hobimasak.info

Tag: daun jeruk

  • Resep Sambal Goreng Tahu Telur Bumbu Petis

    Resep Sambal Goreng Tahu Telur Bumbu Petis

    BAHAN :
    ► 10 Tahu goreng [beli di asia store, fried tofu].
    ► 7 telor rebus [atau sesukanya], goreng sampai kecokelatan.
    ► Petai kira2 5-10 biji.
    ► 5 shallots, iris tipis.
    ► 5 garlic, iris tipis.
    ► 15 cabai rawit, iris-iris.
    ► 1 red paprika iris-iris tipis.
    ► 1 sereh, geprek.
    ► 1 lengkuas.
    ► 2 daun salam.
    ► 5 daun jeruk.
    ► Sedikit asam rendam air.
    ► 3/4 kaleng coconut milk.
    ► Kaldu ayam.
    ► 2 sdm petis ikan.
    ► 1 sdm terasi bubuk.
    ► Garam, gula.
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG TAHU TELUR BUMBU PETIS:
    ► Tumis shalots, garlic, paprika, rawit, sereh, terasi, daun salam,
    daun jeruk, lengkuas, petai, masukan kaldu ayam, air asam, petis,
    garam, gula.
    ► Masukan Tahu dan telor goreng, masak sebentar, angkat!

  • Resep Bumbu Kujo (Bangka-Belitung)

    Resep Bumbu Kujo (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    500 gram daging has, potong menjadi 10 bagian
    5 sdm minyak, untuk menumis
    5 butir bawang merah, iris halus
    3 siung bawang putih, iris halus
    3 buah cabai merah, iris halus
    3 lembar daun salam
    3 lembar daun jeruk
    500 ml santan dari 72 butir kelapa
    3 buah belimbing wuluh, potongpotong
    150 gram kelapa parut sangrai, haluskan hingga berminyak
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    1 sdm ketumbar, sangrai
    1/4 sdt jintan, sangrai
    20 butir pekak, sangrai
    1 sdt merica, sangrai
    4 butir cengkih
    2 cm kayu manis
    2 butir kapulaga
    1 buah cabai jawa
    3 butir kemiri, sangrai
    3 cm lengkuas
    2 cm kunyit
    3 buah cabai merah
    1 batang serai, ambil bagian yang putihnya, iris
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 cm jahe
    1 cm kencur
    CARA MEMBUAT BUMBU KUJO (BANGKA-BELITUNG) :
    1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga harum.
    Masukkan bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam, tumis kembali hingga harum.
    2. Tuangkan santan, masak hingga mendidih. Masukkan daging,
    masak dengan api kecil hingga daging lunak dan kuah menyusut.
    3. Masukkan belimbing wuluh dan kelapa sangrai, aduk.
    Masak kembali hingga bumbu meresap dan matang.
    4. Angkat dan sajikan

  • Resep Singkong Daging Bakar

    Resep Singkong Daging Bakar

    BAHAN :
    • 300 gram singkong, diparut halus
    • 100 gram kelapa parut kasar
    • 3/4 sendok teh garam
    • 1 sendok teh ketumbar bubuk
    • daun pisang untuk membungkus
    • 1 butir telur, dikocok lepas untuk pencelup
    BAHAN ISI :
    • 200 gram daging giling
    • 1 batang serai, dimemarkan
    • 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    • 1 sendok teh garam
    • 1 sendok teh gula merah
    • 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 1 sendok teh ketumbar
    • 4 butir kemiri
    • 2 buah cabai merah
    • 1 cm kunyit
    CARA MEMBUAT SINGKONG DAGING BAKAR :
    1. Campur singkong, kelapa parut, garam, dan ketumbar bubuk sampai rata. Sisihkan.
    2. Isi, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum.
    3. Tambahkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
    4. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai meresap.
    5. Ambil adonan singkong. Isi dengan bahan isi. Bentuk oval. Celup ke telur.
    Bungkus dengan daun pisang seperti lontong.
    6 Kukus 20 menit sampai matang. Panggang sampai kecokelatan dan harum.

