BAHAN:
300 gram daging ikan tengiri
100 gram daging udang
100 gram jamur merang dicincang kasar, tumis dengan cincangan
Bawang putih dan garam
1 sendok makan tepung sagu
1 sendok makan daun sledri dicincang halus
2 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh lada bubuk
Pelepah daun kelapa secukupnya
SAUS:
5 sendok makan saus cabal
1 sendok teh mustard
1 sendok makan gula pasir
1 sendok makan cuka
1/2 sendok teh garam
100 ml air hangat (matang)
CARA MEMBUAT OTAK-OTAK PELEPAH JAMUR:
1. Campur daging ikan, daging udang, tepung sagu,
pasir, garam dan lada blender hingga kalis (tidak lengket).
2. Campur kembali dengan jamur dan daun sledri,kembali hingga tercampur rata.
3. Potong pelepah kelapa sepanjang 20 cm kemudian letakkan 1 sendok makan adonan ditengahnya.
4. Kemudian gapit kembali dengan pelepah kelapa berikutnya,satukan ujung-ujungnya dan semai.
5. Bakar otak-otak pelepah hingga cukup matang, hidangkan dengan saus.
CARA MEMBUAT SAUS:
Campur semua bahan aduk hingga rata benar dan sajikan.
Tag: daging udang
-
Resep Otak-Otak Pelepah Jamur
-
Resep Tekwan (Palembang)
BAHAN :
2 sdm margarin
15 gr jamur kuping, seduh lalu potong-potong
25 gr bunga sedap malam, seduh lalu potong-potong
125 gr bengkuang, potong korek api
25 gr soun, rendam lalu potong-potong
1 sdm daun seledri, potong-potong
1/2 sdt cuka
5 sdm bawang goreng
2000 ml air
BUMBU HALUS :
siung bawang putih
1/2 sdt merica bubuk
4 sdt garam
1 sdt gula pasir
BAHAN BULATAN TEKWAN :
250 gr daging udang, kupas, ambil kulitnya untuk kaldu
1 putih telur
3/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1/8 sdt merica bubuk
1 sdm tepung kanji
CARA MEMBUAT TEKWAN :
1. Bulatan Tekwan : blender udang sampai lembut, aduk udang cincang, putih telur, tepung kanji,
garam, gula, dan merica, sisihkan.
2. Didihkan air dan kulit udang sampai mendidih, saring, buang kulitnya.
Bulatkan adonan tadi lalu masukkan kedalam kaldu.
Setelah terapung, matikan kaldu, keluarkan bulatan tekwan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bulatan tekwan, bengkuang, bunga sedap malam,
soun dan jamur. Aduk rata
4. Tuang ke dalam kaldu lalau tambahkan daun seledri dan cuka, didihkan.
5. Sajikan panas dengan taburan bawang gorengUntuk = 5 porsi
-
Resep Lumpia Sayuran Udang
BAHAN :
• 100 gram wortel, dikupas dan dipotong tipis-tipis
• 100 gram taoge, dibersihkan
• 100 gram rebung, dipotong tipisttipis
• 75 gram daging udang, dicincang
• 100 gram daging ayam, dicincang
• 25 gram bawang putih, dicincang halus
• 25 gram bawang bombay, dicincang halus
• 25 gram daun pre, dirajang halus
• 1 sendok makan kecap raja rasa
• 1 sendok teh saos tiram
• Lada dan garam secukupnya
• 20 lembar kulit lompia
• mentega untuk menumis
• Minyak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT LUMPIA SAYURAN UDANG :
1. Panaskan mentega, tumis bumbu sampai beraroma. Kemudian masukkan udang, daging ayam.
Setelah daging ayam agak matang, masukkan sayur-sayuran yang lain.
2. Masak sampai sayuran matang, daging ayam empuk dan cicipi.
Kalau dirasa cukup enak, angkat dari perapian dan dinginkan.
3. Ambil kulit lompia, masukkan isi lompia sebanyak 2 sendok makan.
Lipat kiri kanan dan gulung. Begitu seterusnya hingga adonan isi habis.
4. Goreng hingga berwarna kuning kecokiatan, lalu angkat dari perapian dan tiriskan.
5. Lompia sayur udang, siap untuk disajikan. -
Resep Tekwan (Palembang)
BAHAN :
2 sdm margarin
15 gr jamur kuping, seduh lalu potong-potong
25 gr bunga sedap malam, seduh lalu potong-potong
125 gr bengkuang, potong korek api
25 gr soun, rendam lalu potong-potong
1 sdm daun seledri, potong-potong
1/2 sdt cuka
5 sdm bawang goreng
2000 ml air
BUMBU HALUS :
siung bawang putih
1/2 sdt merica bubuk
4 sdt garam
1 sdt gula pasir
BAHAN BULATAN TEKWAN :
250 gr daging udang, kupas, ambil kulitnya untuk kaldu
1 putih telur
3/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1/8 sdt merica bubuk
1 sdm tepung kanji
CARA MEMBUAT TEKWAN :
1. Bulatan Tekwan : blender udang sampai lembut, aduk udang cincang, putih telur, tepung kanji,
garam, gula, dan merica, sisihkan.
2. Didihkan air dan kulit udang sampai mendidih, saring, buang kulitnya.
Bulatkan adonan tadi lalu masukkan kedalam kaldu.
Setelah terapung, matikan kaldu, keluarkan bulatan tekwan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bulatan tekwan, bengkuang, bunga sedap malam,
soun dan jamur. Aduk rata
4. Tuang ke dalam kaldu lalau tambahkan daun seledri dan cuka, didihkan.
5. Sajikan panas dengan taburan bawang gorengUntuk = 5 porsi