BAHAN :
400 gram keju mascarpone
300 ml whipped cream
3 butir kuning telur
150 gram gula halus
5 pcs gelatin
50 gram kopi
50 ml kahlua (sejenis ligeuer)
200 gram gula pasir
500 ml air
1 buah sponge cake
CARA MEMBUAT TIRAMISU (ALASKA) :
1. Kocok mascarpone, masukkan krim yang sudah dikocok. Sisihkan.
2. Panaskan kuning telur dan gula halus di atas air mendidih sampai mengembang.
Angkat dan campur dengan adonan mascarpone.
3. Untuksirup kopi: Panaskan gula dan air, masukkan kopi tambahkan kahlua.
4. Untuk tiramisu siapkan cetakan 20 x 20 cm masukkan sponge cake dengan
ketebalan 1 cm. Basahi dengan sirup kopi. Masukkan adonan mascarpone.
Tutup dengan sponge, bed sirup dan seterusnya sampai memenuhi cetakan.
5. Cara penyajiannya: Hias tiramisu dengan krim, cokelat bubuk, irisan stroberi segar, dan biskuit lady finger.
Tag: Cokelat bubuk
-
Resep Tiramisu
-
Resep Tiramisu Yogurt Stroberi
Tiramisu sehat, berbahan dasar yogurt yang dibuat mousse terlebih dulu, lalu diperkaya dengan coulis stroberi
dan biskuit gandum. Taburi kopi bubuk instan, untuk rasa mewah dan lezat. Cocok untuk pesta intim!
BAHAN :
Biskuit gandum, siap pakai, remas-remas hingga menjadi remah
Kopi instan bubuk (bisa diganti cokelat bubuk), untuk taburan
Daun mint, untuk garnis
Mousse Yogurt:
2 sdt konyaku bubuk tawar
6 sdm air
250 ml yogurt kental tawar
4 sdm madu
Coulis stroberi:
250 g stroberi segar (bisa diganti: bluberi)
2 sdm madu
1/2 sdm air jeruk lemon
CARA MEMBUAT TIRAMISU YOGURT STROBERI :
1 Mousse Yogurt: j
Jerangkan konyaku bubuk dan air hingga mendidih. Angkat, sambil aduk-aduk hingga uapnya hilang, segera tuangkan ke dalam yogurt dan madu.
Aduk rata, sisihkan.
2. Coulis stroberi: jerangkan stroberi, madu, air jeruk lemon di api sedang hingga mendidih sambil tekan-tekan stroberi agar agak hancur.
Angkat, sisihkan.
3. Penyelesaian: dalam wadah saji (bisa pakai wadah mika), tuangkan berlapis berurutan, remahan biskuit gandum – mousse yogurt – coulis stroberi.
Ulangi sekali lagi. Simpan di kulkas hingga waktu saji. Sesaat saji, taburi kopi bubuk. Garnis dengan daun mint. Santap selagi dingin.Untuk 5 buah
-
Resep Fudge Coklat
BAHAN :
125 ml mentega
435 ml brown sugar
2 butir telur
310 ml tepung terigu, ayak
4 – 5 sdm cokelat bubuk, ayak
Beberapa tetes esens vanili
250 ml kacang mente cincang
3 sdm gula bubuk
CARA MEMBUAT FUDGE COKLAT :
• Panaskan oven hingga bersuhu 180 derajat celcius.
• Kocok mentega dan gula dalam mangkuk besar hingga mengembang
masukkan telur satu demi satu sambil dikocok terus.
• Campurkan terigu dan cokelat bubuk yang diayak ke dalam adonan,
lalu tambahkan vanili dan kacang mete cincang. Aduk terus hingga rata.
• Taruh sesendok teh penuh adonan di atas loyang beroles mentega.
