hobimasak.info

Tag: daun salam

  • Resep Kalak Ati

    Resep Kalak Ati

    BAHAN:
    500 gr hati sapi
    200 ml santan (dari 2 buah kelapa)
    BUMBU HALUS:
    10 buah bawang merah
    2 Imbr daun salam
    1/2 sdt ketumbar
    1 ruas lengkuas, memarkan
    4 mata asam jawa
    Garam secukupnya
    Gula jawa secukupnya
    CARA MEMBUAT KALAK ATI:
    1. Areh putih: Masak santan dan bumbu halus dengan api kecil sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah atau menggumpal. Angkat bila santan sudah mengental dan volumenya tinggal separuh.
    2. Tusuk hati sapi dengan garpu, lalu uleni/remas-remas dengan dengan gula jawa, air asam jawa, garam.
    3. Lalu tusuk dengan lidi dan panggang diatas bara api, olesi dengan areh. Lakukan berulang-ulang hingga kecoklatan dan matang.
    4. Sajikan dengan, tusuk lidi yang dililiti daun pisang dan diberi tali pengikat.

  • Resep Sate Sapi Bumbu Petis

    Resep Sate Sapi Bumbu Petis

    BAHAN:
    – 500 gram daging sapi has dalam, dipotong kotak 2x2x2 cm
    – 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    – 2 lembar daun salam
    – 2 cm jahe, dimemarkan
    – 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
    – 2 sendok makan petis
    – 1 1 /2 sendok teh garam
    – 1/2 sendokteh merica bubuk
    – 1 1/2 sendokteh gula merah sisir
    – 1/2 sendokteh asam jawa dan
    – 1/2 sendok makan air, dilarutkan
    – 200 ml air kelapa
    – 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    – 6 butir bawang merah
    – 4 siung bawang putih
    – 2 cm lengkuas
    – 2 buah cabai rawit merah
    – 4 buah cabai merah keriting
    – 50 gram kacang tanah kulit goreng
    CARA MEMBUAT SATE SAPI BUMBU PETIS:
    1) Tusuk-tusuk daging dengan tusuk sate.
    2) Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, jahe, dan daun jeruk sampai harum.
    3) Masukkan petis, garam, merica bubuk, gula merah, dan air asam jawa. Aduk rata.
    4) Masukkan air kelapa. Masak sampai mendidih dan kental.
    5) Lumuri daging dengan bumbunya. Diamkan 1 jam dalam lemari es.
    6) Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai matang.

  • Resep Gecok Genem

    Resep Gecok Genem

    BAHAN:
    100 gr daging cincang
    300 ml santan
    BUMBU:
    2 butir bawang merah, diiris halus
    1 siung bawang putih, diiris halus
    1 buah cabai merah dan hijau, diiris halus serong
    2 lembarr daun salam
    3 buah belimbing sayur, diiris tipis melintang
    Daun pisang
    Garam dan gula jawa secukupnya
    CARA MEMBUAT GECOK GENEM:
    1. Campur semua bumbu dengan daging cincang dan beri santan.
    2. Bungkus dengan daun pisang. Tiap bungkus berisi 2 sdm adonan
    dan ditambah sedikit daun salam dan belimbing sayur. Kukus hingga matang.

  • Resep Blebet Bebek

    Resep Blebet Bebek

    BAHAN:
    1 ekor bebek
    1 butir kelapa yang masih muda, diparut memanjang
    200 ml santan kental
    BUMBU:
    4 buah bawang merah
    1 sdt ketumbar
    1 ruas lengkuas, memarkan
    1 Imbr daun salam
    Garam dan gula jawa secukupnya
    CARA MEMBUAT BLEBET BEBEK:
    1. Areh Putih: Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, garam, dan gula merah. Masak bumbu halus dalam santan dengan api kecil. Didihkan sambil diaduk hingga volume santan tinggal separuh.
    2. Hilangkan seluruh isi perut, kaki, paruh & tulang bebek.
    3. Isi perut bebek dengan parutan kelapa muda dan bumbu halus. Lalu dijahit, bungkus dengan daun pisang dan diluarnya lapisi dengan kulit batang pisang. Kukus hingga matang.
    5. Setelah matang, angkat dan tusuk dengan tusuk sate. Panggang di atas bara api.
    6. Bolak-balik sambil disiram areh putih. Lakukan berulang kali sampai bebek melunak dan areh meresap.

  • Resep Untup-Untup

    Resep Untup-Untup

    BAHAN:
    200 gr terung, potong-potong
    200 gr kacang panjang, potong ± 3 cm
    50 gr daun so/daun melinjo muda
    100 gr soon, rendam dalam air hingga lunak
    100 gr kacang tolo, rendam dalam air beberapa jam
    750 ml santan
    BUMBU:
    10 buah bawang merah
    4 siung bawang putih
    2 buah cabai hijau, iris tipis
    1 ruas lengkuas, memarkan
    2 lmbr daun salam
    Garam dan gula jawa secukupnya
    CARA MEMBUAT UNTUP-UNTUP:
    1. Rebus kacang tolo hingga lunak dan tiriskan.
    2. Haluskan bawang merah dan bawang putih. Lalu masukkan bumbu halus, irisan cabai, lengkuas, daun salam, garam dan gula jawa ke dalam santan. Aduk-aduk sampai mendidih.
    3. Masukkan terung, kacang panjang, daun so, kacang tolo. Aduk hingga mendidih.
    4. Masukkan soon. Masak hingga matang.
    5. Angkat dan sajikan hangat.

