BAHAN:
• 300 gram daging has
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan minyak goreng
• 5 sendok makan beras ketan, panggang sampai kuning lalu haluskan
• 2 siung bawang putih, cincang halus
BAHAN SAUS JAHE:
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• gula pasir
• jahe parut
• air lemon
• kecap manis
• nouc mam (kecap ikan)
• 1/4 cup air
PELENGKAP:
• 60 gram taoge
• 25 gram asinan bawang merah
• 100 gram soun, rendam
• daun ketumbar
• daun mint
• daun bawang kecil, cincang
• basil
• ketimun, kupas dan potong panjang
• daun selada
• roti soft roll
CARA MEMBUAT STEAK ALA VIETNAM:
1. Siapkan bahan saus jahe lalu blender, sisihkan. Campur daging dengan bawang putih, garam, merica, dan minyak goreng. Oven selama 10 menit hingga matang.
2. Taburkan bubuk ketan di atas daging. Juga daun bawang dan merica. Hidangkan dengan selada, daun ketumbar, mint, basil, ketimun, taoge, soun, asinan bawang merah, dan saus jahe.
Tag: Daging Has
-
Resep Steak Ala Vietnam
-
Resep Tumis Daging Wijen
Daging sapi mengandung gizi tinggi yang bermanfaat bagi tubuh kita. Sering kita jumpai atau bahkan saat kita mengolah daging sapi untuk dijadikan menu yang lazim, seperti; rendang, semur, steak, daging printil, rolade. Yuuk kita mengolah daging sapi untuk dijadikan masakan yang bisa sekaligus menjadi lauk, agar hemat hehehe. Mari kita olah daging sapi dengan cara ditumis.
BAHAN-BAHAN:
• 500 gr daging has.
• 1 sdm sherry/arak cina.
• 1 /2sdt merica halus.
• Garam secukupnya.
• 3 sdm minyak goreng.
• 3 siung bawang putih, dicincang
• 1 buah bawang bombay, diiris-iris 1 cm
• 3 buah cabai merah, diiris-iris
• 3 buah cabai hijau, diiris tip
• 150 gr wortel, diiris 1 pm.
• 200 cc air.
• 25 gr wijen, disangrai.
• 1 sdm kecap inggris.
• 1 sdm saus maggi.
• 3 batang daun bawang.
• 1 sdm tepung terigu, dilarutkan dengan air.
CARA MEMASAK TUMIS DAGING WIJEN:
1. Daging diiris tipis-tipis, kemudian campur dengan sherry, merica dan garam.
Diamkan selama 15 manis supaya bumbu meresap.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, bawang bombay, cabai merah dan cabai hijau sampai layu lalu masukkan daging. Aduk sampai daging berubah warna, masukkan wortel.
3. Tambahkan air, kecap inggris dan saus maggi. Masak terus sampai daging matang,
lalu masukkan daun bawang. Aduk.
4. Setelah itu masukkan larutan terigu dan aduk sampai mengental. Sebelum diangkat masukkan wijen. Aduk. -
Resep Laksa Asam Vietnam
BAHAN:
200 gram mi telur, direbus matang, sisihkan
200 gram daging has, diiris tipis
200 gram udang, sisakan ekor, kerat punggung
1.500 ml air
5 butir bawang merah, diiris tipis
3 siung bawang putih diiris
2 cm lengkuas, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, disobek-sobek
11/2 sendok makan kecap ikan
11/2 sendok makan kecap manis
11/2 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok teh garam
2 batang daun bawang, dipotong-potong
minyak untuk menumis
BAHAN HIASAN:
Daun ketumbar
Daun bawang
Telur rebus
CARA MEMBUAT LAKSA ASAM (VIETNAM):
1 Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.
2 Tambahkan daging dan udang sambil diaduk hingga berubah warna.
3 Tuang air. Masukkan kecap ikan, kecap manis, air jeruk, gula, dan garam
Aduk sampai matang. Menjelang diangkat, taburkan daun bawang.