    Untuk 14 buah

  • Resep Sup Kuah Asam

    Resep Sup Kuah Asam

    BAHAN RENDAMAN :
    – 2 ekor / 250 gr kakap merah
    – 1 sdm air jeruk nipis
    – 1 sdt garam
    BUMBU :
    – 1000 ml air
    – 2 btg serai, memarkan
    – 1 cm jahe, memarkan
    – 1 cm lengkuas, memarkan
    – 3 lbr daun jeruk, sobek-sobek
    – 1/2 sdt garam
    – 1 sdt lada
    – 20 buah cabai rawit merah
    – 3 sdm air jeruk nipis
    – 1 genggam daun kemangi, ambil daunnya saja
    – 3 bh cabai merah, iris serong
    – 5 bh bawang merah, iris
    – 2 siung bawang putih, iris
    – 3 bh tomat hijau, belah 4 bagian
    CARA MEMBUAT SUP KUAH ASAM :
    1. Bersihkan kakap merah, potong jadi dua. Lumuri kakap merah dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.
    2. Rebus air dalam “Vicenza Cookware Set”, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, garam dan lada, masak hingga mendidih.
    3. Masukkan kakap merah, bawang merah, bawang putih, cabal merah, masak hingga ikan lunak.
    4. Masukkan air jeruk nipis, daun kemangi dan cabai rawit merah, aduk rata, masak sebentar, angkat.
    5. Sajikan hangat dalam “Vicenza Bowl”.

    Untuk : 4 porsi

  • Resep Udang Raja Saos Wuku

    Resep Udang Raja Saos Wuku

    BAHAN :
    – 3 ekor udang galah, belah bagian punggungnya, beri garam dan goreng hingga matang
    – 1 lembar daun kunyit, dirajang kasar
    – 6 lembar daun jeruk, disobek-sobek
    – 2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
    – 1 genggam kemanggi, ambil daunnya saja
    – 1 lembar daun pandan, disobek
    – 10 buah cabai rawit merah
    – 4 cm jahe, memarkan, dirajang
    – 2 batang serai, potong serong 1 cm
    – 1 sdm garam
    – 1 sdt gula
    – 4 sdm minyak goreng
    – 400 ml air
    BUMBU HALUS :
    – 5 buah cabai rawit merah
    – 5 buah cabai keriting
    – 3 butir kemiri
    – 3 cm kunyit
    – 5 buah bawang merah
    — 3 cm jahe
    CARA MEMBUAT UDANG RAJA SAOS WUKU :
    1. Goreng udang hingga matang, angkat dan tiriskan.
    2. Tumis jahe dan serai dalam “Vicenza Frying Pan”, masak hingga harum,
    masukkan bumbu halus masak kembali hingga harum.
    3. Masukkan cabai rawit, garam, gula, dan air, masak dengan api kecil hingga mendidih.
    4. Masukkan semua bahan daun, masak hingga bumbu mengental dan kuah tinggal sedikit, angkat.
    5. Sajikan di atas “Vicenza Madeline Plate”, tuang bumbu saus diatasnya.

    untuk : 3 porsi

  • Resep Ayam Sambal Petai

    Resep Ayam Sambal Petai

    BAHAN :
    • 1 ekor ayam, dipotong 16 bagian
    • 3 siung bawang putih, diiris tipis
    • 1 lembar daun salam
    • 2 lembar daun jeruk
    • 2 lonjor (125 gram) petai, diiris beserta kulitnya
    • 2 cm lengkuas, dimemarkan
    • 500 ml air
    • 1 sendok teh garam
    •1/2 sendok teh gula pasir
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 5 buah cabai merah
    • 8 butir bawang merah
    • 3 buah cabai rawit
    • 1/2 sendok teh terasi
    • 2 cm jahe
    • 1 batang serai
    CARA MEMASAK AYAM SAMBAL PETAI :
    1. Lumuri ayam dengan 1 sendok teh garam dan 1 sendok teh air jeruk limau.
    Diamkan 15 menit.
    2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bumbu halus, daun salam, daun jeruk,
    petai, dan lengkuas sampai harum.
    3. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
    4. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang dan kental.

    Untuk 16 potong

  • Resep Lele Pepes Kelapa

    Resep Lele Pepes Kelapa

    BAHAN :
    • 3 ekor (550 gram) lele, dicuci bersih, dipotong 5 bagian
    • 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris tipis
    • 2 lembar daun salam, dipotong-potong
    • 1 batang serai, diambil putihnya, diiris halus
    • 100 gram kelapa parut panjang
    • 4 buah belimbing wuluh, diiris-iris
    • 2 sendok teh garam
    • 1 1/4 sendok teh gula pasir
    • 3 sendok makan air
    • 2 tangkai daun kemangi, diambil daunnya
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    • daun pisang untuk membungkus
    BUMBU HALUS :
    • 6 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 4 buah cabai merah
    • 3 butir kemiri, disangrai
    CARA MEMASAK LELE PEPES KELAPA :
    1. Lumuri ikan lele dengan 1 sendok teh air jeruk nipis dan 1/2 sendok teh garam.
    Diamkan 10 menit.
    2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai
    harum. Masukkan kelapa parut. Aduk rata. Angkat.
    3. Masukkan belimbing wuluh, garam, gula pasir, air, dan daun kemangi. Aduk rata.
    4. Tambahkan ikan lele. Aduk sampai terbalut bumbu.
    5. Ambil daun pisang. Berl ikan lele. Bungkus. Semat ujungnya dengan lidi.
    6. Kukus 30 menit sampai matang.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Nasi Gurih Komplet

