BAHAN:
300 gr daging sapi, potong setebal ± 1 x 4 x 5 cm
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun salam
250 cc santan kental, dari 1/2 butir kelapa
500 cc santan encer, dari 1/2 butir kelapa
BUMBU HALUS:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
Garam dan gula jawa secukupnya
CARA MEMBUAT TERIK DAGING:
1. Campur daging dengan bumbu halus hingga rata.
2. Siapkan santan encer, masukkan lengkuas, daun jeruk purut, daun salam dan daging yang sudah dibumbui.
3. Masak daging dengan api sedang hingga daging lunak.
4. Setelah lunak, masukkan santan kental. Masak lagi sambil diaduk- aduk sampai kuah mengering dan santan berminyak.
Tag: daun salam
-
Resep Terik Daging
-
Resep Telur Pindang Kuah Aren
BAHAN TELUR PINDANG:
10 butir telur ayam
15 lmbr daun jambu biji
25 gr kulit bawang merah
2 slung bawang putih, cincang
3 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 sdt garam
BAHAN KUAH AREN:
250 ml santan kental
1 cm lengkuas
1 lembar daun salam
Garam secukupnya
BUMBU HALUS:
1 sdt ketumbar bubuk
5 butir bawang merah
3 slung bawang putih
CARA MEMBUAT TELUR PINDANG KUAH AREN:
TELUR PINDANG:
1.Campurkan semua bahan dan tuangkan air hingga semua terendam.
2. Rebus hingga telur matang dan kulitnya kecokelatan.
3.Tambahkan air panas jika airnya berkurang. Rebus lagi selama 2 jam.
4. Angkat dan tiriskan.
KUAH AREN:
1. Masak bumbu halus dengan santan kental.
2. Masukkan lengkuas, daun salam dan garam, aduk rata.
3. Sesudah santan mengental, kecilkan api dan masak terus sambil
diaduk-aduk supaya tidak menggumpal.
4. Bila santan sudah pecah dan berminyak, masukkan telur pindang.
5. Masak terus di atas api kecil sampai santan mengental. -
Resep Seafood Serani
BAHAN:
350 gram fillet kakap, potong dadu
350 gram udang pancet
350 gram cumi-cumi, potong-potong
1 sdm air jeruk nipis
1 lembar daun salam
1 batang serai, ambil bagian putihnya
1000 ml air
1 1/2 sdt garam
10 buah belimbing sayur, iris
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU:
10 butir bawang merah, iris
4 siung bawang putih, iris
4 cm kunyit, iris
2 cm jahe, iris
5 buah cabai rawit merah, iris
CARA MEMBUAT SEAFOOD SERANI:
1. Lumuri fillet kakap, udang dan cumi-cumi dengan air jeruk nipis.
2. Panaskan minyak goreng, tumis saun salam, serai, bawang, kunyit, jahe dan cabai hingga harum
3. Masukkan fillet kakap, dan udang, masak hingga berubah warna.
4. Tuangi air dan tambahkan garam dan belimbing sayur.
5. Masukkan cumi, masak hingga cumi matang. Angkat.
6. Sajikan hangat.Untuk ± 8 porsi
-
Resep Sambal Goreng Labu Siam
BAHAN:
2 buah labu siam, belah jadi 2
3 buah cabai merah, buang bijinya, iris serong
300 cc santan
5 butir bawang merah, iris tipis
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdt gula merah
BUMBU HALUS:
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah
2 cm kencur
1/4 sdt terasi matang
1 sdt garam
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG LABU SIAM:
1. Kupas labu slam, potong seperti batang korek api. Taburi sedikit garam, biarkan 10 menit sampai lemas. Cuci lalu tiriskan.
2. Tumis bawang merah sampai layu, lalu masukkan bumbu halus, salam, lengkuas, dan cabai iris. Aduk rata dan masak hingga harum.
3. Masukkan labu slam, aduk rata, masak sampai air labu habis, lalu tuangi santan, aduk sampai mendidih, masukkan gula merah, masak hingga seluruhnya matang.
4. Angkat dan hidangkan. -
Resep Kering Kentang Kacang
BAHAN:
500 gram kentang, potong korek api
150 gram kecang tanah goreng
2 buah cabai merah, potong-potong
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
100 gram gula pasir
3/4 sdm garam
2 sdm air asam
75 ml minyak goreng, untuk menumis
BUMBU HALUS:
10 siung bawang putih
5 butir bawang merah
4 buah cabai merah, buang bijinya
CARA MEMBUAT KERING KENTANG KACANG:
1. Goreng kentang hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan gula, garam , air asam dan irisan cabai, masak hingga kental dan berambut.
