BAHAN:
5 buah tempe
5 buah tahu
BUMBU:
3 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
2 Ibr daun salam
200 ml air kelapa
Garam dan gula jawa secukupnya
CARA MEMBUAT TEMPE & TAHU BACEM:
1. Masukkan tahu, tempe, air kelapa dan bumbu-bumbu ke dalam wajan penggorengan. Lalu masak sampai air kelapa habis.
2. Goreng tahu dan tempe goreng hingga agak kecoklatan .
Saran Penyajian:
Dinikmati sebagai pelengkap sayur bobor komplit atau sayur lainnya
BAHAN:
– 250 gram bihun kering, seduh dengan air hangat, tiriskan
– 200 gram taoge, buang akarnya, seduh dengan air hangat
– 2 sdm minyak untuk menumis
– 3 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 200 gram udang basah, kupas
– 1 potong dada ayam rebus, suwir- suwir
– 1 ½ liter santan sedang
– 3 sdm poyah
– 2 butirtelur rebus, iris-iris
– Bawang goreng untuktaburan
– 1 ikat kemangi, ambil daunnya
HALUSKAN:
– 8 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 1 sdm ketumbar sangrai
– 3 cm temu mangga
– 3 cm lengkuas
– 2 butir kemiri sangrai
– 2 sdt garam
– 1/2 penyedap, (bila suka)
CARA MEMBUAT LAKSA:
– Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang dihaluskan, daun salam, dan serai sampai harum.
– Masukkan udang, masak sampai berubah warna. Tuang santan dan beri poyah. Masak sampai mendidih sambil diaduk-aduk. Angkat.
– Tata bihun, taoge, ayam, dan irisan telur. Siram dengan kuah panas. Taburi dengan bawang goreng dan daun kemangi. Sajikan dengan sambal cabai rawit.
BAHAN:
1000 gr beras
500 ml santan (dari 1 buah kelapa)
1 ekor ayam betina muda (dhere) utuh
2 !mbr daun salam
3 buah bawang merah
1 buah telur pindang
BAHAN SAMBAL HIJAU:
2 set jeroan ayam jawa (rempelo, ati dan jantung)
100 gr cabai hijau, iris tipis
100 ml santan kental
4 buah tempe semangit
Pete cina (mlanding)
Garam dan gula jawa secukupnya
CARA MEMBUAT NASI LIWET:
1. Masak beras dan santan dengan api kecil, hingga mendidih dan menjadi nasi gurih yang matang.
2. Rebus ayam, garam, salam dan bawang merah dalam santan cair. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan matang.
3. Sambal cabai hijau: didihkan santan kental, masukkan semua bumbubumbu.
Setelah mendidih masukkan jeroan ayam (ati, ampela,jantung ayam). Masak sampai santan menyusut.
4. Sajikan nasi liwet dengan suwiran ayam, telur pindang dan sambel cabai hijau
BAHAN:
600 ml santan cair.
2 lembar daun salam.
1ruas lengkuas, memarkan.
1 ruas jahe, memarkan.
1.000 gr paru rebus,
750 ml santan kental
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
10 butir bawang merah.
5 siung bawang putih.
3 bh cabai merah.
Garam secukupnya.
CARA MEMASAK RENDANG PARU:
1. Rebus bumbu halus bersama santan cair, daun salam, lengkuas, dan jahe hingga mendidih.
2. Masukkan paru rebus, masak hingga santan mengering.
3. Angkat dan hidangkan.
BAHAN:
– 1/4 daging kambing tanpa lemak
– 2 buah bawang bombay( iris halus )
– 4 saset kecap manis
– 1/2 galas air
– 2 Ibr daun salam
– 1 ptg lengkuas( memarkan )
– 1 ptg jahe( memarkan )
– 1 btg sereh( memarkan )
– 4 sdm minyak goreng
– gula, garam secukupnya
BUMBU:
– 4 siung bawang putih
– 1 sdt lada
CARA MEMBUAT TUMIS DAGING KAMBING:
Rebus daging kambing sampai empuk,angkat, potong-potong, tiriskan( air rebusan dibuang )
– Haluskan bumbu, tumis sampai harum bersama bawang bombay, masukkan air, kecap, jahe,
lengkuas,sereh,garam, gula, didihkan.
-Kemudian masukkan daging,aduk-aduk sampai bumbu meresap, angkat, taburi bawang goreng.
BAHAN:
– 400 gram beras
– 500 ml santan
– 1 sdt garam
– 2 lembar daun salam
– 2 tangkai serai
SAMBAL KACANG:
– 100 gram kacang tanah goreng
– 5 buah cabai rawit merah
– 4 buah cabai merah keriting
– 1/2 sdt garam
– 1 sdt gula merah, iris .
