hobimasak.info

Tag: durian

  • Resep Bubur Sumsum Rasa Durian

    Resep Bubur Sumsum Rasa Durian

    Bubur sumsum dengan warna putih dan lembut, yang rasa aslinya adalah gurih, kini dengan menambahkan daging durian yang telah dihaluskan terlebih dahulu, menjadikan bubur sumsum semakin sedap baik aroma maupun rasanya. Juga lebih variatif bukan?
    BAHAN:
    • 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 100 gr tepung beras
    • 100 gr durian, dihaluskan
    • 1/4 sdt garam
    • 25 gr sagu mutiara hijau
    • 25 gr sagu mutiara merah
    BAHAN SAUS:
    • 200 gr gula merah, sisir halus
    • 100 ml air
    • 2 lembar daun pandan
    • 1/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT BUBUR SUMSUM RASA DURIAN :
    1. Masak bubur kecuali sagu mutiara sambil diaduk-aduk sampai meletup-letup.
    Tambahkan sagu mutiara. Aduk hingga menyebar. Angkat, sisihkan.
    2. Rebus bahan saus sambil diaduk sampai kental.
    3. Sajikan bubur dengan sausnya.

  • Resep Serabi Durian

    Resep Serabi Durian

    BAHAN:
    -500 gr tepung terigu
    – 2 butir telur ayam
    – 700 cc santan
    – 250 gr durian, haluskan
    -100 cc air perasan daun pandan sebagai pewarna
    – garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SERABI DURIAN:
    1. Kocok telur hingga mengembang, masukkan terigu dan garam aduk rata.
    2. Campur santan dan air pandan, masukkan’/2 bagian campuran santan ke dalam campuran tepung.
    3. Uleni adonan hingga kalis, tambahkan sisa santan aduk rata.
    4. Siapkan wajan dari tanah liat, panaskan di atas api arang dan olesi de-ngan sedikit minyak.
    5. Tuang 1 sendok sayur adonan, tutup wajan, tambahkan durian di atas-nya masak hingga adonan
    berlobang dan matang.

  • Tip Kue Cucur Makin Berserat

    Tip Kue Cucur Makin Berserat

    MEMBUAT KUE CUCUR MAKIN BERSERAT
    Entah dari mana asalnya salah satu penganan tradisional kue Cucur dikenal berasal dari Manado. Jajanan tradisional ini penampilannya cukup cantik dengan serat-serat dibagian pinggirnya.
    Mungkin, selama ini kita mengenal kue cucur hanya sebatas kue tradisional yang terbuat dari tepung beras dan gula merah. Seiring perkembangan zaman, kue cucur tidak hanya dibuat dari dua bahan itu saja.
    Banyak orang kreatif yang memodifikasi resep kue cucur menjadi kue cucur dengan kreasi baru.
    Ada ragam rasa manis dan warna.
    Anda ingin berkreasi membuat kue cucur sendiri ? Anda tidak perlu khawatir,tenyata membuat kue cucur
    tidak sesulit seperti dugaan banyak orang.Asal kita tahu tehnik pembuatannya dengan benar,membuat
    kue cucur yang tampilannya harus berserat dapat menjadi pekerjaan yang mudah.Caranya cukup gampang,kok. simak tips singkat berikut ini:
    MENGENAL BAHAN UTAMA
    Pada pembuatan kue cucur yang menggunakan bahan utama tepung beras, tepung ini bisa dibuat sendiri dari butiran beras yang digiling halus, juga bisa dibuat dari tepung beras yang siap pakai.Tepung ini tersedia dipasar tradisional maupun swalayan. Selain memilih kualitas terbaik, cermati tanggal kadaluwarsanya.
    Pilih yang kemasannya tidak berlubang, karena sekecil apapun lubangnya,tepung beras rentan terhadap
    udara lembab sehingga mudah rusak, berbau dan berkutu. Meskipun kemasan tepung sudah dibuka
    atau tidak, sebaiknya simpan dalam wadah kedap udara supaya tahan lama (awet), tidak ada salahnya
    menjemur.
    Bila menggunakan bahan tambahan lainnya, Anda bisa menambahkan sedikit tepung terigu dengan kandungan protein sedang, penambahan tepung ini bisa berpengaruh pada hasil kue cucur
    yaitu tidakbegitu keras dan sedikit lentur saat digigit.
    CAIRAN
    Selalu gunakan cairan air panas saat mencampuradonan.Sebisa mungkin cairan dimasak bersama gula, lalu
    disaring agar kotoran gula tidak bercampur.
    GULA
    Umumnya, kue cucur berwarna cokelat karena dibuat dari gula merah atau gula palem, namun kini ada juga
    yang berwarna hijau, kuning, putih atau merah muda yang dibuat dad gula pasir.
    Fungsi gula untuk mengempukan susunan sel adonan dan memberi rasa manis.
    Jika tidak menginginkan cucur yang berwarna gelap, kurangi gula palem ganti dengan gula pasir dengan
    perbandingan 3 :1. atau gunakan gula pasir saja.
    BAHAN PEWARNA & PERASA
    Biasanya digunakan bahan pewarnasekaligus perasa yang alami. Anda bisa sedikit berkreasi dengan memberikan variasi warna. Untuk perasa yang bisa menimbulkan aroma, bisa menggunakan
    vanili, buah-buahan seperti durian,nangka,strawberry,dll.
    Kue cucur akan bersifat aman bila bahan-bahan yang digunakan semuanya alami.
    Artinya tidak ada bahan-bahan sintetik yang ditambahkan seperti pemanis buatan atau pewarna yang
    bukan untuk pangan.
    TEKNIK MEMBUAT ADONAN
    Tektur bagian pingir kue cucur sungguh memukau berupa lubang-lubang kecil di permukaannya, dan jika kue
    disobek, pada penampangnya tampaklah tekstur serat bagai jeruji-jeruji halus, membuat kagum setiap
    orang yang melihatnya. Pembuatan kue cucur dikatakan sukar juga tidak, dikatakan mudah juga tidak.
    Asal tahu triknya, kita dapat membuat sendiri cucur yang berserat tersebut.