4 Tata mi dalam mangkuk, siram dengan kuah lalu tambahkan hiasan se belum disajikan. -
Resep Sup Tahu Bakso
BAHAN :
• 200 g daging has
• 10 buah bakso sapi
• 1/2 kg wortel, kupas, potong sesuai selera
• 1/2 kg kentang, kupas, potong sesuai selera
• 10 buah bakso sapi
• 1 buah tahu putih besar, potong dadu 2 cm
• 2 tangkai daun bawang, iris 1 cm
• 2 tangkai seledri, iris halus
• 1/z sdt pala
• merica secukupnya
• garam secukupnya
• 1 sdt margarin
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
CARA MEMBUAT SUP TAHU BAKSO :
1. Rebus daging sampai empuk, jangan lupa beri garam sedikit.
2. Cairkan margarin. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
3. Masukkan wortel. Aduk sebentar.
4. Masukkan ke dalam rebusan daging. Masukkan juga kentang. Masak hingga empuk.
5. Terakhir masukkan tahu dan bakso. Masak sampai mendidih.
6. Sup pun siap disajikan.FAKTA GIZI PERPORSI :
Kalori : 251 kal
Protein : 21,5 g
Lemak : 12 g
Karbohidrat : 24,5 g
Kolesterol : 21.5 mg
Serat : 2,3 g -
Resep Empal Lembut
BAHAN :
• 500 gr daging has tanpa urat.
• 6 hutir bawang merah, diiris tipis.
• 2 lembar daun jeruk purut.
• 100 gr cabai merah, dihaluskan.
• 1 buah tomat, dipotong-potong.
• 1 siung bawang putih dicincang.
• 1 batang serai, dimemarkan.
• 1 lembar daun salam.
• Minyak goreng.
• Garam secukupnya.
CARA MEMBUAT EMPAL LEMBUT :
1. Rebus daging bersama daun salam, serai dan garam dalam air secukupnya
sampai daging lunak dan airnya mengering. Potong-potong daging menurut selera,
kemudian pukul-pukul sampai serat-seratnya terlepas.
2. Goreng daging dalam minyak yang cukup banyak sampai daging kering. Angkat dan tiriskan. -
Resep Pindang Daging Belitung
BAHAN :
500 gram daging has, potong 14 x 10 cm dengan ketebalan 2 cm
3 sdm minyak, untuk menumis
8 butir bawang merah, iris
4 siung bawang putih, iris
5 cm lengkuas, iris
2 cm kunyit, iris
1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
5 cm jahe, iris
4 sdm margarin
1 1/2 sdm gula merah sisir
1 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air
1 buah pekak
5 butir cengkeh
2 sdm kecap manis
300 ml air, untuk merebus
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
1 sdt merica
1/2 buah pala
3 cm kayu manis
1 buah kapulaga
1 buah kembang pala
2 sdm ketumbar
garam secukupnya
CARA MEMBUAT PINDANG DAGING BELITUNG :
1. Panaskan minyak dengan 1 sdm margarin, tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit, serai, jahe, bumbu yang dihaluskan hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam panci, campur dengan daging,
sisa margarin, gula merah, air asam, pekak, cengkeh, dan kecap manis, remas-remas hingga tercampur rata. Diamkan selama ± 30 menit hingga bumbu meresap.
2. Tuangkan air, masak dengan api kecil hingga matang dan kuah menyusut. Angkat.
3. Sajikan. -
Resep Pindang Daging Belitung
BAHAN :
500 gram daging has, potong 14 x 10 cm dengan ketebalan 2 cm
3 sdm minyak, untuk menumis
8 butir bawang merah, iris
4 siung bawang putih, iris
5 cm lengkuas, iris
2 cm kunyit, iris
1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
5 cm jahe, iris
4 sdm margarin
1 1/2 sdm gula merah sisir
1 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air
1 buah pekak
5 butir cengkeh
2 sdm kecap manis
300 ml air, untuk merebus
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
1 sdt merica
1/2 buah pala
3 cm kayu manis
1 buah kapulaga
1 buah kembang pala
2 sdm ketumbar garam secukupnya
CARA MEMBUAT PINDANG DAGING BELITUNG :
1. Panaskan minyak dengan 1 sdm margarin, tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit, serai, jahe, bumbu yang dihaluskan hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam panci, campur dengan daging, sisa margarin, gula merah, air asam, pekak, cengkeh, dan kecap manis, remas-remas hingga tercampur rata. Diamkan selama ± 30 menit hingga bumbu meresap.
