Kreasi olahan daging kambing salah satunya adalah dengan membuatnya menjadi menu sate. Namun sate yang dibuat lain dengan sate yang biasanya. Langsung simak resepnya yuk!
BAHAN:
• 300 gram daging kambing cincang
• 3 sendok makan minyak samin
• 150 gram lemak kambing yang berbentuk jala
BUMBU HALUS:
• 1 sendok makan ketumbar
• 1/4 sendok makan merica
• 1 sendok teh terasi
• 2 sendok makan bawang goreng
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh asam jawa
• garam dan gula secukupnya
CARA MEMBUAT SATE JALA:
1. Aduk bumbu halus dan minyak samin dengan daging kambing lalu diamkan 2 jam.
2. Bentuk sebesar kelereng. Balut tiap bulatan dengan lemak jala.
3. Tusukkan ke tusuk sate kemudian bakar sampai matang.
Tag: Daging kambing cincang
-
Resep Sate Jala
-
Resep Sate Gapit
BAHAN:
• 300 gram daging kambing cincang
• 8 buah tusuk sate gapit
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 3 sendok makan minyak goreng
BUMBU HALUS:
• 2 sendok makan gula merah
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jintan
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica
CARA MEMBUAT SATE GAPIT:
1. Tumis bawang bombay sampai harum. Angkat lalu masukkan
ke dalam daging kambing cincang. Tambahkan bumbu halus dan kecap lalu aduk.
2. Bentuk bulat panjang lalu jepit di tusukkan gapit, selipkan
potongan tangkai daun pepaya di ujungnya. Oles minyak lalu bakar sampai matang.
3 . Sajikan dengan sambal kecap. -
Resep Sambosa
BAHAN :
Minyak Goreng
KULIT :
150 g tepung terigu
50 ml air
1 butir telur ayam, kocok
1 sendok makan mentega, lelehkan
ISI :
1 sendok makan mentega
75 g bawang Bombay, cincang
1 batang daun bawang, iris halus
200 g daging kambing cincang
HALUSKAN :
3 cm kunyit
1 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sendok teh garam
CARA MEMBUAT SAMBOSA
1. Kulit: Campur dan aduk semua bahan menjadi satu.
2. Uleni hingga adonan kalis.
3. Diamkan selama 30 menit.
4. Gilas adonan hingga tipis. Potong ukuran 7 x 7 cm. Sisihkan.
5. Isi: Panaskan mentega hingga leleh.
6. Tumis bawang Bombay, daun bawang dan bumbu halus hingga harum.
7. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna dan kering.
8. Angkat. Dinginkan.
9. Isi tiap potongan adonan dengan 1 sdm adonan isi. Lipat bentuk segitiga.
Tekan-tekan kelilingnya hingga rapat.
10.Goreng dalam minyak panas di atas api sedang hingga kuning kecokelatan.
Angkat dan tiriskan. -
Resep Murtabak
SEKILAS INFO :
Murtabak adalah sejenis makanan yang biasa ditemukan di Arab Saudi terutama di wilayah Hijaz.
Tergantung pada lokasi penjualannya, nama dan komposisi murtabak dapat bervariasi. Di Indonesia
Murtabak lebih populer dengan nama Martabak. Ada dua jenis martabak, yaitu martabak telur yang terbuat
dari campuran telur dan daging serta martabak manis atau martabak terang bulan yang biasanya diisi cokelat.
Sejarah Martabak di Indonesia:
Pada sekitar awal tahun 1930-an, beberapa aZuda asal daerah Lebaksiu, Tegal, Jawa Tengah,mengadu nasib dengan berjualan makanan dan mainan anak-anak pada perayaan yang dilangsungkan di kota-kota besar seperti Semarang. Di kota inilah salah seorang pemuda yang bernama Ahmad bin Abdul Karim berkenalan dengan seorang pemuda India bernama
Abdullah bin Hasan al-Malibary. Dari hasil persahabatan mereka, Abdullah diajak berkunjung ke kampung halaman Ahmad di Desa
Lebaksiu Kidul, Tegal. Abdullah berkenalan dengan adik perempuan Ahmad yang bernama Masni binti Abdul Karim.
