BAHAN :
1 kg singkong diparut
1 /4 tape singkong
1 /4 kg gula pasir
1 /2 buah kelapa
12 lembar daun suji
Garam dan vanili
CARA MEMBUAT APEM SINGKONG :
• Parutan singkong dicampur tape dan diremas-remas, masukkan gula dan biarkan sampai + 5 jam.
• Daun suji ditumbuk dan diambil airnya, lalu dicampurkan pada adonan yang sudah naik.
• Dikukus dalam cucing kecil-kecil, biarkan sampai matang.
• Dihidangkan bersama parutan kelapa yang dibubuhi garam secukupnya.
** Daun suji bisa diganti dengan pewarna makanan warna lain / essen (sesuka selera)
Tag: Daun suji
-
Resep Apem Singkong
-
Resep Kue Putu Tegal
BAHAN :
250 gram tepung ketan
35 gram tepung sagu
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh air kapur sirih
150 ml santan hangat dari 1/4 butir kelapa
50 ml air suji (dari 25 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan)
6 buah pisang raja, dipotong tebal 1/2 cm
50 gram gula pasir halus untuk taburan
BAHAN TABURAN (kukus 15 Menit):
150 gram kelapa parut kasar
1/4 sendok teh garam
1 lembar daun pandan
CARA MEMBUAT PUTU TEGAL :
1. Campur tepung ketan, tepung sagu, garam, dan air kapur sirih. Masukkan santan hangat sedikit –
sedikit bergantian dengan air daun suji sambil diuleni sampai adonan bisa dibentuk.
2. Pipihkan di loyang 20x20x3 cm yang dialasi plastik.
3. Tata pisang diatasnya sedikit menumpuk.
4. Kukus dengan api sedang 40 menit sambil sesekali dibuka sampai matang (dibuka setiap 3 menit).
5. Sajikan dengan taburan kelapa parut dan gula pasir halus.Untuk 16 potong
-
Resep Talam Nangka
BAHAN :
• tepung beras 1/2 liter
• tapioka 1 /2 gelas
• nangka 10 butir
• gula kelapa ¼ kg
• gula pasir 50 gr
• kelapa 1 biji
• daun suji 10 lembar
• daun pandan 10 lembar
• kapur sirih 1 sdt
• garam secukupnya
CARA MEMBUAT TALAM NANGKA :
• Tepung beras dan tapioka dicampur menjadi satu kemudian dibagi dua.
• Buah nangka dilumatkan. Gula dipanaskan dan di caring.
Kemudian nangka dan gula ditambah separuh tepung tadi dan santan dimasak.
• Sedangkan yang setengah tepung lagi dicampurkan air suji dan pandan dan kapur sirih digodok.
• Selanjutnya dikukus, yang berwarna hijau dibagian bawah.
Sesudah masak timpakan adonan yang putih tadi sampai masak. Angkat.
Biarkan sampai dingin. Potong-potong, sajikan. -
Resep Puding Tape Kelapa
BAHAN :
• agar-agar bubuk putih ………… 1 bungkus
• gula pasir (kalau kurang manis bisa ditambah 1 atau 2 sendok) …… 1 ons
• tape hijau (2 galas – airnya dibuang) ………… 4 bungkus
• daun suji ………… 10 lembar
• daun pandan …… 10 lembar
• telur ayam …… 2 butir
• kelapa muda ……. 1 butir
• air … 125 cc
• santan dari 3/4 kelapa …… 750 cc
CARA MEMBUAT PUDING TAPE KELAPA :
• Daun suji dan daun pandan ditumbuk peras airnya lalu tuangi air sebanyak 125 cc,
campurlah air daun suji ini dengan 750 cc santan, gula pasir dan agar-agar ,
kemudian dimasak sampai mendidih (selama dimasak jaga jangan sampai santannya pecah).
• Setelah mendidih angkat dari api lalu masukkan kocokan 2 butir telur di dalamnya dan diaduk sampai rata,
siapkan loyang taruhlah tape di dasarnya sampai rata lalu siramkan 1 /3 bagian adonan tadi,
aduk sebentar lalu ratakan lagi, kemudian taruhlah kerokan kelapa muda di atasnya secara
merata dan tuangi lagi dengan 2/3 bagian adonan secara perlahan-lahan ,
supaya kelapanya tak berantakan, setelah didinginkan, boleh dipotong-potong dan dihidangkan. -
Resep Puding Tape Hijau
BAHAN :
• tape ketan hijau tanpa air 2 gelas
• agar-agar bubuk 1 bungkus
• kuning telur 2 butir
• santan 750 cc
• gula pasir 100 gram
• kelapa muda dikeruk 1 buah
• daun pandan 5 lembar
• daun suji 10 lembar
• air 125 cc
CARA MEMBUAT PUDING TAPE HIJAU :
• Daun suji dan daun pandan ditumbuk, tuangkan air 125 cc, lalu pares, sisihkan, masak santan,
air daun suji, agar-agar tambahkan gula sampai mendidih.
• Angkat dari api, kocok kuning telur, beri sedikit adonan agar-agar,
tuangkan kedalam adonan, aduk-aduk sampai rata.
