Tag: daun pandan

Resep Bubur Kacang Hijau Dengan Sagu Mutiara

BAHAN :
• 150 gram sagu mutiara
• 250 gram kacang hijau, kupas
• 2 lembar daun pandan
• 1250 ml air
• 100 gram gula batu atau sesuai selera
• Sedikit garam
• 2 sdm tepung sagu, cairkan dengan 4 sdm air
CARA MEMBUAT BUBUR KACANG HIJAU DENGAN SAGU MUTIARA :
1. Rendam sagu mutiara, diamkan selama 5 menit, angkat dan tiriskan.
2. Didihkan air secukupnya, masukkan sagu mutiara. Masak hingga
permukaan sagu menjadi jernih/ transparan. Angkat, masukkan ke
dalam air es sebentar agar tidak lengket. Angkat dan tiriskan.
3. Rendam kacang hijau selama 1 jam.
4. Masak kacang hijau dan daun pandan dengan 1250 ml air hingga
matang. Masukkan sagu mutiara, gula batu, dan garam, aduk rata.
Kentalkan dengan cairan tepung sagu. Hidangkan dingin atau panas.

Untuk: ± 5 porsi

24 January 2013
Resep Labu Kuning Isi Bubur Manis

BAHAN :
• 25 gram paihap, rendam ± 20 menit
• 1 buah (± 1000 gram) labu kuning
• 30 gram beras ketan, rendam 2jam
• 25 gram kacang merah, rendam 30 menit
• 25gram biji teratai, rendam 30 menit, buang bijinya yang berwarna hijaL
• 10 buah angcao
• 10 gram jali-jali, rendam
• 1500 ml air
• 1 lembar daun jeruk kering/daun pandan
• Sedikit garam
• 200 gram gula batu atau sesuai selera
• 2 sdm tepung sagu, cairkan dengan 3 sdm air
CARA MEMBUAT LABU KUNING ISI BUBUR MANIS :
1. Rebus paihap hingga matang. Angkat, tiriskan.
2. Potong 1/4 bagian atas labu kuning, gunakan untuk tutup.
Buang biji labu kuning, kukus setengah matang dengan api besar.
3. Masak beras ketan, kacang merah, biji teratai, angcao, jali-jali, air, dan daun jeruk kering hingga matang.
Masukkan gula dan garam hingga gula mencair. Kentalkan dengan tepung sagu, aduk hingga rata.
4. Masukkan paihap, aduk. Tuang ke dalam labu kuning, kukus selama ± 10 menit hingga labu matang.
Angkat, siap disajikan.

Untuk: ± 5 porsi

23 January 2013
Resep Bubur Talas

BAHAN :
• 100 gram pakco
• 500 gram talas
• 1200 ml air
• 1 lembar daun pandan/kulit jeruk
• 200 gram gula batu
• Sedikit garam
• 4 sdm tepung sagu, cairkan dengan 6 sdm air
CARA MEMBUAT BUBUR TALAS :
1. Buang kulit pakco yang keras, lalu rendam dalam air panas selama 3 menit. Buang lapisan kulitnya.
2. Potong-potong talas, kukus hingga matang, haluskan.
3. Didihkan air dengan daun pandan/ kulitjeruk, gula, garam, dan pakco.
Kecilkan api, masakpakco hingga matang.
Masukkan talas halus, aduk hingga tercampur rata.
Kentalkan dengan air sagu. Angkat, hidangkan panas atau dingin.