Taburi gula bubuk. Panggang selama 12 menit. Dinginkan. -
Resep Bola Bola Cokelat
BAHAN :
340 g coklat masak hitam
310 whipping krim
1 kulit jeruk orange parutan
125 ml cokelat bubuk
CARA MEMBUAT BOLA BOLA COKLAT :
• Parut cokelat taruh krim dalam panci kecil dan didihkan.
Masukkan cokelat parut dan aduk di atas api kecil hingga meleleh dan licin.
Angkat. Aduk terns hingga rata.
• Masukkan parutan kulit jeruk, simpan di tempat sejuk, tapi tidak di lemari es selama 24 jam.
• Tuang cokelat bubuk dalam piring.
Dengan 2 sendok kecil ambil sedikit krim cokelat, buat menjadi bola-bola.
Gulingkan dalam coklat bubuk dan sajikan segera.
Jangan menyimpannya terlalu lama karena krim menjadi asam. -
Resep Chiffon Marble Susu Kedelai
BAHAN :
100 gram tepung terigu protein rendah
35 gram gula pasir halus
65 gram minyak goreng
60 gram susu kedelai tawar
1/4 sendok teh esens vanila
5 kuning telur, dikocok lepas
5 putih telur
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh cream of tartar
75 gram gula pasir halus
1 sendok makan cokelat bubuk dan 1 sdm air panas, dilarutkan, dinginkan
CARA MEMBUAT CHIFFON MARBLE SUSU KEDELAI :
1. Ayak tepung tengu. Tambahkan gula pasir halus. Aduk rata.
2. Campur minyak goreng, susu kedelai tawar, dan esens vanila.
Aduk rata. Tuang ke campuran tepung tengu. Aduk perlahan.
Masukkan kuning telur. Aduk rata.
3. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang.
Tambahkan gula pasir halus sedikitsedikit sambil dikocok sampai mengembang.
4. Masukkan sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan.
Ambil 25 gram adonan. Tambahkan larutan cokelat bubuk. Aduk rata.
5. Tuang adonan cokelat di adonan putih. Aduk sekali.
Tuang di loyang chiffon sambil digoyang-goyangkan.
6. Oven 60 menit dengan suhu 170 derajat Celsius. -
Resep Bolu Cokelat Caramel
BAHAN :
5 butir telur
100 gram susu kental manis putih
75 gram margarin, dikocok lembut
120 gram tepung terigu protein sedang
15 gram cokelat bubuk
1 sendok teh soda kue
BAHAN CARAMEL :
250 gram gula pasir
300 ml susu kedelai tawar
CARA MEMBUAT BOLU COKELAT CARAMEL :
1. Karamel: gosongkan gula pasir. Tuang susu kedelai tawar. Aduk sampai larut. Angkat dan dinginkan.
2. Kocok telur sampai mengembang. Masukkan susu kental manis putih, karamel, dan margarin.
Kocok perlahan.
3. Tuang ke campuran tepung terigu, cokelat bubuk, dan soda kue yang sudah diayak dan diaduk rata.
4. Tuang di loyang tulban diameter 22 cm, tinggi 6 cm yang dioles margarin dan ditabur tepung terigu.
5. Oven 40 menit dengan suhu 170 derajat Celsius.Untuk 16 potong
-
Resep Crepe Cokelat Durian Keju
BAHAN KULIT:
100 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok makan tepung sagu
1 1/2 sendok makan gula tepung
15 gram cokelat bubuk
1 butir telur
1/4 sendok teh garam
400 ml susu kedelai tawar
1 sendok makan margarin, dilelehkan
BAHAN ISI :
250 gram daging durian, dibuang bijinya
75 gram keju cheddar parut
CARA MEMBUAT CREPE COKELAT DURIAN KEJU :
