hobimasak.info

Tag: daun jeruk

  • Resep Satai Lilit Kuning

    Resep Satai Lilit Kuning

    BAHAN:
    2 sdm minyak goreng
    400 g daging ikan kakap/tengiri, giling halus
    50 g kelapa mengkal, parut memanjang
    50 ml santan kental
    2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
    3 lembar daun jeruk, iris halus
    12 batang serai untuk tusuk satai
    BUMBU DIHALUSKAN:
    7 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 butir kemiri sangrai
    3 cm kencur
    1 cm lengkuas
    3 cm kunyit sangrai
    2 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
    1/2 sdm gula merah iris
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT SATAI LILIT KUNING:
    1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat, sisihkan.
    2. Campur daging ikan dengan bumbu tumis, aduk rata. Tambahkan kelapa parut, santan, serai iris, dan daun jeruk iris. Aduk rata.
    3. Ambil 2 sdm adonan satai sambil kepal-kepalkan pada pangkal batang serai. Lakukan hingga semua bahan habis.
    4. Goreng atau panggang satai ikan di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Angkat.
    5 Sajikan

    Untuk 12 tusuk

  • Resep Ayam Panggang Bumbu Santan

    Resep Ayam Panggang Bumbu Santan

    BAHAN :
    – 1 ekor ayam potong menjadi 8 bagian
    – 500 cc santan
    – 1 ruas jari lengkuas
    – 2 lembar daun salam
    – 2 sendok makan asam jawa
    – 2 lembar daun jeruk
    – 1 batang serai
    BUMBU (DIHALUSKAN) :
    – 8 siung bawang merah
    – 6 siung bawang putih
    – 1 ruas jari jahe
    – 6 buah cabai merah besar
    – 6 buah kemiri
    – 1 sendok teh ketumbar
    – Garam secukupnya dan Gula secukupnya
    CARA MENGOLAH BAHAN:
    1. Panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskansampai harum tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas sampai harum
    2. Masukkan potongan ayam aduk-aduk sampai berubah warna tambahkan santan dan air asam, masak sampai kuah mengental, dengan api sedang.
    3. Setelah itu matikan api dan pangganglah ayam sampai kecoklatan
    4. Sajikan dengan nasi hangat beserta dengan kecap.

  • Resep Ayam Goreng Bumbu Lengkuas

    BAHAN-BAHAN:
    – 1 ekor ayam potong menjadi 8 bagian
    – 1 ons lengkuas muda, diparut
    – 1 sendok teh air asam
    – 500 cc air
    – 2 lembar daun salam
    – 2 lembar daun jeruk
    – Garam secukupnya
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 6 siung bawang merah
    – 4 siung bawang putih
    – 5 buah kemiri
    – 1 sendok makan ketumbar
    CARA MENGOLAH BAHAN:
    1. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk,
    air asam, garam, aduk-aduk masukan ayam aduk sebentar lalu berikan air, masak sampai
    ayam empuk dan kuah agak mengering.
    2. Lalu gorenglah ayam sampai garing dari juga bumbu ayam tadi

  • Resep Krawu Kecipir

    BAHAN:
    250 gram kecipir muda, potong 1/2 cm
    100 gram tauge, siangi akarakarnya
    350 gram kelapa setengah tua, kupas, parut kasar
    BUMBU HALUS:
    1 buah cabai merah, buang bijinya
    3 buah cabai rawit merah
    1 siung bawang putih
    2 butir bawang merah
    2 lembar daun jeruk
    1 cm kencur
    1/2 sdt terasi
    1 sdt gula pasir
    1/4 sdt garam
    CARA MEMBUAT KRAWU KECIPIR:
    1.Rebus kecipir dan taoge hingga layu, angkat dan tiriskan.
    2. Campur bumbu halus dengan kelapa parut, aduk rata.
    3. Masak kelapa berbumbu dalam wajan tanpa minyak. Sangrai hingga kesat dan matang.
    4. Campur kecipir dan taoge dengan bumbu kelapa, aduk rata.
    5. Sajikan segera

