Tag: daging cincang

1. BAHAN

1) Lidah lembu 1 biji
2) Daun seledri ½ ikat
3) Daging cincang 1½ ons
4) Erces 1 ons
5) Kentang 1 kg
6) Ketimun 4 biji
7) Kuning telur 1 ons
8) Tomat 3 biji
9) Wortel 1 ons
10) Susu sedikit
11) Daun bawang 1 ikat

2. BUMBU

1) Bawang merah 10 buah
2) Bawang putih 5 siung
3) Mentega 2 sendok makan
4) Garam 1 sendok makan

3. CARA PEMBUATAN

1) Lidah lembu dimasak dengan air sedikit garam hingga ½ empuk.
2) Kulit yang tebal dibuang serta dibersihkan.
3) Sudah itu dipotong tipis memanjang.
4) Daging cincang ditumis dengan mentega, bawang merah, bawang putih, daun seledri, daun bawang dan garam setengah matang.
5) Kalau sudah siap, diletakkan kedalam sebuah piring tak panas yang telah disapu lebih dahulu dengan sedikit air rebusan lidah itu dan dikukus sebentar dalam sebuah dandang.
6) Sudah itu dibuat adonan yang terdiri dari kentang rebus yang digiling halus serta dicampur dengan 2 kuning telur, 2 sendok makan mentega dan sedikit susu.
7) Semuanya diaduk hingga menjadi satu.
8) Lalu diambil sebuah cetakan yang berlobang ditengahnya dan diisi cetakan tersebut dengan adonan itu, dan ditekan.
9) Kalau sudah siap lalu adonan ini dikeluarkan dari cetakannya dan dimasukkan kedalam sebuah piring.
10) Dibagian adonan yang berlobang itu disusun lidah yang telah dikukus tadi.
11) Disekeliling adonan disusun beberapa potong irisan ketimun.
12) Ketimun tersebut terlebih dahulu dikupas dan dikukus hampir setengah matang.
13) Sesudah itu dipotong-potong serta dibuang bijinya lalu semuanya diisi dengan buah erces yang telah direbus lebih dahulu.
14) Dibuat kuah seperti berikut : 1 sdm bawang merah diiris dan digoreng dengan 2 sdm mentega, terus dimasukkan 1 sdm tepung terigu yang telah disedu lebih dahulu dengan air rebusan daging, garam, tomat dan kaldu.
15) Setelah disusun yang rapih dan disana-sini diletakkan daun bawang sebagai penghias.