hobimasak.info

Tag: daging sapi

  • Resep Ragit ( Palembang )

    Resep Ragit ( Palembang )

    BAHAN :
    250 gr tepung terigu
    1 butir telur ayam
    1 sdt minyak goreng
    ½ sdt garam
    500 ml air
    CARA MEMBUAT RAGIT ( PALEMBANG ) :
    • Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata, lalu dimasak dengan menggunakan pan dadar,
    buat seperti jala sampai adonan habis, sisihkan.
    BAHAN KUAH :
    250 gr daging sapi
    500 ml santan
    1 sdm minyak untuk menumis
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    1 sdm ketumbar
    1 jumput jintan
    1 iris jahe
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    BUMBU KASAR :
    3 lembar daun salam
    2 iris lengkuas
    CARA MEMBUAT RAGIT ( PALEMBANG ) :
    • Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama bumbu kasar sampai keluar aroma, angkat, sisihkan.
    • Rebus daging sampai lunak, angkat, lalu dipotong-potong, masukkan kembali kedalam air rebusan daging.
    • Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan daging bersama santan,
    masak sampai daging matang, dan kuah kental, angkat.
    • Hidangkan ragit bersama kuah daging.

    Untuk : 5 porsi ( 1 porsi = 393 kalori )

  • Resep Terik Daging

    Resep Terik Daging

    BAHAN :
    1/2 kg daging sapi.
    3 buah bawang putih.
    1 sendok teh ketumbar.
    5 buah bawang merah.
    1/2 sendok teh jinten.
    3 butir kemiri.
    1 jari lengkuas.
    2 lembar daun salam.
    Santan kelapa secukupya.
    Sepotong kecil terasi.
    Asam, garam dan gula jawa secukupnya.
    CARA MEMASAK TERIK DAGING :
    1. Daging dicuci, dipotong-potong kira-kira 1 cm agak lebar.
    2. Semua bumbu kecuali daun salam dihaluskan,
    lalu campurkan dengan daging, aduk hingga bumbu merata.
    3. Panaskan wajan di atas api, masukkan daging, tuangi santan
    dan daun salam. Rebus hingga kental dan daging menjadi empuk.

  • Abon Daging

    Abon Daging

    BAHAN :
    ½ kg daging sapi
    ½ kg kelapa tua
    BUMBU-BUMBU :
    4 buah bawang merah
    2 buah bawang putih
    3 butir kemiri
    Gula dan garam secukupnya
    CARA MEMBUAT ABON DAGING :
    1. Daging di cuci dan direbus sampai lunak, kemudia ditumbuk dan dicabut cabut seratnya sampai halus.
    2. Kelapa diparut dan dijadikan santan kental satu gelas.
    3. Semua bumbu dihaluskan, lalu dicampur dengan daging yang sudah halus tadi,
    kemudian dituangi santan kental, aduk, dan diremas-remas sampai tercampur betul.
    4. Goreng di dalam wajan dengan api kecil sampai kering.

  • Resep Nasi Campur Ala Lybia

    Resep Nasi Campur Ala Lybia

    BAHAN :
    * 5 sendok makan minyak zaitun (minyak sayur),
    * 800 gram daging kambing/sapi (potong-potong 5 x 5 x 1/4 cm),
    * 125 gram bawang Bombay (cincang halus),
    * 2 siung bawang putih (cincang halus),
    * 1 sendok teh paprika bubuk, 1 1/2 sendok teh garam,
    * 250 gram tomat (celup air mendidih, kupas, cincang),
    * 1 sendok makan pure tomat, 300 gram wortel (kupas,iris melintang 1 cm) ,
    * 2 lembar bayleaf atau 1 lembar daun salam,
    * 1200 ml air, 250 gram kentang (kupas, potong-potong 2 x 2 x 2 cm),
    * 250 gram zucchini (potong melintang 1 cm,
    * 500 gram beras (pilih yang baik, cuci bersih, tiriskan),
    * 50 gram mentega tawar (unsalted butter),
    * 3 sendok makan keju parut untuk taburan.
    HALUSKAN :
    2 sendok makan ketumbar sangrai,
    1/2 sendok teh jintan sangrai,
    1 sendok teh merica hitam sangrai,
    50 gram cabai kering, rendam air panas hingga lunak(tiriskan) .
    CARA MEMBUAT NASI CAMPUR ALA LYBIA :
    1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.
    Masukkan potongan daging, aduk-aduk hingga berubah warna.
    2. Tambahkan paprika bubuk, garam dan bumbu halus.
    Aduk rata. Masukkan tomat dan pure tomat, aduk rata.
    3. Masukkan bayleaf, tuangi air. Tambahkan wortel dan kentang. Masak hingga mendidih.
    4. Tambahkan zucchini, masak hingga seluruh sayuran matang dan kuah mengental. Angkat.
    5. Aduk beras dengan air mendidih secukupnya hingga air habis terisap beras.
    Kukus atau liwet beras hingga matang.
    6. Selagi panas, aduk nasi dengan mentega hingga rata. Taruh nasi dalam piring datar yang besar.
    7. Tuangkan daging tumis yang masih panas keatas nasi.
    Taburi keju parut. Sajikan hangat.