    Untuk 6 Porsi

  • Resep Udang Galah Saus Mentega

    BAHAN:
    2 ekor (500 g) udang galah
    Minyak goreng secukupnya
    4 sdm mentega/margarin
    2 siung bawang putih, memarkan
    2 sdm kecap inggris
    2 sdm kecap manis
    1 sdm kecap asin
    1/2 sdt merica bubuk
    CARA MEMBUAT UDANG GALAH SAUS MENTEGA:
    1. Potong sungut udang yang keras, lalu cuci hingga bersih. Tiriskan.
    2. Goreng udang dalam minyak panas hingga matang. Angkat dan tiriskan.
    3. Panaskan mentega/margarin hingga meleleh, tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan kecap inggris, kecap manis, kecap asin, dan merica bubuk. Aduk rata.
    4. Masukkan udang goreng, aduk hingga rata dengan bumbu. Angkat.
    5. Tata dalam piring saji, siram dengan sisa saus mentega.

    Untuk 2 Porsi

    TIPS:
    Trik meningkatkan aroma pada masakan seafood, yaitu bumbui dengan rempah-rempah yang beraroma khas seperti daun jeruk, serai, atau jahe.

  • Resep Acar Ampela Pedas

    BAHAN:
    • 400 g ampela ayam
    • 20 butir bawang merah kecil
    • 2 buah asam kandis
    • 2 lembar daun salam
    • 2 lembar daun jeruk, iris tipis
    • Garam dan merica secukupnya
    • 3 sdm minyak goreng
    • 1 bungkus Masako ayam
    BUMBU HALUS:
    • 7 buah cabai merah keriting
    • 2 siung bawang putih
    • 2 sdt gula merah
    •3 cm lengkuas muda
    • 3 cm jahe
    • 2 cm kunyit
    CARA MEMBUAT ACAR AMPELA PEDAS:
    • Rebus ampela ayam dangern300 ml air.1 Ibr daun salam, dan ½ sdt garam hingga empuk Angkat, tiriskan.
    Iris ampela 1/2 cm. Sisihkan.
    • Tumis bumbu halus, sisa daun salam, dan deun jeruk. Masukkan rebusan ampela dan Masako. Tambahkan 100 ml air, serta garam dan merica. Masak hingga bumbu meresap.
    • Masukkan bawang merah dan asam kandis, aduk rata. Sajikan .

    Untuk: 5 orang

  • Resep Sup Seafood Asam Pedas

    BAHAN:
    3 sdm minyak goreng
    650 ml air/kaldu
    3 batang serai, potong-potong, memarkan
    6 lembar daun jeruk
    100 g udang
    100 g fillet kakap, potong-potong
    250 g cumi, potong-potong
    1 ekor kepiting, bersihkan, potongpotong
    1 sdt gula pasir
    1 batang bawang daun, iris kasar
    2 sdm air jeruk nipis
    BUMBU DIHALUSKAN:
    3 buah cabai merah
    5 buah cabai rawit merah
    4 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    4 butir kemiri, sangrai
    1/2 sdt terasi bakar
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT SUP SEAFOOD ASAM PEDAS:
    1.Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tuangi air/kaldu. Masukkan serai dan daunjeruk. Didihkan.
    2. Masukkan udang, fillet kakap, cumi, dan kepiting. Didihkan kembali.
    3. Tambahkan gula pasir, bawang daun, dan air jeruk nipis. Masak sebentar, segera angkat. Sajikan.

    TIPS:
    Untuk mengurangi bau amis pada bahan pangan laut, tambahkan perasan jeruk nipis atau lemon, diamkan beberapa saat, tiriskan, dan siap diolah.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Tempe Bakar Rica

