BAHAN :
½ kg saren
1 mangkok kelapa muda (diparut memanjang)
1 mangkok santan
1 potong tempe busuk
BUMBU :
4 buah bawang merah
2 siung bawang putih
2 biji kemiri
1 iris laos
1 lembar daun salam
2 buah cabai hijau
2 batang daun bawang merah
½ sdt ketumbar
1 lembar daun jeruk purut
1 potong kencur
Garam, vitsin, secukupnya
CARA MEMASAK OBLOK-OBLOK SAREN :
• Masaklah air sampai mendidih, kemudian masukkan saren
yang sudah dipotong-potong sedang. Bumbu-bumbu bersama
tempe busuk dihaluskan kecuali laos, daun salam, daun
jeruk purut, cabe hijau (diiris memanjang) dan daun bawang
merah (dipotong ± 1 1/2 cm). Semuanya dijadikan satu dan
dimasukkan bersama dengan kelapa muda yang diparut
memanjang. Terakhir tuangkan santan dan masukkan vitsin
dan tunggu sampai mendidih.
Tag: daun jeruk purut
-
Resep Oblok-Oblok Saren
-
Resep Sambal Selar
BAHAN-BAHAN :
1/2 kg ikan selar.
2 sdt garam.
1 sdm air jeruk lemon lokal.
1 lembar daun salam.
1 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya biar tidak pahit.
1 batang sereh, geprek, potong 5 cm.
1 sdm gula merah disisir.
2 sdt garam atau sesuai selera.
3 sdm minyak goreng.
BUMBU HALUS :
► 3 siung bawang putih.
► 10 siung bawang merah.
► 6 buah cabai merah keriting.
► 10 buah cabai merah besar
► 1 buah tomat.
► 3 cm jahe.
CARA MEMBUAT SAMBAL SELAR :
► Bersihin ikan selar sesuai standar pembersihan ikan.
► Taburi selar dengan 2 sdt garam dan 1 sdm air jeruk lemon lokal, diamkan 15 menit.
► Goreng selar sampai garing, jangan sampai gosong.
► Tumis bumbu halus dengan minyak goreng sampai harum, matang dan berminyak.
► Masukin garam dan gula merah. Cicipin.
► Kalo udah puas dengan rasanya, masukin selar goreng,
aduk-aduksampai bercampur rata dengan bumbunya.
► Jadi dech. Hidangkan dengan nasi hangat. -
Resep Pindang Kenari
BAHAN :
• 1 kg ikan tongkol, dipotong menjadi 10
• 1 ons kenari, dihaluskan.
• Daun kenari.
• Sedikit asam.
• Garam secukupnya.
• Sedikit cuka.
• 7 buah bawang merah.
• 5 siung bawang putih.
• 5 buah cabai merah.
• 3 buah tomat.
• 1 ruas jahe.
• 1 ruas kunyit.
• 1 ruas lengkuas
• 2 batang serai.
• 1 sdt terasi.
• 2 lembar daun salam.
• 3 lembar daun jeruk purut.
• 1 buah terong.
• Kemangi secukupnya
CARA MEMBUAT PINDANG KENARI :
1. Semua bumbu dihaluskan, kecuali lengkuas, daun jeruk dan daun salam.
2. Panaskan minyak secukupnya, kemudian masukkan bumbu-bumbu halus dan tumis sampai kuning.
Lalu masukkan terong yang telah dipotong-potong beserta ikan tongkol.
Masukkan juga sedikit air dan asem yang sudah diperas dengan 3 sendok air.
3. Setelah ikan matang, masukkan kenari, 2 sendok teh cuka dan terakhir kemangi,
aduk-aduk hingga kenari tercampur rata. -
Resep Pepes Ikan Tengiri
BAHAN :
• 1 ekor ikan tengiri segar.
• 1/2 butir kelapa.
• 2 siung bawang putih.
• 5 buah bawang merah.
• 2 buah cabai hijau.
• 15 buah cabai merah.
• 1 sdt ketumbar.
• 1 lembar daun jeruk purut,
• Garam secukupnya.
CARA MEMBUAT PEPES IKAN TENGIRI :
1. Ikan tengiri dibersihkan, buang jerohan dan insangnya, lalu potong menjadi beberapa bagian.
2. Cabai hijau dibuang isinya, diiris serong.
Cabai rawit dibuang tangkainya, potong menjadi beberapa bagian.
3. Kelapa diparut dijadikan 1 gelas santan.
4. Bawang merah dan bawang putih dihaluskan bersama ketumbar, jeruk purut dan garam.
5. Bumbu-bumbu yang dihaluskan campur dengan irisan cabai hijau, cabai rawit,
potongan ikan tengiri dan santan. Aduk hingga rata.
6. Adonan ikan tengiri tersebut bungkus dengan daun pisang menurut takaran yang dikehendaki.
Kukus sampai matang.
7. Hidangkan. Sangat cocok disertai sayur bayam bening. -
Resep Rawon Iga Sapi
BAHAN :
• 1/2 kg iga sapi
• 8 bh bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt jintan
• 3 biji keluak
• 1 bt serai
• 2 lbr daun jeruk purut
• Asam jawa secukupnya
• Garam, minyak, dan penyedap secukupnya;
CARA MEMASAK RAWON :
1. Rebus iga sapi dan potong-potong. Haluskan semua burnbu, kecuali dan daun jeruk.
2. Tumis bumbu sampai harum, masukkan daun jeruk purut dan serai.
3. Masukkan bumbu ke dalam rebusan iga sapi.
4. Masukkan garam, asam jawa, penyedap, aduk rata. Tunggu sampai matang dan iga sapi empuk.
Sajikan dengan pelengkap ( taoge – daun seledri – bawang goreng – kerupuk udang) -
Resep Empal Lembut
BAHAN :
• 500 gr daging has tanpa urat.
