hobimasak.info

Tag: daun salam

  • Resep Lodeh Labu Siam Kacang Tolo

    Resep Lodeh Labu Siam Kacang Tolo

    BAHAN :
    300 gram labu siam, dipotong korek api
    50 gram kacang tolo, direndam 2 jam, direbus
    900 ml santan encer (dari perasan santan kental)
    1 3/4 sendok teh garam
    1 3/4 sendok teh gula pasir
    2 buah cabal merah, diiris serong tipis
    2 buah cabal hijau, diiris serong tipis
    5 butir bawang merah, diiris tipis
    4 siung bawang putih, diiris tipis
    3 lembar daun salam
    4 cm lengkuas, dimemarkan
    10 buah petal, dibelah dua
    100 ml santan kental dari ½ butir kelapa
    CARA MEMASAK LODEH LABU SIAM KACANG TOLO :
    1. Didihkan santan encer,garam, dan gula pasir.
    Masukkan cabai merah, cabai hijau, bawang merah, bawang putih, daun salam,
    lengkuas, dan petal sampai harum.
    2.Tambahkan labu slam dan kacang tolo. Masak sampai matang.
    3. Tuang santan kental. Masak sampai mendidih.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Tahu Lontong (Blitar)

    Resep Tahu Lontong (Blitar)

    BAHAN MEMBUAT TAHU LONTONG :
    • 2 buah tahu putih, digoreng sampai berkulit, dipotong 2×2 cm
    • 4 buah lontong, dipotongpotong
    • 50 gram taoge pendek
    • 2 batang kucai, diiris tipis
    • 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
    • 50 gram kacang kedelai, direndam semalam, digoreng kering
    • 1 sendok makan minyak untuk menumis kerupuk udang goreng untuk penyajian
    BAHAN KUAH :
    • 2 lembar daun salam
    • 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    • 1.250 ml air
    • 3 sendok makan kecap manis
    • 1 1/2 sendok teh garam
    • 1 sendok teh gula merah
    Bumbu halus:
    • 1 cm jahe
    • 1 cm lengkuas
    • 3 siung bawang putih
    • 2 butir bawang merah
    • 1/4 sendok teh merica
    CARA MEMBUAT TAHU LONTONG :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.
    Masukkan air, kecap manis, garam, dan gula merah.
    Masak sampai mendidih.
    2. Sajikan lontong, tahu, dan taoge pendek. Siram dengan kuah.
    Taburi kucai, bawang merah goreng, dan kacang kedelai.
    Sajikan dengan kerupuk udang.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Oseng Ikan Asin Gabus

    Resep Oseng Ikan Asin Gabus

    BAHAN :
    100 gram ikan asin gabus, dipotong kotak, diseduh, ditiriskan, digoreng
    100 gram tempe, dipotong 1,5×1,5 cm, digoreng
    1 lembar daun salam
    2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris
    2 buah cabai merah, diiris bulat
    2 buah cabal hijau, diiris bulat
    2 buah tomat hijau, dipotong-potong
    250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1/2 sendok teh garam
    1 sendok makan gula merah
    1 tangkai daun kemangi, dipetiki
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 butir kemiri, disangrai
    1/2 sendok teh terasi
    2 cm jahe
    1 cm lengkuas
    CARA MEMASAK OSENG IKAN ASIN GABUS :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun
    jeruk sampai harum.
    2. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, dan tomat hijau. Aduk sampai layu.
    3. Masukkan santan, garam, gula merah, ikan asin, dan tempe. Masak
    sampai mendidih dan kental.
    4. Menjelang diangkat, tambahkan daun kemangi. Aduk rata. Angkat.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Kering Tempe Kacang