  • Resep Nasi Kabsah

    Resep Nasi Kabsah

    BAHAN :
    * 200 gram daging sapi yang sudah direbus (empuk)
    * 500 gram beras (sebaiknya beras basmati)
    * 700 ml (atau secukupnya sesuai jenis beras) air kaldu dari rebusan daging
    * 1 buah bawang Bombay rajang halus
    * 2 siung bawang putih rajang halus
    * 2 buah tomat potong kotak-kotak kecil
    * 1 sendok makan tomato paste
    * 1 sendok teh mix spice (bisa bumbu kari atau bumbu kambing)
    * 1 Chicken block
    * 3 buah cabe hijau
    * 1 lembar daun salam
    * 1 sendok teh jintan
    * 4 kapulaga, 4 cengkeh, 1 cm kayu manis (semua optional)
    * 2 sendok makan minyak untuk menumis
    CARA MEMASAK (MEMBUAT) NASI KABSAH :
    1. Tumis bawang merah dan putih sampe wangi, setelah itu masukan tomat aduk sampai tomat hancur dan halus.
    2. Masukan mix spice, tomato paste, daging dan kaldunya. Biarkan sampai mendidih.
    3. Masukan beras, cabe utuh, chicken block dan sisa bahan lain.
    4. Biarkan sampai beras mateng dan air kering. Siap disajikan.
    CATATAN :
    Daging bisa diganti dengan ayam (Chicken Kabsah)
    Daging atau ayam bisa direbus sekalian dengan
    tumisan bumbu dan biarkan sampai empuk sebelum
    beras dimasukan. Daging atau ayam yang sudah
    tercampur dengan bumbu dan bumbu meresap ke
    daging, bisa ditiriskan dan disisihkan terlebih dahulu
    sebelum memasukan beras, lalu daging di bakar
    sebentar dan kemudian dihidangkan di atas nasi yang
    sudah matang. Cara penyajian daging tergantung selera.

  • Resep Tumis Daging

    Resep Tumis Daging

    BAHAN :
    1 kg daging sapi/kambing
    1/2 kg bawang merah
    2 siung bawang putih
    1/2 kg kentang kecil
    Minyak goreng secukupriya
    Garam secukupnya
    CARA MEMASAK TUMIS DAGING :
    1. Daging sapi/kambing dipotong-potong.
    2. Bawang merah dikupas. Kentang dicuci dan direbus.
    3. Bawang merah utuh ditumis kemudian disisihkan.
    4. Kentang direbus dengan kulit setengah matang. Dikupas lalu digoreng. Sisihkan.
    5. Daging ditumis bersama bawang putih yang dihaluskan.
    6. Tambahkan air sedikit, kemudian dimasak sampai hampir matang.
    7. Bubuhi garam dan lada. Gorengan bawang dan kentang dicampur dalam tumisan daging. Aduk.
    8. Kecilkan api. Masak sampai daging empuk, dan airnya agak kering. Dihidangkan panas-panas.

  • Resep Ayam Buang Tulang

    Resep Ayam Buang Tulang

    BAHAN :
    1 ayam ukuran besar 300 gr. daging halus
    1 kaleng leverpastei
    2 butir telur ayam
    1 genggam bawang merah
    1 sendok teh lada
    1 sendok teh vetsin
    2 sendok makan garam
    1 sendok teh pala
    2 sendok teh gula
    2 sendok makan mentega
    2 potong roti tawar direndam dalam susu.
    CARA MEMBUAT AYAM BUANG TULANG :
    • Ayam dibelah tengahnya (dada) lalu dikeluarkan dagingnya perlahan-lahan,
    begitu sudah juga tulangnya dicabut dan kulitnyajangan sampai rusak.
    • Daging ayam dan daging sapi dicincang halus kemudian dicampur dengan roti yang sudah direndam susu.
    Bawang merah diulek halus lalu digongseng.
    Kemudian campurkan semua BUMBU dengan daging ayam dan daging sapi dan 3 butir telur.
    • Leverpastei dan bawang yang sudah digongseng sampai ratabetul.
    • Kulit ayam supaya tidak amis dicuci dengan air jeruk.
    • Lalu masukkan daging tersebut ke dalam kulit ayam kemudi-an jahit sampai tertutup rapat.
    • Setelah itu letakkan di atas loyang yang telah dioles mentega sebelum dioven
    tusuk dahulu dengan lidi halus.
    • Dibakar kurang lebih 11/2 jam dan setiap 10 menit sekali ditusuk dengan lidi halus.
    • Kalau sudah tidak berair lagi berarti ayam sudah matang.
    Keluarkan ayam sebentar oleskan kecap, lada dan pala sedikit lalu bakar kembali sampai kuning.
    SAUSNYA :
    BAHAN :
    2 sendok makan cuka
    2 sendok makan gula
    3 buah jeruk sunkist diambil airnya saja
    2 dl bouillon (dapat juga dari 2 dl air dimasak dengan 1 bung-kus Royco atau 2 biji maggi)
    1 dl grand mamier atau sherry atau mandarinette liguor.Beberapa serat kulit jeruk sunkist.
    CARA MEMBUAT SAUS :
    Cuka dan gula digongseng jangan sampai gosong (seperti membuat caramel).
    Tambahkan air jeruk dan sayatan kulit jeruk sunkist lalu masukkan bouillon.
    Kalau sudah dari itu mendidih angkat dari api lalu masukkan grand mamier.
    Hidangkan