• 6 hutir bawang merah, diiris tipis.
• 2 lembar daun jeruk purut.
• 100 gr cabai merah, dihaluskan.
• 1 buah tomat, dipotong-potong.
• 1 siung bawang putih dicincang.
• 1 batang serai, dimemarkan.
• 1 lembar daun salam.
• Minyak goreng.
• Garam secukupnya.
CARA MEMBUAT EMPAL LEMBUT :
1. Rebus daging bersama daun salam, serai dan garam dalam air secukupnya
sampai daging lunak dan airnya mengering. Potong-potong daging menurut selera,
kemudian pukul-pukul sampai serat-seratnya terlepas.
2. Goreng daging dalam minyak yang cukup banyak sampai daging kering. Angkat dan tiriskan. -
Resep Gulai Usus
BAHAN :
• 1 kg usus sapi.
• 8 butir telur.
• 3 gelas santan kental.
• 1 sendok makan cabe digiling
• 1 lembar daun kunyit.
• 1 lembar daun jeruk purut .
• 1 batang serai.
• 1 sendok makan tepung beras
• 1/2 sendok teh lada halus.
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih.
• Garam secukupnya.
CARA MEMASAK GULAI USUS :
1. Usus sapi dicuci bersih, dihuang isinya diikat ujungnya. Telur dikocok, dicampur dengan lada halus, 2 sendok makan santan kental, tepung beras dan garam. Masukkan ke dalam usus yang telah diikat tadi. Tetapi usus jangan diisi penuh, bisa pecah, dan direbus sampai empuk.
2. Sementara itu bahan-bahan yang dihaluskan dicampur dengan serai, daun kunyit, daun jeruk purut, cabe giling dan santan kental. Rebus campuran ini ke dalam panci, aduk-aduk supaya tidak pecah. Tunggu sampai keluar minyaknya dan masukkan usus tadi.
Biarkan sampai habis airnya, baru angkat dan hidangkan. -
Resep Gulai Pedas
BAHAN :
• 750 gram daging sapi yang padat
• 1 liter air
• 3 potong asam kandis
• 4 butir kemiri
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari kunvit
• Garam secukupnya
• 100 gram cabai giling
• 1 lembar daun kunyit
• 2 batang serai; dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk purut.
CARA MEMASAK GULAI PEDAS :
1. Haluskan kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit dan garam.
Masukkan ke dalam wajan berturut-turut: cabai giling, daun kunyit, serai, daun jeruk purut
dan bumbu yang telah dihaluskan.
2. Masukkan daging dalam wajan lalu tuangkan air ke dalamnya.
Usahakan supaya daging terendam air. Masak sainpai mendidih dan daging lunak.
Bila kurang bisa tambahkan air secukupnya dan masak terus sampai bumbu mengental.
3, Terakhir masukkan asam kandis. Setelah matang, angkat dan potong-potong sebelum dihidangkan. -
Resep Daging Bumbu Bali
BAHAN :
200 gr daging sapi.
4 buah bawang merah.
2 siung bawang putih.
2 buah cabai merah.
2 butir kemiri.
1 sendok teh terasi.
1 sendok makan air asam.
1 sendok teh irisan gula jawa.
1 lembar daun salam.
1 lembar daun jeruk purut.
1 ruas jari lengkuas.
2 sendok makan kecap.
2 sendok makan minyak goreng.
CARA MEMASAK DAGING BUMBU BALI :
1. Bumbu-bumbu kecuali daun salam, lengkuas dan daun jeruk purut, dihaluskan dan ditumis.
2. Daging dicuci dan dipotong-potong lalu dimasukkan ke dalam tumisan bumbu, kemudian ditutup .
Masak sampai setengah matang. Tambahkan air, air asarn dan kecap.
Masak sampai daging lunak, kuah kental dan berminyak. Matang sajikan. -
Resep Ayam Terong Kuah Santan
BAHAN :
• 4 gelas santan
• 1 bungkus bumbu kare
• 400 gram daging ayam
• 3 buah terong (dibelah menjadi 4 bagian)
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 /2 sendok makan gula merah
• 3 buah cabe merah (dirajang halus)
• Garam dan lada secukupnya
CARA MEMASAK TERONG AYAM BUMBU SANTAN :
1. Tuangkan santan dalam panci, masukkan bumbu kare,
jerang di atas api hingga santan dan bumbu matang.
2. Sementara itu daging ayam dipotong tipis-tipis. Terong dicuci bersih lalu dibelah rnenjadi 4 bagian.
3. Masukkan daging ayam ke dalam panci, masak sebentar lalu masukkan terong dan daun jeruk purut.
Masak kembali hingga daging empuk. Setelah daging ayam empuk,
masukkan cabe merah yang dirajang tadi.
Tambahkan gula. garam dan lada. Cicipi rasanya kalau dirasa cukup.
Angkat dari perapian dan siap untuk dihidangkan.