    Resep Tempe Bakar Rica

    BAHAN:
    • 400 g tempe, kukus sebentar
    • 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
    • 1 batang serai bagian putihnya, iris serong tipis
    • 1 batang daun bawang, iris halus
    • 250 ml air
    • 1 sdm minyak sayur untuk menumis
    • 1 buah tomat, buang biji, potong-potong
    BUMBU,HALUSKAN:
    • 6 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 10 buah cabai merah keriting dan cabai rawit (sesuai selera)
    • 1 cm kunyit bakar
    • 1 cm jahe, parut
    • 1 sdm airjeruk nipis
    • Garam secukupnya
    CARA MEMASAKTEMPE BAKAR RICA:
    1. Potong-potong tempe ukuran 2 x 4 x 5 cm, sisihkan.
    2. Tempatkan tempe dalam wajan, masukkan bumbu halus, daun jeruk, serai, dan daun bawang. Tuang air, aduk, dan masak hingga bumbu meresap dan air habis.
    3. Siapkan bara arang, panggang tempe berbumbu sambil dibalik hingga matang dan bumbu kering, tempatkan dalam piring saji.
    4. Panaskan minyak, tumis sisa bumbu halus dan tomat hingga matang.
    5. Hidangkan tempe bakar dengan siraman bumbu.

    Untuk 5 Porsi

  • Resep Pepes Kerang Jamur Merang

    Resep Pepes Kerang Jamur Merang

    BAHAN:
    • 400 g kerang (kerang darat), rebus
    • 100 g jamur merang, bersihkan, iris tipis
    • 2 lembar daun jeruk, buang tukang daunnya, iris halus
    • 3 buah tomat hijau, potong-potong
    • 1 batang daun bawang, potong-poton g
    • 1 batang serai, iris serong halus
    • 3 batang kemangi, petik daunnya
    • 1/2 sdm minyak sayur
    • 3 cm lengkuas, iris tipis
    • Daun pisang secukupnya
    • Daun salam secukupnya
    BUMBU,HALUSKAN:
    • 10 buah cabai merah
    • 7 butir bawang merah
    • 5 siung bawang putih
    • 5 butir kemiri sangrai
    • 1 cm kunyit
    • Garam halus secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    CARA MEMASAKPEPES KERANG JAMUR MERANG:
    1. Bersihkan kotoran di badan kerang, cuci bersih, tiriskan.
    2. Campur kerang, jamur, bumbu halus, irisan daun jeruk, tomat hijau, daun bawang, serai, kemangi,
    dan minyak sayur, aduk rata.
    3. Siapkan daun pisang, alasi daun salam ben irisan lengkuas, letakkan 2 sdm kerang berbumbu, gulung, dan semat dengan lidi kedua ujungnya. Kerjakan yang sama untuk sisa bahan.
    4. Kukus hingga matang selama 1 jam. Dinginkan dan panggang.

    Untuk 5 Porsi

  • Resep Satai Lilit Tahu Campur

    Resep Satai Lilit Tahu Campur

    BAHAN:
    • 400 g tahu putih, cuci bersih, haluskan
    • 200 g daging ikan tenggiri, haluskan
    • 1 putih telur, kocok lepas
    • 1 sdm kelapa setengah tua parut
    • 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
    BUMBU, HALUSKAN:
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 3 buah cabai keriting merah
    • Garam halus secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    SIAPKAN:
    • 8 batang serai untuk tusuk satai, bersihkan dan potong ujungnya
    • ½ sdm minyak sayur untuk olesan
    • Aluminium foil secukupnya
    CARA MEMASAK SATAI LILIT TAHU CAMPUR:
    1. Campur tahu dengan daging ikan tenggiri, putih telur kocok, kelapa parut, dan bumbu halus, aduk-aduk hingga tercampur rata, dan sisihkan. Bagi adonan menjadi 8 bagian.
    2. Siapkan 1 batang serai, ambil 1 bagian adonan tahu, tempelkan pada pangkal serai, bentuk bulat lonjong sambil dikepal-kepal agar bahan menempel pada batang serai, bungkus dengan aluminium foil yang sudah dioles minyak.
    Kerjakan hingga bahan habis.
    3. Kukus satai tahu selama 30 menit atau hingga matang. Biarkan dingin dan buka bungkusan aluminium foil-nya.
    4. Buat bara arang kecil, panggang satai lilit sambil dibolak-balik hingga kecokelatan. Angkat dan sajikan

    Untuk 8 Tusuk