hobimasak.info

Tag: daun pisang

  • Resep Pepes Kerang

    Resep Pepes Kerang

    BAHAN:
    100 gram kelapa tua, dikupas, parut kasar
    350 gram kerang darah
    3 cm lengkuas, diiris tipis
    3 lembar daun salam, dipotong-potong
    Daun pisang untuk membungkus
    2 sendok makan minyak goreng
    BUMBU (dihaluskan):
    5 buah cabai merah
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 cm jahe
    1 sendok teh garam
    sendok teh merica
    CARA MEMBUAT PEPES KERANG:
    1. Sangrai kelapa hingga kecoklatan, angkat lalu haluskan.
    2. Tumis bumbu halus hingga matang, angkat.
    3. Tambahkan kerang, lengkuas, daun salam, serai, dan kelapa sangrai.
    4. Bungkus dalam daun pisang, lalu semat dengan lidi.
    5. Kukus hingga matang.
    Catatan: untuk 6 bungkus.

  • Resep Pepes Pindang Bumbu Nanas

    Resep Pepes Pindang Bumbu Nanas

    BAHAN :
    400 gram ikan pindang tanpa duri, buang kepala lalu potong-potong
    7 mata petai, diiris halus
    100 gram nanas, diblender halus
    BUMBU (clihaluskan):
    4 siung bawang putih yang besar
    2 cm lengkuas
    4 buah cabai merah besar
    2 lembar daun jeruk purut
    150 gram kacang tanah sangrai
    1/2 sendok teh ketumbar
    1 sendok teh gula merah
    1 sendok teh garam
    PEMBUNGKUS :
    Daun pisang
    Lidi untuk semat
    10 lembar daun salam
    10 buah cabai rawit, direndam air panas
    CARA MEMBUAT PEPES PINDANG BUMBU NANAS :
    1. Campur bumbu halus, ikan, petai, dan nanas.
    2. Ambil selembar daun pisang. Letakkan dua lembar salam, campuran ikan, dan cabai rawit.
    Bungkus dengan daun pisang dan sematkan lidi.
    3. Bakar 30 menit hingga harum.

    Catatan: untuk 5 porsi

  • Resep Pepes Ikan Mas Bumbu Iris

    Resep Pepes Ikan Mas Bumbu Iris

    BAHAN :
    500 gram ikan mas, dibersihkan
    1 ikat daun kemangi
    2 tangkai serai, dimemarkan
    2 lembar daun salam
    10 buah cabai rawit utuh
    2 sendok teh garam
    2 sendok makan minyak goreng
    Daun pisang untuk membungkus
    BUMBU (iris):
    1 buah tomat
    10 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    2 buah cabai merah
    CARA MEMBUAT PEPES IKAN MAS BUMBU IRIS :
    1. Campur bumbu dengan ikan mas, daun kemangi, serai, daun salam, cabai rawit, minyak goreng, dan garam.
    Bungkus dalam daun pisang.
    2. Kukus di atas api kecil selama 5 jam agar tulang lunak dan bumbu meresap.

  • Resep Sate Bandeng Tegal

    Resep Sate Bandeng Tegal

    BAHAN:
    2 ekor ikan bandeng (@ 500 gram)
    150 ml santan ( 1/2 butir kelapa)
    BUMBU DIHALUSKAN :
    6 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 sendok teh ketumbar
    1/2 sendok teh terasi bakar
    1/2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT SATE BANDENG TEGAL:
    1. Ambil satu, ekor ikan, pukul-pukul, lalu patahkan ekornya. Keruk isi ikan dengan sendok, lalu keluarkan isinya
    dan buang tulang tengahnya.
    2. Kukus isi ikan, lalu buang duri-duri halusnya.
    3. Aduk daging ikan bandeng, bumbu halus, dan santan, lalu masak hingga kering.
    4. Isikan ke ikan bandeng. Alasi ikan dengan daun pisang , lalu bakar hingga matang sambil dioles mentega.

  • Resep Sate Bandeng (Resep 2)

    Resep Sate Bandeng (Resep 2)

