hobimasak.info

Tag: daun ubi

  • Resep Sayur Daun Ubi Tumbuk (Tapanuli)

    1. BAHAN

    1) Daun singkong 2 ikat
    2) Takokak ½ gelas
    3) Honje 2 batang
    4) Ikan kering 1 potong
    5) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 2 buah
    2) Kunyit ½ rsj
    3) Lombok merah giling ½ sendok makan
    4) Laos 1 iris
    5) Jahe 1 rsj
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Sereh 1 batang

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun singkong, takokak dan honje dibersihkan dan ditumbuk.
    2) Ikan kering dibakar.
    3) Kelapa diparut dan dikeluarkan santannya sebanyak 3 gelas (santan kental dipisahkan sebanyak ½ gelas).
    4) Bumbu digiling halus kecuali sereh.
    5) Santan, bumbu, dan ikan kering dimasak hingga mendidih.
    6) Sayuran dimasukkan.
    7) Bila hampir masak, dimasukkan santan kental.
    8) Dimasak hingga mendidih dan keluar minyak.

    Keterangan :
    Nama masakan ini dalam bahasa Tapanuli : Bulung gadung dituk-tuk

  • Resep Nani Arsik Arsik (Batak)

    1. BAHAN

    Ikan kecil-kecil 1kg

    2. BUMBU

    1) Daun bawang merah 1/5 kg
    2) Asam sundai 5 biji
    3) Garam 10 sendok
    4) Jahe ½ rsj
    5) Lombok rawit 1 sendok makan
    6) Kemiri bakar 50 biji
    7) Kelapa ½ kg
    8) Daun ubi kayu ½ kg
    9) Air 3 liter

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bumbu-bumbu ditumbuk dan dimasak bersama ikannya, sampai airnya tinggal satu gelas.
    2) Didiamkan semalam.
    3) Esok harinya dimasak lagi dengan ditambah air hingga 1 liter dan garam.
    4) Direbus hingga air tinggal 1 gelas lagi.

    Keterangan :
    Memasak dua kali ini maksudnya untuk melunakksan tulang-tulang ikan dan mempertinggi rasa, hasilnya semacam pindang. Dimakan bersama daun ubi kayu dan daun bawang merah.

  • Resep Cemeding

    1. BAHAN

    Daun ubi jalar 2 ikat

    2. BUMBU

    1) Lombok rawit 2 bh
    2) Terasi 1 sdt
    3) Asam 4 mata
    4) Garam ½ sdt
    5) Gula merah 1 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun ubi jalar dicuci bersih, dikukus (jangan terlalu lunak).
    2) Diaduk rata dengan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan dan air asam.

    Keterangan :
    Kecuali daun ubi jalar dapat juga dipakai kangkung.