BAHAN:
1 ekor ayam, dipotong-potong, direbus dalam 1 liter air,
ditambah dengan 1 sendok makan garam dan 1/2 sendok
teh merica bubuk hingga matang
600 gram udang segar, dikupas
2 lembar daun salam
2 batang serai, dimemarkan
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
750 ml kaldu ayam
1000 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sendok teh garam
2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU (dihaluskan):
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
3 cm kunyit
1 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sendok teh garam
CARA MEMBUAT SOTO UDANG TEBING:
1. Panggang ayam lalu suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
3. Tambahkan udang, aduk hingga berubah warna.
4. Tuangkan kaldu ayam, santan, dan garam. Didihkan.
5. Tambahkan ayam suwir, didihkan lagi. Angkat.
Catatan: untuk 5 porsi.
Tag: daun salam
-
Resep Soto Udang Tebing
-
Resep Orek Tempe Dan Bakso
BAHAN:
300 gr tempe, potong bentuk korek api
5 buah bakso, potong empat bagian
1 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
75 ml air
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
BUMBU HALUS:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
1 butir kemiri, sangrai
½ cm jahe
CARA MEMBUAT OREK TEMPE DAN BAKSO:
1. Panaskan minyak, goreng tempe sampai kuning kecokelatan l alu angkat dan tiriskan.
2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus sampai harum bersama dengan lengkuas dan daun salam, aduk rata.
Tuang air dan masak sampai mendidih.
3. Masukkan tempe dan bakso, tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata. Masak sampai bumbu meresap. Angkat.
4. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.Hasil 4 Porsi
-
Resep Kelo Merico Pati
BAHAN:
1 ekor ikan mas, potong-potong
1 liter air
2 lembar daun salam
3 buah belimbing sayur, dipotong-potong
1 buah tomat, potong-potong
BUMBU ( dihaluskan):
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
2 buah cabai merah
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
CARA MEMBUAT KELO MERICO PATI:
1. Rebus air, daun salam, belimbing dan bumbu halus hingga mendidih.
2. Masukkan ikan dan masak hingga bumbu meresap.Catatan untuk 3 porsi
-
Resep Udang Tauco Medan (Resep 2)
BAHAN:
1/4 kg udang
Kacang panjang secukupnya
400 gram tahu
Tauco medan secukupnya
15 buah cabai hijau, diiris-iris
5 siung bawang merah, diiris-iris
5 siung bawang putih, diiris-iris
10 buah cabai rawit
3 lembar daun salam
7 buah pete
CARA MEMBUAT UDANG TAUCO MEDAN (RESEP 2):
1. Haluskan cabai rawit.
2. Goreng tahu setengah matang
3. Tumis semua bumbu yang diiris halus.
4. Setelah harum, masukkan udang, tahu, dan cabai rawit serta tambahkan air secukupnya.
5. Setelah agak matang, masukkan kacang panjang dan tauco. Tunggu hingga matang.
Jika kurang asin tambahkan garam secukupnya.
6. Masakan siap dihidangkan. -
Resep Pais Lauk Mas Sumedang
BAHAN:
3 ruas jari kunyit
Garam secukupnya
3 sendok makan gula merah
4 batang daun bawang, iris kasar
5 siung bawang putih, iris tipis
4 buah tomat, iris kasar
4 buah cabai merah, buang biji, iris tipis
5 lembar daun salam
6 batang serai, dimemarkan
2 ruas lengkuas, iris tipis, memarkan
1 ruas jahe, dimemarkan
100 gram kemangi, ambil daunnya
1 kg ikan mas, bersihkan, sayat punggungnya
2 lembar daun pisang, untuk pembungkus
2 buah lidi
CARA MEMBUAT PAIS LAUK MAS SUMEDANG:
1. Haluskan kunyit, garam, dan gula merah. Campur dengan daun bawang, bawang putih, tomat, cabai merah, salam, serai, lengkuas, jahe, kemangi, aduk rata.
2. Lumuri ikan mas dengan campuran bumbu. Masukkan sebagian bumbu ke dalam perut ikan dan insang.
3. Bungkus dengan daun pisang, semat kedua ujungnya dengan lidi.
Kukus hingga matang selama 5 jam. Angkat, dinginkan.
