hobimasak.info

Tag: cengkeh

  • Resep Nasi Tumpeng

    Resep Nasi Tumpeng

    BAHAN :
    6 mangkok beras
    6 mangkok air
    11/2 mangkok irisan tipis kentang rebus
    1 mangkok tempe goreng (dipotong-potong)
    1 1/2 mangkok kacang panjang rebus
    1 mangkok jamur kering, direndam dan dipotong persegi.
    BUMBU :
    2 sendok makan minyak goreng /mentega
    1/2 sendok teh ketumbar
    4 siung bawang putih
    4 sendok makan irisan bawang merah
    Sedikit jinten. Kayu manis , jahe, cengkeh, laos, sere.
    Garam dan vitsin secukupnya saja.
    Kelapa diparut dan disangan
    CARA MEMBUAT NASI TUMPENG :
    • Beras dikaru dengan air, kemudian dibagi menjadi dua hagian.
    Setengahnya ditanak menjadi nasi dan setengahnya diberi bumbu.
    • Bumbu dihaluskan dan ditumis, sedangkan jamur ditumis tersendiri hingga berbau harum.
    Bumbu dan jamur yang telah ditumis tadi dicampur dengan setengah beras yang telah dikaru.
    • Aturlah sebagian beras yang dikaru tadi di dalam dandang disusui nasi berbumbu, kentang,
    tempe, telur dan kacang panjang. Barulah disertakan sisa karonnya tadi. Kukuslah sampai masak.
    • Dandang yang dipergunakan haruslah dandang dari jenis yang pengukusnya dapat diangkat
    supaya bila ditumpahkan bentuknya tetap bagus, tidak retak dan tidak pecah.

  • Resep Qohwa

    Resep Qohwa

    NEWS :
    Kali pertama, minuman kopi ditemukan masyarakat Muslim di Yaman pada abad ke-10 M. Di Yaman,
    kopi diracik sebagai minuman bernama al-Qohwa. Di Arab, mulai dibuat ramuan minuman kopi yang lantas menjadi cikal bakal ramuan minuman kopi masa kini.
    Orang Arab menamakan ramuan kopi itu sebagai Qohwa, yang berarti pencegah tidur.
    Konon, minuman itu dibuat oleh kelompok sufi agar mereka dapat tetap beribadah serta berzikir sepanjang malam.
    Kopi menyebar ke seluruh negeri Muslim melalui para pelancong, jamaah haji dan para pedagang.
    Minuman kopi mulai dikenal masyarakat Makkah dan Turki di akhir abad ke-15 M.
    Sedangkan, masyarakat Mesir baru bisa mencicipi kopi pada abad ke-16 M.
    Masyarakat Eropa baru mengenal nikmatnya kpoi pada abad ke-17 M.
    Kopi masuk ke Eropa melalui Italia. Hubungan perdagangan antara Venisia dengan Afrika
    Utara, khususnya Mesir menjadi pintu masuknya kopi ke Eropa.
    Qohwa merupakan nama dari kopi arab. Kopi ini rasanya cukup unik bagi orang yang baru pertama kali
    meminumnya. Biasanya, Qohwa disajikan dengan korma. Jadi cara penyajiannya adalah meminum beberapa teguk qohwa lalu disusul dengan memakan kurma, begitu seterusnya.
    Komposisi dari Qohwa adalah sebagai berikut:
    1. air matang
    2. bubuk kopi arab
    3. bubuk Cardamom (sejenis tanaman famili jahejahean)
    4. cengkeh
    Umumnya, kita bisa menjumpai kopi arab ini saat
    bertamu ke rumah orang arab ash, ataupun saat berbuka di bulan Ramadhan.

