1. BAHAN
1) Telur bebek 5-6 butir
2) Margarine 2 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang merah 8 buah
2) Bawang putih 3 siung
3) Lombok hijau 5 biji
4) Garam 1 sendok makan
5) Cuka 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Telur direbus sampai masak, dikupas.
2) Bumbu kecuali bawang merah dihaluskan, ditumis dengan margarine.
3) Lombok hijau dibelah.
4) Telur, bawang merah utuh dan lombok hijau dimasukkan. Diberi air ½ cangkir.
5) Dididihkan sebentar. Cuka dituangkan lalu diangkat.
1. BAHAN
1) Gurami 1 kg
2) Minyak 2 gelas
2. BUMBU
1) Bawang merah 4 buah
2) Jahe ½ rsj
3) Bawang putih 3 siung
4) Gula merah 1 sendok teh
5) Lombok merah 3 buah
6) Cuka 1 sendok makan
7) Lombok rawit 3 buah
8) Garam 1 sendok makan
9) Kemiri 2 biji
3. CARA PEMBUATAN
1) Ikan dibersihkan, dipotong-potong, digoreng kering.
2) Bawang merah dan lombok merah dibersihkan dipotong kasar. Digoreng akan kering.
3) Bumbu-bumbu lainnya dihaluskan, ditumis, dimasukkan bawang dan lombok goreng, diberi air dan cuka.
4) Setelah mendidih ikan dimasukkan, dimasak sampai kuahnya agak kental.
1. BAHAN
1) Buncis ¼ kg
2) Minyak goreng 2 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Jahe 1 potong
3) Kemiri 5 butir
4) Cuka 2 sendok makan
5) Lada 1 sendok teh
6) Gula pasir ½ sendok makan
7) Kunyit 1 rsj
8) Garam 1 sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Buncis dibersihkan dipotong-potong jadi 4.
2) Bawang merah dikupas, diiris halus, digoreng.
3) Bumbu-bumbu lain dihaluskan, ditumis dengan minyak.
4) Buncis dimasukkan, ditambah kaldu 1 cangkir direbus sampai masak, baru diberi cuka.
1. BAHAN
Ikan bandeng 3 ekor
2. BUMBU
1) Bawang merah 4 buah
2) Kunyit ½ rsj
3) Bawang putih 2 siung
4) Gula merah 1 sendok teh
5) Lombok rawit 2 ons
6) Cuka 1 sendok makan
7) Kemiri 5 biji
8) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Ikan dibersihkan, digoreng.
2) Lombok rawit dibelah dua.
3) Semua bumbu dihaluskan, ditumis, sesudah masak diberi air ± 1 cangkir, cuka dimasukkan.
4) Terakhir ikan goreng dimasukkan diaduk-aduk sampai rata, segera diangkat setelah mendidih.
BAHAN :
500 gram ikan mas
½ sendok teh garam
½ sendok makan air jeruk nipis
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
200 ml air
½ sendok teh gula pasir
¼ sendok teh garam
1 senodk teh cuka
Minyak untuk menggoreng
BUMBU HALUS :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah
3 butir kemiri
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
CARA MEMBUAT :
1. Rendam ikan dalam campuran jeruk nipis dan garam selama 20 menit.
Goreng ikan sampai matang
2. Tumis bumbu halus, serai, dan salam sampai harum
Tambahkan ikan, air, gula pasir, garam, cuka.
Masak sampai bumbu meresap.
Untuk 3 porsi
Bahan:
• 500 gr cumi
• tusuk gigi secukupnya
•minyak goreng secukupnya
Untuk isi.
• 200 gr daging babi/ ayam cincang
• 1/2 sdt garam atau sesuai selera
• 1/2 sdt gula pasir
• merica bubuk secukupnya
• 1 sdt air jahe
• 1 sdt ang ciu
• 1 sdm minyak goreng
• 1/2 sdt minyak wijen
• 2 sdm bengkuang cincang
• 2 sdm irisan ham / daging asap sapi
• 1 sdm udang kering cincang
• 1 butir telur
• 1 sdm tepung sagu
• 2 sdm kacang polong
Untuk sambal nanas:
• 3 siung bawang putih, haluskan
• sedikitgaram
• 2 buah cabai merah, haluskan
• 3 sdm saus tomat
• 1 sdm cuka
• 1 sdm gula pasir
• 50 gr nanas, parut
• 200 cc air
• 1/2 sdt tepung sagu, larutkan dengan 1 sdm air
Cara membuat:
1. Buat isi:
campur daging dengan semua bahan kecuali kacang polong, aduk terus
selama 2 menit hingga bahan tercampur rata.