Untuk: ± 5 porsi

22 January 2013
Resep Bubur Biji Teratai Dalam Buah Nanas

BAHAN :
• 1 buah nanas
• 100 gram biji teratai
• 10 buah angcao
• 100 gram gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• 1000 ml air
2 sdm tepung sagu, cairkan dengan 3 sdm air
CARA MEMBUAT BUBUR BIJI TERATAI DALAM BUAH NANAS :
1. Potong 1/5 bagian atas buah nanas, gunakan sebagai tutup.
Keluarkan daging nanas, sisakan sisinya setebal 1 cm.
2. Rendam biji teratai, diamkan selama ± 30 menit.
Angkat, belah dua, buang biji dalamnya yang berwarna hijau.
3. Masak biji teratai, angcao, gula, daun pandan, dan air hingga mendidih.
Masak lagi dengan api kecil selama ± 20 menit.
4. Kentalkan dengan cairan tepung sagu. Angkat.
Panggang nanas dalam oven selama ± 15 menit hingga harum aromanya. Keluarkan.
5. Tuangkan bubur biji teratai ke dalam buah nanas. Hidangkan panas atau dingin.

Untuk: ± 4 porsi

20 January 2013
Resep Kue Pulut Bangkok

BAHAN :
• 500 gram beras ketan putih, rendam semalaman, angkat dan tiriskan
• Pewarna kue warna biru/ungu secukupnya
• 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 100 gram gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 3 lembar daun pandan
CARA MEMBUAT KUE PULUT BANGKOK :
1. Ambil 1/3 bagian beras ketan, beri warna biru atau ungu, aduk rata.
Sisanya biarkan putih. Kukus selama 15 menit. Selama mengukus,
pisahkan beras ketan putih dan yang berwarna.
2. Didihkan santan bersama gula, garam, dan daun pandan. Ambil 1/3
bagian, gunakan untuk merendam ketan berwarna, sedang sisanya
untuk merendam ketan putih. Kukus masing-masing beras bersama
santannya selama ± 45 menit hingga matang.
3. Olesi cetakan kecil-kecil dengan minyak, masukkan ketan putih,
tekan-tekan hingga padat. Masukkan ketan berwarna di atasnya,
tekan-tekan lagi hingga padat. Keluarkan dari cetakan dan siap
untuk disajikan.
Untuk: ± 8 porsi

18 January 2013
Resep Bugis Pisang

BAHAN :
• 50 gram kacang hitam
• 400 ml air
• 2 sdm gula pasir
• 2 buah pisang raja, haluskan
• Daun pisang secukupnya, untuk membungkus
UNTUK NASI KETAN :
200 gram beras ketan putih
100 ml santan kental
100 gram gula pasir
garam secukupnya
2 lembar daun pandan, simpulkan
CARA MEMBUAT BUGIS PISANG :
1. Rebus kacang hitam bersama air dan gula hingga matang dan lunak. Angkat dan tiriskan.
2. Buat nasi ketan:
a. Cuci beras ketan hingga bersih, rendam selama ± 1 jam, lalu tiriskan ,
Kukus bersama 1 lembar daun pandan selama 15 menit, angkat.
b. Didihkan santan bersama gula, garam, dan 1 lembar daun pandan,
angkat. Masukkan beras ketan, aduk hingga rata. Angkat. Tempatkan
dalam wadah tertutup selama 15 menit, kukus lagi hingga matang.
3. Campur nasi ketan dengan pisang halus dan kacang hitam, aduk
hingga rata. Bungkus tiap 2 sdm adonan dengan daun pisang,
bentuk menyerupai limas. Panggang selama ± 1 menit hingga daun pisang layu. Angkat.

Untuk: ± 8 porsi

14 January 2013
Resep Bajigur

BAHAN :
1 butir kelapa parut
1 liter air
2 batang gula merah besar
1 gelas kolang kaling
2 lembar daun pandan
CARA MEMBUAT BAJIGUR :
• Jadikan Santan kelapa parut.
• Tambahkan air, gula merah, dan daun pandan.
• Masak sampai benar-benar mendidih. Lalu adukaduk.
• Masukkan kolang-kaling ke dalam gelas.
• Masukkan air santan tadi ke dalam gelas.
• Isi dengan kolang-kaling.