    Resep Nasi Gurih Komplet

    BAHAN :
    • Nasi Gurih
    • Dendeng age suwir
    • Gudeg nangka
    • Sambal goreng udang
    • Mi goreng
    • Daun pisang untuk membungkus
    BAHAN NASI GURIH :
    • 300 gram beras, dicuci bersih
    • 500 ml santan dari 1/2 butir telur
    • 2 lembar daun salam
    • 1 lembar daun pandan
    • 1/2 sendok teh garam
    BAHAN DENDENG AGE :
    • 300 gram daging sapi, dipotong searah serat, dipukul melebar
    • 2 lembar daun salam
    • 3 lembar daun jeruk
    • 500 ml santan encer (dari sisa perasan kelapa)
    • 200 gram santan dari 1 butir kelapa
    • 1 sendok teh garam
    • 1 sendok makan gula merah
    • 1 sendok makan kecap manis
    • 1 sendok makan minyak goreng
    BUMBU HALUS :
    • 6 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 2 sendok teh ketumbar
    • 1/2 sendok teh jintan
    • 3 butir kemiri, disangrai
    CARA MEMBUAT NASI GURIH KOMPLIT :
    1. Nasi gurih: rebus santan, daun salam, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai matang. Masukkan beras. Aduk sampai santan meresap. Kukus sampai matang.
    2. Dendeng age:
    Lumuri daging dengan bumbu halus, garam, gula merah, dan kecap manis.
    3. Masukkan santan encer, daun salam, dan daun jeruk. Masak sampai santan meresap.
    4. Tuangkan santan kental. Masak sampai berminyak. Tambahkan minyak goreng. Aduk sampai kecokelatan. Angkat. Suwir-suwir.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Tempe Tonoh (Blitar)

    Resep Tempe Tonoh (Blitar)

    BAHAN MEMBUAT TEMPE TONOH :
    • 400 gram tempe
    • 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 1 1/2 sendok teh air asam jawa
    (1 sendok teh asam jawa + 1 sendok makan air)
    BAHAN SAMBAL TEMPE TONOH :
    • 12 buah cabai merah
    • 6 buah cabai rawit
    • 2 cm kencur
    • 1/2 sendok teh terasi
    • 1 sendok teh gula merah
    • 100 gram kacang tanah, digoreng
    • 1/2 sendok teh garam
    • 3 lembar daun jeruk
    CARA MEMASAK TEMPE TONOH :
    1. Kukus tempe 30 menit. Bakar sampai kecokelatan. Potong 4×6 cm.
    2. Kukus cabai merah, cabai rawit, kencur, dan terasi. Angkat.
    Tambahkan gula merah, kacang tanah, garam, dan daun jeruk.
    Haluskan.
    3. Aduk rata sambal, santan, dan air asam.
    4. Sajikan tempe dengan sambal.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Oseng Ikan Asin Gabus

    Resep Oseng Ikan Asin Gabus

    BAHAN :
    100 gram ikan asin gabus, dipotong kotak, diseduh, ditiriskan, digoreng
    100 gram tempe, dipotong 1,5×1,5 cm, digoreng
    1 lembar daun salam
    2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris
    2 buah cabai merah, diiris bulat
    2 buah cabal hijau, diiris bulat
    2 buah tomat hijau, dipotong-potong
    250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1/2 sendok teh garam
    1 sendok makan gula merah
    1 tangkai daun kemangi, dipetiki
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 butir kemiri, disangrai
    1/2 sendok teh terasi
    2 cm jahe
    1 cm lengkuas
    CARA MEMASAK OSENG IKAN ASIN GABUS :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun
    jeruk sampai harum.
    2. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, dan tomat hijau. Aduk sampai layu.
    3. Masukkan santan, garam, gula merah, ikan asin, dan tempe. Masak
    sampai mendidih dan kental.
    4. Menjelang diangkat, tambahkan daun kemangi. Aduk rata. Angkat.

    Untuk 3 porsi