  • Resep Nasi Kabsah

    Resep Nasi Kabsah

    BAHAN :
    * 200 gram daging sapi yang sudah direbus (empuk)
    * 500 gram beras (sebaiknya beras basmati)
    * 700 ml (atau secukupnya sesuai jenis beras) air kaldu dari rebusan daging
    * 1 buah bawang Bombay rajang halus
    * 2 siung bawang putih rajang halus
    * 2 buah tomat potong kotak-kotak kecil
    * 1 sendok makan tomato paste
    * 1 sendok teh mix spice (bisa bumbu kari atau bumbu kambing)
    * 1 Chicken block
    * 3 buah cabe hijau
    * 1 lembar daun salam
    * 1 sendok teh jintan
    * 4 kapulaga, 4 cengkeh, 1 cm kayu manis (semua optional)
    * 2 sendok makan minyak untuk menumis
    CARA MEMASAK (MEMBUAT) NASI KABSAH :
    1. Tumis bawang merah dan putih sampe wangi, setelah itu masukan tomat aduk sampai tomat hancur dan halus.
    2. Masukan mix spice, tomato paste, daging dan kaldunya. Biarkan sampai mendidih.
    3. Masukan beras, cabe utuh, chicken block dan sisa bahan lain.
    4. Biarkan sampai beras mateng dan air kering. Siap disajikan.
    CATATAN :
    Daging bisa diganti dengan ayam (Chicken Kabsah)
    Daging atau ayam bisa direbus sekalian dengan
    tumisan bumbu dan biarkan sampai empuk sebelum
    beras dimasukan. Daging atau ayam yang sudah
    tercampur dengan bumbu dan bumbu meresap ke
    daging, bisa ditiriskan dan disisihkan terlebih dahulu
    sebelum memasukan beras, lalu daging di bakar
    sebentar dan kemudian dihidangkan di atas nasi yang
    sudah matang. Cara penyajian daging tergantung selera.

  • Resep Ayam Kentang Masak Santan

    Resep Ayam Kentang Masak Santan

    BAHAN :
    1 sendok makan minyak sayur
    1 sendok teh merica hitam
    1 batang kayu manis
    10 butir cengkeh
    8 butir kapulaga
    3 bawang merah
    3 cm jahe (dirajang halus)
    1 sendok makan tepung terigu
    4 buah cabe hijau (dibuang bijinya dan dipotongpotong)
    500 gram daging ayam
    2 gelas santan kental
    3 buah kentang (dikupas dan dipotong-potong)
    1 sendok makan air jeruk nipis
    Garam secukupnya
    Bawang goreng secukupnya
    2 lembar daun salam
    CARA MEMBUAT AYAM KENTANG MASAK SANTAN :
    1. Panaskan minyak pada panci ceper, setelah minyak panas masukkan merica hitam,
    kayu manis dan kapulaga.
    2. Setelah bumbu di atas agak matang, tambahkan jahe dan bawang merah yang sudah dihaluskan.
    Tumis bawang bombay sampai beraroma dan layu.
    3. Masukkan tepung terigu, aduk-aduk selama setengah menit,
    baru masukkan daging ayam dan bumbu kare, cabe hijau dan santan.
    4. Jerang sambil ditutup selama 10 menit, masukkan kentang
    dan rebus kembali sampai kentang matang.
    5. Masukkan bumbu-bumbu yang lain, cicipi kalau dirasa cukup, angkat dari perapian.
    6. Sebelum dihidangkan, taburi dengan bawang goreng.

  • Resep Gulai Tahu

    Resep Gulai Tahu

    BAHAN :
    10 potong tahu
    1 liter santan
    BUMBU :
    5 buah bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 jari kunir
    1 jari jahe
    1/2 sendok teh merica
    1 sendok teh ketumbar
    1 batang sereh
    2 buah tomat
    3 buah cabe merah
    jinten, keningar, pala, cengkeh
    Garam dan vitsin secukupnya.
    CARA MEMASAK GULAI TAHU :
    • Tahu diiris empat persegi dan digoreng. Bumbu dihaluskan kecuali sereh daun jeruk purut.
    Bumbu ditumis dengan sedikit minyak sampai harum, lalu tahu dimasukkan. Terakhir tuangkan santan, didihkan sampai masak dan jangan lupa membubuhkan vitsin.

  • Resep Pallu Kaloa ( Sulawesi Tenggara)

    Resep Pallu Kaloa ( Sulawesi Tenggara)

    BAHAN :
    • 1 ekor ayam, dipotong 12 bagian
    • 2 lembar daun salam
    • 1 batang serai, diambil putihnya dimemarkan
    • 2 cm lengkuas, dimemarkan
    • 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    • 3 buah bunga pala
    • 3 butir cengkeh
    • 2 sendok teh asam jawa
    • 2 buah kluwak, direndam air panas
    • 600 l air
    • 50 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan
    • 2 sendok teh garam
    • 11/2 sendok teh gula merah sisir
    • 1 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 8 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1/2 sendok teh ketumbar
    • 1/4 sendok teh jintan
    • 1/4 sendok teh merica
    CARA MEMBUAT PALLU KALOA ( SULAWESI TENGGARA) :
    1. Larutkan asam jawa, kluwak, dan air. Saring.
    2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai,lengkuas, daun jeruk,
    bunga pala, dan cengkeh sampai harum.
    3. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kelapa sangrai, Aduk rata.
    4. Masukkan larutan asam jawa, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.

