BAHAN:
– 4 lembar daun kol muda, buarig tulang daunnya, iris halus
– 200 gram kacang panjang, iris bulat % cm
– 150 gram terung bulat, potong dadu kecil
– 100 gram taoge, buang ekornya
– 100 gram mentimun, iris dadu kecil
– 1 ikat daun kemangi, petik daunnya untuk taburan
PELENGKAP:
Bawang goreng dan emping goreng
SAUS:
– 225 gram kacang tanah goreng
– 3 buah cabai merah
– 3 buah cabai rawit
– 1/2 sdt terasi matang
– 3 cm kencur
– 1 sdm gula merah, iris
– 1 sdt garam
– 70 ml air asam
– 125 ml air matang
CARA MEMBUAT KAREDOK:
Saus: haluskan kacang tanah goreng, cabai merah, cabai rawit, terasi, kencur, gula merah, dan garam.
Beri air asam dan air matang. Aduk sampai rata.
Masukkan irisan daun kol, kacang panjang, terung bulat, taoge, mentimun, dan daun kemangi.
Aduk sampai tercampur rata bersama bumbu. Tempatkan pada piring saji, kemudian taburi dengan bawang goreng
dan emping goreng
Tag: emping goreng
-
Resep Karedok
-
Resep Nasi Uduk
BAHAN:
– 400 gram beras
– 500 ml santan
– 1 sdt garam
– 2 lembar daun salam
– 2 tangkai serai
SAMBAL KACANG:
– 100 gram kacang tanah goreng
– 5 buah cabai rawit merah
– 4 buah cabai merah keriting
– 1/2 sdt garam
– 1 sdt gula merah, iris .
– 1 sdm air asam
– 150 ml air matang
PELENGKAP:
Bawang goreng, teri nasi goreng, dadar rawis, kacang tanah goreng, dan emping goreng
CARA MEMBUAT NASI UDUK:
– Kukus beras selama 20 menit atau sampai setengah matang. Angkat. Tempatkan pada sebuah panci. Sisihkan.
– Masak santan, garam, daun salam dan serai sampai mendidih. Angkat dan tuang ke dalam beras.
– Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai santan terserap habis. Angkat.
– Kukus kembali sampai matang dan harum. Angkat. Sajikan bersama pelengkapnya.
SAMBAL KACANG:
Haluskan semua bahan, kemudian cairkan dengan air hangat. -
Resep Nasi Goreng Kambing
BAHAN-BAHAN YANG DIPERLUKAN:
– 2.5 ons nasi putih
– 1/4 buah tomat merah, iris
– 2 sendok makan kecap manis
PELENGKAP:
– 2 sendok makan minyak untuk menumis
– 1.5 ons daging kambing muda, potong kotak 2 x 2 cm
– 2 batanag daun bawang, iris halus
– Acar mentimun
– 1/2 ons emping goreng
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 2 butir kemiri
– 1/4 sendok teh merica
– 1/2 sendok teh terasi udang, goreng
– 2 siung bawang putih
– 4 siung bawang merah
– 2 cabai merah keriting
– Garam secukupnya.
ACAR:
– 1 buah ketimun potong panjang 1 x 3 cm
– 1/2 sendok teh gula pasir
– sedikit air panas
– 1 buah wortel potong korek api
– 1/4 sendok teh cuka
CARA MENGOLAH BAHAN (MEMBUAT NASI GORENG KAMBING):
1. Campur bahan acarjadi satu, aduk rata. Masukkan lemari pendingin, sisihkan bawang, dan daging
kambing, aduk rata.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tomat, daun bbawang, dan daging
kambing, aduk rata.