    BAHAN:
    3 ekor bandeng segar ukuran sedang, biarkan utuh
    3 sendok makan minyak untuk menumis
    500 ml santan kental, rebus sambil aduk-aduk hingga 400 ml
    Daun pisang /kertas alumunium
    Bilah bambu untuk menjepit (sapitan bambu)
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    20 butir bawang merah
    1 butir telur, kocok
    3 siung bawang putih
    2 sendok makan ketumbar sangrai
    3 mata asam jawa, tanpa biji
    2 sendok teh garam
    1 1/2 sendok teh merica butiran
    50 gram gula merah, sisir halus
    CARA MEMBUAT SATE BANDENG (RESEP 2) :
    1. Bersihkan sisik ikan, cuci bersih, pukul-pukul badan ikan agar dagingnya memar. Tarik bagian ekor dan kepala ikan
    hingga terdengar bunyi patah agar tulang ikan lepas dari dagingnya.
    2. Potong kepala ikan tidak hingga putus, buang isi kepala dan isi perut ikan lewat kepala.
    Cuci bersih ikan di bawah air mengalir, tiriskan.
    3. Sisipkan ujung pisau yang runcing dan tajam diantara kulit dan daging ikan. Sayat dengan gerakan melingkar menurut
    bentuk badan ikan. Keluarkan pisau dari ikan.
    4.Tarik kulit ikan dari badan dengan hati-hati agar daging ikan tetap utuh saat terangkat. Jika daging bagian ekor belum
    lepas, patahkan ekor hati-hati. Jaga kulit ikan tetap utuh hingga ke ekornya, sisihkan.
    Lakukan hal yang sama untuk ikan yang lainnya.
    5. Haluskan daging ikan, sangrai agar duri halus ikan terlihat. Buang duri ikan hingga bersih, sisihkan.
    6. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging ikan bandeng. Aduk-aduk hingga daging
    matang. Tuangi santan kental, masak hingga daging setengah kering dan santan mengental. Angkat dan biarkan uapnya
    hilang. Aduk rata bersama telur yang telah dikocok, sisihkan.
    7. Ambil satu kantung kulit ikan bandeng, isi dengan setengah bagian daging ikan, kemudian tumis sambil dipadatkan dan
    dibentuk kembali seperti ikan utuh.
    8. Jepit bandeng isi diantara sapitan bumbu. Ikat ujung sapitan dengan benang dan tali bambu, sisihkan.
    9. Ambil 2 lembar daun pisang atau selembar kertas alumunium. Olesi sedikit minyak. Taruh sisa adonan ikan di atasnya,
    ratakan. Taruh isi bandeng isi di atas adonan ikan. Tutup seluruh permukaan bandeng isi dengan adonan ikan.
    Bungkus hingga rapi.
    10. Panggang dalam oven panas bersuhu 160 derajat Celsius selama 40-50 menit hingga adonan ikan mengeras.
    Angkat, buka pembungkusnya, panggang kembali dalam oven hingga permukaan sate bandeng berwarna kecoklatan.
    Angkat, sajikan.

  • Resep Sate Bandeng (Resep 1)

    Resep Sate Bandeng (Resep 1)

    BAHAN:
    2 ekor (1 kg) ikan bandeng
    500 ml santan dari 3 butir kelapa parut, masak hingga mendidih, dinginkan, ambil lapisan atasnya
    1 butir telur ayam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    250 gram bawang merah, iris tipis, goreng
    4 sendok teh biji ketumbar, sangrai
    6 siung bawang putih goreng
    1/2 sendok teh merica butiran, sangrai
    1/2 sendok teh jintan, sangrai
    1 sendok makan asam jawa
    1/2 sendok teh terasi goreng
    150 gram gula merah, iris halus
    CARA MEMBUAT SATE BANDENG (RESEP 1) :
    1. Buang sisik, insang, dan isi perut ikan bandeng. Cuci bersih dan tiriskan.
    2. Pukul-pukul badan ikan dengan gagang pisau hingga dagingnya lunak dan terlepas dari kulit. Keluarkan tulang tengah
    dengan cara menekuk tulang ekor ke arah kepala hingga patah.
    Tarik perlahan melalui lubang di kepala ikan, keluarkan tulangnya.
    3. Tekan-tekan badan ikan dengan sendok dan arahkan dagingnya ke arah kepala, keluarkan semua dagingnya.
    Usahakan agar kulitnya tidak terkoyak.
    4. Campur daging bandeng yang sudah halus dengan bumbu halus dan telur. Tuangi santan. Aduk rata.
    5. Masukkan adonan daging bandeng ke dalam kulit daging bandeng utuh. Tusuk dengan sebilah bambu keciL
    6. Taruh bandeng di atas selembar daun pisang. Lumuri atasnya dengan sisa adonan hingga tertutup seluruhnya. Bungkus hingga rapi.
    7. Panggang ikan dalam oven bersuhu 1800 derajat Celcius selama 30 menit hingga matang.

