hobimasak.info

Tag: daun kemangi

  • Resep Oncom Goreng

    Resep Oncom Goreng

    Salah satu produk fermentasi yang dibuat oleh kapang/jamur. Dimana pengolahan oncom seperti pengolahan tempe. Oncom merupakan makanan asli dari negara kita Indonesia, khususnya daerah Jawa barat. Aneka kreasi makanan dan camilan bisa kita buat dengan berbahan dasar oncom. Salah satu kreasi tersebut adalah oncom goreng. Dengan berbalut tepung terigu yang telah diencerkan dengan air dan beberapa bumbu serta bahan lain, oncom goreng ini sangat pas sekali disajikan sebagai teman minum kopi.
    BAHAN:
    • 1 papan oncom, potong kotak
    • 150 gr terigu
    • air secukupnya
    • 2 batang daun bawang, iris halus
    • 1 ikat daun kemangi, petik kuntum
    • minyak untuk menggoreng
    BUMBU HALUS:
    • 3 siung bawang putih
    • garam secukupnya
    • merica bubuk secukupnya
    • penyedap rasa ayam Secukupnya
    CARA MEMBUAT ONCOM GORENG:
    – Cuci bersih oncom, lalu tiriskan.
    – Buat adonan pencelup dari terigu yang diencerkan dengan air secukupnya jangan terlalu kental ataupun terlalu encer. Masukkan irisan daun bawang dan daun kemangi dan bumbu halus, cicipi rasanya dan sesuaikan dengan selera.
    – Celupkan potongan oncom ke adonan pencelup lalu goreng dalam minyak panas, bolak-balik adonan agar warna coklat matangnya merata.
    – Angkat dan sajikan hangat.

  • Resep Nasi Ulam Betawi

    Resep Nasi Ulam Betawi

    Sarapan pagi berbahan nasi yang praktis dibuat. Nasi ulam betawi bisa menjadi pilihan menu sarapan Anda dan keluarga, sebelum mulai aktifitas harian masing-masing. Bahan, cara membuat “Nasi ulam Betawi” ada dalam resep berikut.
    BAHAN:
    • 400 gram nasi putih
    • 150 gram kelapa muda, diparut kasar
    • 3 sdm minyak goreng
    BUMBU HALUS:
    • 4 siung bawang putih
    • 3 buah cabai rawit
    • 50 gram ebi,direndam sebentar
    • 1 sdm ketumbar
    • 1/2 sdt merica
    • 1 1/2 sdt garam
    PELENGKAP:
    • Telur dadar,diiris tipis
    • Ketimun, dipotong-potong
    • Daun kemangi
    • Bawang goreng
    CARA MEMBUAT NASI ULAM BETAWI:
    1. Sangrai kelapa hingga kering dan kecoklatan,angkat lalu haluskan.
    2. Tumis bumbu halus sampai harum,masukkan kelapa sangrai & nasi,aduk hingga bumbu meresap.
    3. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap.

    Disajikan untuk: 4 orang
    Persiapan: 5 menit
    Waktu memasak: 10 menit

  • Resep Nasi Goreng Seafood

    Resep Nasi Goreng Seafood

    Membuat nasi goreng seafood yang lezat tidaklah sulit. Hanya dibutuhkan bahan-bahan yang segar. Bahan-bahan yang digunakan pun tidak jauh berbeda dengan rnasi goreng Jawa atau nasi goreng yang biasa kita makan. Hanya menambahkan seafood (bahan makanan yang berasal dari laut, misal udang, cumi, dan lainnya. Intip yuuk resep & cara memasaknya.
    BAHAN:
    • 2 sdm minyak sayur
    • 2 siung bawang putih, cincang halus
    • 3 butir bawang merah,cincang halus
    • 1/2 cm jahe, cincang halus
    • 1 batang serai,ambil bagian yang putih, iris halus
    • 100 g udang kupas ukuran sedang
    • 250 g cumi-cumi yang sudah bersih, potong 3×4 cm, kerat-kerat menyilang permukaannya
    • 2 buah cabal merah besar, buang bijinya, iris kasar
    • 300 g nasi putih
    • 2 sdm kecap asin
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 1 sdt garam
    • 20 lembar daun kemangi
    CARA MEMBUAT NASI GORENG SEAFOOD:
    1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.
    2. Tambahkanjahe dan serai,aduk hingga wangi.
    3. Masukkan udang dan cumi, aduk hingga kaku dan berubah warna.
    4. Masukkan cabal, aduk hingga layu.
    5. Tambahkan nasi dan bumbu (kecap asin, merica, garam). Aduk hingga rata.
    6. Masukkan daun kemangi,aduk hingga layu dan nasi agak kering.
    7. Angkat. Sajikan hangat.