3. Setelah daging kambing matang, masukkan nasi putih dan kecap manis, aduk rata, angkat.
4 ajikan hangat dengan taburan bawng goreng, lengkap dengan emping goreng dan acar -
Resep Gado-Gado Padang
BAHAN :
• 100 g kol, iris 1/2 cm, rebus
• 200 g kentang, kukus, iris 1/2 cm
• 100 g daun selada ombak
• 100 g kacang panjang, potong 3 cm, rebus
• 100 g taoge, seduh air panas, tiriskan
• 100 g mentimun, iris 1/2 cm
• 2 butir telur ayam, rebus, iris 1/2 cm
BUMBU KACANG :
• 200 g kacang tanah, sangrai
• 3 buah cabai merah keriting
• 1/2 sdt terasi (kalau mau)
• 2 sdm air asam jawa
• 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• garam
• 1 sdm gula pasir
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1/2 cm lengkuas
PERKEDEL DAGING :
• 200 g kentang, kukus, kupas, haluskan
• 50 g daging sapi tanpa lemak, cincang
• 1/2 sdt merica bubuk
• garam
• 1 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
• minyak goreng
PELENGKAP :
• 3 sdm bawang goreng
• 50 g emping goreng / kerupuk merah
CARA MEMBUAT GADO-GADO PADANG :
1. Bumbu kacang: Haluskan kacang tanah, cabai merah, dan terasi.
2. Masak semua bahan bumbu kecuali air asam sampai mendidih.
3. Setelah mendidih, masukkan air asam. Koreksi rasanya.
4. Perkedel: Campur kentang, daging sapi, merica, garam, kuning telur. Aduk rata.
5. Ambil 1 sdm, bulatkan. Celupkan ke putih telur. Goreng.
6. Penyelesaian: Tata kol, kentang, kacang panjang, taoge, mentimun, kentang, telur, dan perkedel di piring.
Tuang bumbu kacang ke atasnya. Taburkan bawang goreng dan emping/kerupuk merah.Untuk 10 porsi
-
Resep Taoto ( Jawa Barat )
BAHAN :
* 1.000 ml kaldu
* 300 gr daging sandung lamur
* 1 tangkai serai
* 1 sdm taoco
* 1 cairn bawang goreng
* 1 sdm seledri, cincang halus
* 4 butir telur rebus
* 1 sdm kecap manis
* garam dan gula pasir secukupnya
* emping goreng
* 2 sdm minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
* 5 buah cabai merah
* 1 sdt merica utuh
* 1 sdt jahe cincang
* 4 siung bawang putih
* 8 butir bawang merah
CARA MEMBUAT TAOTO :
1. Rebus sandung lamur hingga lunak. Keluarkan daging lalu potongpotong.
2. Tunis bumbu halus bersama serai sampai harurn Tambahkan taoco. Aduk sampai matang.
3. Tuangkan kaldu bersama potongan dagm. gnya.
Rebus kembali bersama seledri.
Bubuhi garam, gula pasir, dan kecap manis. Angkat setelah bumbu meresap.
4. Tata dalam mangkuk potongan telur, siram dengan kuah dan dagingnya.
Taburi bawang goreng dan emping goreng.Untuk = 5 porsi
-
Resep Soto Jakarta
BAHAN :
• 1 kg jerohan sapi (babat, iso, jantung)
• 1/4 kg tetelan
• 1/2 liter susu
• emping goreng
• bawang goreng
• jeruk limau, tomat
• daun bawang dan daun seledri
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
* 10 butir bawang merah
* 5 siung bawang putih
* Jahe
* garam secukupnya
* 1 buah pala
CARA MEMBUAT SOTO JAKARTA :
1. Jeroan dan tetelan direbus sampai empuk, angkat dan goreng setengah kering.
Kaldu direbus lagi, masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
Cicipi rasanya,, baru masukkan susunya.
2. Menghidangkannya :
Potong-potong daging dan jerohan secukupnya.
Taruh pada mangkuk, tambahkan potongan tomat, daun bawang, seledri, bawang goreng.
Tuang kuah secukupnya, taburi emping.
Makan bersama sambal rabe rawit dan perasan jeruk limau.
Bila suka tambahkan kecap manis.