    Catatan: untuk 8 porsi

  • Resep Pepes Tahu (Sunda)

    Resep Pepes Tahu (Sunda)

    BAHAN :
    6 buah tahu kuning
    1 sdm bawang goreng, haluskan
    2 siung bawang putih, haluskan
    1/2 sdt garam, haluskan
    2 buah cabe merah, iris serong kecil
    2 batang bawang daun, iris serong panjang
    5 tangkai kemangi, ambil daunnya
    3 sdm minyak goreng
    4 lembar daun pisang dan semit
    2 lembar daun salam bagi 2
    CARA MEMBUAT PEPES TAHU :
    • Haluskan tahu dengan sendok.
    • Campurkan semua ke dalam bumbu halus.
    • Masukkan irisan cabe merah dan bawang daun dan kemangi.
    • Siram dengan minyak goreng. Aduk-aduk.
    • Bagi tahu menjadi 4 bagian.
    • Bungkus 1 bagian tahu dengan 1 lembar daun pisang.
    • Taburi di atasnya kemangi dan daun salam.
    • Pincuk tahu seperti bungkusan gado-gado.
    • Kukus selama 25 menit.
    • Setelah matang, angkat dan Sajikan

  • Resep Kue Celout Durian

    Resep Kue Celout Durian

    BAHAN :
    • 100 gram tepung beras
    • 15 gram tepung sagu
    • 10 gram tepung hunkwe
    • 450 ml santan dari 1 butir kelapa
    • 150 gram gula pasir
    • 1/4 sdt garam
    • 150 gram daging buah durian
    2-3 tetes pewarna makanan warna hijau
    Daun pisang secukupnya, potong-potong ukuran 12 x 8 cm, bentuk menyerupai contong
    CARA MEMBUAT KUE CELOUT DURIAN :
    1. Campur tepung beras, tepung sagu, dan tepung hunkwe, aduk
    rata. Masukkan santan, gula, dan garam, aduk-aduk.
    Masak hingga mendidih sambil terus diaduk.
    2. Masukkan durian dan pewarna makanan, aduk lagi hingga rata.
    3. Isikan adonan ke dalam contong daun pisang hingga penuh. Kukus
    hingga matang selama 5 menit. Angkat.

    Untuk: ± 8 porsi

  • Resep Pepes Asin Peda

    Resep Pepes Asin Peda

    BAHAN :
    2 ekor ikan peda merah
    6 sdm kelapa parut
    ½ kunyit, haluskan
    3 siung bawang putih, haluskan
    1 sdm bawang goreng, haluskan
    4 tangkai kemangi, ambil daunnya
    1 batang serai, memarkan
    1 ruas lengkuas, haluskan
    2 ruas jahe, haluskan
    2 lembar daun pisang
    4 sdm minyak goreng
    2 lembar salam
    CARA MEMBUAT PEPES ASIN PEDA :
    • Rendam ikan kering pedo dengan air beras selama 15 menit.
    • Cuci, lalu tiriskan.
    • Lumuri ikan peda dengan air jeruk purut dan minyak.
    • Satukan semua bumbu dengan kelapa parut, tambahkan minyak goreng. Aduk-aduk.
    • Simpan pembagian bumbu diatas lembaran daun.
    • Taruh 1 lembar salam, 2 lembar potongan daun bawang dan kemangi.
    • Simpan peda di atasnya.
    • Tutup dengan sebagian lagi kelapa.
    • Letakkan daun salam, serai, daun bawang, cabe merah, daun kemangi di atasnya.
    • Bungkus peda. Semit ujung-ujungnya. Dan kukus selama 1 jam.
    • Setelah, matang, angkat, dan sajikan.

  • Resep Bugis Pisang

    Resep Bugis Pisang

    BAHAN :
    • 50 gram kacang hitam
    • 400 ml air
    • 2 sdm gula pasir
    • 2 buah pisang raja, haluskan
    • Daun pisang secukupnya, untuk membungkus
    UNTUK NASI KETAN :
    200 gram beras ketan putih
    100 ml santan kental
    100 gram gula pasir
    garam secukupnya
    2 lembar daun pandan, simpulkan
    CARA MEMBUAT BUGIS PISANG :
    1. Rebus kacang hitam bersama air dan gula hingga matang dan lunak. Angkat dan tiriskan.
    2. Buat nasi ketan:
    a. Cuci beras ketan hingga bersih, rendam selama ± 1 jam, lalu tiriskan ,
    Kukus bersama 1 lembar daun pandan selama 15 menit, angkat.
    b. Didihkan santan bersama gula, garam, dan 1 lembar daun pandan,
    angkat. Masukkan beras ketan, aduk hingga rata. Angkat. Tempatkan
    dalam wadah tertutup selama 15 menit, kukus lagi hingga matang.
    3. Campur nasi ketan dengan pisang halus dan kacang hitam, aduk
    hingga rata. Bungkus tiap 2 sdm adonan dengan daun pisang,
    bentuk menyerupai limas. Panggang selama ± 1 menit hingga daun pisang layu. Angkat.

    Untuk: ± 8 porsi