    Resep Kering Tempe Kacang

    BAHAN :
    200 g kentang
    minyak untuk menggoreng
    400 g tempe
    8 buah bawang merah
    6 siung bawang putih
    5 buah cabai merah besar
    1 cm lengkuas, memarkan
    1 batang serai, memarkan
    2 lembar daun salam
    1 sdm gula merah, sisir halus
    4 sdm gula pasir
    1 sdm asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air
    1 sdt garam
    100 ml air
    1 buah kaldu blok
    100 g kacang tanah goreng
    CARA MEMBUAT KERING TEMPE KACANG :
    1. Kupas kentang, cuci bersih, belah masing masing menjadi 2, iris tipis.
    Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng kentang iris hingga kekuningan dan kering,
    angkat, tiriskan, sisihkan
    2. Iris tempe ukuran x 1 x 2 cm. Iris tipis bawang merah dan bawang putih.
    Buang biji cabai merah, iris tipis serong.
    3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng tempe , bawang merah, dan bawang putih,
    serta cabai masing-masing secara terpisah sampai matang dan kering, sisihkan.
    4. Panaskan kembali 2 sdm minyak goreng, masukkan lengkuas, serai, daun salam,
    gula merah, gula pasir, air asam, garam, air, dan kaldu blok. Masak di atas api kecil sambil
    terus diaduk sampai mengental dan berambut.
    5. Masukkan tempe, kacang tanah, kentang goreng, bawang dan cabai merah yang
    sudah digoreng. Aduk sampai tercampur rata, angkat.
    Setelah dingin, simpan dalam wadah yang tertutup.
    —————————–
    Waktu Memasak: -/+ 35 menit
    Tingkat kesulitan : mudah
    Untuk : 650 gram

  • Resep Nasi Ketan Kuning

    Resep Nasi Ketan Kuning

    BAHAN :
    750 g beras ketan
    300 ml santan, dari 1 butir kelapa
    10 cm kunyit tua, parut, ambil airnya
    2 lembar daun salam
    2 batang serai, memarkan
    1 1/2 sdt garam
    2 sdt air leruk nipis
    CARA MEMBUAT NASI KETAN KUNING :
    1. Cuci beras ketan, rendam selama 1 jam, tiriskan. Panaskan air dalam dandang,
    kukus ketan hingga setengah matang, sisihkan.
    2. Masak santan bersama air kunyit, daun salam, serai, dan garam, aduk-aduk agar
    santan tidak pecah. Setelah mendidih, angkat, saring, buang ampasnya, masukkan air jeruk nipis.
    3. Tuang santan ke dalam panci berisi beras, masak di atas api sedang, aduk sesekali
    sampai santan mengering, angkat.
    4. Didihkan air dalam dandang, masukkan
    ketan aron ke dalamnya, kukus sampai matang selama 30 menit, angkat.

  • Resep Botok Kelapa Muda

    Resep Botok Kelapa Muda

    BAHAN :
    1) Kelapa muda 1 butir
    2) Petai 1 keris
    3) Teri ½ ons
    4) Air 3 sendok makan
    5) Daun pisang secukupnya

    BUMBU :
    1) Bawang merah 2 buah
    2) Kunyit 3 rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Terasi ½ sendok teh
    5) Ketumbar ½ sendok teh
    6) Gula merah 1 sendok teh
    7) Lada ½ sendok teh
    8) Salam 8 lembar
    9) Jahe 2 rsj
    10) Garam 1 sendok makan
    CARA MEMBUAT BOTOK KELAPA MUDA:
    1) Kelapa dibersihkan, diparut.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan, dicampurkan pada kelapa parut dan air.
    3) Petai diiris, teri dicuci, dicampur dengan no.2.
    4) Dibungkusi tiap bungkusan diberi daun salam ½ lembar.
    5) Dikukus sampai masak.