Kemudian Abdullah mempersunting Masni, adik perempuan Ahmad, pada tahun 1935. Abdullah atau biasa disebut Tuan Duloh adalah seorang saudagar yang cukup ternama di zamannya. Salah satu keahlian
Abdullah adalah membuat makanan yang terbuat dari adonan terigu yang bernama martabak.
Dialah salah satu di antara pemuda-pemuda India yang berhasil memodifikasi martabak dari resep aslinya. Hal ini untuk menyesuaikan dengan citarasa maupun kebiasaan masyarakat di Indonesia, terutama orang Jawa, yang pada umumnya gemar makan sayur-sayuran dan tidak terlalu suka mengonsumsi daging secara berlebihan.
Sampai saat ini, jenis martabak telur yang dapat ditemukan di hampir seluruh pelosok Indonesia adalah hasil modifikasi.
BAHAN MURTABAK TELUR :
• tepung terigu protein sedang 400 gram
• telur ayam 2 butir, kocok
• garam 1/2 sendok teh
• margarin 1 sendok makan
• air 150 ml
• minyak sayur 300 ml
BAHAN ISI MURTABAK TELUR :
• telur ayam 3 butir
• daging kambing cincang 250 gram, tumis hingga kering.
• bumbu kari bubuk 2 sendok teh
• bawang perai 3 batang, iris halus
• bawang putih 3 siung, cincang halus
• merica bubuk 1 sendok teh
• garam secukupnya
• minyak samin 2 sendok makan
CARA MEMBUAT MURTABAK :
1. Kulit : Campur semua bahan kecuali minyak sayur, uleni hingga kalis. Bagi adonan menjadi 10 bagian.
2. Bulatkan adonan, rendam dalam minyak sayur selama 1 jam. Sisihkan.
3. Pipihkan adonan hingga tipis
4. ISI : Kocok telur ayam, tambahkan bahan isi lainnya. Aduk hingga rata. Panaskan minyak dalam wajan anti lengket,
bentangkan 1 bagian adonan kulit di atas wajan. Tuang adonan isi di bagian tengahnya, lipat bentuk amplop.
Masak hingga kedua sisinya berwarna kuning kecoklatan dan kering. Angkat, lakukan hingga adonan habis.
5. Potong-potong dan sajikan.Untuk 10 buah.
-
Resep Roll Lamb Sandwich
BAHAN:
• Roti tawar putih 5 lembar, tipiskan
• Roti tawar hijau 5 lembar, tipiskan
• Daun selada keriting secukupnya
• Tomat merah 1 buah, buang bijinya, iris panjang
• Mentimun 1/2 buah, buang bijinya, iris panjang
ISI:
• Daging kambing cincang 200 gram
• Daun bawang 2 batang, iris tipis
• Minyak goreng 2 sendok makan
• Tepung maizena 2 sendok teh, larutkan dengan sedikit air
• Air 100 ml
BUMBU:
• Bawang bombay 1/2 buah, cincang
• Bawang putih 3 siung , cincang
• Bumbu kari bubuk 1/2 sendok teh
• Gula pasir 1/2 sendok teh
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Isi: Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah wama. Tambahkan daun bawang dan bumbu
lainnya. Tuang air, masak hingga mendidih.
Tuang larutan maizena, masak hingga kental dan matang. Angkat.
2. Susun berlapis: roti tawar hijau, selada, adonan isi, roti tawar putih, selada, adonan isi,
tomat dan mentimun. Gulung dan padatkan di atas kertas/ aluminium foil.
Potong sesuai selera.
3. Sajikan.UNTUK 10 POTONG
-
Resep Lamb Quiche
BAHAN :
• Tepung terigu protein sedang 250 garam
• Garam 1 sendok teh
• Mentega 125 gram
• Telur ayam 1 butir, kocok
• Air es 8 sendok makan
BAHAN ISI :
• Telur ayam 1 butir, kocok
• Susu cair 65 ml
• Whipped cream 65 ml
• Daging kambing dicincang 150 gram
• Keju cheddar lembaran 3 lembar, cetak bentuk bulat
• Mentega 2 sendok makan
BUMBU :
• Bawang bombay 1/2 buah, cincang halus
• Bawang putih 2 siung, dncang halus
• Merica bubuk 1/2 sendok teh
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT LAMB QUICHE :
1. Kulit: Campur terigu dan garam, aduk rata. Masukkan mentega, aduk dengan 2 buah pisau
hingga berbutir. Masukkan telur dan air es sambil diuleni hingga rata dan dapat dibentuk.