4. Bakar di atas bara api atau masukkan ke dalam oven selama 15 menit.
5. Sajikan selagi panas.Catatan: untuk 6 orang
-
Resep Kendo Udang Purwokerto
BAHAN:
250 gram udang, kupas
1/2 butir kelapa parut, lalu haluskan
1 lembar daun salam
daun pisang untuk membungkus
BUMBU ( dihaluskan):
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah
1/2 sendok teh ketumbar
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
Garam dan gula secukupnya
CARA MEMBUAT KENDO UDANG PURWOKERTO:
1. Aduk bumbu halus, udang dan kelapa.
2. Ambil selembar daun pisang, lalu masukan semua bahan. Selipkan daun salam, lalu bungkus.
3. Kukus hingga matang.Catatan; untuk 5 orang.
-
Resep Sambal Goreng Bandeng
BAHAN:
2 ekor ikan bandeng (@ 600 gram), bersihkan dan lumuri dengan air jeruk nipis
600 cc air minyak sayur
600 cc santan kental
8 butir bawang merah, iris tipis
5 siung bawang putih, iris tipis
5 buah cabai merah besar, iris serong
5 buah cabai hijau besar, iris serong
10 mata petai, belah dua
2 lembar daun salam
Seruas jari lengkuas, memarkan
2 buah tomat, iris kasar
garam (secukupnya)
2 sendok makan kecap manis
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG BANDENG :
1. Panaskan minyak dengan api kecil. Goerng bandeng hingga matang. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai, petai, dan bumbu lain.
3. Masukkan santan dan ikan bandeng goreng. Masak hingga bumbu meresap. Angkat.
4. Sajikan selagi panas dengan nasi putih.
Catatan: untuk 4 porsi -
Resep Bandeng Presto Balado
BAHAN:
500 gram ikan bandeng (1 ekor)
4 cm lengkuas, memarkan
4 Iembar daun salam
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
500 ml minyak goreng
Air secukupnya
Daun pisang secukupnya
BUMBU (dihaluskan):
2 cm kunyit
4 buah cabai merah
2 siung bawang putih
4 butir bawang merah
2 cm jahe
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT BANDENG PRESTO BALADO :
1. Bersihkan bandeng dari sisik dan kotoran, cuci bersih.
2. Goreng bandeng dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecokiatan. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus, Iengkuas, daun salam, serai,
dan daun jeruk hingga harum.
4. Letakkan daun pisang di dasar panci presto, masukkan bumbu dan bandeng, tuang air hingga bandeng terendam dengan sempurna.
5. Masak dengan api sedang selama 30 menit, angkat. Sajikan. -
Resep Bandeng Bakar Bumbu Kuning
BAHAN:
2 ekor bandeng
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sendok makan margarin
3 sendok makan minyak goreng
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
½ sendok teh garam
BUMBU (dihaluskan):
10 buah bawang merah
1 siung bawang putih
5 butir kemiri
2 cm jahe
1 ruas jari kunyit
CARA MEMBUAT BANDENG BAKAR BUMBU KUNING:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan
daun salam dan serai. Masak hingga harum. Angkat dan sisihkan.
2. Bersihkan ikan bandeng, kerat badannya, lumuri garam
dan air jeruk nipis, sisihkan.
3. Olesi ikan dengan margarin dan tumisan bumbu hingga
rata. Lalu panggang di atas bara arang sambil dioles bumbu. -
Resep Pindang Bandeng Kecap
BAHAN:
2 ekor ikan bandeng, bersihkan
500 cc air
10 buah cabai rawit
3 buah cabai merah, potong kasar
8 slung bawang merah, iris halus
4 siung bawang putih, iris halus
1 batang sere, memarkan
1 lembar daun salam
1 potong lengkuas, memarkan
5 sendok makan kecap manis
1 sendok makan air asam
CARA MEMBUAT PINDANG BANDENG KECAP:
1. Potong-potong tiap ikan bandeng jadi 4 bagian, biarkan 10 menit.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu,
lalu masukkan cabai rawit, cabal merah, sere, daun salam, dan lengkuas, aduk rata.
3. Tambahkan air, air asam, dan kecap manis, aduk rata didihkan.
4. Masukkan ikan bandeng, aduk rata, masak di atas api
kecil hingga seluruhnya matang dan kuah agak mengental, angkat