    • Adonan kue cucur memang mudah dibuat, tinggal mencampur semua bahan dengan cairan panas, lalu
    diaduk hingga adonan tercampur rata. Nah, kunci supaya kuecucur berserat pada pengadukan adonan
    dengan cara pengeplokannya jangan kurang dari 15 menit. Semakin lama pengeplokannya maka semakin
    bagus serat yang dihasilkan. Usahakan pengeplokannya selalu konstan,
    sehingga jangan cepat mengeluh merasa capek.
    • Adonan yang sudah jadi bisa langsung dicetakdengan mengunakan wajan besi hitam dan berat agar hasilnya lebih baik, karena panas yang dihasilkan stabil

    • Minyak goreng tidak boleh terlalu panas atau terlalu dingin supaya rongga yang terbentuk bisa sempurna.
    • Saat menggoreng,adonan harus sering dikeplok supaya campurannya tetap baik.

    • Bagi Anda yang kreatif, kini kue cucur rasanya tidak harus cokelat gula merah saja.
    Anda bisa membuat ragam kombinasi seperti menambahkan aneka buah-buahan.
    • Umumnya kue cucur memilikdaya simpan yang relatif singkat.
    Kue cucur yang telah matang sebaiknya jangan dibiarkan dalam wadah terbuka,
    simpan kue cucur dalam wadah tertutup rapat.
    • Dengan begitu kulit kue cucur tidak mudah kering.

  • Resep Durian Filling

    Resep Durian Filling

    BAHAN :
    Filling dasar 250 gr
    Daging durian yang sudah dimasak dengan api kecil hingga rata 250 gr
    CARA MEMBUAT DURIAN FILLING :
    1. Campur semua bahan durian filling, bungkus dengan adonan kulit dan bulatkan.
    Lalu dimasukkan ke cetakan.
    2. Proses selanjutnya sama seperti “Tiramisu Filling”
    (Lalu panggang dengan suhu 1800 C selama 10 menit.)
    (Kemudian oles dengan eggwash dan panggang lagi dengan suhu yang sama selama 15 menit.)

    Durian Filling
    Mooncake ini berisi daging durian masak yang disatukan
    dengan filling dasar

  • Resep Es Campur Durian

    Resep Es Campur Durian

    BAHAN :
    100 gram kelapa muda, dikerok melebar
    100 gram kolang-kaling, dipotong panjang
    100 gram alpukat, dikerok melebar
    100 gram nanas, dipotong-potong
    1 buah mangga, dipotong 1,5×1,5 cm
    3 buah nangka, dipotong
    1,5×1,5 cm
    5 biji durian
    500 gram es serut
    75 ml susu kental manis putih
    SIRUP MERAH :
    • 300 ml air
    • 200 gram gula pasir
    • 1 tetes pewarna merah tua
    CARA MEMBUAT ES CAMPUR DURIAN :
    1. Sirup merah: rebus air, gula pasir, dan pewarna merah tua sambil
    diaduk sampai mendidih di atas api kecil.
    2. Sajikan buah-buahan; es serut, sirup merah, dan susu kental manis putih.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Sandwich Durian

