Tag: daging sapi

Resep Gochujang Chigae

BAHAN:
• 100 gram daging sapi, potong tipis
• 1/2 buah tofu rasa telur, potong dadu
• 1/2 buah wortel, potong dadu
• 2 buah kentang ukuran kecil, potong dadu
• 3 buah jamur shitake kering, rendam dalam air hangat ± 15 menit, potongjadi dua
• 1 buah cabai merah, buang bijinya, potong kotak
• 1 batang kucai/bawang prei, potong serong
• 1 blok kaldu sapi
• 3 sdm gochujang (pasta kacang merah)
• 1 siung bawang putih, geprak, iris halus
• 3 batang seledri, iris tipis
• 1/2 sdm kecap manis
• 2 gelas air
• Garam, gula, dan merica bubuk secukupnya
CARA MEMASAK GOCHUJANG CHIGAE:
1. Rendam irisan daging sapi dalam campuran kecap manis dan gula. Sisihkan selama 15 menit.
2. Rebus air sampai mendidih, masukkan irisan daging sapi yang telah direndam.
Tambahkan kaldu blok dan gochujang, masak sampai matang.
3. Masukkan bawang putih, kentang, dan wortel. Setelah agak layu tambahkan cabai merah, tofu, dan jamur shitake.
4. Setelah kentang matang tambahkan garam dan merica bubuk.
Matikan api, masukkan irisan bawang prei dan seledri, angkat.

Untuk 4 Porsi

INFO:
Gochujang Chigae atau Sup Pasta Kacang Merah ini dilengkapi dengan daging dan sayuran yang sangat cocok dinikmati sebagai hidangan pembuka. Rasanya pedas manis khas masakan Korea yang mengena sekali di lidah.

12 October 2014
Resep Bulgogi

BAHAN:
• 100 gram daging sapi, potong tipis memanjang
• 1 buah bawang bombay, potong bulat
• 1 buah bawang prei, potong serong
• 1 ruas jari wortel, potong panjang seperti korek api
• 2 sdm biji wijen, sangrai
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt ang ciu (bisa diganti soy sauce)
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt tepung tapioka
• Garam, gula, dan merica bubuk secukupnya
CARA MEMASAK BULGOGI:
1. Campurkan irisan daging sapi dengan garam, gula, merica bubuk, minyak wijen, ang ciu, kecap manis, dan tepung tapioka. Aduk rata, lalu sisihkan selama 2-4 jam.
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang bombay dan wortel sampai layu.
3. Masukkan irisan daging bersama rendamannya, masak sampai matang.
Masukkan bawang prei, aduk sebentar, lalu angkat.
4. Sajikan Bulgogi dengan taburan biji wijen sangrai.

Untuk 4 Porsi

INFO:
Bulgogi adalah masakan khas Korea yang terbuat dari irisan daging babi. Namun, bisa juga dibuat dengan menggunakan daging sapi (bisa sirloin maupun tenderloin) yang diiris tipis-tipis memanjang. Daging tersebut kemudian direndam dalam campuran bumbu selama dua hingga empat jam.
Setelah cukup meresap kemudian daging ditumis sampai matang.

11 October 2014
Resep Bolu Kukus Lapis Daging / Cornet

BAHAN:
• PONDAN Bolu kukus Spesial 400g
• Telur 5 butir (250g)
• Air 3 sendok makan
• Margarin cair 5 sendok makan
BAHAN ISI DAGINGNYA:
• 2 sendok makan bawang merah yang telah diiris-iris
• 150 gr daging sapi yang sudah dicincang halus
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan margarin untuk menumis
• Garam secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• Kecap asin secukupnya
• Vetsin, merica dan air secukupnya
• Tumis bawang merah dengan margarin sampai kuning, lalu masukan daging, tumis sampai berubah warna, masukkan bumbu dan air secukupnya, masak hingga daging empuk dan bumbu meresap ke dalam daging, setelah mengering angkat dan dinginkan.
CARA MEMBUAT BOLU KUKUS LAPIS DAGING / CORNET:
• Panaskan kukusan dengan api besar sebelum mengocok telur. Kemudian kocok telur dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 1 menit.
• Masukan Pondan Bolu Kukus Spesial dan air, lalu kocok lagi dengan kecepatan tinggi selama ± 6-7 menit sampai adonan putih mengental. Masukan margarin cair yang sudah di dinginkan kedalam adonan, aduk sampai merata dengan soletan.
• Tuang 1/3 adonan kedalam cetakan 22x22x7 cm yang sudah dioles margarin dan dialas kertas roti, lalu taburkan 1/3 daging tumis di atasnya dan kukus selama ± 10 menit.
• Setelah 10 menit tuang setengah dari sisa adonan di atas adonan pertama yang sudah matang dan taburkan setengah dari sisa daging diatasnya, langsung tuang sisa adonan diatas adonan kedua dan taburkan sisa daging diatasnya dan kukus selama ± 15 menit.
• Angkat dan bolu kukus lapis daging siap untuk dihidangkan.