    INFO:
    Disajikan untuk: 4 orang
    Persiapan: 5 menit
    Waktu memasak :25 menit

  • Resep Ayam Saus Lemon

    Resep Ayam Saus Lemon

    Fillet daging ayam yang digoreng dengan dibalur tepung terigu, dilengkapai dengan lalapan; ketimum, kemangi, tomat dan ditambah sambal saat penyajiannya. Tak lupa taburan saus lemon ikut melengkapi menu ini.
    BAHAN:
    • 200 gr potong daging ayam fillet
    • 130 gr tepung terigu
    • 1 butir putih telur, kocok lepas
    • 1/4 sdt lada
    • Garam, secukupnya
    • Minyak goreng
    • Saus
    • 100 gr mayones
    • 1 sdt air jeruk lemon
    • Pelengkap
    • Nasi putih
    • Daun selada
    • Daun Kemangi
    • Timun, iris
    • Tomat, iris
    • Sambal cabai
    CARA MEMBUAT AYAM SAUS LEMON:
    1. Saus. Campur dan aduk rata bahan. sisihkan
    2. Siapkan daging ayam, bumbui dengan lada dan garam, diamkan sejenak. Lumuri daging ayam dengan putih telur dan celupkan ke dalam tepung terigu.
    3. Goreng ayam ke dalam minyak banyak di atas api sedang sampai berwarna cokelat keemasan dan matang, angkat tiriskan
    4. Siapkan piring ceper, letakkan ayam yang telah digoreng, siram bagian permukaannya dengan saus. Ayam Saus Lemon siap disajikan berserta pelengkap.

    Untuk 1 porsi

  • Resep Sup Ikan Kuah Bening

    Resep Sup Ikan Kuah Bening

    BAHAN:
    1 ekor kakap putih, berat 750 gram
    1 sendok makan air jeruk nipis dan 1 sendok the garam
    1.5 liter air
    3 batang serai, memarkan
    3 cm jahe, memarkan
    3 cm lengkuas, memarkan
    5 lembar daun jeruk
    1 lembar daun pandan, potong-potong
    2 sendok teh garam dan 1 sendok teh merica bubuk
    3 buah cabai merah besar, iris
    2 buah cabai hijau besar, iris
    8 butir bawang merah, iris
    5 siung bawang putih, iris
    6 buah tomat sayur, potong-potong
    3 sendok makan air jeruk nipis
    2 ikat daun kemangi
    20 buah cabai rawit merah dan 2 buah tomat merah,
    CARA MEMBUAT SUP IKAN KUAH BENING:
    1. Siangi ikan kakap putih, potong jadi 3 bagian, cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam,
    diamkan selama 10 menit. Cuci bersih-lagi, tiriskan.
    2. Didihkan air, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, pandan, garam dan merica.
    3. Setelah mendidih, masukkan ikan kakap putih, bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai hijau, masak hingga ikan lunak.
    4. Masukkan air jeruk nipis, kemangi dan cabai rawit dan tomat, aduk rata, masak sebentar dan angkat. Sajikan hangat.

    Catatan: untuk 4 orang.

  • Resep Sup Ikan Asam Pedas

    Resep Sup Ikan Asam Pedas

    BAHAN-BAHAN:
    • Telur ikan gurami -/+ 500-600 gram, bersihkan, potong empat bagian
    • 8 buah belimbing sayur, belah dua
    • 1 ikat daun kemangi, siangi
    • 2 buah tomat, belah dua
    • 10 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
    • 1 batang sereh, memarkan
    • 3 sdm air jeruk nipis
    • 1 bungkus royco ayam
    • 5 sdm minyak, untuk menumis
    • 1500 ml air
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    • 5 buah cabai merah besar, buang bji
    • 6 siung bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 2 cm jahe
    • 2 cm kunyit
    • 1 sdt garam
    • 1 sdt gula pasir
    CARA MEMASAK SUP IKAN ASAM PEDAS:
    1. Didihkan air. Tumis bumbu halus dan sereh, hingga harum dan matang. Lalu masukkan ke dalam air mendidih.
    2. Masukkan potongan ikan, cabai rawit, belimbing sayur, dan royco ayam.
    Masak hingga ikan matang (-/+ 10 menit) dengan api sedang.
    3. Tambahkan tomat dan air jeruk nipis.
    4. Masukkan kemangi, angkat. Sajikan hangat.