    Resep Sandwich Durian

    BAHAN :
    • 9 lembar roti tawar tanpa kulit
    • 3 sdm selai stroberi
    • selai durian
    Untuk selai durian:
    • 100 gr kacang hijau tanpa kulit
    • 100 gr daging durian
    • 4o cc santan
    • 4o cc air
    • 5o gr gula pasir
    • sedikit garam
    CARA MEMBUAT SADWICH DURIAN :
    1. Buat selai durian:
    Campur semua bahan. Kukus selama 45 menit, lalu haluskan.
    Angkat, simpan dalam lemari es. Bisa bertahan selama 2 bulan.
    2. Ambil selembar roti, olesi selai durian setebal 1/2 cm, tumpuk dengan selembar
    roti tawar, olesi bagian atas roti dengan selai stroberi, lalu tutup lagi dengan
    roti tawar sehingga menjadi 3 lapisan roti.
    Lakukan hal yang sama untuk roti yang lain. Iris diagonal.

  • Resep Sambal Tempoyak (Bengkulu)

    Resep Sambal Tempoyak (Bengkulu)

    BAHAN TEMPOYAK :
    200 gram daging duren, diamkan dalam stoples selama 4 hari
    5 butir bawang merah
    2 cm kunyit
    2 cm lengkuas
    1 tangkai serai, dimemarkan
    250 gram udang, kerat punggungnya
    500 ml santan
    1/2 sendok teh garam
    1/4 sendok teh gula
    CARA MEMBUAT SAMBAL TEMPOYAK (BENGKULU) :
    1. Haluskan bawang merah, kunyit, dan lengkuas lalu aduk dengan bahan lainnya.
    2. Didihkan sampai matang.

    untuk 12 porsi

  • Resep Dodol Durian

    BAHAN :
    tepung ketan 500 gram
    • gula pasir 400 gram
    • gula merah 250 gram
    • santan kelapa 1 butir
    • durian masak 1 biji (besar)
    CARA MEMBUATNYA :
    1.Santan kelapa direbus bersama-sama gula, kemudian tepung ketan dimasukkan ke dalam santan tadi.
    2.Buah durian dimasukkan pula ke dalam adonan tadi sambil ditanak sampai masak.
    3.Dibungkus dengan kertas minyak sebesar ibu jari.Boleh dibungkus sesuai kreatifitas sendiri.

  • Resep Bolu Kojo Durian

    Resep Bolu Kojo Durian

    Bahan:
    15 buah durian, dibuang biji, dihaluskan
    800 ml santan kental dari 2 butir kelapa
    1/2 sendok teh garam
    10 butir telur
    440 gram gula pasir
    500 gram tepung terigu protein sedang
    14 tetes pewarna kuning muda

    Cara membuat:
    1. Masak santan kental dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.
    2. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang.
    3. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
    4. Masukkan daging durian sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
    5. Tuang santan kental sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
    Tambahkan pewarna kuning muda. Aduk rata.
    6. Tuang di dua buah loyang tulban diameter 20 cm yang dioles margarin
    dan ditabur tepung terigu.
    7. Oven- 70 menit dengan suhu 180 derajat Celsius sampai matang.

    Untuk 24 potong

  • Resep Serba-Serbi Durian

    Pada umumnya masyarakat Indonesia tua-muda, besar-kecil sudah sangat
    mengenal buah durian baik dari aromanya yang sangat menyengat maupun dari
    bentuk fisiknya yang nampak “mengerikan”. Aroma dan bentuk fisik inilah yang
    menjadikan buah durian mudah dikenal dan kadang-kadang membuat orang
    mempunyai kenangan tersendiri dengan buah ini karena tersentak oleh aromanya
    yang sangat tajam saat buah tersebut dibuka dari kulitnya sehingga orang sulit untuk
    melupakan kenangan tersebut. Bagi orang yang telah merasakan enaknya makan
    buah durian (kadang-kadang rasanya manis, sedikit pahit dan daging buah yang
    empuk) dapat membuat orang menjadi rindu untuk mencicipi buahnya jika musim
    durian telah datang. Kenangan inilah yang dapat membuat buah durian selalu
    dikenang orang disamping pengalaman terluka saat membuka buah durian karena
    tertusuk durinya yang tajam atau harus dengan perjuang yang berat untuk membuka
    buah tersebut. Buah durian selain disantap langsung, dapat pula disantap saat
    makan nasi (buah durian menjadi pelengkap makan nasi).