    UNTUK 12 POTONG

  • Resep Daging Malbi (Bengkulu)

    Resep Daging Malbi (Bengkulu)

    BAHAN :
    * 250 gr daging, potong menjadi 5 bagian
    * 100 gr kelapa parut disangrai hingga kering
    * 2 sdm minyak goreng
    * ½ sdm kecap manis
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 2 sdm bawang merah, iris
    * 2 buah cengkeh
    * 1 bawang putih iris
    * 1/2 sdm gula merah , 1 sdt jahe iris, l/4 sdt kayu manis bubuk
    * 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT DAGING MALBI (BENGKULU) :
    1. Aduk bumbu yang telah dihaluskan dengan daging, biarkan selama ½ jam
    2. Setelah bumbu meresap, letakkan di atas wajan dengan api kecil sampai air keluar dan habis.
    3. Kalau daging madih keras, beri air lalu masak sampai kering dan daging lunak.
    4. Tuangi minyak goreng, kecap manis, dan kelapa sangrai, aduk, beri garam, aduk rata lalu angkat.
    5. Hidangkan dengan nasi hangat.

    Untuk 5 porsi ( 1 porsi = 183 kalori )

  • Resep Bagar Bengkulu

    Resep Bagar Bengkulu

    BAHAN :
    500 gr daging kambing
    50 gr kelapa parut kering Kara
    200 ml santan Kara + 1 liter air
    10 butir bawang merah
    2 sdm jahe
    3 sdm lengkuas
    2 sdm kunyit
    5 cabe merah
    4 siung bawang putih
    3 buah cengkeh
    3 lembar bunga pala
    Sangrai : 2 sdm ketumbar, 1 sdt jinten, 1 sdt klabet
    Garam & gula secukupnya
    CARA MEMBUAT BAGAR BENGKULU :
    1. Haluskan semua bumbu, tumis dengan minyak panas
    2. Masukkan daging kambing, aduk
    3. Masukkan santan Kara, masak hingga daging lunak
    4. Masukkan kelapa parut kering
    5. Angkat, sajikan dengan bawang goreng

    Untuk : 6 orang

  • Resep Kue Bahagia

    Resep Kue Bahagia

    BAHAN :
    • tepung terigu 250 gram
    • gula halus 150 gram
    • mentega 200 gram
    • telur (ambil kuningnya saja) 1 butir
    • kayu manis bubuk 3 sendok
    • pala halus 1/2 sendok teh
    • cengkeh ditumbuk 3 butir
    • soda kue 1 sendok teh
    • kemiri cincang halus 1 sendok makan
    • panili 1 sendok teh
    CARA MEMBUAT KUE BAHAGIA :
    • Mentega, gula dan soda kue diaduk jadi satu dengan sendok kayu,
    kemudian masukkan kuning telur dan bahan-bahan kue lainnya.
    Aduk terus dan masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit bersama kenari.
    Olesi Loyang dengan mentega.
    Masukkan mentega adonan dalam spet (alat pencetak kue)
    dan semprotkan adonan pada loyang (bentuk seperti tapal kuda). Terakhir masukkan oven.

  • Resep Pindang Daging Belitung

    Resep Pindang Daging Belitung

    BAHAN :
    500 gram daging has, potong 14 x 10 cm dengan ketebalan 2 cm
    3 sdm minyak, untuk menumis
    8 butir bawang merah, iris
    4 siung bawang putih, iris
    5 cm lengkuas, iris
    2 cm kunyit, iris
    1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
    5 cm jahe, iris
    4 sdm margarin
    1 1/2 sdm gula merah sisir
    1 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air
    1 buah pekak
    5 butir cengkeh
    2 sdm kecap manis
    300 ml air, untuk merebus
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    1 sdt merica
    1/2 buah pala
    3 cm kayu manis
    1 buah kapulaga
    1 buah kembang pala
    2 sdm ketumbar
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT PINDANG DAGING BELITUNG :
    1. Panaskan minyak dengan 1 sdm margarin, tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit, serai, jahe, bumbu yang dihaluskan hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam panci, campur dengan daging,
    sisa margarin, gula merah, air asam, pekak, cengkeh, dan kecap manis, remas-remas hingga tercampur rata. Diamkan selama ± 30 menit hingga bumbu meresap.
    2. Tuangkan air, masak dengan api kecil hingga matang dan kuah menyusut. Angkat.
    3. Sajikan.