4. Masukkan kentang goreng, dan kacang, aduk rata.
5. Masak hingga kering dan bumbu meresap.Untuk + 550 gram
-
Resep Sambal Goreng Daging Gelinding
BAHAN:
250 gr daging sapi giling
2 siung bawang putih, haluskan
3 buah cabai merah, haluskan
350 ml santan
2 buah cabai merah, iris halus
5 buah bawang merah, iris halus
1 buah tomat, potong-potong
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1/2 sdt asam
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG DAGING GELINDING:
1.Daging giling dibuat bulat-bulat, lalu goreng sampai kecoklatan,. Angkat dan sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan cabai merah sampai harum. Masukkan cabai merah iris, bawang merah iris, tomat, daun salam, dan lengkuas. Aduk hingga layu.
3. Masukkan daging giling bulat dan santan. Aduk-aduk lalu tambahkan garam, gula pasir, dan asam. Masak sampai bumbu meresap dan kuah mengental.
4. Angkat dan hidangkan. -
Resep Tumis Oncom Cabe Ijo
BAHAN:
• Oncom 300 g, potong dadu 1×1 cm
• Cabai hijau 5 buah, iris bulat 1 cm
• Petai 3 papan, kupas belah 2
• Bawang merah 5 butir, iris tipis
• Bawang putih 3 siung, iris tipis
• Daun salam 2 lembar
• Lengkuas 2 cm, memarkan
• Serai 1 batang, memarkan
• Kecap manis 3 sdm
• Air 150 ml
• Merica bubuk 1/4 sdt
• Garam dan gula pasir 1/2 sdt
• Minyak goreng 250 ml
CARA MEMBUAT TUMIS ONCOM CABE IJO:
1. Panaskan minyak, goreng oncom hingga berkulit. Angkat, tiriskan.
2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
3. Masukkan cabal hijau iris dan petai, tumis hingga layu.
4. Tambahkan oncom, kecap manis, garam, merica, dan garam. Aduk rata, tuang air.
5. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat, sajikan.
Untuk 5 porsi -
Resep Sambal Bajak
BAHAN:
1/2 sdt garam
5 sdm minyak goreng
2 bh tomat, iris
1 lembar daun salam
1 btg serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
2 sdm asam jawa, larutkan dalam sedikit air
BUMBU YANG DIULEK:
10 buah cabai merah
3 butir bawang merah
1 sdm terasi bakar
1 sdm gula jawa
CARA MEMBUAT SAMBAL BAJAK:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu ulekan.
2. Masukkan irisan tomat, daun salam, serai, dan lengkuas, adukaduk.
3. Masak dengan api kecil hingga matang. Angkat dan hidangkan. -
Resep Sayur Kapau
BAHAN:
150 gram nangka muda, potong-potong
150 gram rebung rebus
8 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
6 lembar kol, sobek-sobek
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun salam
1000 ml santan encer
1 potong asam kandis
BUMBU HALUS :
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah cabai merah, buang bijinya
2 cm jahe
4 cm kunyit
3 butir kemiri
1 1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT SAYUR KAPAU:
1. Rebus nangka muda bersama air hingga lunak namun tidak hancu angkat dan tiriskan. Potongpotong tipis rebung, sisihkan.
2. Rebus setengah bagian santan bersama semi, daun jeruk, daun kunyit, daun salam dan bumbu halus hingga mendidih sambil sesekaili ditimba-timba agar santan tidak pecah. Masukkan nangka, rebung, kacang panjang dan kol, aduk rata.
3. Tuangi sisa santan dan masak hingga kental, bumbu meresap dan matang. Angkat
Untuk + 6 porsi -
Resep Sambal Kering Pedas Manis
BAHAN:
100 gram suun
100 gram dendeng sapi kering, rendam air hangat hingga lunak
75 gram teri medan, goreng
1 lembar daun salam
1/2 cm lengkuas, memarkan
100 gram gula pasir
3/4 sdm garam
2 sdm air asam
500 ml Minyak Goreng TROPICAL, untuk menumis
BUMBU HALUS:
4 siung bawang putih
4 butir bawang merah
5 buah cabai merah, buang bijinya
6 buah cabai rawit merah
CARA MEMBUAT SAMBAL KERING PEDAS MANIS:
1. Panaskan Minyak Goreng TROPICAL, goreng suun hingga mekar dan kering. Angkat dan tiriskan.
2. Potong panjang dendeng sapi. Goreng dendeng sapi dan teri hingga kering. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum.
4. Masukkan gula, garam dan air asam, masak hingga kental dan berambut.
5. Masukkan bihun, teri goreng dan dendeng, aduk rata.
6. Masak hingga kering dan bumbu meresap.Untuk + 300 gram