  • Resep Pa’ Kadonten (Toraja)

    BAHAN :
    1) Nangka muda 1 buah
    2) Kelapa 2 buah
    3) Air 1 liter
    BUMBU :
    1) Bawang merah 10 buah
    2) Sereh 3 batang
    3) Bawang putih 1 buah
    4) Laos 3 iris
    5) Daun kucai 10 batang
    6) Lombok besar 10 buah
    7) Daun asam 1 genggam
    8) Lada 10 gram
    9) Kunyit 1 sendok makan
    10) Garam secukupnya
    CARA MEMASAK PA”KADONTEN (TORAJA) :
    1) Nangka dikupas, dicuci dipotong-potong, direbus sampai lembek, diangkat, airnya dibuang.
    2) Kelapa diparut, digoreng, ditumbuk halus sampai berminyak.
    3) Daun kucai diiris-iris, lombok dikeluarkan bijinya dan diiris-iris.
    4) Sereh, laos, bawang merah, bawang putih dan lada dihaluskan.
    5) Nangka dicampur dengan semua bumbu-bumbu, diberi air dijerangkan sampai airnya seimbang dengan sayur.

  • Resep Sayur Loncom (Yogyakarta)

    Resep Sayur Loncom (Yogyakarta)

    BAHAN :
    1) Daun kol 1 lembar
    2) Taoge 1 genggam
    3) Buncis 1 genggam
    BUMBU :
    1) Bawang merah 6 buah
    2) Daun salam 2 lembar
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Garam 1 sendok makan
    5) Laos 2 potong
    6) Gula merah 1 sendok makan
    CARA MEMASAK SAYUR LONCOM :
    1) Sayuran dicuci, dipotong-potong.
    2) Bumbu dihaluskan.
    3) Bumbu yang sudah halus, dimasukkan.
    4) Dimasak sampai mendidih, sambil diaduk, lalu sayuran dimasukkan.
    5) Jika sayuran sudah empuk, diangkat.

  • Resep Sayur Kacang Merah (Bandung)

    Resep Sayur Kacang Merah (Bandung)

    1. BAHAN :
    1) Kacang merah 1/4 kg
    2) Daging tetelan 2 ons
    2. BUMBU :
    1) Bawang merah 5 buah
    2) Gula merah ½ sendok makan
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Laos 1 iris
    5) Lombok merah 2 buah
    6) Daun salam 2 lembar
    7) Tomat 1 buah
    8) Daun bawang 2 batang
    9) Garam ½ sendok makan
    3. CARA PEMBUATAN :
    1) Kacang merah dan daging dicuci, direbus sampai lunak.
    2) Tomat, daun bawang, bawang merah, bawang putih, lombok merah, dicuci dan diiris-iris.
    3) Irisan dimasukkan kedalam rebusan kacang tanah, begitu pula salam dan laos.
    4) Pada akhirnya, garam, gula dan air asam dimasukkan.

  • Resep Telur Bumbu Merah

    Resep Telur Bumbu Merah

    BAHAN :
    8 butir telur
    8 buah cabai merah, rebus hingga
    6 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 buah kemiri
    1/2 cm kencur
    1/4 sdt terasi
    2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    25 g ebi, rendam air panas, tiriskan, haluskan
    400 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
    1 cm lengkuas
    2 lembar daun salam
    1/2 sdt garam
    1 sdt gula pasir
    50 g kacang polong beku matang
    CARA MEMBUAT :
    1. Panaskan air dalam panci, rebus telur sampai matang + 15 menit, angkat,
    buang airnya, lalu rendam dengan air dingin. Kupas kulitnya, sisihkan.
    2. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur, dan terasi, sisihkan.
    Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum,
    masukkan ebi, aduk sampai bumbu matang.
    3. Tuang santan, masukkan lengkuas, daun salam, garam dan gula, aduk-aduk sampai santan mendidih.
    4. Masukkan telur, masak hingga kuah mengental.
    Terakhir tambahkan kacang polong, masak hingga kuahnya tinggal sedikit, angkat.

    Waktu Memasak : -/+ 35 menit
    Tingkat Kesulitan : Mudah
    Untuk : 8 orang