BAHAN :
250 gr tetelan daging sapi
250 gr jantung
250 gr babat
250 gr usus sapi
2 sdm daun bawang diiris halus
3 lembar daun jeruk
5 sdm minyak
3 liter kaldu
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
4 sdm irisan bawang merah
1 sdm irisan bawang putih
1 sdt merica
1 sdm irisan kunyit
1 sdm irisan jahe
1 sdm garam
1 sdm irisan sereh
2 sdm bawang putih goreng
BAHAN SAMBAL :
* 8 buah cabai rawit merah direbus dulu
* 3 butir kemiri di goreng
* 1 sdm irisan bawang putih
* 1/2 sdt garam
PELENGKAP :
* Irisan jeruk nipis
* Kecap manis
• Daun seledri diiris halus
* Bawang goreng
CARA MEMBUAT SOTO SULUNG :
1. Tetelan daging, jantung, babat, dan usus sapi dicuci bersih kemudian direbus sampai empuk
hingga kaldu tinggal 2 liter, angkat dan dipotong selebar 3X3 Cm lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, daun bawang dan daun jeruk sampai keluar aromanya.
3. Kemudian masukkan ke dalam rebusan tadi bersama potongan daging tetelan, jantung,
babat an usus sapi sampai mendidih dan matang, lalu angkat
4. Hidangkan panas dengan sambal, kecap, jeruk nipis, taburan seledri dan bawang goreng
5. Membuat sambal : campur semua bahan sambal, haluskan lalu sisihkan.
Untuk = 10 porsi (1 porsi = 220 kalori