– 1 sdm air asam
– 150 ml air matang
PELENGKAP:
Bawang goreng, teri nasi goreng, dadar rawis, kacang tanah goreng, dan emping goreng
CARA MEMBUAT NASI UDUK:
– Kukus beras selama 20 menit atau sampai setengah matang. Angkat. Tempatkan pada sebuah panci. Sisihkan.
– Masak santan, garam, daun salam dan serai sampai mendidih. Angkat dan tuang ke dalam beras.
– Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai santan terserap habis. Angkat.
– Kukus kembali sampai matang dan harum. Angkat. Sajikan bersama pelengkapnya.
SAMBAL KACANG:
Haluskan semua bahan, kemudian cairkan dengan air hangat.
BAHAN YANG DIGUNAKAN:
– 1 kg kepala ikan kakap merah
– 1000 ml santan encer
– 2 buah asam kandis/asam jawa
– 5 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 3 batang serai dimemarkan
– 200 ml santan kental
– 4 sendok makan minyak goreng
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 3 ruas jari kunyit
– 1 sendok makan ketumbar disangan
– 1 sendok makan gula pasir
– 7 buah cabe merah
– 4 siung bawang putih
– 3 ruas jari jahe
– 3 ruah jari lengkuas
– 5 siung bawang merah
– 11/2 garam
CARA MEMASAK GULAI KEPALA IKAN KAKAP MERAH:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu yang tidak dihaluskan hingga harum benar dan bumbu matang
2. Masukkan kepala ikan, tumis kembali hingga kepala dan ikan berubah warna.
3. Masukkan 500 ml santan encer, kecilka napi dan tutup.
4. Masak hingga 15 menit kemudian masukkan sisa santan encer dan masak hingga semua matang.
5. Terakhir masukkan santan kental, aduk-aduk sesaat da matikan api
6. Lebih nikmat setelah dingin dipanaskan sekali lagi da dihidangkan hangat-hangat.
BAHAN-BAHAN:
– 1/2 kg daging sapi
– 1 butir kelapa setengah tua
BUMBU-BUMBU:
– 5 buah bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 sendok makan ketumbar
– 2 lembar daun salam
– 3 buah cabe merah
– 1 jari lengkuas
– 2 lembar daun jeruk purut
– Asam, garam dan gula merah secukupnya
CARA MEMBUAT DENDENG RAGI:
• Daging sapi dicuci bersih dan diiris-iris, kelapa diparut. Semua bumbu dihaluskan kecuali gula merah dan daun salam.
• Irisan daging dicampur dan diremas-remas dengan bumbu halus tersebut, kemudian ditumis, dituangi air, lalu salam dan gula merah dimasukkan, berikutnya kelapa parutan digoreng terus dengan api kecil sampai agak kering (kuning).
BAHAN:
2 lembar daun jeruk purut
2 sendok makan minyak
1 batang serai, dimemarkan
1 lembar daun salam
1 liter santan cair
1/2 liter santan kental
1/2 Lembar daun kunyit
1/2 buntut sapi, dipotong-potong.
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
5 butir kemiri & 6 butir bawang rnerah
2 siung bawang putih
2 sendokteh ketumbar& 1 cm kunyit
1 potong asam kandis
1/2 sendok teh jinten & Garam, gula secukupnya.
CARA MEMASAK KALIO BUNTUT SAPI:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan serai, daun jeruk purut dan daun salam. Setelah baunya harum, masukkan potongan buntut. Aduk-aduk sampai berubah warna. Kemudian tambahkan santan cair ke dalamnya, dan masak sampai buntut lunak.
2. Bila santan mengering dan buntut belum lunak, dapat ditambahkan air secukupnya dan masak terus sampai lunak. Setelah itu masukkan santan kental.
3. Masak sampai seluruh bahan matang dan santan mengental. Angkat.
BAHAN:
1 kg lidah sapi yang sudah direbus.
6 buah bawang merah.
5 siung bawang putih.
2 lembar daun salam.
1 iris lengkuas, dimemarkan.
200 gr cabai merah.
100 gr cabai hijau.
1 1/2 sdt gula pasir.
3 sdm kecap manis.
2 sdm air asam
CARA MEMASAK LIDAH MASAK PEDAS
1. Bawang merah, bawang putih, cabai hijau, cabai merah dan lidah diiris kecil-kecil.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih dalam minyak panas, masukkan bahan dan bumbu
lainnya. Bisa ditambahkan tomat yang dipotong kecil-kecil. Masak hingga semua bahan
matang, lalu angkat.