  • Resep Sayap Panggang Bumbu Woku

    Resep Sayap Panggang Bumbu Woku

    BAHAN:
    • Sayap ayam 6 buah
    • Daun jeruk 8 lembar, buang tulang daunnya dan sobek kasar
    • Daun pandan 3 lembar, simpulkan
    • Daun kunyit 1 lembar, simpulkan
    • Serai 3 batang, ambil bagian putihnya, memarkan dan iris halus
    • Daun kemangi 1/2 ikat, ambil daunnya dan cincang kasar
    • Bawang perai 3 batang, potong 1 cm
    • Tomat 1 buah, potong kasar
    • Air jeruk nipis 1 sendok makan
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir 1/2 sendok teh
    • Air 400 ml
    BUMBU HALUS:
    • Bawang merah 8 butir
    • Cabai rawit merah 8 buah
    • Kunyit 2 cm, bakar dan kupas
    • Jahe 2 cm, kupas
    • Kemiri 6 butir, sangrai
    CARA MEMBUAT SAYAP PANGGANG BUMBU WOKU:
    1. Lumuri sayap ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama ± 30 menit.
    2. Campur bumbu halus, daun jeruk, daun pandan, daun kunyit, serai, daun kemangi, bawang perai, tomat dan setengah bagian air. Aduk rata.
    3. Tambahkan sayap ayam. Beri garam dan gula, aduk rata. Masak hingga mendidih. Tuang sisa air, masak kernbali hingga air menyusut. Angkat.
    4. Panggang sayap ayam di atas pan pemanggang sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga kecokelatan. Angkat.
    5. Sajikan.

    UNTUK 6 PORSI

  • Resep Pepes Ikan Mas

    Resep Pepes Ikan Mas

    BAHAN:
    1 ekor (750 gr) ikan mas
    1 bh jeruk nipis, ambil airnya
    1 1/2 sdt garam
    10 cm kunyit, kupas dan iris tipis memanjang
    3 cm lengkuas, iris tipis
    5 Imbr daun salam
    3 btg serai, potong dua dan memarkan
    7 bh bawang merah, iris tipis
    3 bh bawang putih, iris tipis
    2 bh cabai merah, iris serong kasar
    10 bh cabai rawit
    25 gr daun kemangi
    2 bh tomat, potong-potong
    Daun pisang
    CARA MEMBUAT PEPES IKAN MAS:
    1. Bersihkan ikan mas dari sisik, insang, isi perut dan siripnya. Beri beberapa sayatan pada badannya. Lumuri dengan airjeruk nipis dan 1/2 sdt garam, biarkan selama 30 menit.
    2. Campur bahan lainnya dengan 1 sdt garam, lumurkan pada badan ikan. Bungkus ikan bersama bumbu dengan daun pisang, semat kedua ujungnya.
    3. Panggang di atas bara api/oven sampai matang dan kering (air ikan tidak keluar lagi dari bungkusan).

  • Resep Ikan Mujair Goreng

    Resep Ikan Mujair Goreng

    BAHAN:
    400 gr ikan mujair
    7 butir bawang merah, iris halus
    4 siung bawang putih, iris halus
    400 cc air
    3 btg daun bawang, potong-potong
    3 bh cabai merah, iris halus
    2 sdt pala bubuk
    1 sdt garam
    4 bh tomat, potong 8 bagian
    1 ikat daun kemangi
    CARA MEMBUAT IKAN MUJAIR GORENG:
    1. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
    2. Tambahkan air, ikan mujair, daun bawang, cabai merah, pala bubuk, garam, dan tomat. Aduk rata
    3. Masak ikan dengan api kecil hingga matang. Sebelum diangkat dari api, tambahkan daun kemangi.
    4. Hidangkan.

  • Resep Gulai Ikan

    Resep Gulai Ikan

    BAHAN:
    500 gr ikan tongkol/kembung/kakap
    1 liter santan dari 1 butir kelapa
    1 btg serai, dimemarkan
    25 gr daun kemangi
    3 Imbr daun mangkokan, iris kasar
    2 bh bunga kecombrang, belah menjadi 2-4 (kalau ada)
    1-2 potong asam gelugur/1-2 sdm air
    4 bh mata asam
    Garam menurut selera
    BUMBU HALUS:
    75-100 gr cabai merah
    6 bh bawang merah
    2 sdt kunyit, cincang
    2 sdt jahe, cincang
    1/2 cm lengkuas
    CARA MEMBUAT GULAI IKAN:
    1. Bersihkan sisik ikan/kikis kulit ikan sampai bersih, buang sirip dan insang. Potong menjadi 2-3 bagian tergantung dari besarnya ikan. Cuci dan tiriskan.
    2. Didihkan santan, bumbu halus, serai, bunga kecombrang, daun mangkokan, asam gelugur, dan garam di atas api sedang.
    3. Masukkan ikan dan daun kemangi, masak sampai seluruhnya matang sambil sekali-sekali diaduk supaya santan tidak pecah.
    4. Angkat dan hidangkan.

    *)Selain ikan, bisa juga menggunakan ikan/cumi-cumi. Bila memakai cumi, sesudah cumi dipotong, campur dengan bumbu dan serai, lalu jerangkan di atas penggorengan. Tutup dan diamkan sampai air cumi habis. Setelah itu masukkan bahan lainnya atau memberi petai utuh yang sudah dikupas (jika suka).