hobimasak.info

Tag: dressing

  • Resep Mix Salad

    Resep Mix Salad

    BAHAN:
    1/2 buah lettuce, cuci, tiriskan, potong-potong
    100 gram iceberg lettuce, cuci, tiriskan, potong-potong
    50 gram Iamb’s lettuce, cuci, tiriskan, potong-potong
    1 buah radicchio yang kecilan, cuci, tiriskan, potong-potong
    3 buah radish, iris tipis
    50 gram cresses
    100 gram timun, parut/iris tipis
    2 buah tomat, potong delapan
    50 gram champignon, iris tipis
    3 bagian bonggol daun bawang, potong empat
    2 tangkai seledri besar, potong tipis
    cincangan herbst
    – 2 sendok makan caper
    Dressing:
    – 3-4 sendok makan cuka atau air jeruk nipis
    1/2 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula
    merica bubuk
    6 sendok makan minyak salad
    CARA MEMBUAT MIX SALAD
    1. Campur bahan salad dalam sebuah mangkok.
    2. Siapkan dressing. Tuang ke dalam mangkok, aduk rata.
    Catatan:
    Bisa pula ditambahkan: cincangan tuna kalengan, udang salad, bua
    zaitun, potongan telur rebus, potongan daging ayam rebus.

  • Resep Deep Fried Mozarella

    Resep Deep Fried Mozarella

    BAHAN :
    Keju mozzarella
    Tepung panir
    SAUS :
    Saus tomat
    Basil pesto
    Tomat segar
    Bawang putih
    Kecap tomat
    SALAD :
    Selada
    Paprika
    Mentimun jepang
    Bawang bombai
    Tomat
    Coktail sauce
    Thousand island sauce untuk dressing
    CARA MEMBUAT DEEP FRIED MOZARELA (SIDNEY) :
    1. Lumuri keju mozzarella dengan tepung panir, kemudian goreng dalam minyak panas
    yang banyak (deep fried), tiriskan.
    2. Campurkan bahan-bahan saus, kemudian sajikan di dasar piring, di atasnya Ietakkan keju yang sudah digoreng.
    3. Atur sayuran di atas piring saji bersama saus tomat dan keju, kemudian tuang saus thousand island, hidangkan.

  • Resep San Quentin Salmon

    Resep San Quentin Salmon

    BAHAN :
    100 gram salmon fillet
    Saus western BBQ secukupnya
    Wortel secukupnya iris kecil memanjang
    Buncis secukupnya dipotong berbentuk kotak-kotak
    Jagung muda dipotong kecil memanjang
    2 potong nanas diiris tipis-tipis
    Kentang dipotong kecil-kecil
    CARA MEMBUAT SAN QUENTIN SALMON (MEXICO) :
    1. Fillet salmon di-marinated dengan saus western BBQ.
    2. Kemudian wortel, buncis, Jagung muda dimasak dengan cream of chicken soup.
    3. Setelah matang, masukkan nanas yang di-saute dengan margarin sebagai garnish.
    4. Sebagai dressing, gunakan lemon butter sauce.
    5. Sentuhan akhir, di atasnya letakkan crispy potato

  • Resep Salad Brie Dan Pir

    Resep Salad Brie Dan Pir

    BAHAN :
    200 g keju `brie’
    3 buah pir sedang
    1 selada butter atau mignonette
    3 sendok makan minyak
    1 sendok makan cuka tarragon
    1/3 cangkir kacang pecan cincang
    CARA MEMBUAT SALAD BRIEDAN PIR :
    1. Keju brie diiris baji tipis. Belah masingmasing pir menjadi 4,
    buang bijinya, dan iris tipis tanpa dikupas.
    2. Cuci dan tiriskan selada, lalu robek-robek kecil dan atur dalam piring saji.
    Taruh brie dan pir di atasnya.
    3. Kocok rata minyak dan cuka dalam botol selai.
    Tuangkan dressing ke salad dan tabur dengan kacang pecan.
    CATATAN :
    Gantikan brie dengan keju Camembert tua (ripe) yang penuh cita rasa.
    Pastikan bahwa keju berada pada suhu ruangan saat disajikan.

