Tag: daun salam

Resep Bau Peapi (Sulawesi Tenggara)

BAHAN :
1 ekor (350 gram) ikan tongkol, dipotong 4 bagian
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
250 ml air
2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan
1 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
2 cm kunyit, dibakar
3/4 sendok teh merica
CARA MEMBUAT BAU PEAPI (SULAWESI TENGGARA) :
1. Lumuri ikan tongkol dengan 1/2 sendok teh air jeruk nipis dan 1 /2 sendok teh garam.
Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak, Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.
Tambahkan ikan tongkol. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.
Tambahkan air asam. Masak sampai kental.

UNTUK 4 POTONG

20 July 2012
Resep Kenikir Bersantan ( Jawa Tengah )

BAHAN :
* 300 gr daun kenikir
*10 butir telur puyuh direbus, kupas kulitnya
* 250 ml santan
BUMBU :
15 gr bawang merah diiris-iris
3 butir kemiri
Garam secukupnya
10 gr bawang putih diiris-iris
25 gr cabai merah diiris-iris
20 gr cabai hijau diris-iris
3 lembar daun salam
1 ruas ibu jari laos, dimemarkan
25 gr ebi
50 gr gula merah
1 sdt garam
CARA MEMBUAT KUAH KENIKIR BERSANTAN ( JAWA TENGAH ) :
1. Rebus daun kenikir, beri sedikit garam, angkat, tiriskan.
2. Rebus bumbu yang diiris-iris bersama daun salam, laos, dan ebi sampai harum.
3. Masukkan santan dan telur puyuh, masak sampai mendidih, masukkan daun kenikir, gula merah dan garam, aduk rata, setelah mendidih, angkat.
4. Hidangkan

Untuk = 5 porsi ( 1 porsi = 147 kalori )

17 July 2012
Resep Ayam Kentang Masak Santan

BAHAN :
1 sendok makan minyak sayur
1 sendok teh merica hitam
1 batang kayu manis
10 butir cengkeh
8 butir kapulaga
3 bawang merah
3 cm jahe (dirajang halus)
1 sendok makan tepung terigu
4 buah cabe hijau (dibuang bijinya dan dipotongpotong)
500 gram daging ayam
2 gelas santan kental
3 buah kentang (dikupas dan dipotong-potong)
1 sendok makan air jeruk nipis
Garam secukupnya
Bawang goreng secukupnya
2 lembar daun salam
CARA MEMBUAT AYAM KENTANG MASAK SANTAN :
1. Panaskan minyak pada panci ceper, setelah minyak panas masukkan merica hitam,
kayu manis dan kapulaga.
2. Setelah bumbu di atas agak matang, tambahkan jahe dan bawang merah yang sudah dihaluskan.
Tumis bawang bombay sampai beraroma dan layu.
3. Masukkan tepung terigu, aduk-aduk selama setengah menit,
baru masukkan daging ayam dan bumbu kare, cabe hijau dan santan.
4. Jerang sambil ditutup selama 10 menit, masukkan kentang
dan rebus kembali sampai kentang matang.
5. Masukkan bumbu-bumbu yang lain, cicipi kalau dirasa cukup, angkat dari perapian.
6. Sebelum dihidangkan, taburi dengan bawang goreng.

17 July 2012
Resep Ayam Panggang Riau

BAHAN :
• Ayam 1 ekor, potong jadi 4
• Air 500 ml
• Daun jeruk 2 lembar
• Daun salam 1 lembar
• Serai 2 batang, memarkan
• Lengkuas 1 cm, memarkan
• Air jeruk nipis 3 sendok makan
• Gula pasir 1 sendok teh
• Minyak 2 sendok makan, untuk menumis
HALUSKAN :
• Bawang merah 5 buah
• Bawang putih 2 siung
• Kemiri 3 butir
• Kunyit 1 cm
• Ketumbar 1 sendok teh
• Jahe 1 cm
• Garam 1 sendok teh
CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG RIAU :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas.
Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna.
2. Tambahkan air dan air jeruk nipis, masak hingga ayam matang, angkat.
3. Panggang ayam hingga kecokelatan sambil diolesi bumbu.
4. Sajikan.

Lama Persiapan : 30 menit
Lama Memasak : 45 menit
Standar Hasil Jadi : 6 porsi

16 July 2012
Resep Nyomok Tempe (Rembang)

BAHAN:
• Tempe 250 gram, potong dadu 1,5 cm
• Santan 700 ml dari 1/2 butir kelapa
• Cabai hijau 5 buah, potong bulat 1 cm
• Lengkuas 3 cm, memarkan
• Daun salam 3 lembar
• Minyak goreng 2 sendok makan
BUMBU HALUS:
• Bawang merah 4 butir
• Bawang putih 2 siung
• Ketumbar 1/2 sendok teh, sangrai
• Jintan 1/2 sendok teh
• Kunyit 2 cm, bakar, kupas
• Terasi 1 sendok teh, bakar
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT NYOMOK TEMPE (REMBANG) :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tuang santan, masak sambil diaduk hingga mendidih.
3. Masukkan tempe, lengkuas, daun salam dan cabai hijau.
Masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih dan matang. Angkat.
4. Tuang dalam mangkuk saji. Sajikan

