BAHAN :
Cabai merah diiris kasar = 3 buah.
Cabai hijau diiris halus = 5 buah.
Cabai rawit hijau = 10 buah.
Terasi = 1 potong.
Bawang merah = 4 butir.
Bawang putih = 2 siung.
Kemiri = 2 biji.
Daun salam = 3 lembar.
Sereh = 1 batang.
Lengkuas = 1 potong.
Gula merah = secukupnya.
Kecap manis = secukupnya.
Air asam jawa = secukupnya.
Ebi / udang kering = 1 sendok makan.
Taoco cianjur = 1 botol.
CARA MEMBUAT SAMBAL TAUCO :
► Udang kering, gula jawa, bawang merah, bawang putih, kemiri
dan terasi diulek.
► Tumis dengan sedikit minyak goreng hingga berbau harum.
► Masukkan taoco, cabai rawit, lombok hijau, sereh, daun salam,
lengkluas air asem dan lombok merah.
► Setelah kental masukkan kecap manis secukupnya.
► Setelah diaduk merata dengan kecap angkat dan sajikan.
Tag: daun salam
-
Resep Sambal Tauco
-
Resep Oseng-Oseng Kecipir Dan Ikan Teri
BAHAN :
200 gram kecipir, dipotong 3 cm
50 gram ikan teri, digoreng
2 siung bawang putih, diiris tipis
4 butir bawang merah, diiris tipis
2 buah cabai merah, dipotong serong
1 sendok makan taoco
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok teh kecap manis
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 sendok makan minyak untuk menumis
CARA MEMASAK OSENG-OSENG KECIPIR dan IKAN TERI:
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, taoco, daun salam,
Dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan kecipir dan kecap manis. Aduk rata.
3. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.
4. Tambahkan ikan teri. Aduk rata. Angkat.Untuk 5 porsi
-
Resep Sup Kikil Taoco
BAHAN :
• 400 gram kikil
• 200 gram kentang bulat kecil rebus, digoreng
• 2 lembar daun jeruk
• 1 3/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1000 ml air
•1 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 2 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 2 buah cabai merah
• 2 sendok teh tauco
CARA MEMASAK SUP KIKIL TAOCO :
1. Rebus kikil, 1 cm jahe, 1 lembar daun salam, dan 1/2 sendok teh garam dalam
1000 ml air sampai empuk. Tiriskan. Potong 3×3 cm.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan kikil dan kentang. Aduk rata.
4. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.Untuk 8 porsi
-
Resep Lepek Binti (Bengkulu)
BAHAN ISI:
100 gram daging sapi giling
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 cm lengkuas, dimemarkan
1 lembar daun salam
BUMBU HALUS :
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
BAHAN KULIT :
200 gram tepung ketan
1/2 sendok teh garam
260 ml santan dari 1/2 butir kelapa, dihangatkan daun pisang untuk membungkus
CARA MEMBUAT LEPEK BINTI (BENGKULU):
1. lsi: aduk rata bahan isi dan bumbu halus. Masak sampai matang dan kering.
2. Kulit: campur tepung ketan, garam, dan santan hangat sedikit-sedikit
sambil diuleni sampai licin.
3. Ambil adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Bungkus dengan daun pisang.
Bentuk kotak.
4. Kukus 15 menit sampai matangUntuk 16 buah
-
Resep Sambal Goreng Tahu
BAHAN :
► 2 buah tahu putih besar.
► 20 buah mata petai.
► 250 gr udang, kupas sisakan buntutnya.
► 4 butir bawang merah, iris halus.
► 4 siung bawang putih, iris halus.
► 1 sdm cabai giling.
► 100 ml santan.
► 1 batang sereh.
► 2 lembar daun salam.
► Garam secukupnya.
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG TAHU :
► Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm, kemudian digoreng.
► Tumis bawang merah, putih, cabai giling, sereh dan daun salam
hingga harum. Masukkan petai, udang dan tahu. Aduk hingga rata.
Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang.
Angkat dan sajikan. -
Resep Telur Ceplok Bumbu Rujak
BAHAN :
• 6 butir telur bebek, digoreng ceplok
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 1/2 sendok teh asam jawa + 1 sendok makan air
• 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 4 buah cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 3 butir kemiri, disangrai
• 1 cm jahe
CARA MEMBUAT TELUR CEPLOK BUMBU RUJAK :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.