    Persiapan:15 menit
    Waktu masak: –
    Hidangan: 4 orang

  • Resep Salad Chickpea Dan Zaitun

    Resep Salad Chickpea Dan Zaitun

    BAHAN :
    11/2 cangkir chickpea kering
    1 timun Libanon kecil
    2 tomat sedang
    1 bawang Bombay merah kecil
    1/4 cangkir peterseli segar cincang
    1/2 cangkir zaitun hitam tanpa biji
    1 sendok makan sari jeruk nipis
    3 sendok makan minyak zaitun
    1 siung bawang putih, memarkan
    1 sendok teh madu
    CARA MEMBUAT SALAD CHICKPEA Dan ZAITUN :
    1. Rendam chickpea dalam air dingin semalaman. Tiriskan dan rebus selama 25 menit
    sampai lunak. Tiriskan dan biarkan dingin.
    2. Belah timun memanjang. Buang bijinya dan iris setebal 1 cm. Iris tomat seukuran chickpea, lalu iris bawangnya. Campur chickpea, tomat, bawang, peterseli dan zaitun.
    3. Taruh sari jeruk, minyak, bawang putih, dan madu dalam botol selai bertutup rapat
    dan kocok rata. Tuangkan dressing ke salad, perlahan aduk rata.
    Sajikan pada suhu ruangan.
    CATATAN :
    Salad ini bisa dibuat 2 hari sebelumnya. Simpan tertutup dalam lemari es.
    Kembalikan ke suhu ruangan sebelum disajikan. Untuk resep ini chickpea kering bisa
    diganti dengan chickpea kaleng. Jangan dimasak terlalu matang.
    Tiriskan dan tambahkan pada bahan salad yang sudah diiris.

    Persiapan: 20 menit +
    rendam semalam
    Waktu masak: 25 menit
    Hidangan: 6 orang

  • Resep Salad Asparagus Prosciutto

    Resep Salad Asparagus Prosciutto

    BAHAN :
    2 ikat asparagus
    4 irisan `prosciutto’
    3 sendok makan minyak zaitun
    3 sendok makan cuka tarragon
    2 sendok teh biji poppy
    30 g keju parmesan
    CARA MEMBUAT SALAD ASPARAGUS PROSCIUTTO :
    1. Buang bagian asparagus yang keras, lalu rebus selama 1 menit, angkat dan masukkan
    dalam air es. Tiriskan. Atur dalam piring saji.
    2. Panggang prosciutto di atas panggangan panas selama 2 menit sampai sangat renyah.
    Dinginkan.
    3. Kocok minyak, cuka tarragon dan biji poppy dalam botol selai bertutup rapat.
    Siramkan dressing ke asparagus dan taburi dengan remahan prosciutto di atasnya.
    Serut keju di atas salad dengan pisau atau pengupas sayuran dan sajikan segera.

    Persiapan: 20 menit
    Waktu masak: 3 menit
    Hidangan: 4 orang

  • Resep Salad Jamur

    Resep Salad Jamur

    BAHAN :
    2 sendok makan minyak zaitun
    2 sendok makan anggur Putih
    500 g jamur kancing atau merang
    2 sendok makan minyak zaitun tambahan
    2 sendok teh cuka anggur putih
    2 sendok teh madu
    2 sendok teh mustard utuh (wholegrain)
    CARA MEMBUAT SALAD JAMUR :
    1. Panaskan minyak wijen dan anggur dalam wajan di atas api sedang.
    Tumis jamur selama 6 menit sampai lunak. Dinginkan.
    2. Kocok minyak tambahan, cuka, madu dan mustard dalam botol bertutup rapat.
    3. Tiriskan jamur dan aduk rata dengan dressing.

    Catatan: Jamur jangan dicuci atau dikupas.
    Bersihkan jamur dengan kain lembab jika diperlukan.

    Persiapan:15 menit
    Waktu masak: 6 menit
    Hidangan: 6 orang

  • Resep Coleslaw

    Resep Coleslaw

    BAHAN :
    1/4 kol kecil, iris halus
    2 wortel sedang, parut
    1 batang seledri, cincang halus
    1 bawang Bombay besar, cincang halus
    1 paprika kecil merah, cincang halus
    DRESSING :
    1/2 cangkir mayones
    2 sendok makan cuka anggur putih
    1 sendok teh mustard Perancis
    CARA MEMBUAT COLESLAW :
    1. Campur semua sayuran dalam mangkuk, aduk rata.
    2. Campur bahan dressing dan tuangkan ke dalam salad. Sajikan dalam mangkuk.