1. Kulit: aduk rata bahan kulit. Buat dadar tipis-tipis di wajan datar kecil.
2. Ambil selembar kulit. Isi dengan daging durian. Beri keju cheddar parut. Lipat dan gulung.Untuk 25 buah
-
Resep Biscuit Cokelat Rice Crispy
BAHAN :
200 gram tepung terigu protein sedang, disangrai 10 menit dengan api kecil, angkat, dinginkan, timbang 150 gram
100 gram gula tepung
25 gram cokelat bubuk
75 gram susu bubuk kedelai
100 gram mentega putih
1 sendok makan margarin
1/4 sendok teh garam
50 gram rice crispy cokelat
CARA MEMBUAT BISCUIT COKELAT RICE CRISPY :
1. Lelehkan mentega putih, margarin, dan garam.
2. Ayak tepung terigu, gula tepung, cokelat bubuk, dan susu bubuk kedelai.
3. Masukkan campuran mentega. Aduk rata. Tambahkan rice crispy cokelat. Aduk rata.
4. Pipihkan di cetakan kue kering yang ditabur gula pasir sambil dipadatkanUntuk 500 gram
-
Resep Pepe Panggang Cokelat
BAHAN :
300 gram putih telur
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh cream of tartar
150 gram gula pasir
50 gram tepung terigu protein sedang
25 gram susu bubuk kedelai
15 gram cokelat bubuk
1/2 sendok teh kayumanis bubuk
120 gram santan kental instan
CARA MEMBUAT PEPE PANGGANG COKELAT :
1. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang.
Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang
2. Masukkan tepung terigu, susu bubuk kedelai, cokelat bubuk, dan kayu manis bubuk sambil diayak
dan diaduk rata. Tuang santan. Aduk rata.
3. Siapkan loyang 24x10x7 cm yang dioles margarin, dialas kertas roti, dan ditabur tepung terigu.
4. Tuang 100 gram adonan untuk lapisan pertama. Oven 5 menit dengan api atas.
5. Tuang 75 gram adonan untuk lapisan benkutnya. Oven 5 menit dengan api atas.
Lakukan sampai adonan habis.Untuk 10 potong
-
Resep Black Forest
BAHAN :
1) telur ayam 5 butir
2) gula halus 175 g
3) tepung terigu 100 g
4) cokelat bubuk 30 g
5) tepung maizena 20 g
6) baking powder 0,5 sdt
KRIM :
1) gula halus 50 g
2) mentega putih atau margarin 150 g
3) susu kental manis 150 g
4) Rhum 2 sdm
HIASAN :
1 ) cokelat batangan diiris tipis
2) buah chery dan kismis secukupnya
CARA MEMBUAT BLACK FOREST :
1 ) Tepung terigu, maizena, dan cokelat bubuk diayak.
2) Telur dan gula dikocok hingga mengental.
3) Tepung terigu, maizena, dan cokelat bubuk
yang sudah diayak dimasukkan, dan diaduk sampai rata.
4) Loyang bulat berukuran 22 cm x 4 cm yang telah dialasi kertas
dan diolesi margarin, disiapkan.
Adonan kue dimasukkan ke dalam loyang.
Dipanggang dalam oven hingga matang dan setelah itu kue didinginkan.
5) Untuk krimnya, gula halus, mentega, dan susu kental manis dikocok hingga lembut.
6) Kue dibelah menjadi dua bagian.
Bagian bawah diperciki dengan rhum, krim dioleskan di atasnya secara merata,
kemudian kismis ditaburkan di atas krim.
7) Kue yang sebelah ditutupkan di atasnya.
8) Seluruh bagian luar kue diolesi dengan krim, kemudian dihiasi dengan irisan cokelat,
Sehingga seluruh permukaan kue tertutup cokelat.
Hiasi lagi bagian atas kue dengan krim, gunakan semprotan krim agar terbentuk
bulatan-bulatan krim di atas kue.
Chery dipotong-potong dan taruh sepotong chery di atas setiap bulatan krim.
Catatan:
Kue black forest bisa dijual dalam bentuk potongan atau satu cetakan utuh.