30 August 2014
Resep Brongkos Kulit Melinjo Daging

BAHAN:
• Kulit melinjo 300 gram, cuci bersih
• Daging sapi 250 gram
• Daun salam 1 lembar
• Daun jeruk 2 lembar
• Serai 1 batang, memarkan
• Lengkuas 1 cm, memarkan
• Cabai rawit merah 8 buah, buang tangkainya dan biarkan utuh
• Kaldu bubuk 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Gula pasir 1/2 sendok teh
• Santan 200 ml dari ¼ butir kelapa
• Air 1000 ml
• Minyak goreng 2 sendok makan
BUMBU HALUS:
• Bawang merah 5 butir
• Cabai merah keriting 3 buah
• Kemiri 2 butir, sangrai
• Ketumbar 3/4 sendok teh, sangrai
• Kluwak 2 buah, ambil dagingnya dan rendam hingga lunak
• Kencur 1 cm, kupas
• Jahe 1 cm, kupas
CARA MEMBUAT BRONGKOS KULIT MELINJO DAGING:
1. Rebus daging dan air hingga daging matang dan empuk, angkat. Keluarkan daging, potong dadu 1 cm Sisihkan air kaldunya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas hingga harum. Angkat.
3. Rebus kembali kaldu bersama tumisan bumbu, kulit melinjo, daging cabai rawit merah, kaldu bubuk, garam dan gula. Didihkan kembali.
4. Tuang santan. Masak kembali sambil sesekali diaduk hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

UNTUK 4 PORSI

10 July 2014
Resep Daging Kuah Petis

BAHAN:
• Daging sapi 300 gram
• Labu siam 200 gram, potong dadu 1 1/2 cm
• Petis udang 3 sendok makan
• Bawang merah 4 butir, iris tipis
• Bawang putih 3 siung, iris tipis
• Cabai rawit merah 5 buah, iris tipis
• Cabai merah keriting 4 buah, iris tipis
• Lengkuas 1 cm, memarkan
• Daun salam 1 lembar
• Jahe 1 cm, memarkan
• Daun jeruk 1 lembar
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Air 1 liter
• Minyak goreng 2 sendok makan
CARA MEMBUAT DAGING KUAH PETIS:
1. Rebus air, daging sapi, lengkuas, daun salam dan jahe. Masak hingga daging empuk, angkat. Keluarkan daging, potong dadu 1 1/2 cm. Sisihkan kaldu perebusnya.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah keriting dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan petis, garam dan gula. Aduk rata.
3. Masukkan daging dan labu siam, aduk. Tuang air kaldu, masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

UNTUK 4 PORSI

5 July 2014
Resep Terik Daging

BAHAN:
300 gr daging sapi, potong setebal ± 1 x 4 x 5 cm
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun salam
250 cc santan kental, dari 1/2 butir kelapa
500 cc santan encer, dari 1/2 butir kelapa
BUMBU HALUS:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
Garam dan gula jawa secukupnya
CARA MEMBUAT TERIK DAGING:
1. Campur daging dengan bumbu halus hingga rata.
2. Siapkan santan encer, masukkan lengkuas, daun jeruk purut, daun salam dan daging yang sudah dibumbui.
3. Masak daging dengan api sedang hingga daging lunak.
4. Setelah lunak, masukkan santan kental. Masak lagi sambil diaduk- aduk sampai kuah mengering dan santan berminyak.