    Persiapan: 15 menit
    Waktu masak: –
    Hidangan: 6 orang

  • Salad & Dressing ( Bahan Salad )

    Salad & Dressing ( Bahan Salad )

    SALAD & DRESSING
    Bahan-bahan yang menarik untuk membuat salad, banyak dijual/ditawarkan di supermarket, saat ini.
    Petunjuk dasar ini akan membantu Anda mengenal dan memilih selada dan sayur-sayuran serta cara mengkombinasikan berbagai minyak dan cuka untuk dressing yang lezat.
    BAHAN-BAHAN SALAD :
    A. SAYUR-SAYURAN
    Pilihlah selada yang berwarna cerah dengan daun-daun yang segar. Hindari yang bertangkai keras dan tebal.
    Selada iceberg harus terasa kencang kalau ditekan dan pangkalnya harus kering.
    Kesegaran sangat penting karena selada segera kehilangan vitamin-vitamin setelah dipetik.
    Jenis selada dan penyimpanannya , bisa Anda simak di :

    1. Persiapan untuk bahan sayur-sayuran (selada) :
    Petik daun selada dari tangkainya. Kalau seladanya besar, potong bagian tengahnya. Untuk melepaskan daun
    selada dengan mudah, peganglah selada dengan daunnya di bawah air kran.
    Keringkan betul-betul, karena selada yang basah akan melarutkan dressing dan mengurangi kesegarannya.
    2. Jenis Selada :
    Selada butter: selada berdaun longgar hijau muda dengan daunnya bulat lembut dan bercitarasa mentega.
    Selada koral: ada yang merah dan hijau. Bentuknya keriting, renyah, dan sedikit manis.
    Selada cos (Romaine): besar dan panjang, daunnya renyah, manis dan lezat. Banyak mengandung vitamin.
    Endive keriting (fisee): daunnya putih, ujungnya kekuningan, dan rasanya agak pahit.
    Bayam Inggris: penuh vitamin, zat besi, dan citarasa.
    Endive (witlof, witloof):Tanaman chicory muda. Daunnya agak putih dan sedikit berair.
    Selada mignonette: Daunnya hijau dan merah. Rasanya agak manis.
    Selada daun ek (oak): Berwarna hijau atau merah. Daunnya longgar dan beraneka warna.
    Radicchio: daunnya rapat, berwarna merah tua, dan sangat pahit.
    Rocket (arugula): Daunnya lembut berwarna hijau tua, rasa-nya seperti kacang.
    Tunas kacang kapri: Merupakan tambahan baru untuk salad.
    Tunas ini renyah dan indah untuk dekorasi.
    Watercress: rasanya sedikit pedas. Warnanya hijau tua dengan daunnya kecil berkilat.
    Campuran selada (mesclun): Berbagai macam selada dan bunga yang dijual menurut beratnya.
    Bunga yang dapat dimakan: termasuk kelopak mawar, pansy, violet, kucai, geranium, nasturtium, marigold,
    honeysuckle dan krisan. Digunakan sebagai dekorasi.
    B. MINYAK
    C. CUKA
    D. DRESSING

    Kombinasi minyak dan cuka memberikan citarasa pada salad. Buatlah dressing sebelum penyajian agar minyak
    Dan cukanya tidak terpisah, kalaupun terpisah, kocok atau aduk agar bercampur kembali.
    Tuang dressing pada salad saat akan disajikan agar sayurannya tidak layu.
    Tuang secukupnya tanpa meninggalkan genangan di dasar mangkuk.

  • Resep Salad Melon Musim Panas

    Resep Salad Melon Musim Panas

    BAHAN :
    350 g melon honeydew
    350 g rockmelon/cantaloupe
    350 g semangka, jika diinginkan
    2 bawang Bombay merah
    1 sendok makan peterseli cincang
    2 sendok makan sari jeruk lemon
    CARA MEMBUAT SALAD MELON MUSIM PANAS :
    1. Melon dipotong persegi 4 cm dan tebal 1 cm,
    (Atau bentuk bulat dicetak dengan sendok cetakan) ; iris bawangnya.
    2. Campur bawang, peterseli, dan sari jeruk dalam mangkuk.
    3. Tuang dressing di atas melon dan bawang.

    Sajikan segera.

    Persiapan: 15 menit
    Waktu masak: –
    Hidangan: 6 orang