Masukkan kacang polong, aduk rata.
2. Bersihkan cumi, buang tintanya, pisahkan bahan dan kepalanya.
3. Isi cumi dengan adonan isi hingga penuh,tusuk dengan tusuk gigi
Panaskan minyak, goreng cumi dengan api sedang hingga kecokelatan
dan matang. Angkat,tiriskan dan potong-potong.
4. Tempatkan cumi goreng dalam piring saji, hidangkan dengan
sambal nanas dalam tempat terpisah.
5. Buat sambal nanas:
campur semua
bahan kecuali larutan sagu, masak hingga mendidih. Tuang larutan sagu, masak
terus sambil diaduk hingga rata dan kental. Angkat.
BAHAN :
1500 ml kaldu daging
400 gr daging has dalam, iristipis-tipis
200 gr cumi-cumi, potong bentuk bunga
100 gr wortel, potong bulat
3 batang daun bawang, potong serong
2 butir telur, dadar, gulung, iris tipis
2 cm jahe, memarkan
4 siung bawang putih, memarkan
1.5 sdt garam
1 sdt lada
75 gr kacang mete goreng, untuk taburan
Saus Wijen :
3 sdm minyak wijen
4 sdm kecap asin
2 sdm air matang
1 sdm cuka
1 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT :
1. Rebus daging, tambahkan lada, jahe, garam, dan bawang putih.
2. Setelah daging lunak, angkat daging, saring kaldu.
3. Didihkan kaldu dan daging, masukkan cumi, wortel, dan daun bawang.
4. Masak hingga wortel matang.
Saus Wijen:
1. Campur semua bahan saus dalam mangkuk. Aduk hingga kental.
2. Siapkan mangkuk saji. Masukkan sop panas.
Taburi telur dadar dan kacang mete goreng dan saus wijen.
Porsi: untuk 6 orang
1. BAHAN
Ikan laut basah 1 kg
2. BUMBU
1) Bawang merah 10 buah
2) Sereh 2 batang
3) Lombok merah 5 buah
4) Cuka atau jeruk nipis 1 sendok makan
5) Laos 1 potong
6) Garam 1 sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Ikan dibersihkan.
2) Kuali diisi air, dijerangkan, diberi garam.
3) bawang merah, lombok, laos dan sereh diiris lalu dimasukkan dalam kuali bersama ikan.
4) Dimasak sampai habis airnya.
5) Supaya jangan hangus, ikan dialas dengan daun sereh.
Keterangan :
Dihidangkan dengan cuka atau jeruk nipis.
1. BAHAN
1) Ikan tengiri 4 kg
2) Minyak goreng 1 gelas
2. BUMBU
1) Bawang merah 30 buah
2) Laos 1 potong
3) Lombok merah 20 buah
4) Jahe 1 rsj
5) Lada putih ½ sendok teh
6) Daun salam 3 lembar
7) Pala halus ½ sendok teh
8) Cuka 2 sendok makan
9) Cengkeh 4 biji
10) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Ikan dibersihkan, dipotong-potong, digoreng sampai kuning.
2) Bawang merah diiris tipis, digoreng. Setelah hampir kuning ditumiskan bumbu-bumbu lainnya.
3) Diberi cuka dan garam.
4) Ikan dimasukkan dan digoreng pula.
Keterangan :
Ikan tengiri boleh diganti dengan ikan selar, tongkol, dsb.
1. BAHAN
1) Ikan emas 1 kg
2) Tauco 1 ons
2. BUMBU
1) Bawang merah 15 buah
2) Cuka 1 sendok teh
3) Bawang putih 2 siung
4) Gula putih ½ sendok teh
5) Tomat 5 buah
6) Garam 1 sendok makan
7) Jahe 3 rsj
3. CARA PEMBUATAN
1) Ikan dibersihkan, kemudian direndam dalam air cuka sebanyak 3 sendok makan ditambah garam 3 sendok teh.
2) Tomat, bawang merah, bawang putih, jahe diiris, kemudian digoreng sampai kuning, tauco dimasukkan kemudian diaduk.
3) Diberi air 1½ dan kecap 5 – 8 sendok makan, cuka 1 sendok the.
4) Ikan dimasukkan terus dimasak.