2. Gilas adonan hingga setebal 0,3 cm, letakkan dalam cetakan pai bentuk kotak kecil
bersemir margarin. Rapikan dan tusuk-tusuk dengan garpu.
3. Panggang adonan kulit dalam oven bersuhu 150°C hingga setengah matang
selama -/+ 25 menit. Angkat.
4. Isi lelehkan mentega, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum.
Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
Tambahkan bumbu lainnya, masak sambil diaduk hingga matang. Angkat dan sisihkan.
5. Campur telur ayam, susu cair dan whipped cream. Aduk rata dan sisihkan.
6. Masukkan 1 sdt adonan isi kedalam pai, tuang campuran telur hingga 3/4 tinggi pai.
Beri atasnya dengan keju cheddar.
7. Panggang dalam oven hingga matang selama +15 menit.
Angkat dan keluarkan dad cetakan. Sajikan.UNTUK 20 BUAH
-
Resep Kembang Daging Kukus
BAHAN I :
• Tepung beras 125 gram
• Tepung sagu/ tapioka 50 gram
• Gula pasir 1 sendok makan
• Santan 500 ml dari 1/2 butir kelapa
• Garam 1/2 sendok teh
BAHAN ISI :
• Daging kambing cincang 200 gram
• Cabai bubuk 1/2 sendok teh
• Bawang merah 3 butir, cincang
• Bawang putih 2 siung, cincang
• Garam secukupnya
• Minyak goreng 2 sendok teh
HIASAN :
Wortel 1 buah, iris tipis, bentuk menyerupai bunga
CARA MEMBUAT KEMBANG DAGING KUKUS :
1. lsi: Panaskan minyak, tumis sebagian bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Angkat. Tambahkan daging kambing, cabal bubuk, dan garam. Aduk rata.
Bagi adonan menjadi 2 bagian. Bentuk satu bagian adonan bulat kecil, rebus hingga matang.
Angkat dan sisihkan. Satu bagian lainnya tumis hingga matang. Angkat dan sisihkan.
2. Adonan I: Campur semua bahan, aduk rata.
Tuang dalam cetakan talam bersemir margarin hingga 1/3 tinggi cetakan.
Kukus hingga setengah matang.
3. Masukkan 1 sdt adonan isi di atasnya.
Tuangi adonan I hingga cetakan penuh. Kukus hingga matang.
4. Letakkan wortel di atas talam, beri daging bentuk bulat ditengahnya.
Kukus kembali hingga matang. Angkat dan keluarkan dari cetakan. Sajikan.UNTUK 15 BUAH
-
Resep Cup Daging Kambing
BAHAN I :
• Tepung terigu protein sedang 225 gram
• Soda kue 1/2 sendok teh
• Baking powder 1/2 sendok teh
• Margarin 150 gram
• Susu cair 75 ml
• Telur ayam 3 butir
• Gula pasir 150 gram
BAHAN II :
Keju cheddar 75 gram, parut
Jagung manic pipil 150 gram
Daging kambing cincang 200 gram
Bawang bombay 1/2 buah, cincang
Bawang putih 3 siung, cincang
Garam secukupnya
Merica bubuk 1/2 sendok teh
Margarin 2 sendok makan
Air 75 ml
CARA MEMBUAT CUP DAGING KAMBING :
1. Adonan II: Lelehkan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah wama. Tambahkan bahan lainnya kecuali keju.
Masak hingga air menyusut. Angkat dan sisihkan.
2. Adonan I: Campur terigu, baking powder dan soda kue. Ayak dan sisihkan.
3. Campur margarin dan susu cair, masak hingga margarin leleh. Angkat, sisihkan.
4. Kocok telur dan gula pasir hingga gula larut. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu hingga rata.
5. Tuang margarin sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan adonan II, aduk rata.
6. Tuang adonan dalam cup kertas ukuran kecil hingga 3/4 tinggi cetakan.
7. Panggang dalam oven bersuhu 160° C hingga matang selama -/+ 30 menit.
Angkat dan sajikan.UNTUK 12 BUAH