Tag: daun pandan

Resep Es Cendol

BAHAN :
• 11 gram ( 1 bungkus) agar-agar
• 400 ml air
• 1 tetes pewarna hijau
• 2 tetes pewarna merah
• 100 gram biji jagung manis
• Daging kelapa muda secukupnya
• Es batu secukupnya, serut-serut atau pukul-pukul hingga hancur
UNTUK SAUS SANTAN :
1000 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sdt garam
2 lembar daun pandan, simpulkan
Untuk sirup gula:
250 gram gula pasir
100 ml air
1 lembar daun pandan, simpulkan
CARA MEMBUAT ES CENDOL :
1. Rebus agar-agar dengan air hingga mendidih sambil terus diaduk.
2. Bagi agar-agar menjadi 2 bagian. Sebagian beri warn hijau dan
sebagian lagi warna merah, lalu dinginkan hingga mengeras. Serut halus memanjang.
3. Buat saus santan: rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih. Angkat, biarkan dingin.
4. Buat sirup gula: didihkan gula dan daun pandan, lalu kecilkan apinya
Masakterus hingga agak kental tanpa diaduk selama 20 menit. Angk, dan dinginkan.
5. Tempatkan sebagian cendol warna merah dan cendol warna hijau
dalam wadah saji.Tambahkan biji jagung, kelapa muda, sirup gula, saus santan, dan es batu.

Untuk ± 6 porsi

7 January 2013
Resep Bola-Bola Isi Kacang Hijau

BAHAN :
• 200 gram tepung ketan
• ± 150 ml air/ secukupnya, untuk menguleni tepung ketan
• Pewarna kue warna hijau dan ungu secukupnya
• Daun pisang secukupnya, untuk alas
• 3 sdm biji wijen, sangrai
• 1 sdm gula halus } campur untuk taburan
UNTUK ISI (TAUSA KACANG HIJAU) :
• 250 gram kacang hijau, rendam selama 2 jam, tiriskan
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 1/4 sdt garam
• 150 gram gula pasir
•150 ml minyak
CARA MEMBUAT BOLA-BOLA ISI KACANG HIJAU :
1. Buat isi (tausa kacang hijau): rebus kacang hijau hingga lunak. Angkat,
tiriskan, lalu haluskan. Panaskan 5 sdm minyak, masukkan kacang hijau
halus, daun pandan, dan garam, aduk-aduk. Masukkan sisa minyak dan
gula bergantian sedikit demi sedikit sambil diaduk terus hingga kering, angkat dan sisihkan.
2. Campur tepung ketan dengan air sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis
dan tidak melekat di tangan. Tambahkan air atau tepung jika perlu. Bagi
adonan menjadi 3 bagian, masing-masing bagian beri pewarna hijau, ungu, dan sisanya biarkan tetap putih.
3. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil, tutup dengan kain yang
lembab. Ambil sebuah bola-bola ketan, pipihkan. Isi dengan 1 sdt tausa kacang hijau, bentuk sesuai selera.
4. Didihkan air, masukkan bola-bola ketan ke dalamnya, masak hingga terapung. Angkat, rendam dalam air es matang. Angkat dan tiriskan Alasi dengan daun pisang dan taburi dengan campuran gula dan biji wijen.

Untuk: ± 8 porsi

7 January 2013
Resep Bubur Kacang Hijau Dengan Waterchesnut

BAHAN :
• 1250 ml air
• 250 gram kacang hijau kupas, siap beli
• 2 lembar daun pandan
• 100 gram gula batu atau sesuai selera
• 8 biji waterchesnut, potong dadu kecil
2 sdm tepung sagu, cairkan dengan 4 sdm air
CARA MEMBUAT BUBUR KACANG HIJAU DENGAN WATERCHESNUT :
1. Didihkan air, masukkan kacang hijau dan daun pandan, masak hingga matang selama ± 15 menit.
2. Masukkan gula batu, aduk-aduk hingga gula mencair. Kentalkan dengan cairan tepung sagu.
Masukkan waterchesnut, aduk-aduk hingga tercampur rata. Angkat.
3. Hidangkan panas atau dingin.

