BAHAN :
• 100 gram biji teratai
• 100 gram kacang hijau tanpa kulit, rebus hingga matang
• 50 gram sari kelapa (nata de coco) rasa cocopandan (warna hijau)
• 400 ml air
• Es batu secukupnya
UNTUK SIRUP SANTAN :
500 ml santan
250 ml susu murni
150 gram gula pasir
garam sesuai selera
1 sdm tepung beras
1 sdt rose essence
CARA MEMBUAT ES EKSOTIS :
1. Rendam biji teratai selama 30 menit, belah tengahnya, lalu buang biji yang berwarna hijau.
Rebus hingga matang dan lunak. Angkat.
2. Buat sirup santan: rebus santan, susu, gula, garam, dan tepung beras hingga mendidih sambil diaduk hingga rata.
Angkat, tambahkan rose essence.
3. Tempatkan dalam mangkuk/ gelas saji, masing-masing masukkan kacang hijau, biji teratai, dan sari kelapa.
Tambahkan sirup santan dar es batu.
Untuk: ± 8 porsi