  • Resep Opor Ayam

    Resep Opor Ayam

    BAHAN YANG DIPERLUKAN:
    – 1 buah dada ayam (buang kkulitnya) belah menjadi 2 bagian
    – 750 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa
    – 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
    – Minyak goreng secukupnya
    BUMBU-BUMBU YANG DIPERLUAKAN:
    – 2 lembar daun salam
    – 2 ruas jari lengkuas
    – 2 ruas jari jahe memarkan
    – 2 batang serai
    – 3 lembar daun jeruk purut
    – Gula pasir secukupnya
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 1 sendok teh tumbar
    – 1 sendok teh merica
    – 1/4 sendok teh jinten
    – 3 butir kemiri
    – 5 siung bawang merah
    – 4 siung bawang putih
    – Garam secukupnya
    CARA MENGOLAH BAHAN:
    1. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan daun salam lengkuas, jahe, serai, daun jeruk purut, dan gula pasir
    2. Masukkan dada ayam, aduk sampai rata. Ungkep sampai dada lunak.
    3. Masukkan santan encer, masak sampai ayam matang dan bumbu meresap.
    5. Angkat siap ihidangkan

  • Resep Tala Tawon

    Resep Tala Tawon

    BAHAN:
    1 buah tala tawon
    (sarang tawon/lebah yang masih muda)
    200 ml santan (dari 2 buah kelapa)
    BUMBU HALUS:
    10 buah bawang merah
    1 sdt ketumbar
    1 ruas lengkuas, memarkan
    1 lembar daun salam
    Garam secukupnya
    Gula jawa secukupnya
    CARA MEMBUAT TALA TAWON:
    1. Areh putih: Masak santan dan bumbu halus dengan api kecil, sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah atau menggumpal. Angkat bila santan sudah mengental dan volumenya tinggal separuh.
    2. Jepit tala tawon yang sudah dicuci bersih, diantara dua tusuk satai.
    3. Panggang diatas bara api, sambil dioles areh secara merata. Lakukan berulang-ulang hingga kekuningan.
    4. Angkat. Siap disajikan.

  • Resep Sayur Kothok Terung

    Resep Sayur Kothok Terung

    BAHAN:
    2 buah terung, iris melintang
    5 buah kacang panjang, potong-potong
    1 genggam daun so/melinjo
    BUMBU:
    250 gr santan
    5 buah bawang merah
    2 siung bawang putih
    5 buah cabai merah, iris tipis
    1 ruas lengkuas, memarkan
    2 lembar daun salam
    Garam dan gula jawa, secukupnya
    Petai, sesuai selera
    Tempe semangit
    CARA MEMBUAT SAYUR KOTHOK TERUNG:
    1. Haluskan bawang merah dan bawang putih.
    2. Masukkan irisan cabai hijau, bawang merah dan bawang putih halus, ke dalam santan bersama-sama bumbu lainnya. Masak sambil diadukaduk hingga mendidih.
    2. Masukkan terung, kacang panjang, dan daun so, dan masak hingga matang.

  • Resep Lombok Kethok

    Resep Lombok Kethok

    BAHAN:
    500 gr daging sapi, iris persegi kecil
    BUMBU:
    10 buah bawang merah
    6 buah bawang putih
    100 gr cabai merah
    1 ruas lengkuas, memarkan
    Daun salam
    Garam
    Gula Jawa
    Kecap manis
    CARA MEMBUAT LOMBOK KETHOK:
    1. Iris halus bawang merah, bawang putih, dan cabai merah, kemudian ditumis.
    2. Masukkan daging sapi, lengkuas, daun salam, garam, dan gula jawa. Setelah agak lunak beri kecap manis dan air secukupnya. Masak hingga matang. Sajikan hangat.

    NOTE:
    Akhir tahun 1962, Sri Sultan HB IX dipercaya menjabat sebagai menteri EKUIN sehingga beliau lebih sering tinggal di Jakarta. Namun, beliau tetap melanjutkan kegemarannya untuk memasak. Sebulan sekali hari Jumat – Minggu, beliau pulang ke keraton dan mengumpulkan para istri dan putera-puterinya untuk memasak bersama. Satu menu Lombok Kethok ini, tentu tidak pernah terlewat untuk dinikmati saat makan malam pkl. 20.00.Tanpa harus diberitahu oleh ayahandanya, GBRAy Hj. Murdokusumo sudah slap dengan membeli 5 potong dada menthok untuk membuat lombok kethok ini.

  • Resep Sambel Goreng Hati

    Resep Sambel Goreng Hati

    BAHAN:
    500 gr hati sapi
    250 ml santan kental
    500 gr kentang bulat kecil
    300 gr udang segar (dengan kulitnya)
    30 btr telur puyuh (direbus
    3 sdm minyak goreng
    BUMBU:
    5 bh cabe merah (diiris halus)
    3 cm lengkuas (dimemarkan)
    3 lembar daun salam
    1 sdt garam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    12 bh bawang merah
    4 siung bawang putih
    100 gr cabe merah
    1 1/2 cm jahe
    CARA MEMASAK SAMBAL GORENG HATI:
    1. Kupas kulit kentang, potong-potong dadu, lalu cuci hingga bersih.
    2. Rebus hati sapi hingga setengah matang. Potong-potong seukuran dadu, lalu sisihkan.
    Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
    Masukkan udang, aduksebentar. Tambahkan potongan hati beserta kentang.
    4. Tuang santan, lalu aduk hingga rata. Saat mendidih, bed telur puyuh dan cabe merah iris. Masak hingga kuah mengering dan kentang masak.