hobimasak.info

Tag: daun pandan

  • Resep Nasi Langgi

    Resep Nasi Langgi

    BAHAN :
    6 mangkok beras
    6 mangkok santan
    BUMBU :
    1 potong laos
    1 batang sereh
    1 lembar daun pandan
    5 buah bawang merah
    2 siung bawang putih
    ½ mangkok ketumbar
    Sedikit jinten, Garam dan vitsin secukupnya
    CARA MEMBUAT NASI LANGGI :
    Beras dimasak seperti memasak nasi biasa, tetapi air diganti dengan santan.
    Bumbu-bumbu ditumbuk halus. Cara menghidangkannya seperti nasi gurih dan nasi kuning.

  • Resep Cucur Klasik

    Resep Cucur Klasik

    BAHAN :
    ▪ Gula merah 70 gram, sisir halus
    ▪ Gula pasir 80 gram
    ▪ Air 60 ml
    ▪ Daun pandan 1 helai
    ▪ Tepung beras 120 gram
    ▪ Tepung terigu protein sedang 50 gram
    ▪ Garam 1/2 sendok teh
    ▪ Vanilli 1/2 sendok teh
    ▪ Air panas 230 ml
    CARA MEMBUAT CUCUR KLASIK :
    1. Rebus gula merah, gula pasir, air dan daun pandan hingga mendidih. Sisihkan.
    2. Masukkan rebusan gula ke dalam campuran tepung beras, tepung terigu,
    garam dan vanilli uleni hingga kalis hingga 1/4 jam.
    3. Tuang air panas sedikit — sedikit dalam adonan tepung hingga rata sambil diaduk-aduk hingga berbuih.Lalu diamkan selama 1 jam.
    4. Goreng cucur dengan minyak sedikit hingga berserat, gunakan api sedang agar matangnya bisa merata, Tuang adonan cucur sebanyak 1 sendok sayur. Sebelum menuangkan adonan cucur usahakan diaduk dulu supaya hasilnya lebih berserat.

    Lama Persiapan : 30 menit
    Lama Memasak :45 menit
    Standar Hasil Jadi : -/+ 15 buah

  • Resep Nasi Beriani

    Resep Nasi Beriani

    BAHAN-BAHAN :
    • 1 kg beras basmathi, rendam 1/2 jam
    • 1 tin kecil minyak sapi (ghee)
    • 1 tin susu sejat (susu cair pun ok)
    • 3 biji bawang besar, dihiris halus
    • 5 ulas bawang merah*
    • 5 ulas bawang putih*
    • 2 inci halia* (*dikisar halus)
    • 1 batang kayu manis
    • 1 kuntum bunga lawang
    • 5 kuntum bunga cengkih
    • 4 biji buah pelaga
    • 2-3 helai daun pandan
    • Segenggam daun ketumbar
    • Segenggam bawang goreng
    • 1/2 cawan gajus
    • 1/2 cawan kismis
    • Secubit koma-koma, direndam dalam sedikit air panas
    • 1 kiup ayam maggi
    • Garam secukup rasa
    • Air mengikut sukatan beras (boleh dilebihkan 1/2 tin susu air jika perlu)
    CARA MEMASAK NASI BERIANI :
    1. Panaskan minyak sapi dalam periuk atau kuali.
    Masukkan kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang
    dan buah pelaga diikuti daun pandan dan bahanbahan
    tadi. Tumis hingga wangi. Masukkan gajus dan masak hingga gajus perang.
    2. Masukkan kismis. Aduk rata. Tuang air dan susu
    cair. Masukkan kiub ayam dan garam (secukup rasa) . Biarkan mendidih.
    3. Tuang no.02 ke dalam rice cooker dan masukkan
    beras yg telah disejat tadi, tekan “cook”. Masak hingga
    nasi kering. Dengan menggunakan sudu (atau chop
    stick) buat beberapa lubang pada nasi tadi dan
    tuangkan. Masukkan juga daun ketumbar dan bawang
    goreng. Tutup tudung periuk dan biar nasi betul-betul masak.
    4. Bila nasi betul-betul masak, aduk nasi perlahan-lahan
    sekadar meratakan bahan-bahan tabur tadi. Jangan
    terlebih aduk nanti nasi akan patah-patah.
    5. Bolehlah dihidangkan bersama lauk-pauk sampingan
    seperti dalca, ayam masak merah, paceri nanas.
    Pencuk nanas. Acar timun atau acar buah dan kurma
    ayam / daging atau mengikut selera masing-masing.