    Durian (Durio zibethinus, Murr) termasuk famili Bombacaseae merupakan tanaman
    asli Asia Tenggara, terutama Indonesia. Di Indonesia, pusat keragaman genetiknya
    terdapat di Kalimantan Timur dan Kalimantan Tengah, kemudian menyebar ke
    seluruh wilayah di Jawa dan Sumatera sehingga tidak asing lagi bagi masyarakat.

    Mencegah Mabuk
    Durian memang buah yang menarik untuk dibicarakan. Jika dilihat bentuk fisiknya
    terlintas duri-duri yang menakutkan dan siap untuk menancap. Tetapi setelah dibelah
    dan terlihat isinya, sangat berbeda dengan bentuk fisiknya yang keras, berduri. Isi
    durian yang matang, dagingnya lunak, manis, sedikit pahit, dan menebarkan aroma
    yang “khas”.

    Buah durian mempunyai keragaman terhadap aroma dan rasa daging buahnya.
    Selera manusia juga berbeda terhadap aroma dan rasa daging buahnya. Ada
    kelompok yang hanya ingin mencoba saja rasa daging buahnya, kelompok ini tidak
    tergolong “maniak durian” tetapi ada yang hanya mau makan buah durian yang
    dagingnnya manis atau bahkan ada yang hanya menyukai durian yang dagingnya
    pahit. Bahkan ada yang maniak durian sehingga menjadi “mblenger”. Nah, dalam
    keadaan keblenger ini akan muncul rasa mual, pusing, keringat dingin, pucat.
    Keadaan ini sangatlah tidak menyenangkan. Konon nenek moyang berpesan setelah
    makan daging buah durian yang banyak, segeralah minum air (boleh yang belum
    dimasak) dengan menggunakan wadah dari kulit durian bagian cungkupnya (bagian
    dalam). Niscaya dengan mencoba cara ini akan bebas dari bahaya mabuk durian.

    Mengatasi Bau
    Masyarakat pada umumnya mengenal durian, tetapi belum tentu senang makan
    durian. Kadang kala tercium aromanya saja sudan pusing apalagi untuk mencicipi
    daging buahnya tidak akan bernah berhasil. Karena aromanya yang khas dan
    melekat, maka orang sering kali menghindar bila dalam kendaraan (seperti mobil)
    ada penumpang yang membawa durian sebab baunya akan menyebar dan
    menyebabkan orang menjadi pusing, setelah duriannya tidak ada banunya masih
    tercium.

    Bagi yang dapat menikmati aroma durian tidak ada masalah tetapi akan menjadi
    masalah jika makan durian lalu jari-jari tangannya tetap melekat aroma durian.
    Setelah dicuci bersih dengan sabun pembersih, tetap saja tidak dapat hilang baunya.
    Jika demikian orang juga akan kesal karena makan pisang tetapi aromanya durian.
    Bagi yang maniak durian, jangan risau karena ada cara yang sangat mudah untuk
    mengatasinya. Tidak perlu menggunakan ramuan atau racikan jamu penghilang bau
    durian tetapi cukup dengan cara mencuci tangan dengan air tanpa menggunakan
    sabun atau bahan pencuci lainnya, cara ini sangat mudah dilakukan.

    Asinan Durian (Tempoyak)
    Penduduk di pedesaan mempunyai cara untuk mengatasi kelebihan durian yaitu
    membuat asinan buah durian (pongge), yang dilakukan adalah memisahkan daging
    buah durian dari bijinya lalu daging buah dimasukkan ke dalam wadah (tidak dari
    bahan yang mengandung aluminium) setebal ± 2 cm lalu diatasnya ditaburi garam
    halus dan gula pasir secara merata. Kemudian dilapisi lagi dengan daging buah
    durian yang telah dipisahkan dari bijinya setebal ± 2 cm dan diatasnya ditaburi garam
    halus dan gula pasirnya secara merata. Selanjutnya ditutupi dengan daging buah
    seperti yang telah dilakukan sebelumnya, sampai secukupnya (wadah jangan terlalu
    penuh) lalu permukaannya ditutup dengan daun pisang dan tutup rapat. Asinan
    dapat dinikmati setelah mengeluarkan aroma yang “harum”.

    Asinan durian oleh penduduk di Sumatera Selatan dinamakan Tempoyak. Pepatah
    mengatakan jika telah makan tempoyak, maka lupa akan kesusahan karena makan
    tempoyak dapat meningkatkan selera makan dan nikmat. Tetapi pepatah ini tentu
    saja berlaku untuk masyarakat yang telah terbiasa menikmati tempoyak.