  • Resep Sambal Tumpang

    Resep Sambal Tumpang

    BAHAN – BAHAN :
    ► 150 gr tempe semangit.
    ► Daging sapi [tetelan] secukupnya.
    ► 5 bh cabai merah.
    ► 5 bh cabai rawit.
    ► 2 cm kencur.
    ► 2 siung bawang putih.
    ► 4 siung bawang merah.
    ► 10 buah petai.
    ► Kerupuk kulit [rambak] secukupnya.
    ► 2 lbr daun jeruk.
    ► 2 lbr daun salam.
    ► 1 cm lengkuas, memarkan.
    ► 400 ml santan.
    ► 1 sdt gula pasir.
    ► 3 sdt garam.
    CARA MEMBUAT SAMBAL TUMPANG :
    ► Tempe, daging, bawang merah, bawang putih, cabai, daun jeruk,
    kencur, salam, lengkuas direbus jadi satu.
    ► Setelah daging empuk, angkat. Lalu dipotong kecil-kecil.
    ► Bahan rebusan lainnya semuanya diulek halus kecuali salam,
    lengkuas, daging. Masukkan kembali daging yang sudah dipotongpotong.
    ► Semua bahan direbus kembali, beri santan. Setelah mendidih,
    masukkan petai dan kerupuk kulit. Beri garam dan sedikit gula
    pasir. Tunggu sampai air tinggal sedikit/agak mengental. Angkat.
    ► Sajikan dengan urapan sayuran dan rempeyek teri atau karak [kerupuk gendar].

  • Resep Bolu Empuk Isi Daging

    Resep Bolu Empuk Isi Daging

    BAHAN :
    • tepung terigu 350 gram
    • gula pasir 120 gram
    • bakpuder 1 sendok makan
    • minyak barko 2 sendok makan
    • cuka 1 sendok makan
    • air dingin 2/3 galas
    BAHAN ISI :
    • daging sapi (yang baik) 125 gram
    • gula pasir 1 sendok makan
    • bawang merah (yang kecil-kecil) 3 biji
    • bawang putih -1 siung
    • tepung maizena (encer) 5 sendok makan
    • kecap asin 1 sendok makan
    • air kaldu daging 2/3 galas
    • saos tiram dari gotel 1 sendok makan
    • merica halus 1 /2 sendok teh
    CARA MEMBUAT BOLU EMPUK ISI DAGING :
    • Semua tepung, bakpuder, air, gula, minyak barko diuleni semua sampai campur, diamkan adonan itu kira-kira 20 menit, tutupi kain basah. Sambil menunggu, buatlah isinya :
    • Tumislah bawang merah, bawang putih, masukkan irisan daging, aduklah selama 8 menit dan diamkan.
    • Kemudian masukkan semua bahan isi sampai masak, baru diangkat.
    • Buatlah adonan seperti kue bakpau dan diisi dengan isinya tadi, tapi sebelumnya dibungkus dengan kertas minyak, baru dikukus sampai masak dan merekah.

  • Resep Daging Bumbu Serai

    Resep Daging Bumbu Serai

    BAHAN :
    400 gram daging sapi potong kotak-kotak
    400 ml santan
    3 tangkai serai, dimemarkan
    2 lembar daun salam
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    4 sendok makan kecap manis
    2 sendok makan minyak goreng
    BUMBU HALUS :
    6 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 butir kemiri
    1 sdt ketumbar
    ½ sdt garam
    ½ sdm gula merah
    CARA MEMBUAT DAGING BUMBU SERAI :
    1. Tumis bumbu halus, serai, salam, lengkuas. Setelah harum, masukkan daging. Aduk hingga berubah warna.
    2. Tuangkan santan dan kecap. Masak sambil diaduk hingga kuah mengental dan daging lunak.