  • Tausa (Isian Kacang Hitam)

    Tausa (Isian Kacang Hitam)

    TAUSA ( ISIAN KACANG HITAM)
    Tausa atau isian kacang hitam untuk isi bakpia atau bakpau. dibuat dari kacang hijau dan
    beberapa bahan lainnya yang dimasak hingga berwarna hitam pekat.
    BAHAN:
    • Kacang hijau pakai kulit 1 kg, rebus hingga lunak, lalu blender halus
    • Daun pandan 2 lembar
    • Tawas hijau 1 sendok teh, tumbuk halus, lalu campur dengan 3 sendok makan air teh
    • Gula pasir 250 gram
    • Pewarna hitam 1 sendok makan
    • Minyak goreng 200 gram
    • Glukosa 3 sendok makan
    • Vanili cair 1 sendok makan
    CARA MEMBUAT TAUSA ( ISIAN KACANG HITAM):
    1. Masak kacang hijau yang telah dihaluskan bersama pandan, tawas,
    pewarna hitam hingga airnya agak habis.
    2. Tambahakan gula pasir dan minyak goreng lalu aduk rata, masak terus hingga
    tercampur rata dan adonan kalis.
    3. Tambahkan glukosa dan vanili, aduk rata dan angkat, lalu blender sekali lagi biar lebih halus.
    4. Tausa siap digunakan sebagai bahan isian.

  • Resep Es Dawet Siwalan

    BAHAN :
    10 buah siwalan
    100 gr gula merah aren
    200 gr gula pasir
    5 gr garam
    1 /2 butir kelapa
    2 lembar daun pandan
    CARA MEMBUAT ES DAWET SIWALAN :
    1. Kupas siwalan dan sisihkan dagingnya saja lalu potong ukuran dadu, sisihkan.
    2. Parut kelapa untuk dibuat santan, rebus dengan gula merah dan gula pasir. tambahkan daun pandan.
    3. Letakkan potongan siwalan pada gelas kocktail tuangi santan bergula dan tambahkan
    potongan es batu, sajikan.

  • Dawet

    Dawet

    BAHAN :
    Tepung beras putih
    Kelapa separoh butir
    Gula pasir secukupnya
    Garam dan daun pandan secukupnya
    Kapur sirih sedikit
    Pewarna bila suka
    Air secukupnya
    CARA MEMBUAT DAWET :
    • Larutkan tepung berasdengan air ditambah dengan kapur sirih sedikit.
    • Rebus air sampai mendidih, kemudian tuangkan sedikit demi sedikit adonan tadi
    ditambah sedikit garam.
    • Aduklah terus sampai kental dan matang, usahakan jangan sampai gosong agar aromanya lebih nikmat.
    • Jika sudah matang segera angkat.
    • Siapkan saringan dawet, saringlah dan bawahnya beri air dingin sebagai tampungan dawetnya.
    • Kelapa diparut. kemudian peras dan santannya direbus bersama gula dan daun pandan,
    beri garam secukupnya.
    • Jika sudah agak matang masukkan pewarna sesukanya tunggu sampai mendidih dan angkat.
    • Sajikan dalam mangkok dawet lalu siramlah dengan saus.

  • Resep Es Cendol Mutiara

    Resep Es Cendol Mutiara

    BAHAN :
    3pak hunkwe
    5 buah kelapa, diparut
    1 kg gula merah
    4 sendok makan tepung maizena
    5 lembar daun pandan
    1 pak mutiara
    pewarna merah dan hijau secukupnya
    (tidak diperlukan apabila tepung hunkwe sudah berwarna dari pabrikan)
    garam dan air secukupnya
    CARA MEMBUAT CENDOL :
    1. Tepung hunkue, tepung maizena, garam dan pandan wangi direbus menjadi satu dan tambahkan
    pewarna hijau dan air. Masak sampai matang dan kekentalannya cukup.
    Kemudian cetak dengan cetakan cendol.
    Gula merah direbus dengan sedikit air sampai mendidih dan kental, kemudian disaring.
    3. Mutiara direbus dan tambahkan pewarna merah, setelah matang,
    tiriskan dan siram dengan air es biar tidak terjadi bergerombol.
    4. Kelapa diambil santannya, lalu direbus dengan daun pandan, dan kentalkan dengan tepung maizena.
    Agar rasanya gurih tambahkan garam secukupnya.
    5. Siapkan gelas, lalu isi dengan cendol, mutiara dan beri sirup gula merah dan terakhir
    tambahkan es batu. Sajikan.