• Siapkan cetakan, pada dasar cetakan diberi sedikit agar-agar,
lapisan I atur tape ketan hijau tekan-tekan hingga padat.
• Lapisan II atur kerokan daging kelapa, terakhir tuangkan adonan agar-agar sedikit demi sedikit.
kalau sudah dingin. Potong-potong dan siap dihidangkan. -
Resep Cake Ketan
BAHAN :
• tepung ketan 1 gelas belimbing
• gula pasir 1 gelas
• susu skim ½ gelas
• telur ayam 4 butir
• kelapa (dijadikan santan) ½ butir
• daun suji secukupnya
• vanili secukupnya
• garam
CARA MEMBUAT CAKE KETAN :
• Telur dan gula dikocok menjadi satu sampai mengembang. Kemudian masukkan santannya
Warnailah dengan perasan air suji tambahkan garam dan susu skim serta vanili.
• Kemudian masukkan ke dalam loyang yang terlebih dahulu diberi lapisan kertas minyak dan
olesan mentega serta taburkan tepung terigu sedikit.
• Lalu bakarlah sampai matang. -
Resep Babongko
BAHAN :
• tepung beras ½ liter
• kelapa 1 buah
• gula merah ¼ kg
• gula pasir 4 sendok makan
• daun suji secukupnya
• kapur sirih ½ sednok teh
• garam secukupnya
• daun pandan 2 lembar
• daun pisang secukupnya untuk pembungkus
CARA MEMBUAT BABONGKO :
• Daun suji ditumbuk ambil airnya. Tepung dan kapur sirih campurkan
beri air daun suji lalu dimasak seperti bubur.
• Kelapa dijadikan santan beri gula garam dan 2 Iembar daun pandan sebagai pewangi dan penyedap.
• Kemudian sediakan daun dan bungkuslah bubur tadi sambil disiramkami santan, kemudian dikukus. -
Daun Suji
• Daun ini tergolong dalam daun pandan tetapi
aromanya tidak terlalu wangi, dan banyak orang
menyebutnya dengan pandan Betawi.
• Umumnya daun suji digunakan sebagai bahan pewarna
hijau alami untuk kue.
Cara membuatnya cukup mudah, daun suji bisa dicampurdengan sedikit
daun pandan wangi, lalu ditumbuk hingga halus
dan tambahkan sedikit air matang, lalu peras dan saring. -
Resep Wajik Pandan Nangka
BAHAN :
600 gram beras ketan, direndam 2 jam
300 ml air panas
300 ml santan dari 1 butir kelapa
250 gram gula pasir
75 ml air suji (20 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan)
2 lembar daun pandan
3/4 sendok teh garam
3 tetes pewarna hijau tua
6 buah (100 gram) nangka tanpa bijiCARA MEMBUAT WAJIK PANDAN NANGKA :
1. Kukus ketan 15 menit. Angkat. Siram dengan air mendidih.
Aduk sampai terserap. Kukus 15 menit sampai 3/4 matang.
2. Rebus santan, gula, air suji, daun pandan, garam, dan
pewarna hijau tua sambil diaduk sampai meletupletup.
3. Masukkkan ketan. Aduk di atas api kecil sampai mengering.
Tambahkan nangka. Aduk rata.
4. Tuang adonan ke loyang kotak 16 cm yang sudah dialas plastik.
Tekan-tekan. Dinginkan. Potong-potongTIP :
Adonan harus dicetak dalam keadaan panas-panas supaya adonan dapat menyatu/kompak setelah dingin.Untuk : 8 potong
Lama Persiapan : 10 menit
Lama Membuat : 120 menit -
Resep Bujang Selimut
BAHAN KULIT :
30 ml air
5 lembar daun pandan
20 lembar daun suji
250 gram santan dari 1/2 butir kelapa
15 tetes pewarna hijau
1 sendok teh garam
400 gram beras ketan, direndam semalam, tiriskan, blender halus
25 gram tepung kanjiBAHAN ISI :
200 gram kelapa setengah tua, diparut kasar
100 gram gula merah, disisir
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
200 gram kacang tanah sangrai, dicincang halusCARA MEMBUAT KUE BUJANG SELIMUT :
1. Blender air, daun pandan, dan daun suji. Saring dan ambil airnya 25 ml.
2. Isi: masak semua bahan isi kecuali kacang sampai kalis.
Tambahkan kacang. Aduk rata. Timbang adonan isi 10 gram.
Pulung panjang. Sisihkan.
3. Rebus santan, air suji, pewarna hijau, dan garam sampai mendidih.
4. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung ketan dan tepung kanji.
Aduk sampai lembap.
5. Semprotkan air 2 kali ke wajan teflon kecil diameter 12 cm.
Ayak campuran tepung ketan. Semprot air 1 kali lagi.
6. Letakkan isi. Panas-panas, gulung.Tip :
Adonan jangan dibiarkan di atas kompor terlalu lama.
Bila kue keburu kering, akan patah pada saat di gulung.Untuk : 40 buah
Lama Persiapan : 15 menit
Lama Membuat : 35 menit