Masukkan telur. Aduk rata.
2. Masukkan santan, garam, gula pasir, dan air asam.
Masak sampai kuah mengental.Untuk 6 porsi
-
Resep Sambel Goreng Krecek
BAHAN :
► 2 sdm minyak goreng untuk menumis.
► 3 lembar daun salam.
► 2 ruas jari lengkuas, memarkan.
► 800 cc santan dari 1 butir kelapa.
► 300 gr krecek goreng [kerupuk kulit khusus untuk sayur].
► 100 gr kacang tolo, rebus setengah matang, tiriskan.
► 1 sdt gula pasir.
► Garam sesuai selera.
► 50 gr cabai rawit utuh.
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
► 7 buah bawang merah.
► 4 siung bawang putih.
► 7 buah cabai merah, sebagian buang bijinya.
► 1/3 sdt terasi bakar.
CARA MEMBUAT SAMBEL GORENG KRECEK :
► Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas
sampai harum. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk
perlahan, sampai mendidih. Masukkan krecek, kacang tolo, gula
pasir, dan garam. Aduk perlahan agar santan tidak pecah, sampai
mendidih.
► Kecilkan apinya, masukkan cabai rawit utuh, aduk. Masak terus
sambil sesekali diaduk perlahan. Setelah kuah mulai mengental,
angkat. Sajikan bersama nasi dan pelengkap lainnya. -
Resep Soto Ayam (Blitar )
BAHAN :
• 1/2 ekor ayam Kampung, aqpotong 6 cog
• 1.750 ml air
• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 3 3/4 sendok teh garam
• 2 3/4 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 cm kunyit, dibakar
Sambal cabai rawit:
• 20 buah cabai rawit
• 4 slung bawang putih
•1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
Pelengkap:
• 150 gram kelapa parut kasar, disangrai, dihaluskan untuk taburan
• 50 gram taoge pendek
• 2 batang daun seledri, diiris halus
• 2 buah jeruk nipis
• 25 gram bawang merah goreng
CARA MEMBUAT SOTO AYAM (BLITAR ) :
1. Rebus ayam, air, daun salam, daun jeruk,lengkuas, jahe, garam,
dan gula pasir sampai ayam matang.
Angkat ayam lalu goreng. Suwirsuwir. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan air kaldu.
Didihkan. Angkat.
3. Sambal cabai rawit:
Rebus cabai rawit dan bawang putih. Angkat.
Tambahkan garam dan gula pasir. Haluskan.
4. Sajikan soto dengan sambal cabai rawit dan pelengkap.Untuk 4 porsi
-
Resep Iwak Kutuk (Blitar)
BAHAN :
• 4 ekor (500 gram) ikan kutuk, dikerat-kerat, dipanggang lalu digoreng
• 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 10 buah cabai rawit hijau utuh
• 12 buah cabai rawit hijau, dihaluskan
• 3 buah tomat hijau, diiris bulat
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 6 butir bawang merah, diiris tipis
• 3 siung bawang putih, diiris tipis
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
CARA MEMASAK IWAK KUTUK (BLITAR):
1. Rebus santan, cabai rawit hijau, tomat hijau,daun salam, lengkuas,
bawang merah, bawang putih, garam, dan gula pasir sampai mendidih.
2. Masukkan ikan kutuk. Masak sampai matang dan bumbu meresap.Untuk 4 porsi
-
Resep Serundeng (Bangka-Belitung)
BAHAN :
1 butir kelapa, kupas kulit, parut memanjang, sangrai
500 gram kacang hijau, rendam semalam, kupas, cuci, dan goreng kering
5 sdm minyak, untuk menumis
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 mata asam, Iarutkan dengan 1 sdm air
2 sdm kecap manis
1 sdt gula merah
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
3 sdm ketumbar
3 slung bawang putih
8 butir bawang merah
6 buah cabai
5 butir kemiri
5 cm lengkuas
2 cm kencur
1 sdt merica
3 cm jahe
1/2 sdt terasi
2 cm kunyit
garam secukupnya
CARA MEMBUAT SERUNDENG (BANGKA-BELITUNG) :
1. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan serai hingga harum.
Tambahkan air asam, kecap manis, dan gula merah, aduk rata.
Masak dengan api kecil hingga berminyak.
2. Masukkan kelapa sangria dan kacang hijau, aduk rata. Angkat.
3. Sajikan.