Untuk: ± 5 porsi

7 January 2013
Resep Es Cincau Dengan Santan

BAHAN :
500 ml santan dari 1 butir kelapa
500 ml susu murni
1/2 sdt garam
125 gram gula pasir
100 ml air
4 lembar daun pandan, simpulkan
1 potong cincau hitam, cuci bersih, potong dadu kecil
100 gram biji jagung manis, rebus
Daging kelapa muda secukupnya
3 sdm biji wijen, sangrai
Es batu secukupnya, serut
CARA MEMBUAT ES CINCAU DENGAN SANTAN :
1. Didihkan santan, susu, garam, dan 2 lembar daun pandan sambil diaduk. Angkat, sisihkan.
2. Rebus gula, air, dan 2 lembar daun pandan dengan api kecil hingga agak mengental dan gula larut.
3. Tempatkan cincau, biji jagung manis, dan daging kelapa muda dalam wadah saji, tuang santan dan sirup gula.
Hidangkan dengan es serut dan taburi biji wijen.

Untuk± 10 porsi

6 January 2013
Resep Nasi Ketan Dengan Abon

BAHAN :
• 200 gram beras ketan putih
• 100 ml santan
• 2 sdm gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• Abon secukupnya
CARA MEMBUAT NASI KETAN DENGAN ABON :
1. Buat nasi ketan:
a. Cuci beras ketan hingga bersih, rendam selama ± 1 jam, lalu tiriskan.
Kukus bersama 1 lembar daun pandan selama 15 menit, angkat.
b. Didihkan santan bersama gula, garam, dan 1 lembar daun
pandan, angkat. Masukkan beras ketan, aduk hingga rata. Angkat.
Tempatkan dalam wadah tertutup selama 15 menit, kukus lagi hingga matang.
2. Cetak nasi dalam mangkuk-mangkuk kecil sambil ditekan-tekan hingga padat.
3. Keluarkan nasi ketan dengan membalikkan langsung pada piring saji.
Taburi bagian atasnya dengan abon atau sajikan abon dalam tempat terpisah.

Untuk: ± 8 porsi

6 January 2013
Resep Bubur Kombinasi

BAHAN :
• 50 gram beras ketan
• 50 gram kacang merah kecil
• 50 gram paihap
• 10 buah angcao
• 50 gram biji teratai
• 25 gram jali-jali
• 50 gram kacang hijau
• 50 gram kacang tanah
• 200 gram gula batu atau sesuai selera
• 1/4 sdt garam
• 1 lembar kulit jeruk kering /daun pandan
• 1500 ml air
• 2 sdm tepung sagu, cairkan dengan 3 sdm air
CARA MEMBUAT BUBUR KOMBINASI :
1. Rendam beras ketan, diamkan selama ±4jam.
2. Rendam biji teratai selama ± 30 menit. Angkat, belah menjadi 2 dan
buang bijinya yang berwarna hijau.
3. Rendam paihap selama ± 20 menit. Angkat, tiriskan.
4. Didihkan air, masukkan semua bahan kecuali paihap dan cairan
tepung sagu. Masak hingga mendidih, kecilkan api, masak selama ± 30 menit.
5. Masukkan paihap, masak lagi selama ± 15 menit, masak hingga matang dan empuk.
6. Kentalkan dengan cairan tepung sagu. Hidangkan panas atau dingin.

Untuk: ± 5 porsi

5 January 2013
Resep Es Agar-Agar

BAHAN :
UNTUK AGAR-AGAR :
• 1 bungkus (11 gram) agar-agar
• 400 ml air
• 2 tetes pewarna hijau
• 2 tetes pewarna merah
UNTUK SAUS SANTAN :
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
garam secukupnya
2 lembar daun pandan
UNTUK SIRUP GULA :
1000 ml air
600 gram gula pasir
2 lembar daun pandan
UNTUK PELENGKAP :
100 gram biji jagung manis, rebus
4 buah nanas, kupas, cuci bersih, taburi garam, potong kecil-kecil
150 gram waterchesnut, potong-potong
es batu secukupnya, serut/ pukul-pukul hingga hancur
CARA MEMBUAT ES AGAR-AGAR :
1. Buat agar-agar: rebus air bersama agar-agar hingga mendidih sambil
terus diaduk, lalu angkat. Bagi adonan agar-agarjadi 2 bagian. masingmasing
bagian beri warna merah dan warna hijau. Simpan dalam lemari
es selama 1 malam hingga keras, serut halus memanjang.
2. Buat saus santan: didihkan santan, garam, dan daun pandan yang sudah
disimpulkan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk selama 5 menit Angkat.
3. Buat sirup gula: didihkan air bersama gula pasir dan daun pandan yang
sudah disimpulkan, masak terus selama 20 menit tanpa diaduk. Angkat dan dinginkan.
4. Tempatkan agar-agar serut hijau dan merah, biji jagung, potongan nanas, dan waterchesnut dalam wadah saji.
Siram dengan saus santan dan sirup gula, tambahkan es batu.