30 June 2014
Resep Perkedel Kentang

BAHAN:
3 siung bawang putih, dikeprek
2 bh bawang merah, diiris halus
400 gr kentang
100 gr daging sapi, cincang halus
1 bh kuning telur
1 bh putih telur
Merica secukupnya
Pala secukupnya
Garam secukupnya
Minyak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT PERKEDEL KENTANG:
1. Iris kentang selebar 2 cm lalu goreng sampai kecokiatan.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah. Lalu ulek dengan merica, pala, dan garam.
3. Masukkan gorengan kentang satu persatu sambil diulek halus.
4. Campur daging cincang, kentang dan kuning telur. Uleni hingga rata.
5. Bentuk adonan seperti bola lalu pipihkan.
6. Celupkan ke dalam putih telur. Lalu goreng hingga kecoklatan.
7. Angkat dan tiriskan.

18 June 2014
Resep Daging Gepuk Acar Tomat

BAHAN:
250 gram daging has dalam
500 ml air kelapa
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
2 sdm gula merah, serut
3 siung bawang putih, haluskan
5 butir bawang merah, haluskan
3/4 sdt garam
125 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 sdm minyak goreng, untuk menumis
ACAR TOMAT:
3 buah tomat matang, potong dadu kecil
2 buah cabai merah, iris tipis
3 butir bawang merah, iris tipis
1 1/2 sdt garam
3 sdm minyak goreng panas
2 sdt air jeruk nipis
CARA MEMBUAT DAGING GEPUK ACAR TOMAT:
1. Rebus daging, air kelapa, daun salam, lengkuas, gula pasir, bawang dan garam hingga mendidih. Angkat.
2. Iris tipis lalu memarkan hingga melebar. Rebus kembali hingga air menyusut. Goreng daging hingga matang.
3. Acar Tomat: campur tomat, cabai, bawang dan garam, aduk rata.
4. Tuangi minyak panas, aduk rata.
5. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.
6. Sajikan daging gepuk bersama acar tomat.

Untuk + 5 porsi

31 May 2014
Resep Dendeng

BAHAN:
500 gr daging sapi
BUMBU HALUS:
3 sdm ketumbar
3 sdm jintan
10 butir kemiri
1 sdm lengkuas, diparut
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
2 sdm air asam (dari 4 mata asam)
100 gr gula jawa
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT DENDENG:
1. Iris daging sapi dengan lebar, lalu uleni dengan bumbu halus.
2. Diamkan selama 12 jam supaya bumbu meresap.
3. Jemur hingga daging kering
4. Goreng dengan sedikit minyak hingga matang.

10 May 2014
Resep Lombok Kethok

BAHAN:
500 gr daging sapi, iris persegi kecil
BUMBU:
10 buah bawang merah
6 buah bawang putih
100 gr cabai merah
1 ruas lengkuas, memarkan
Daun salam
Garam
Gula Jawa
Kecap manis
CARA MEMBUAT LOMBOK KETHOK:
1. Iris halus bawang merah, bawang putih, dan cabai merah, kemudian ditumis.
2. Masukkan daging sapi, lengkuas, daun salam, garam, dan gula jawa. Setelah agak lunak beri kecap manis dan air secukupnya. Masak hingga matang. Sajikan hangat.

NOTE:
Akhir tahun 1962, Sri Sultan HB IX dipercaya menjabat sebagai menteri EKUIN sehingga beliau lebih sering tinggal di Jakarta. Namun, beliau tetap melanjutkan kegemarannya untuk memasak. Sebulan sekali hari Jumat – Minggu, beliau pulang ke keraton dan mengumpulkan para istri dan putera-puterinya untuk memasak bersama. Satu menu Lombok Kethok ini, tentu tidak pernah terlewat untuk dinikmati saat makan malam pkl. 20.00.Tanpa harus diberitahu oleh ayahandanya, GBRAy Hj. Murdokusumo sudah slap dengan membeli 5 potong dada menthok untuk membuat lombok kethok ini.

4 May 2014