  • Resep Serabi Pandan

    Resep Serabi Pandan

    BAHAN :
    • tepung terigu 500 gram
    • garam sedikit
    • telur 2 butir
    • santan dari 1 /2 butir kelapa 700 cc
    • air pandan hijau 100 cc
    KUAH :
    • santan dari 1 kelapa 500 cc
    • Gula Merah 250 gram
    • Daun Pandan 2 lembar
    • Garam
    CARA MEMBUAT SERABI PANDAN :
    • Kocok telur sebentar kemudian tambahkan terigu dan garam lalu diaduk
    campurkan santan dan air pandan, masukkan 1 /2 bagian campuran santan
    kedalam tepung, uleni sampai tidak melekat ditangan, tambahkan sisa santan dan aduk sampai rata.
    • Panaskan wajan tanah liat yang sudah diolesi minyak, masukkan satu sendok sayur adonan, kalau sudah
    berlubang-lubang permukaannya berarti sudah matang.
    KUAH :
    • Campurkan santan, gula merah, dan garam, masukkan daun pandan kemudian masak sampai mendidih,
    lalu saring.

  • Resep Srikaya Telur

    Resep Srikaya Telur

    BAHAN :
    Telur ayam kampung 5 butir
    Gula halus 100 g
    Gula merah secukupnya
    Gula pasir secukupnya
    Santan kental 0.5 gelas (dari 0.5 butir kelapa)
    Garam 0.33 sdt
    Vanili secukupnya
    Daun pandan secukupnya
    CARA MEMBUAT SERIKAYA TELUR :
    1. Telur dikocok, sambil dibubuhi gula halus, garam, vanili,
    gula merah yang sudah disisir, dan sedikit gula pasir.
    2. Santan kental dimasukkan ke dalam adonan sambil terus diaduk.
    3. Cetakan kue berupa mangkuk-mangkuk kecil dari plastik tahan panas disiapkan,
    kemudian adonan dituang sampai 0,75 cetakan.
    4. Daun pandan dicuci bersih, dipotong-potong persegi panjang, dan diletakkan di atas adonan
    Dalam masing-masing cetakan.
    5. Adonan srikaya dikukus sampai matang.
    6. Setelah dingin, dilepas dari cetakan, dan hidangkan.

  • Resep Onde-Onde

    Resep Onde-Onde

    BAHAN :
    1) tepung ketan 500 g
    2) tepung kanji 4 sdm
    3) kacang hijau 200 g
    4) kelapa parut (agak muda) 100 g
    5) wijen 100 g
    6) gula merah 200 g
    7) garam 3 sdt
    8) daun pandan 2 lembar
    9) air 400 ml
    10) air kapur sirih 2 sdm
    11) santan mendidih 400 ml
    12) minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT ONDE-ONDE :
    1) Bahan isi disiapkan dengan cara kacang hijau direbus dengan 400 ml air sampai lunak.
    2) Gula merah, 1 sendok teh garam, daun pandan,dan kelapa parut dimasukkan.
    3) Semua bahan tersebut direbus sampai matang dan padat, kemudian diangkat dan didinginkan.
    4) Bahan isi yang padat tersebut dibentuk menjadi bola-bola kecil sebanyak 32 buah.
    5) Bahan kulit disiapkan dengan cara tepung ketan dan tepung kanji dicampur,
    ditambahkan air kapur sirih.
    6) Santan panas disiramkan sedikit demi sedikit dan diuleni sampai adonan terasa liat.
    7) Adonan dibagi menjadi 32 bagian yang dibulatkan.
    8)Satu bahan kulit dipipihkan, di dalamnya diisi dengan satu bahan isi,
    kemudian adonan dibulatkan kembali.
    9) Adonan onde-onde digulingkan ke dalam wijen hingga seluruh permukaannya tertutup oleh wijen.
    10) Adonan onde-onde berwijen digoreng dengan minyak suam-suam kuku.
    Beberapa lama kemudian, setelah onde-onde mengapung, api dibesarkan
    11) Onde-onde digoreng sampai berwarna kuning.
    Kemudian diangkat, ditiriskan, dan didinginkan.
    12) Onde-onde siap disajikan.
    Catatan:
    Dan sejumlah bahan di atas, dihasilkan 32 buah ondeonde