Untuk ± 10 porsi

5 January 2013
Resep Puding Nasi

BAHAN :
• 100 gram nasi/ketan putih
• 100 gram nasi ketan hitam
• 100 ml santan kental
• 150 gram gula pasir
• ½ sdt garam
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 50 gram biji jagung manis kalengan
11/2 sdm gula pasir halus
CARA MEMBUAT PUDING NASI :
1. Rebus santan bersama gula, garam, dan daun pandan hingga mendidih. Bagi santan menjadi 2 bagian, sebagian campur dengan nasi ketan hitam dan sebagaiam lagi dengan nasi ketan putih, aduk rata. Tutup, biarkan selama 15 menit, lalu kukus hingga matang.
2. Campurkan nasi ketan putih dengan biji jagung manis. Tempatkan kedua macam nasi dalam sebuah pinggan tahan panas, tekan-tekan hingga padat. Taburi bagian atasnya dengan gula pasir halus.

Untuk: ± 5 porsi

5 January 2013
Resep Nasi Ketan Hitam Dengan Udang Kering

BAHAN :
• 1 sdm minyak goreng
• 2 sdm udang kering, rendam selama ± 10 menit, tiriskan, cincang
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• 1 tetes pewarna oranye
UNTUK NASI KETAN :
200 gram beras ketan hitam
2 lembar daun pandan, simpulkan
100 ml santan kental
3 sdm gula merah, iris halus
1/4 sdt garam
CARA MEMBUAT NASI KETAN HITAM DENGAN UDANG KERING :
1. Buat tumisan udang kering: panaskan minyak, tumis udang kering, garam
merica, dan gula hingga matang dan harum. Angkat, beri pewarna, aduk hingga rata. Sisihkan.
2. Buat nasi ketan:
a. Kukus beras ketan bersama daun pandan selama 15 menit hingga menjadi nasi, angkat.
b. Masak santan, garam, dan gula merah hingga larut. Masukkan nasi, aduk hingga rata.Tempatkan dalam wadah tertutup selama 15 menit, kukus hingga nasi matang.
3. Cetak nasi menggunakan mangkuk-mangkuk atau cetakan kecil, tekan -tekan hingga padat.Tempatkan nasi yang sudah tercetak pada piring saji,taburi atasnya dengan tumisan udang kering.

Untuk± 8 porsi.

5 January 2013
Resep Kue Lapis (Tepung Susu)

BAHAN :
1) tepung beras 350 g
2) tepung susu 50 g
3) santan kental 1000 ml
4) gula pasir 250 g
5) garam secukupnya
6) daun pandan 1 lembar
7) vanili secukupnya
8) pewarna merah secukupnya
CARA MEMBUAT KUE LAPIS :
1. Tepung beras dicampur dengan tepung sagu dan gula pasir dalam baskom.
2. Santan sedikit demi sedikit ditambahkan..
Adonan terus diaduk hingga tercampur merata dan gula pasirnya larut.
3. Adonan dibagi menjadi dua bagian terpisah.
Satu bagian diberi pewarna merah dan satu bagian lagi tidak diberi warna.
(Dengan kreasi Anda , adonan bisa diberi warna / dua atau 3 warna yang berbeda)
4) Kukus cetakan kue berbentuk kotak yang telah diolesi minyak goreng
(untuk mencegah kelengketan),
5) Satu cangkir kecil adonan putih dimasukkan ke dalam cetakan kue dan dikukus selama sekitar
5 menit (adonan setengah matang).
6) Satu cangkir adonan merah ditambahkan di atasnya dan kukus selama sekitar 5 menit lagi.
Hal ini dilakukan terus-menerus sampai seluruh adonan yang terdiri atas dua warna tersebut habis.
7) Setelah semua adonan habis, dilakukan pengukusan terakhir selama sekitar 15 menit,
agar kue lapis benar-benar matang keseluruhan.
8) Setelah matang, kue didinginkan. Setelah dingin, kue lapis dipotong-potong persegi empat.

2 January 2013