Sambal goreng, menu yang khas sekali untuk disajikan saat hari raya Idul Fitri, ataupun untuk acara resepsi. Biasa satu set dengan sajian opor dan ketupat. Untuk membuat sambal goreng daging printil ini, sangatlah mudah. Hanya bahan dasar, yaitu daging, kita gunakan daging yang sudah digiling kasar(Daging Printil).
PRINTIL:
• 250 gram daging sapi giling
• 1 siung bawang putih
• ½ sdt garam
KUAH:
• 100 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 1 butir kelapa
• 500 ml santan encer sisa perasan santan kental
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 8 buah mata petai, belah dua bagian
• 1 sdm air asam
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 2 sdm bawng merah goreng untuk taburan
BUMBU HALUS:
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang merah
• 4 buah cabai merah, keriting
• 11/2 cm kencur
• 11/2 cm kunyit bakar
• 1 sdt terasi, bakar
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG DAGING PRINTIL:
1. Printil : Campur daging giling, bawang putihm, garam dan telur, aduk rata.
2. Panaskan air dalam panci, bentuk bulatan sebesar kelereng untuk adonan daging.
3. Masukkan ke dalam air mendidih, dan biarkan hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
4. Kuah : Panaskan minyak goreng, tumis daun salam, lengkuas, dan bumbu halus hingga harum.
5. Tuangi santan cair dan masukkan daging printil. Masak hingga mendidih.
6. Kecilkan api kompor, tambahkan santan kental, petai dan air asam, aduk rata. Masak hingga berminyak dan matang. Angkat.
7. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

UNTUK + 6 porsi