UNTUK 4 PORSI

16 July 2012
Resep Pallu Kaloa ( Sulawesi Tenggara)

BAHAN :
• 1 ekor ayam, dipotong 12 bagian
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, diambil putihnya dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 3 buah bunga pala
• 3 butir cengkeh
• 2 sendok teh asam jawa
• 2 buah kluwak, direndam air panas
• 600 l air
• 50 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan
• 2 sendok teh garam
• 11/2 sendok teh gula merah sisir
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/4 sendok teh jintan
• 1/4 sendok teh merica
CARA MEMBUAT PALLU KALOA ( SULAWESI TENGGARA) :
1. Larutkan asam jawa, kluwak, dan air. Saring.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai,lengkuas, daun jeruk,
bunga pala, dan cengkeh sampai harum.
3. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kelapa sangrai, Aduk rata.
4. Masukkan larutan asam jawa, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.

UNTUK 12 POTONG

14 July 2012
Resep Nasi Pepes

BAHAN :
• Beras 1 kg, cuci bersih
• Santan 11/2 Itr
ISI :
• Daun kemangi 150 gram, petik, cuci bersih
• Dada ayam 1 buah, rebus, suwir
• Ikan asin jambal 100 gram, potong, goreng
• Daun salam 15 lembar
• Serai 10 batang, ambil bagian putihnya
• Lengkuas 3 cm
• Bawang merah 5 butir, iris halus
• Bawang putih 4 siung, cincang
• Kunyit 2 cm
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Minyak goreng 2 sendok makan
CARA MEMBUAT NASI PEPES:
1. Aron beras, rebus hingga air habis.
2. lsi: Panaskan minyak, tumis semua bumbu. Masukkan suwiran ayam, ikan asin, dan kemangi.
3. Ambil adonan nasi secukupnya, letakkan di atas daun pisang.
Isi dengan tumisan ayam, gulung dan padatkan. Semat di kedua ujungnya
4. Kukus hingga matang. Angkat dan sajikan.

UNTUK 10 BUNGKUS

14 July 2012
Resep Sambal Bajak

BAHAN HALUSKAN :
► 5 buah cabai merah.
► 10 buah cabai rawit.
► 2 buah tomat.
► 4 siung bawang putih.
► 1 sdm gula merah.
► Garam secukupnya.
► 2 sdt terasi.
BAHAN LAIN :
► 10 cm serai, memarkan.
►1 cm lengkuas, memarkan.
► 2 lembar daun salam.
► 2 sdm air asam.
► 50 ml air.
► 2 siung bawang merah, iris tipis.
► 3 sdm minyak sayur untuk menumis.
CARA MEMBUAT SAMBAL BAJAK :
► Tumis bawang merah sampai harum.
► Masukkan bahan halus, serai, lengkuas, salam, aduk sampai wangi.
► Masukkan air asam dan air, aduk sape susut dengan api kecil.
► Masukkan garam, aduk, angkat.

13 July 2012
Resep Gudeg Yogya

BAHAN :
Nangka muda
Telur
Ayam sedang separo
½ buah kelapa
3 lembar daun jati
BUMBU :
3 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
6 buah kemiri
2 potong laos
¼ sdt terasi
3 lembar daun salam
1 sdm garam
2 sdm gula merah
Vitsin
CARA MEMASAK GUDEG YOGYA :
• Rebuslah telur dan parutlah kelapa. Nangka muda dipotong-potong agak kasar, setelah dicuci lebih dahulu. Rebuslah potongan nangka muda dengan daun jati (agar berwarna await) hingga lunak. Tiriskan lalu memarkan. Haluskan bumbu-bumbu kecuali daun salam dan laos, masukkan ke dalam panci bersama santan, potongan ikan ayam dan nangka muda yang telah dimemar. Tambahkan daun salam dan laos, rebus terus hingga santannya habis. Terakhir, masukkan telur rebus yang telah dikupas, ditambah santan kental dan rebuslah hingga santan habis.

Gudeg Kaleng

11 July 2012
Resep Gulai Manis Tebu Telur Dan Remis (Bengkulu)

BAHAN :
8 batang tebu telor
500 gr remis putih
2 lembar daun salam
50 gr pucuk daun katuk
500 ml santan
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
2 sdm bawang merah iris
1 sdm bawang putih iris
2 buah cabai merah besar
1 sdt lengkuas iris
½ sdt kunyit iris, ½ sdt garam
CARA MEMBUAT GULAI MANIS TEBU TELUR DAN REMIS (BENGKULU) :
1. Tebu telur dikupas lalu dipotong-potong.
2. Remis dicuci bersih, biarkan dengan kulitnya.
3. Rebus santan tambahkan bumbu yang telah dihaluskan,
daun salam dan remis, lalu masak hingga mendidih.
4. Masukkan tebu telur lalu masak hingga matang.
5. Terakhir masukkan pucuk daun katuk, masak sebentar angkat.
6. Hidangkan

Untuk: 5 porsi ( 1 porsi = 82 kalori )

11 July 2012