sapi
5 butir bawang merah
1 sdt merica
2 buah cengkeh
1 ruas kayu manis
1 buah pala
Garam dan gula jawa secukupnya
Mentega
Kecap manis
Air kapur sirih
CARA MEMBUAT SEMUR LIDAH:
1. Cuci lidah sapi. Bersihkan dengan air kapur sirih untuk menghilangkan lendirnya.
2. Rebus hingga empuk, kemudian buang kulitnya dan iris melintang.
3. Iris tipis bawang merah dan goreng dengan mentega.
4. Haluskan lada, pala dan garam lalu tumis. Masukkan lidah sapi, bolakbalik
supaya bumbu meresap dan sampai daging berubah warna.
5. Beri air secukupnya. Masukkan bawang goreng, kecap, cengkeh, kayu manis, dan sedikit gula. Masak hingga matang.