11 January 2013
Resep Bika Putih Bangkok

BAHAN :
• 200 gram tepung beras
• 75 gram tepung terigu
• 75 gram tepung hunkwe
• 100 gram gula pasir
• 1500 ml santan
• Y2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 75 gram kismis
• Minyak, untuk mengoles
CARA MEMBUAT BIKA PUTIH BANGKOK :
1. Campur tepung beras, tepung terigu, tepung hunkwe, gula, dan 750 ml santan, aduk hingga rata.
2. Masak sisa santan bersama garam dan daun pandan hingga
mendidih, tuang ke dalam campuran terigu, aduk rata, saring. Masukkan kismis, aduk hingga rata.
3. Tuang adonan ke dalam pinggan tahan panas atau loyang yang
sudsah diolesi minyak. Kukus hingga matang selama ± 30 menit, angkat.

Untuk: ± 8 porsi

10 January 2013
Resep Manisan Bubur Campur

BAHAN :
• 100 gram biji teratai
• 20 gram jamur kuping putih
• 50 gram paihap
• 10 buah angcao
• 1250 ml air
• 1 buah kulit jeruk kering/ 2 lembar daun pandan
• 150 gram gula batu/ gula pasir
• 20 gram kelengkeng kering
CARA MEMBUAT MANISAN BUBUR CAMPUR :
1. Rendam biji teratai, diamkan selama ± 30 menit. Angkat dan tiriskan.
Belah jadi 2 bagian dan buang bijinya yang berwarna hijau.
2. Rendam jamur kuping putih selama ± 20 menit hingga mekar, potong-potong.
3. Rendam paihap selama ± 20 menit. Angkat dan tiriskan. Masak paihap hingga matang selama 10 menit. Angkat.
4. Masak biji teratai,jamur kuping putih, angcao, gula, dan kulitjeruk/daun pandan dengan 1250 ml air selama ± 45 menit.
Masak dengan api kecil.
5. Masukkan paihap dan kelengkeng, masak selama ± 5 menit lagi. Angkat. Hidangkan panas atau dingin.
Catatan bubur ini berkasiat menghaluskan kulit, menambah kecantikan, dan kesehatan.

Untuk: ± 5 porsi

9 January 2013
Resep Es Campur

BAHAN :
UNTUK SAUS SANTAN :
• 1000 ml santan dari 2 butir kelapa
• 1/2 sdt garam
• 3 lembar daun pandan, simpulkan
UNTUK SIRUP GULA :
300 ml air
250 gram gula pasir
1 lembar daun pandan, simpulkan
UNTUK PELENGKAP :
100 gram biji jagung manis, rebus
200 gram cincau hitam, potong dadu kecil
100 gram kacang merah, rebus
100 gram biji delima merah
es batu secukupnya, serut atau pukul-pukul hingga hancur
UNTUK BIJI DELIMA :
100 gram waterchesnut, potong dadu ukuran 1/2×1/2×1/2 cm
pewarna kue warna merah
± 100 gram tepung sagu
1500 ml air, untuk merebus
air es matang secukupnya
CARA MEMBUAT ES CAMPUR :
1. Buat saus santan: rebus santan, garam, dan daun pandan hingga panas (belum mendidih), angkat.
Dengan cara ini santan akan lebih harum dan tidak berminyak.
2. Buat sirup gula: didihkan air bersama gula dan daun pandan, lalu kecilkan apinya.
Masak terus hingga agak kental tanpa diaduk selama 20 menit, angkat dan dinginkan.
3. Buat biji delima: campur potongan waterchesnut dengan pewarna merah hingga rata.
Gulingkan ke tepung sagu hingga terlapis tipis.
Didihkan air, masukkan waterchesnut sedikit demi sedikit, masak hingga air mengapung.
Angkat, rendam dalam air es hingga dingin, tiriskan.
4. Tempatkan biji jagung, cincau, delima merah, dan kacang merah dalam wadah saji.
Tuang santan dan sirup gula, hidangkan dengan es batu.

Untuk: ± 10 porsi

8 January 2013