2. Tuangkan air, masak dengan api kecil hingga matang dan kuah menyusut. Angkat.
3. Sajikan -
Resep Bumbu Kujo (Bangka-Belitung)
BAHAN :
500 gram daging has, potong menjadi 10 bagian
5 sdm minyak, untuk menumis
5 butir bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
3 buah cabai merah, iris halus
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
500 ml santan dari 72 butir kelapa
3 buah belimbing wuluh, potongpotong
150 gram kelapa parut sangrai, haluskan hingga berminyak
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
1 sdm ketumbar, sangrai
1/4 sdt jintan, sangrai
20 butir pekak, sangrai
1 sdt merica, sangrai
4 butir cengkih
2 cm kayu manis
2 butir kapulaga
1 buah cabai jawa
3 butir kemiri, sangrai
3 cm lengkuas
2 cm kunyit
3 buah cabai merah
1 batang serai, ambil bagian yang putihnya, iris
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
1 cm kencur
CARA MEMBUAT BUMBU KUJO (BANGKA-BELITUNG) :
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga harum.
Masukkan bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam, tumis kembali hingga harum.
2. Tuangkan santan, masak hingga mendidih. Masukkan daging,
masak dengan api kecil hingga daging lunak dan kuah menyusut.
3. Masukkan belimbing wuluh dan kelapa sangrai, aduk.
Masak kembali hingga bumbu meresap dan matang.
4. Angkat dan sajikan -
Resep Pacah Daging (Bengkulu)
BAHAN :
600 gram daging has dalam, dipotongpotong
200 ml santan dari 1 butir kelapa
tusuk sate
BUMBU HALUS :
4 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh asam jawa
2 cm kunyit, dibakar
8 butir bawang merah
3 slung bawang putih
1 sendok makan garam
1 1/2 sendok teh gula merah
SAMBEL KECAP (ADUK RATA) :
50 ml kecap manis
2 buah cabai merah, diiris tipis
4 butir bawang merah, diiris tipis
1 buah tomat merah, dipotong kotak
2 1/2 sendok teh air jeruk nipis
CARA MEMASAK PACAH DAGING (BENGKULU) :
1. Aduk rata semua bahan dan bumbu halus. Diamkan 2 jam. Angkat.
2. Tusuk tiap potong daging ke tusuk sate. Bakar sambil dioles sisa bumbu perendam diatas bara api sampai daging matang.
3. Potong daging. Sajikan dengan sambal kecap.Untuk 20 tusuk
-
Resep Rawon (Surabaya)
BAHAN :
1) Daging 1/2 kg
2) Minyak goreng 2 sendok makan
BUMBU :
1) Bawang merah 5 buah
2) Jeruk purut (kulitnya)1/2 buah
3) Bawang putih 2 siung
4) Asam 4 mata
5) Keluwak 3 biji
6) Gula merah 1 sendok makan
7) Ketumbar 2 sendok teh
8) Garam 1 sendok makan
9) Kunyit 1 ruas jari (rsj)
10) Kecap 1 sendok makan
11) Laos 2 iris
12) terasi 1 sendok teh
13) Sereh 1/2 butir
CARA MEMASAK RAWON SURABAYA :
1) Daging dicuci diiris-iris seperti dadu, kemudian direbus sampai masak.
2) Keluwak direndam dalam air hangat.
3) Keluwak dan bumbu dihaluskan, kecuali laos, sereh dan kulit jeruk purut.
4) Bumbu ditumis, daging dimasukkan, ditambah kaldu dan kecap, ditunggu sampai masak.